น้ำซุปเนื้อดีอะไร? กฎการทำอาหารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จำเป็นต้องเข้าใจให้ชัดเจนก่อนว่าน้ำซุปเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์เหลวที่ได้จากการต้มเนื้อวัวในน้ำ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าน้ำซุปทำอาหารเป็นเรื่องเล็ก อันที่จริงขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในเรื่องนี้ที่คุณควรรู้

การแบ่งประเภทของน้ำซุป

น้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• จากนก

แต่ละอย่างจัดทำขึ้นในแบบของตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ภายหลังได้ 2 วิธีคือ

1. เป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์
2. เป็นส่วนผสมในซอส น้ำเกรวี่ และอาหารจานร้อนต่างๆ

ในการปรุงอาหาร น้ำซุปทั้งหมดจะถูกแบ่งตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสภายนอก: สีขาว (โปร่งใส) และสีแดง (มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น สามารถรับน้ำซุปเนื้อแดงได้หากเนื้อผัดหรือรมควันเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นอกจากสีแล้วยังมีกลิ่นหอมเผ็ดเพิ่มเติมอีกด้วย ข้าวเกี๊ยวหรือพาสต้าปรุงในน้ำซุปจะอร่อยกว่ามาก เฉดสีที่ต้องการสามารถทำได้โดยใช้สีผสมอาหารต่างๆ ทำให้จานที่ค่อนข้างธรรมดาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ถ้าพูดถึงเนื้อแล้วล่ะก็ น้ำซุปเนื้อที่โด่งดังที่สุด มีข้อดีเหนือสิ่งอื่น ๆ หลายประการ ประการแรก เนื้อวัวมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ไม่น่าแปลกใจที่ถือว่าเป็นอาหาร ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็วและดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ ซึ่งช่วยให้ไม่เกินลำไส้ด้วยการสะสมของผลิตภัณฑ์หมักที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์เน่าเสีย แพทย์แนะนำ น้ำซุปเนื้อ ไม่เพียงแต่กับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อยู่ระหว่างการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังการผ่าตัดที่ซับซ้อน ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อทั้งชิ้นที่ไม่มีกระดูกในการปรุงอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีเกลือของโลหะหนักสะสมอยู่ซึ่งจะค่อยๆ ผ่านเข้าไปในน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและส่งผลเสียต่อร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อเยื่อกระดูกยังมีเจลาติน ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำซุปใสให้กลายเป็นของเหลวข้นหนืดและมักขุ่น สิ่งนี้มีทั้งดีและไม่ดี ภายนอกยาต้มดังกล่าวดูไม่เด่น แต่กลับกลายเป็นว่ามีไขมันและอิ่มตัวมากกว่า น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับทำอาหารจานแรก

ความลับในการทำอาหาร

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รู้วิธีทำน้ำซุปเนื้อ สิ่งนี้จะต้องอย่างแน่นอนชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

สำหรับเนื้อวัวติดกระดูก 300 กรัม แครอทและหัวหอม 100 กรัม รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม เกลือ น้ำเย็น 1 ลิตรครึ่ง และพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ปลอดจากฟิล์ม หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ต้มเสร็จสะเด็ดน้ำใส่กระทะ
3. พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดไฟ ใส่เกลือ ปิดฝาหม้อ ในตำแหน่งนี้ควรต้มเนื้ออย่างช้าๆประมาณ 2 ชั่วโมง
4. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนผักที่ล้างแล้วสับ รากและพริกไทยลงในกระทะ
5. กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เทลงในชามซุป พร้อมเสิร์ฟ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุป

เมื่อรวบรวมเมนูประจำวัน แม่บ้านควรใส่ใจไม่เฉพาะกับคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์และนิสัยการกินของครัวเรือนเท่านั้น ตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือค่าพลังงานของอาหาร ยกตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ให้พลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี้ค่อนข้างมาก พลังงานสำรองดังกล่าวไม่ทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป อย่างไรก็ตาม มีความละเอียดอ่อนเล็กน้อยที่นี่เช่นกัน หากคุณนำเนื้อลูกวัวมาเตรียมยาต้มตัวบ่งชี้จะอยู่ภายในค่าที่ระบุแต่ถ้าคุณใช้เนื้อกับกระดูก น้ำซุปจะกลายเป็นไขมันมาก และระดับแคลอรี่จะลดลง นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนผลิตภัณฑ์เริ่มต้นด้วย ตัวอย่างเช่น หากนำเนื้อวัวผู้ใหญ่ธรรมดา 300 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 60 หน่วยทันที คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปเนื้อนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณสมบัติทางเคมีของเนื้อสัตว์ ในทางปฏิบัติไม่มีคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ พลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์มาจากไขมันและโปรตีน นอกจากนี้ เนื้อวัวยังมีสารที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งบางครั้งช่วยรับมือกับอาการป่วยไข้ได้ป่วย

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อ

คุณไม่สามารถตัดสินประโยชน์ของอาหารใดๆ ได้เพียงแค่ค่าพลังงานเท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญกว่านั้นมาก ยกตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อ แคลอรี่ในนั้น - ไม่ใช่สิ่งสำคัญ เคล็ดลับของคุณค่าพิเศษอยู่ที่ชุดแร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน B มากมาย เนื้อเนื้อวัวมีกรดอะมิโนและโปรตีนจากธรรมชาติมากมายที่จำเป็นต่อมนุษย์ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคร้ายแรงต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทุกวันสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ยาต้มรักษานี้สามารถฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอและเอาชนะโรคโลหิตจางได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่จากธรรมชาติเท่านั้น บางครั้งน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตในปริมาณมากจะถูกแช่แข็งเป็นเวลานานภาคเรียน. แน่นอนว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป แต่ยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ นั่นคือเหตุผลที่ต้องมียาต้มเนื้อสำหรับแม่บ้านที่ดี