เนื้อวัดในเตาและในหม้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ต้นกำเนิดของจานนี้ย้อนกลับไปที่ทรานสคาร์พาเทีย พระสงฆ์ในท้องถิ่นยอมละศีลอดด้วยจานนี้เมื่อสิ้นสุดการถือศีลอด และจนถึงขณะนี้ จานนี้เป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในหมู่ชาวบัลแกเรีย ฮังการี โรมาเนีย มอนเตเนโกร และประเทศอื่น ๆ ที่เชิงเขาคาร์เพเทียน จะต้องเตรียมพบกับแขกที่รัก

เมนูดั้งเดิมที่ทำจากหมูใส่เห็ดและอบในแม่พิมพ์ดินเผา

บทความของเราจะนำเสนอสูตรเนื้อพระพร้อมรูปถ่าย: ประวัติศาสตร์และความทันสมัย

สูตรอาหารดั้งเดิม

เราเสนอให้ปรุงอาหารจานนี้แบบที่เคยทำในสมัยก่อนบนอีกฟากหนึ่งของเทือกเขาคาร์เพเทียน จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบสำหรับเนื้อ 4-6 หม้อในสไตล์สงฆ์

เตรียม:

• หมู 500-600g;
• เห็ดต้ม 300 กรัม;
• แครอทสองราก
• สองสามหลอด;
• มะเขือเทศเนื้อสองลูก;
• ครีมเปรี้ยวสองแก้ว;
• เนยครึ่งซอง;
• ชีสแข็งขูดเล็กน้อย;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทยและเกลือ

แป้งขนมปัง:

• แป้งขาวสองแก้ว;
• ไข่สองฟอง;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• เนยนิดหน่อย;
• เกลือ น้ำตาล

ทำอาหารขั้นบันได

1. ทาน้ำมันที่ก้นหม้อแล้ววางหมูให้เป็นก้อน โรยเกลือและพริกไทย
2. หั่นเห็ดต้มและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แครอทเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นเส้น วางทุกอย่างบนเนื้อ
3. เทน้ำเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว เกลือ และใส่ในเตาอบใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ขณะที่หม้ออยู่ในเตาอบ คลุกแป้งเพื่อทำขนมปัง:

1. ในชามลึก ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล เนย และครีมเปรี้ยว
2. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม
3. เมื่อแป้งไม่ติดมือแต่ยังคงเป็นพลาสติก ให้วางบนโต๊ะในครัว ทาน้ำมันพืชแล้วคลึงเป็นขนมปัง
4. ในน้ำมัน คลึงเป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนหม้อ ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม แล้วปั้นด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก ขนาดเท่าคอหม้อ

ตรวจสอบหม้อ - หากเนื้อหาปกคลุมด้วยน้ำซุปที่มีไขมันใส คุณสามารถละเว้นผักใบเขียวสับละเอียด คลุมด้วยเค้กสำเร็จรูปแทนฝา และใส่ในเตาอบต่อไปอีก 10-15 นาที ทาแป้งได้ด้วยไข่

เมื่อขนมปังบนหม้อเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยชีสขูด แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกครู่หนึ่งจนชีสสร้างเปลือกอบ จากนั้นนำหม้อออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ นำขนมปังชีสออกจากหม้อแล้วใส่ลงในจานเป็นขนมปัง

ในสมัยก่อน ในอาราม มันฝรั่งต้มกลมในน้ำมันกับสมุนไพรถูกเสิร์ฟพร้อมอาหาร แขกยังได้รับวอดก้าเย็น

สูตรของพวกเรา

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ เราขอเสนอให้ย้ายออกจากประเพณีและปรับปรุงสูตรเนื้อวัด แต่เพื่อไม่ให้พระสงฆ์ขุ่นเคือง

คุณสามารถใช้ถาดรองอบที่มีด้านสูงแทนหม้อได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์เสริมอาหาร หมูสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือสัตว์ปีก เห็ดกระป๋อง ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม

สูตรเนื้อพระทีละขั้นตอน:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วตีทั้งสองด้าน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
2. ลวกมะเขือเทศกับน้ำเดือดปอกเปลือก
3. หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นๆ หัวหอมเป็นวง แครอทขูดและชีสเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เทน้ำมันใส่ถาดรองอบแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว ปิดเนื้อสลับกับเห็ด หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
5. อบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศา
6. เอาฟอยล์ออก โรยชีสทอดให้ทั่ว แล้วกลับเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกลมในน้ำมันพร้อมสมุนไพรและวอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว