2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
หลายจานไม่สามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีเครื่องปรุงอย่างพริกแดง เครื่องเทศนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "พริก" เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ทองคำนี้มีมูลค่าเกือบคุ้มกับน้ำหนักทองคำ และตอนนี้ทุกคนสามารถหาซื้อได้ อาหารบางอย่างของโลก เช่น เม็กซิกันและอินเดีย แทบไม่เคยทำโดยไม่มีมัน พืชในตระกูล Solanaceae นี้เดิมปลูกในอเมริกาใต้เท่านั้น ทุกวันนี้ ในระดับอุตสาหกรรม พริกไทยนี้ปลูกในประเทศเขตร้อน แต่บางพันธุ์ก็ประสบความสำเร็จในการปลูกในรัสเซีย หลายคนปลูกพริกนี้ที่บ้านบนขอบหน้าต่าง ต้นนี้มีลำต้นแตกกิ่งปกคลุมไปด้วยใบรูปไข่ไม่ค่อยสูงเกิน 60 ซม. ดอกบานมีสีขาว (บางครั้งมีจุดสีม่วง) ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ที่มีงวงหรือเปลือกทรงกลม
พันธุ์
ชาวสวนหลายคนปลูกพริกแดงบนแปลงของพวกเขา ต้นไม้ต้นนี้หรือพันธุ์อะไรชื่ออะไร น้อยคนนักที่จะรู้จัก แต่ในโลกนี้มีการจำแนกประเภทที่คุณสามารถกำหนดความหลากหลายได้
Habanero เป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุด ผลไม้ของมันกลมและมีรอยย่น "พริกป่น" - มีฝักเล็ก "ตานก" - พริกไทยบางเฉียบคม "Jalapeño" - ผลยาวขนาดกลาง "Serrano" - โดดเด่นด้วยพริกไทยเม็ดเล็ก ๆ คล้ายกระสุนปืน "Poblano" - มีผลไม้รสเผ็ดปานกลาง "อนาไฮม์" - แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ในผลไม้ที่ยาว ขนาดใหญ่ และรสชาติค่อนข้างอ่อน
องค์ประกอบ
พริกแดงร้อนมีรสเผ็ดร้อนมากซึ่งให้อัลคาลอยด์แคปไซซิน เนื้อหาในวัฒนธรรมที่หลากหลายแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น พริกป่นมีความเข้มข้นสูงมากจนทำให้สารเคมีไหม้ผิวหนังและเยื่อเมือก พริกมีวิตามินซีจำนวนมาก ในฝักมีแคโรทีน วิตามินบี 6 ไขมันและน้ำมันหอมระเหย น้ำตาล แร่ธาตุ (เหล็ก โพแทสเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม) เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ควรจำไว้ว่าผลไม้ที่ไม่สุกมีสารอาหารน้อยกว่าผลไม้ที่สุกเต็มที่ พริกแดงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสุด เนื่องจาก 100 กรัมมี 40 กิโลแคลอรี แต่ในทางปฏิบัติ มีคนเพียงไม่กี่คนที่กินมันในปริมาณมาก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
พริกแดงนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากการมีแคปไซซินที่เผาไหม้ ทิงเจอร์สารสกัดขี้ผึ้งซึ่งมีผลทำให้ร้อนและระคายเคืองในท้องถิ่น พริกไทยมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน แคปไซซินโปรดปรานการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งเพิ่มความต้านทานความเครียดและบรรเทาความเหนื่อยล้า สารนี้สามารถดูดซับสารเช่น P-neuropeptide ซึ่งทำให้เกิดความเจ็บปวดไปตามปลายประสาท ด้วยเหตุนี้การเตรียมจากพริกแดงจึงมีฤทธิ์ระงับปวด ยาเหล่านี้ใช้สำหรับโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ปวดกล้ามเนื้อและข้อ พวกเขามีผลเสมหะและลดไข้ในโรคหวัด พริกไทยช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารเร่งการเผาผลาญ มีสรรพคุณเป็นยาถ่ายพยาธิ
ใช้ในเครื่องสำอางค์
เมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้พริกแดงสำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้ทิงเจอร์และสารสกัดเพื่อปรับปรุงปริมาณเลือดของผิวหนัง กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม และเสริมสร้างเล็บ คุณสมบัติในการทำให้ร้อนและระคายเคืองของพริกนี้ใช้เพื่อต่อต้านเซลลูไลท์ บริษัทเครื่องสำอางหลายแห่งผลิตครีมที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีสารสกัดจากผลไม้ของพืชชนิดนี้
ข้อห้าม
พริกแดงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ เนื่องจากมักทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ (โดยเฉพาะในปริมาณมาก) สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง มักเกิดขึ้นที่พริกแดงร้อนทำให้เกิดแผลไหม้ของเยื่อเมือกของหลอดอาหาร ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้นมมันฝรั่งต้มหรือข้าวไม่ใส่เครื่องเทศ
