2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบจะกลายเป็นของตกแต่งที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุด ปลานี้มีเนื้อค่อนข้างขาวและมีไขมันมากซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ข้อได้เปรียบหลักของปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ มีประโยชน์สูง ขาดกระดูก และความเก่งกาจในการปรุงอาหาร การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากปลาตัวนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ
พร้อมคำแนะนำและสูตรอาหารดีๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนยัดไส้แสนอร่อยได้
หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารเลิศรสที่ไม่ธรรมดา อย่าลังเลที่จะไปหาปลาที่สดใหม่ซึ่งมักจะพบได้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำในซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณต้องการซื้อปลาสเตอร์เจียนแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีเสมหะมากเกินไป และเหงือกคล้ำ
เตรียมปลา
สูตรทำปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ที่อร่อยที่สุดในเตาอบเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นต้องล้างปลา ผ่าและทำความสะอาดเกล็ด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยมีดธรรมดาที่สุด คุณเพียงแค่ผ่าท้องออกแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากที่นั่น เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณต้องต้มปลาด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จำเป็นต้องถอดตาและเหงือกของปลาสเตอร์เจียนด้วย
ล้างซากที่เชือดอีกครั้งทั้งภายนอกและภายใน นำของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลามีน้ำ หลังจากเวลานี้ ให้ล้างปลาสเตอร์เจียนอีกครั้งแล้วซับอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู และเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะให้ถูซากด้วยเครื่องปรุง: พริกไทยดำ, โหระพา, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้เป็นน้ำดองได้ มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาสเตอร์เจียนขาดรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติ
ตามกฎแล้วปลาสเตอร์เจียนยัดไส้จะอบทั้งตัว หลังจากทำอาหารแล้ว ปลาจะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักฝาน สมุนไพร และลายมายองเนส
คุณสามารถเตรียมผลงานการทำอาหารของราชวงศ์ได้หลากหลายวิธี - คุณเลือกได้
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอน
ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- ปลาสเตอร์เจียนหนักไม่เกิน 3 กก.
- ครีมหนัก 50ml;
- เนื้อปลาแซลมอน 300g;
- 2 ไข่;
- เกลือและพริกไทยอย่างละช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
ทำอาหาร
ในชามใบเล็กๆ ให้ตีครีมกับไข่ เกลือ และพริกไทยจนเป็นเนื้อปุยหนานุ่ม ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดปลาสีแดงด้วยเครื่องปั่นแล้วคลุกเคล้ากับมวลครีม
ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียนหมักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง แล้วเย็บท้องด้วยด้ายหรือสายเบ็ดหนา
ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือเพียงแค่คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้ววางปลาไว้ด้านบน ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C
แล้วเอาปลาที่ปรุงสุกแล้วดึงด้ายออกจากท้องแล้วย้ายปลาลงในจาน คุณสามารถตกแต่งการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณในแบบที่คุณต้องการ เช่น ใช้มะกอก มะกอก มันฝรั่ง ผักต่างๆ และผักใบเขียว
ปลาสเตอร์เจียนหลวง
ส่วนประกอบ:
- ปลาหนัก 3 กก.
- 80g มะกอกหลุมหรือหลุม;
- ไข่นกกระทา 3 ฟอง;
- 300 g ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู
- หัวหอมใหญ่;
- ผักใบเขียว;
- พริกไทยและเกลืออย่างละช้อนชา
- ไวน์ครึ่งลิตร;
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 40g คาเวียร์;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง เพราะอบด้วยส่วนผสมต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ซากที่หั่นแล้วต้องหมักในไวน์ขาวหรือแชมเปญ 20 นาที จากนั้นขูดทุกด้านด้วยพริกไทยและทาด้วยครีมหรือมายองเนส
เตรียมหัวหอมดอง: หั่นเป็นครึ่งวง ปิดด้วยน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชู ผักใบเขียวสับละเอียด แล้วบดให้ละเอียด 10 นาทีก็ใช้ได้
ในท้องของปลาสเตอร์เจียน ใส่ไข่ต้ม มะกอก หัวหอมดอง ปลาแซลมอนฝานหรือปลาแซลมอนสีชมพู ควรอบซากให้สุกที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบ ตกแต่งด้วยมายองเนสและคาเวียร์สีแดง ในการออกแบบเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งจะให้รสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอม เสิร์ฟแขกของคุณอย่างร้อนแรง!
