อาหาร "ตารางที่ 9" สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน. อาหารบำบัด "ตารางที่ 9": คุณสมบัติทางโภชนาการในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบาหวานเป็นโรคที่ซับซ้อนซึ่งได้รับการวินิจฉัยว่ามีความถี่เพิ่มขึ้น ปัญหาหลักของโรคนี้คือระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ตับอ่อนที่แข็งแรงจะผลิตฮอร์โมนพิเศษ - อินซูลิน ซึ่งมีหน้าที่ในการแปรรูปน้ำตาลจากอาหาร กลูโคสเป็น "เชื้อเพลิง" ให้กับเซลล์ โดยให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ และในผู้ป่วยเบาหวาน ตับอ่อนผลิตอินซูลินได้ไม่เพียงพอ และน้ำตาลยังคงอยู่ในเลือด

ประเภทของเบาหวาน

แพทย์แยกโรคออกเป็นสองประเภท:

• เบาหวานชนิดที่ 1 หรือขึ้นอยู่กับอินซูลิน
• เบาหวานชนิดที่ 2 หรือไม่พึ่งอินซูลิน

สาเหตุของการเกิดโรคต่างกัน ดังนั้นเบาหวานชนิดที่ 1 จึงเกิดขึ้นกับความบกพร่องทางพันธุกรรม บางครั้งอาจเป็นผลมาจากการติดเชื้อไวรัส

ปัจจัยที่กระตุ้นการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้แก่:

• ความบกพร่องทางพันธุกรรม
• อ้วน;
• โรคต่อมไร้ท่อ;
• พยาธิวิทยาของต่อมใต้สมองหรือต่อมหมวกไต;
• โรคนิ่ว;
• ความดันโลหิตสูง;
• เนื้องอกของตับอ่อน

แพทย์มียาหลายชนิดที่สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ แต่โภชนาการทางคลินิกก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน นี่คืออาหาร "ตารางที่ 9" สำหรับโรคเบาหวาน เธอมีบทบาทพิเศษในการรักษาโรคเล็กน้อยถึงปานกลาง

อาหารบำบัด: พื้นฐาน

อาหาร "ตารางที่ 9" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• อาหารควรเป็นประจำและสม่ำเสมอ ในระหว่างวันคุณต้องกินอย่างน้อย 5 ครั้งและในเวลาเดียวกัน
• เสิร์ฟควรมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณและมีแคลอรีเท่ากัน
• อาหารหมายเลข 9 ค่อนข้างหลากหลายเพราะช่วยให้อาหารหลายชนิดที่มีน้ำตาลน้อย
• น้ำตาลปกติต้องถูกแทนที่ด้วยซอร์บิทอล ไซลิทอล หรือสารให้ความหวานอื่นๆ

อาหาร 9 สำหรับผู้ป่วยเบาหวานน้ำหนักเกินควรรวมอาหารต่อไปนี้ในอาหารประจำวันของพวกเขา:

• กะหล่ำปลี (สดและกะหล่ำปลีดอง);
• ผักโขม;
• แตงกวา;
• สลัด;
• มะเขือเทศ;
• ถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ เนื่องจากเศษอาหารบางส่วนมีขนาดเล็กมาก

ถึงปรับปรุงการทำงานของตับอาหาร "ตารางที่ 9" สำหรับโรคเบาหวานควรรวมถึงคอทเทจชีส, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง ในเวลาเดียวกัน ควรจำกัดน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลา รวมทั้งอาหารทอด

อาหาร "โต๊ะ 9": เมนู

ตัวเลือกและสูตรอาหารมากมายได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ที่มีอาการนี้ ไดเอท 9 สามารถใช้ที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและต้องห้าม

อาหารอนุญาต

อาหารหมายเลข 9 อาจมีอาหารและอาหารต่อไปนี้:

• ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ แต่ควรแยกก้อนหรือจำกัดให้เหลือน้อยที่สุด
• ซุปจากน้ำซุปผัก
• ซุปในเนื้อหรือน้ำซุปปลากับผักอาจอยู่ในเมนูไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์
• สัตว์ปีก, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและหมูติดมัน, กระต่าย, นึ่งหรือต้ม
• ปลา. อนุญาติให้อาหารไขมันต่ำทุกชนิด - saffron cod, pike perch, cod, carp - ต้ม
• ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ผักกาด สวีเดน หัวไชเท้า ซูกินี แตงกวา มันฝรั่ง บีทรูทอบหรือต้มสามารถปรุงได้

• 

  ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพาสต้าได้ แต่ต้องจำกัดการบริโภค

• ไข่ก็อยู่ในเมนูเช่นกัน อาหารเบาหวานช่วยให้คุณกินไข่ได้วันละสองสามฟองในรูปแบบของไข่เจียวลวกหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
• ของหวาน เบอร์รี่และผลไม้ - ต้องได้รับอนุญาตจากผู้สังเกตเท่านั้นหมอ. แต่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ลูกเกดแดง ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบผลไม้แช่อิ่ม
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม. โยเกิร์ต kefir หรือนมปกติ - ประมาณ 500 มล. คอทเทจชีส - ทั้งชีสสดและคอทเทจชีสหรือหม้อปรุงอาหาร
• จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคครีม ชีส และครีมเปรี้ยว
• ซอสอ่อนปรุงกับน้ำซุปผักโดยเติมมะเขือเทศบดหรือนมได้
• ไดเอท "ตารางที่ 9" สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อนุญาตให้ใช้น้ำสลัดวีนิเกรตต์และสลัดผัก
• จากเครื่องดื่ม - ชาใส่นม กาแฟอ่อนๆ น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยว
• เนยและน้ำมันพืช - ไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน

เสริมอาหารด้วยวิตามินที่จำเป็นจะช่วยให้ยีสต์ (เบียร์หรือขนมปัง) ยาต้มของสะโพกกุหลาบ

อาหารต้องห้าม

ไดเอท 9 เรียกร้องให้งดอาหารต่อไปนี้ทั้งหมด:

• ขนมใดๆ รวมทั้งแยมและน้ำผึ้ง รวมทั้งลูกกวาดและมัฟฟิน
• ไขมันหมูและเนื้อแกะ
• เมนูเผ็ด รมควัน เค็ม เผ็ด พริกไทยและมัสตาร์ด
• แอลกอฮอล์
• ลูกเกด องุ่น และกล้วย

อาหารประจำวันโดยประมาณขณะลดน้ำหนัก

ตลอดทั้งวัน อนุญาตให้ใช้ข้าวสาลี 150 กรัม และขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม

ถ้ากำหนดอาหาร 9 เมนูสำหรับวันนั้นอาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้:

• สำหรับมื้อเช้า - โจ๊กบัควีท, หัวเนื้อ, ชาใส่นมและขนมปังกับเนย
• ในช่วงพักกลางวัน คุณสามารถกินคอทเทจชีส ดื่มโยเกิร์ตสักแก้ว อนุญาตให้ใช้ขนมปัง เนย และชา
• อาหารกลางวัน (หลังเลิกงาน): ซุปกับผัก, เนื้อต้มกับมันฝรั่ง, แอปเปิ้ล
• อาหารเย็น: แครอททอดกับคอทเทจชีสหรือปลากับกะหล่ำปลีต้มและชา
• ดื่มโยเกิร์ตสักแก้วตอนกลางคืน

สูตรอาหาร

ถ้าคุณลองคิดดูแล้ว การควบคุมอาหารไม่ได้รวมอาหารหลายๆ อย่างที่ผู้คนชื่นชอบ แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง มันอาจจะอร่อยและหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ เราได้เลือกสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานหลายสูตรที่ตรงตามข้อกำหนดของนักโภชนาการ

หัวปลา

เตรียมจานง่ายๆ. คุณจะต้องใช้เนื้อปลาไม่ติดมันและแครอทต้ม หั่นผักเป็นก้อนแล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมัน เมื่อแครอทนิ่มให้ผสมกับเนื้อปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อยและใส่เนยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ชีสเนื้อ

ไม่ธรรมดา อร่อยถูกใจ คุณต้องต้มเนื้อ ข้าวควรหุงเป็นโจ๊กเหนียว จากนั้นเนื้อและโจ๊กที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟเย็น

ซุปชาวนา

ขั้นแรกต้มน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ จากนั้นใส่ผักดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาวสับแครอททอดและหัวผักกาด เวลาเสิร์ฟ ให้โรยซุปด้วยสมุนไพร แล้วใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นใส่จาน

ซุปผักรวมข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ซุปไดเอทอีกรูปแบบหนึ่ง. ข้าวบาร์เลย์แช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือไก่เป็นฐานสำหรับซุป ประมาณ 10 นาทีก่อนที่ซีเรียลจะพร้อม มันฝรั่ง, เนื้อย่าง (หัวหอมและแครอท) จะถูกเติมลงในซุป โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ลูกชิ้นแครอทแอปเปิ้ล

คุณจะต้องมีแครอท แอปเปิ้ล นม ไข่ และเซโมลินา ขั้นแรกให้ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทนมลงในแครอทและเพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มแอปเปิ้ลและไข่ลงในมวลที่เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้ง ลูกชิ้นราดซอสและใส่ในเตาอบชั่วครู่

แอปเปิ้ลซัมบุก

คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล น้ำตาลแทนและไข่ขาว นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วอบในเตาอบ ผลไม้แช่เย็นเช็ดผ่านตะแกรง คุณควรได้น้ำซุปข้นซึ่งคุณต้องเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลและโปรตีน มวลถูกตีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นเจลาตินที่เจือจางจะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมของแอปเปิ้ล - โปรตีนและเทลงในแม่พิมพ์ ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็น อาหารหมายเลข 9 ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องทำตามรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต เมนูประจำวันของคุณเอง และอย่าลืมไปพบแพทย์ รักษาสุขภาพ!