พายแซลมอนสีชมพู: สูตร. แป้งโดสำหรับทำพาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารรัสเซียที่อร่อยและสวยงามมาก อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วโลก พร้อมกับซุปปลาสเตอเล็ตและแพนเค้กคาเวียร์สีแดง

วันนี้มีปลาแดงหลายพันธุ์วางตามร้าน แซลมอนสีชมพูอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากและจะไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านของขนมนี้ ซึ่งจะช่วยเติมเต็มงานฉลองที่เคร่งขรึมที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น วันเกิด ปีใหม่ หรืออีสเตอร์

อาหารที่มีประวัติศาสตร์

พายยัดไส้ปลาสีแดงอันสูงส่งที่โต๊ะของเจ้าชายในสมัยของ Kievan Rus แน่นอนว่าคนธรรมดาชอบทานขนมอบง่ายๆ ในวันหยุด กับปลาธรรมดา ไม่ใช่ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน

หากคุณต้องการจัดปาร์ตี้แบบพื้นบ้าน หรือแขกของคุณจะรวมชาวต่างชาติที่คุณต้องการแสดงให้เห็นว่าอาหารรัสเซียอร่อยแค่ไหน พายไส้แซลมอนสีชมพูก็เป็นทางเลือกที่ดี เชื่อว่าจะไม่ทิ้งใครไม่แยแส

เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง

พายแซลมอนสีชมพูทำมาจากแป้งประเภทต่างๆ แต่ที่นิยมที่สุดคือแป้งยีสต์ หากคุณมีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ใช้มันเพื่อเตรียมการ

ตีไข่แดงสองสามฟองด้วยส้อม. อุ่นนมหนึ่งแก้วที่ 25 องศาแล้วเทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันทำเองสองสามช้อนโต๊ะและไข่แดงที่ตีแล้ว ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ตวง 400 g แล้วส่งลงชาม เทยีสต์แห้ง 5 กรัมลงไป เป็นสิ่งสำคัญที่ยีสต์จะไม่สัมผัสกับของเหลวก่อนเริ่มกระบวนการ จะต้องวางบนแป้งอย่างเคร่งครัด

เลือกโหมด "นวด" แป้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม เวลาขึ้นอยู่กับรุ่นอุปกรณ์ของคุณ

แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพาย

ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถทำแป้งตามปกติ - ในชาม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกัน คุณจะได้พายที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำแบบเดียวกันกับแซลมอนสีชมพูจากแป้งยีสต์

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น. เทแป้งหนึ่งกำมือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ไข่แดง เนย แป้งที่เหลือ และเกลือ ให้เวลาแป้งพิสูจน์อีกครั้ง เมื่อมันเพิ่มขนาดและเขียวชอุ่ม คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งฟูฟู แทนที่จะนวดส่วนพิเศษ แค่ใช้น้ำมันพืชขัดมือ แป้งและโต๊ะ

พายกับแซลมอนสีชมพูจากขนมพัฟ

โดยปกติอาหารอันโอชะนี้จะถูกจัดเตรียมตามแผนที่วางไว้ในวันหยุด แต่มันเกิดขึ้นที่เวลาไม่เพียงพออย่างมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำพายได้ อย่างไรก็ตาม การอบดังกล่าวจะง่ายกว่า เพราะมีแคลอรี่ต่ำกว่ายีสต์

คุณแค่ละลายแป้งแล้วปั้นเป็นพาย เนื่องจากไม่ได้มีวัตถุประสงค์ที่จะรีดซ้ำ จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเป็นวงกลม แต่เป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรเพื่อไม่ให้มีการตัดแต่ง

เวลาวางพายบนแผ่นอบ ให้เว้นที่ว่างระหว่างพายไว้ เพราะแป้งพัฟจะใหญ่ขึ้นระหว่างการอบ

บรรจุพายปลา

ก่อนทำพายต้องทำปลา ปลาแซลมอนสีชมพูมีกระดูกค่อนข้างน้อย แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น อย่างไรก็ตาม การกำจัดมันเป็นเรื่องง่าย เพราะมันค่อนข้างใหญ่

เอาตาชั่งออกอย่างง่ายดายด้วยที่ปอกเปลือกปลาแบบพิเศษ และสามารถปล่อยผิวทิ้งไว้ได้ - เมื่อปรุงสุกจะนิ่ม

แซลมอนสีชมพูบดเป็นเนื้อสับหรือหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ ก่อนทำพายแม่บ้านหลายคนทอดปลาแซลมอนสีชมพูในเนย หากคุณกำลังใช้แป้งพัฟ อย่าลืมทำให้สุกเร็วมาก (คราวนี้อาจไม่เพียงพอสำหรับปลา) และคุณสามารถใส่แซลมอนสีชมพูดิบในพายยีสต์ มันจะถูกอบให้เรียบร้อย

สำหรับจำนวนสินค้าที่ระบุ คุณจะต้องใช้เนื้อประมาณ 1 ปอนด์

อร่อยสารเติมแต่ง

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมในพาย แต่ไม่แนะนำให้หั่นเป็นก้อนและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ให้ขูดมัน - ดังนั้นมันจะยังคงฉ่ำ ปลาอื่นๆ เช่น หอก สามารถนำมารวมกับปลาแซลมอนสีชมพูได้ รสชาติของไส้ดังกล่าวจะสื่อความหมายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ไม่ติดมันและแห้ง คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาสลิดชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันได้อีกด้วย

ในรัสเซีย เห็ดผัดมักถูกใส่ลงในพายปลา พวกเขาเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิดรวมถึงปลาแซลมอนสีชมพู และชีสที่ห่อหุ้มด้านในจะสร้างเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครเมื่อละลายและผสมกับฐานของปลา

สำหรับสำเนียง อย่าลืมเครื่องเทศ ส่วนผสมของสมุนไพรหอมหรือออลสไปซ์ของพันธุ์ต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่แสดงออกถึงรสชาติอร่อย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูป “สำหรับอาหารประเภทปลา” ได้ด้วย

วิธีทำพายแซลมอนสีชมพู

โดยปกติขนมอบเหล่านี้จะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหน้าต่างอยู่ด้านบน ดูเหมือนพายคลาสสิกกับแซลมอนสีชมพู สามเหลี่ยมเป็นอีกรูปทรงหนึ่งที่นิยมใช้กัน อันที่จริงนี่คือพายเดียวกัน แต่ไม่ใช่กับสองปลาย แต่มีสาม

สำหรับปั้นให้ตัดชิ้นกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้ง ใส่ช้อนโต๊ะในแต่ละไส้ หนีบขอบให้เหลือรูตรงกลาง

ตกแต่ง

ถ้าคุณใช้แป้งยีสต์ทำพาย ให้ทาด้วยไข่แดง แต่พัฟจะดีกว่าในการประมวลผลที่แข็งแกร่งใบชา - จะเพิ่มสีสัน แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับชั้นที่ละเอียดอ่อน

ราดหน้างาหรือลินสีดดูสวยมากเมื่ออยู่บนพื้นแดงๆ

คุณสามารถสร้างตะเข็บหยิกด้วยหางเปียได้ สิ่งนี้จะช่วยตกแต่งพายของคุณได้อย่างมาก ขอบโค้งมนดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับขนมอบตามเทศกาล

การอบ

วิธีทำพายในเตาอบ? ขั้นแรกให้ความร้อนสูงถึงเกือบ 200 ° C ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นยืนใกล้เตาอุ่นประมาณ 20 นาทีแล้วส่งไปอบ โดยเฉลี่ย พายยีสต์จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการอบให้เสร็จ ขนมพัฟจะอบเร็วขึ้นมาก - ใน 15 นาที เวลายังขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบเช่นเดียวกับคุณสมบัติของเตาอบ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

พายแซลมอนสีชมพูวางเรียงกันเป็นแถวหรือเป็นสไลด์บนจานแบนขนาดใหญ่ พวกมันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในอาหารที่คล้ายกับของเก่า: ดินเผา, ไม้กับภาพวาด, เครื่องลายคราม

ขนมนี้ทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนเสริมของหูหรือ yushka พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น ไม่จำเป็นต้องใช้พาย แค่หยิบขึ้นมาก็กินได้เลย