สูตรทีละขั้นตอน: หั่นบาง ๆ เคียฟ (ตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานนี้ใช้เวลานานมากในการเตรียมและต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า วิธีทำอาหารจานนี้จะแสดงสูตรทีละขั้นตอน ชิ้นส่วนของเคียฟกลายเป็นเนื้อฉ่ำและรสชาติอะไรจากพวกเขา! เริ่มกันเลย

ทอดกระดูก (คลาสสิค)

ส่วนผสมหลัก:

- เนย (สองร้อยกรัม);

- ไก่สองตัว;

- นม (สองร้อยมิลลิลิตร);

- แป้ง (สี่ช้อนโต๊ะ);

- ไข่ไก่สามฟอง;

- เกล็ดขนมปัง (สองร้อยกรัม);

- พริกไทยดำ (หนึ่งช้อนชา);

- ผักชีฝรั่ง (พวง);

- น้ำมันพืช (สองร้อยกรัม).

เครื่องใช้ในครัว:

-กระดาน;

- ตี;

- ค้อน;

- ชาม;

- สองช้อนโต๊ะ;

- ฟิล์มกระดาษแก้ว;

- จาน (5 ชิ้น);

- หม้อก้นหนา

ตัดไก่

ในการปรุงชิ้นเนื้อ คุณต้องใช้แต่เนื้อ ส่วนที่เหลือคุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้น,ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ลอกหนัง. นำเขียงมาวางบนตัวนกโดยให้หลังของมันคว่ำลง ขั้นแรก ตัดแฮมทั้งสองข้างออก แล้วผ่ากระดูกสันหลังด้วยคอ ตัดกระดูกเต้านมออกอย่างระมัดระวัง เตรียมตัวให้พร้อม: งานเครื่องประดับรอคุณอยู่ ตัดเนื้อที่ปีกเพื่อให้กระดูก "เปล่า" ยังคงอยู่ มันควรจะเป็นเนื้อบนกระดูก จากนั้นแยกส่วนที่เรียกว่าเนื้อขนาดใหญ่ออกจากชิ้นเล็ก คุณสามารถจัดการสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้มีด มันหลุดออกมาอย่างง่ายดาย กลายเป็นเต้าสองชิ้น

ห่อเนื้อขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มยึด. ค่อยๆ ตีด้วยค้อน ทางที่ดีควรเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ เคลื่อนไปที่ขอบ อย่าลืมใช้เทป มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อไม่ติดกับค้อน อย่าทุบตรงบริเวณที่มีตอปีก มิฉะนั้น กระดูกจะหลุดออกจากเนื้อ แต่คุณไม่ควรปล่อยให้มันขาดโดยสมบูรณ์ เพราะคุณจะไม่สามารถห่อชิ้นเนื้อให้แน่นได้ ดังนั้นจงระวังสถานที่นี้ จากนั้นใส่เนื้อขนาดใหญ่บนจานแล้วไปที่ชิ้นเล็ก ห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบทิ้ง

เริ่มทำไก่เคียฟแล้ว

สูตรทำอาหาร

วางหน้าอกที่ตีไว้บนจานแบน โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไก่ไว้สักครู่แล้วเริ่มเตรียมไส้

หั่นผักชีฝรั่ง. นำเนยออกจากตู้เย็นให้นิ่ม จากนั้นนำชาม ผสมผักชีฝรั่งกับเกลือและเนยละลาย ใช้สองช้อนโต๊ะแล้วสร้างวงรีขนาดเล็กกับพวกเขา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บรรจุและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันแข็งตัวและไม่ละลายก่อนเวลา ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่กับนมด้วยที่ตีไข่ เทเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงในจานแบน คุณสามารถทำเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อบขนมปังขาวในเตาอบ จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ใส่ในถุงที่แน่นแล้วทุบด้วยค้อนจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือบดในเครื่องบดกาแฟ นำจานอื่นแล้วใส่แป้งลงไป นำน้ำมันออกแล้วเริ่มทำอาหารชิ้นทอด

ใส่ไส้แช่แข็งตรงกลางเนื้อใหญ่

แล้วคลุมทุกอย่างด้วยใบเล็กๆ ยืดขอบให้ตรงเพื่อให้น้ำมันถูกปกคลุมด้วยเนื้อจนหมด ม้วนขนมพายให้แน่น จากนั้นจุ่มไข่ม้วนแป้งทุกด้านและอีกครั้งในไข่และในตอนท้าย - ในการผสมพันธุ์ เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะ ทอดลูกชิ้นด้วยไฟแรงประมาณห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมเนื้อพาย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ทอดจนหมด จากนั้นวางชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ 200 องศา นำออกหลังจากสิบนาที ทุกอย่างพร้อม!

หน้าตาของทอดในเคียฟเป็นแบบนี้

รูปก็ส่งกลิ่นหอมไม่ได้ เนื้อในจานนี้ดูฉ่ำและนุ่มละลายในปาก

ทอดในเคียฟ (ตัวย่อ)

ส่วนผสมหลัก:

- ไข่ไก่ (2 ชิ้น);

-เกล็ดขนมปัง (หนึ่งร้อยกรัม);

- อกไก่ (4 ชิ้น);

- เนย (หนึ่งร้อยกรัม);

- แป้ง (ครึ่งถ้วย);

- ผักชีฝรั่ง;

- กระเทียม (สองกลีบ);

- พริกไทย

- น้ำมันพืช (สองร้อยกรัม).

สูตรทีละขั้นตอน

ปรุงเนื้อทอดจากเนื้อที่ซื้อมาสับแล้ว ล้างเต้านม คลุมด้วยพลาสติกแรป ตีได้ดี เกลือและพริกไทย. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมเนยนิ่มกับส่วนผสมก่อนหน้าลงในชาม ใส่ไส้ลงบนเนื้อที่ตี ห่อเนื้อและปั้นเป็นก้อน เตรียมสามจาน เทแป้งลงในส่วนแรก เทไข่ที่ตีแล้วสองฟองลงในส่วนที่สอง และเทแครกเกอร์ลงในส่วนที่สาม ม้วนชิ้นทอดในแป้งแล้วในไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดในไขมันลึกหรือในกระทะที่ทอดแล้วเติมน้ำมันปริมาณมาก เป็นที่พึงประสงค์ว่ากระทะลึกและมีก้นหนา น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมลองจานรุ่นนี้โดยใช้สูตรทีละขั้นตอนที่ระบุอย่างง่าย ในเวลาเดียวกัน เนื้อทอดของเคียฟกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

จานนี้กินยังไง

ระวังตอนตัดไส้เพราะมีน้ำมันร้อนอยู่ข้างใน เมื่อคุณพยายามที่จะตัดชิ้นเนื้อ มันสามารถกระเซ็นบนผ้าปูโต๊ะหรือที่แย่ที่สุดคือบนเสื้อผ้าของคุณ เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มชิ้นเนื้อเพื่อให้น้ำมันไหลออก เสร็จแล้วก็ทานจานนี้ได้อย่างปลอดภัย

ไก่ เคียฟ กับข้าวอะไรได้? ตัวอย่างเช่น มันบด ผักสดหั่นบาง ๆ พาสต้า บัควีท ข้าว คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการทำอาหารจานนี้ เพียงซื้อสินค้าที่จำเป็น ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนอย่างถี่ถ้วน

Kiev cutlets - หนึ่งในเมนูที่ทุกคนต้องชอบ ได้โปรดครอบครัวและเพื่อนๆ ของพวกเขาด้วย น่ากินจัง!