2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ครัวภาคสนามเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ทหารมืออาชีพและบรรดาผู้ที่ "ระเบิด" การรับราชการทหารโดยสุจริต อย่างไรก็ตาม คนที่อยู่ห่างจากกองทัพก็มีความคิดที่ดี อย่างน้อยก็จากภาพยนตร์เกี่ยวกับมหาสงครามแห่งความรักชาติ และแม้ในยามสงบนอกกรอบของกองทัพครัวภาคสนามยังคงมีประโยชน์: ใช้ใน "ป่า" (ลูกเสือป่า - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการเรียกว่า) ค่ายเด็กในการเดินป่าการสำรวจทางธรณีวิทยาและโบราณคดี และในงานอีเวนท์สาธารณะ ในขณะเดียวกัน สิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็ถือกำเนิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้
ทหารเคยกินอย่างไร
แม้แต่ในศตวรรษที่ 18 คนรับใช้ก็เลี้ยงตัวเอง กล่าวคือรัฐไม่ได้วิตกกังวลเรื่องปัญหาเรื่องอาหารให้กองทัพเลย ทหารต้องซื้ออาหารด้วยเงินของตนเองจากชาวบ้านในสถานบริการ สถานการณ์เปลี่ยนไปเฉพาะในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งภายในห้าปีก็สามารถก่อตั้งได้จัดหาอาหารให้กองทัพ โดยคำนวณอาหารที่จำเป็นสำหรับทหารแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทหารยังคงต้องจ่ายค่าอาหาร แต่มันถูกส่งตรงไปยังหน่วยและจัดสรรเงินให้เพียงพอ (แม้จะเกิน) เกินกว่าเงินเดือน ไม่เพียงเท่านั้น ซัพพลายเออร์ถูกห้ามไม่ให้ "ขึ้น" ราคา; พวกเขาถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเพดานถูกตั้งไว้เหนือซึ่งห้ามมิให้ถ่าย
ครัวสนามทหารในสมัยนั้นประกอบด้วยหม้อไอน้ำที่บรรทุกโดยขบวนรถ พวกเขาถูกส่งไปยังสถานที่ปฏิบัติงานในตอนแรก และเมื่อถึงเวลาที่กองทหารเข้าใกล้ อาหารกลางวัน (หรืออาหารเย็น) ก็รอนักปีนเขาอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ไม่มีทางที่จะปรุงอาหารล่วงหน้าหรือเก็บอาหารได้ หม้อขนาดใหญ่ทำจากทองแดง และอาหารในนั้นก็หายไปอย่างรวดเร็ว
ต้นแบบครัวสนามสมัยใหม่
พันเอก Turchanovich ปฏิวัติอาหารของทหารในช่วงสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น ครัวสนามกองทัพแห่งแรกในผลงานของเขาถูกเรียกในสมัยนั้นว่าเป็นเตาแบบพกพาแบบสากลและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงาน สี่ชั่วโมง - และหนึ่งในสี่ของหนึ่งพันคนได้รับอาหารเย็นแบบสามคอร์ส (หากชาถือเป็นอาหารแยกต่างหาก) ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง กองทัพยุโรปเกือบทั้งหมดได้รับสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าว ครัวภาคสนามตามแนวคิดของทูร์ชาโนวิช ประกอบด้วยหม้อไอน้ำสองตัวที่ติดตั้งบนเกวียนซึ่งมีความสามารถในการพลิกกลับได้ และกล่องแยกส่วนซึ่งเคลื่อนย้ายได้สำหรับขนเครื่องใช้ในครัวและอาหารที่เกี่ยวข้อง เตาเผาของหม้อไอน้ำเป็นแบบอิสระ อันหนึ่งมีไว้สำหรับทำอาหารอันแรกอันที่สอง - โจ๊กและอื่น ๆนอกจากนี้ ยังมีสารเคลือบพิเศษ ("แจ็คเก็ตน้ำมัน") ซึ่งทำให้จานที่สองไม่เคยไหม้
ครัวค่ายที่ต้องการตัวมากที่สุด
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเวลาและช่างฝีมือต่อมาได้ทำการปรับเปลี่ยนการออกแบบดั้งเดิมของตัวเอง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในขั้นตอนนี้คือครัวภาคสนาม KP 125 ในนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับในการประดิษฐ์ของ Turchanovich แต่ยังขนส่งอาหารสำเร็จรูป - หม้อไอน้ำทำจากสแตนเลสและมี แล้วสามคน ปริมาณเพียงพอสำหรับเลี้ยงคนได้มากกว่าหนึ่งร้อยคน (อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้ระบุไว้ในชื่อ: ครัวภาคสนาม KP 125 หมายความว่ามีอาหารเพียงพอสำหรับคนจำนวนมาก) ทั้งยังสะดวกต่อการคมนาคมขนส่ง เนื่องจากยึดติดกับรถเทรลเลอร์ในการขนส่งที่มีพลังเพียงพอ
ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้
ครัวสนาม 130 อาจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอุปกรณ์นี้ แม้ว่าจะไม่เกินจำนวนก่อนหน้านี้อย่างมากในแง่ของจำนวน "การให้อาหาร" แต่มีหม้อไอน้ำ 4 ตัวแล้ว ในจำนวนนี้ 2 อันเป็นเครื่องแรก และอีกอันหนึ่งสำหรับต้มน้ำที่ใช้ชงชา กาแฟ และผลไม้แช่อิ่ม (สำหรับอุปโภคบริโภคในบ้านด้วย) ในเวลาเดียวกัน เตาอบยังมีเตาอบ และสามารถทำงานกับไม้ น้ำมันดีเซล น้ำมันก๊าด ก๊าซ และถ่านหิน เมื่อเลือกเชื้อเพลิง (ถ้าเลือกได้) ให้เลือกใช้ของเหลวจะดีกว่า เพราะจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้รวดเร็วมาก
เทคนิคเพิ่มเติม
หมายเหตุ ครัวสนาม KP 125 สามารถใช้ร่วมกับเตาสนามเดียวกันได้อย่างลงตัว ซึ่งสำคัญมากขยายขอบเขตการใช้งานและรายการอาหารที่สามารถปรุงได้ ยิ่งไปกว่านั้น เตายังค่อนข้างเบาและสามารถส่งไปยังที่ที่เหมาะสมได้แม้กระทั่งโดยรถยนต์นั่งส่วนบุคคล (นักกีฬาผาดโผนบางคนก็ใช้รถยนต์ขนาดเล็กด้วย) ในเวลาเดียวกัน จำนวนผู้ได้รับอาหารอาจสูงถึงเกือบสองร้อยคน
สูตรยอดนิยม: อันดับแรก
แต่ข้อดีหลัก ๆ ของครัวภาคสนามก็คือความคล่องตัวและใช้งานง่าย ดังนั้นจึงไม่ได้มีไว้สำหรับเสิร์ฟผักดองบางชนิดที่เตรียมยากและต้องใช้โหมดการทำอาหารพิเศษ อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะบางอย่าง ครัวภาคสนามยังสามารถนำเสนออาหารอร่อยๆ ได้อีกด้วย สูตรของเธอเรียบง่าย แต่จานนั้นน่าพอใจมากและผู้ที่ผ่าน "ด่วน" มักจะจำเธอด้วยความอ่อนโยนและความคิดถึง ยกตัวอย่างเช่น ผสมกับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งสับใส่ลงในหม้อต้ม (เท่ากัน) น้ำควรเพียงแค่คลุมผัก พวกเขาตุ๋น - เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของหม้อไอน้ำ แต่ความพร้อมไม่ยากที่จะกำหนด ไม่นานก่อนสิ้นสุดจะมีการเติมหัวหอมทำให้สุกเกินไปในน้ำมันพืช (ถ้ามีคือแครอท) ใบกระวานและพริก (อีกครั้งถ้ามี) และหลังจากห้านาทีหม้อไอน้ำจะถูกปิดจากแหล่งจ่ายไฟปิดฝา ทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมงให้อ่อนระโหยโรยแรง
ไม่เลวและซุปถั่วซึ่งสามารถจัดครัวภาคสนามได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณแช่ถั่วค้างคืน ถ้าอยากให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้แช่ข้าวบาร์เลย์กับมัน เช้าๆก็สุกในที่สุดการปรุงอาหารพ่นมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท อย่างหลังน่าจะดีที่จะทอด (ที่อร่อยที่สุด - ในน้ำมันหมู) แต่คุณสามารถใส่มันดิบได้ และก่อนเอาใส่สตูว์ ง่าย รวดเร็ว น่าพอใจ และกินได้มาก
เส้นที่สอง - อร่อย
Kulesh เหมือนที่ทำที่ด้านหน้า ยังคงเป็นที่รักของชาวประมง นักล่า และนักธรณีวิทยา ทุกคนที่กินแม้จะไม่บ่อยนักในสภาพทุ่งนา เพื่อความสวยงาม พื้นฐานจะเป็นเนื้อหน้าอก แต่ของดั้งเดิมควรเป็นสตูว์ หากเลือกหน้าอกกระดูกจะถูกตัดออกแล้วต้มในน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ของเหลวสองสามลิตรต่อเนื้อหนึ่งปอนด์) สำหรับเนื้อหน้าอกจำนวนเท่ากันลูกเดือย 300 กรัมจะไปต้มจนนุ่มหลังจากนั้นจึงเติมเนื้อผัดกับหัวหอมลงในหม้อไอน้ำและ kulesh ปรุงต่อไปอีกสิบนาที จานนี้บางครั้งทำให้เกิดข้อพิพาททางทฤษฎี: บางคนถือว่าเป็นซุปข้นของเขาบางคน - โจ๊กเป็นน้ำ แต่ชอบทั้งสองฝ่าย
มาคาลอฟก้าที่เรียกว่าแปลกมากทั้งในด้านรสชาติและลักษณะการกิน สำหรับเธอ สตูว์จะถูกแช่แข็งก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แครอทและหัวหอมทอด ต้องดับเป็นเวลาหลายนาที หลังจากที่ขนมปังจุ่มในน้ำเกรวี่ และหนาวางทับด้านบน
แม้แต่โจ๊กบัควีทธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาได้ แม้ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิมมากก็ตาม สำหรับบัควีท 300 กรัมคุณต้องสตูว์หนึ่งกระป๋องหัวหอมสองสามอันและน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น หัวหอมสับผัดในน้ำมันหมูแล้วคลุกเคล้ากับซีเรียลและสตูว์ ส่วนผสมทั้งหมดนี้เทน้ำแล้วต้ม เชื่อฉันเถอะ แม้แต่คนที่ไม่สนใจซีเรียลก็กินสิ่งนี้อย่างมีความสุข!
พันธุ์ปลา
อีกจานหนึ่งที่เก็บไว้ในความทรงจำตั้งแต่สมัยสงคราม. จริงอยู่ เขาต้องการแมลงสาบ และควรมีคุณภาพเช่นเดียวกับในปีที่ยากลำบากเหล่านั้น (นั่นคือ แห้งมากและเค็มมาก) แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ปลาแห้งได้ มันถูกวางในหม้อที่มีน้ำเดือดซึ่งปิดฝาจนเย็นสนิท หากใช้ครัวสนาม 130 จะดีกว่าถ้าใช้จานสำหรับหลักสูตรแรกไม่เช่นนั้นน้ำเดือดจะมีกลิ่นเหมือนปลาสองสามวัน และในสถานที่ที่มักจะทำที่สองมันฝรั่งต้ม เป็นผลให้นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ผิดปกติ vobla และพืชรากที่ชื่นชอบถูกรวมเข้าด้วยกัน อร่อย ถูก และ ไม่ธรรมดา
คุณยังสามารถอบ "ขนมปัง"
แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่แป้งแป้งที่เต็มเปี่ยม แต่มันดูเหมือนขนมปัง และถ้าไม่มีมัน คนก็จะไม่รู้สึกอิ่มเลย ในช่วงสงครามจานนี้เรียกว่า "ขนมปัง Rzhevsky" สำหรับเขามันฝรั่งต้มซึ่งนำไปบดในเครื่องบดเนื้อ รำถูกเทลงบนแผ่นอบหรือกระทะวางมวลมันฝรั่งไว้ด้านบนเพื่อระบายความร้อน เมื่อมันเย็นตัวลงจะมีการเพิ่มรำเดียวกันทั้งหมดลงไปมวลจะถูกใส่เกลือ "แป้ง" จะถูกนวดและอบในเตาอบ (ถ้าคุณสามารถเข้าถึงครัวภาคสนาม 130) หรือในกระทะใต้ฝา
ประชาชนทั่วไปหากพวกเขาไม่ชอบเดินป่าและไม่ใช่คนงาน "ภาคสนาม" ในชีวิตประจำวันไม่น่าจะเจอครัวสนามทหารอย่างไรก็ตาม การประดิษฐ์ที่มีประโยชน์นี้มีความจำเป็นในสภาพสนามเท่านั้น แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ห้องครัวภาคสนามในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ก็มีการใช้งานอย่างแข็งขันในการจัดวันหยุดของประเทศและประเทศและงานปาร์ตี้ขององค์กร ดังนั้น ทั้งในยามสงบและสำหรับนักปีนเขาที่ไม่ถนัด "เตาแบบพกพา" ก็ไม่มีประโยชน์อะไร!
