เครื่องเทศสำหรับพาสต้า: เครื่องเทศที่เหมาะสมและสูตรการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงพาสต้าปรุงรส สมุนไพรมักเป็นส่วนผสมแรกที่นึกถึง โหระพาและออริกาโนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพาสต้า แต่เครื่องเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน รายชื่อเครื่องเทศที่สามารถปรากฏในสูตรซอสพาสต้าได้หลากหลาย อาหารบางจานอาจมีส่วนผสมมากกว่า 6 อย่าง แต่โดยปกติแล้วจะต้องการเพียงสามหรือสี่อย่างเท่านั้น ด้านล่างนี้คือสิ่งสำคัญที่สุดบางส่วน คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านี้ได้ไม่ว่าคุณจะทำซอสพาสต้าตั้งแต่ต้นหรือเพียงแค่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอสปรุงสำเร็จ

สมุนไพร

สมุนไพรเหมาะสำหรับผสมกับพาสต้า พวกเขาปรับปรุงซอสใด ๆ การเพิ่มส่วนผสมที่ลงตัวของสมุนไพรสามารถเปลี่ยนพาสต้าของคุณให้เป็นอาหารจานใหม่ได้ เครื่องปรุงรสพาสต้าแบบคลาสสิกบางชนิด ได้แก่ ออริกาโน โหระพา ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อพิจารณาว่าจะใส่สมุนไพรชนิดใดในพาสต้าของคุณ ให้จำไว้ว่าคุณใช้อะไรเพิ่มเติมในพาสต้าจานของคุณ ส่วนผสมบางอย่างใช้ได้ดีกับโหระพาและมะเขือเทศ ลองใส่โหระพาเมื่อคุณใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกับพาสต้า สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารของคุณ ส่วนผสมอื่น ได้แก่ โรสแมรี่และไก่ ลองเพิ่มสมุนไพรนี้ลงในจานไก่และพาสต้าของคุณ เมื่อพยายามทำพาสต้าให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ลองสมุนไพรเหล่านี้ในส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและไม่ซ้ำใคร

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานพาสต้า มีเครื่องเทศหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับซอส สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในพาสต้าคือพริกแดงลูกจันทน์เทศพริกไทยดำและกระเทียม เครื่องปรุงรสสองชนิดแรกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศเมื่อคุณต้องการได้รสชาติอิตาเลียนคลาสสิก พริกไทยดำและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับซอสครีมขาว และยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าเห็ดได้อีกด้วย ทดลองกับเครื่องเทศทุกครั้งที่มีพาสต้าเพื่อสร้างรสชาติใหม่และน่าสนใจ

พริกไทยดำ

แม้ว่าพริกไทยดำจะไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับพาสต้า แต่ก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศ กลิ่นอบอุ่นและนุ่มนวลทำให้กลิ่นหอมเข้มข้น คุณควรใช้พริกไทยดำอย่างระมัดระวัง เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้ซอสพาสต้ามีรสขมได้ หากคุณกำลังทำน้ำเกรวี่สีขาวคุณสามารถเลือกพริกไทยขาวเป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าในซอสครีมได้

น้ำตาลทรายแดง

ความหวานเป็นหนึ่งในรสชาติที่สำคัญของซอสพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดงช่วยเพิ่มความลึกและความสมบูรณ์ของรสชาติที่มาจากกากน้ำตาล โปรดทราบว่าความหวานที่มากเกินไปอาจทำให้เครื่องปรุงพาสต้าเหนียวและไม่อร่อย คุณควรใช้น้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่น้อยมาก โดยปกติหนึ่งในสี่ช้อนชาเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผงกระเทียม

กระเทียมอาจเป็นเครื่องปรุงรสพาสต้าที่สำคัญที่สุดรองจากเกลือ สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แทบไม่มีอยู่ในสูตร แต่ถ้าคุณใส่กระเทียมผง (หรือกระเทียมในรูปแบบอื่นไม่ได้) คุณก็จะได้จานที่ต่างไปจากเดิมมาก กระเทียมนำมาซึ่งกลิ่นหอมและรสเผ็ดเล็กน้อยที่สำคัญซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสพาสต้าหลายชนิด หากไม่มีคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศได้เท่านั้น กระเทียมมีประโยชน์หลายอย่างเพราะคุณสามารถเพิ่มได้มากโดยไม่ทำให้จานไม่อร่อย คุณยังสามารถใส่มันในหลายรูปแบบตั้งแต่แบบแห้ง (เช่น กลีบกระเทียมแห้งและผงกระเทียม) ไปจนถึงแบบเปียก เช่น กระเทียมสับและทั้งกลีบ

เกลือแกง

พูดถึงเครื่องปรุงที่ใช้ในพาสต้าเสมอๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามเกลือ เป็นเครื่องเทศที่สำคัญชนิดหนึ่งเพราะมันมักจะเติมทั้งในน้ำเมื่อต้มพาสต้าและซอสปาเก็ตตี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เกลือสามารถปรับปรุงรสชาติโดยรวมได้โดยการทำให้ส่วนประกอบอื่นๆ มีชีวิตชีวา น้ำหอมอื่นๆ จะต้องผสมผสานกันอย่างเหมาะสม

อย่าลืมสิ่งต่อไปนี้ด้วย หากคุณใช้ซอสพาสต้ากระป๋องหรือเครื่องปรุงแม็กกี้ คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากเป็นส่วนผสมเริ่มต้น

ผงหัวหอม

หัวหอมเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่สำคัญที่ช่วยให้ซอสพาสต้าของคุณเข้มข้นขึ้นและมีเนื้อมากขึ้น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมดที่คุณต้องการรวมไว้ในจานของคุณ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับสดหรือผงหัวหอมหากต้องการซอสที่นุ่มนวลขึ้น

พริกป่น

พริกไทยดำจะให้ความร้อนเกินพอสำหรับหลายๆ คน แต่พริกป่นเล็กน้อยก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องปรุงพาสต้าอื่นๆ ของคุณได้ ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารมากเกินไป

เครื่องปรุงสำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงสำเร็จรูปต่างๆ สำหรับพาสต้า รวมทั้งเครื่องเทศหลายช่อ หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือ Maggi ซึ่งมีหลายพันธุ์ เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซอส ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมจานอย่างมากรุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือเครื่องปรุง Maggi สำหรับพาสต้าในซอสครีม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เตรียมซอสครีมชีสและเพิ่มเห็ดและไก่ลงในพาสต้า ช่อเครื่องเทศประกอบด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม ขมิ้นและลูกจันทน์เทศ ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้รับกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังได้สีที่น่ารับประทานอีกด้วย

ปรุงด้วยเครื่องปรุงนี้อย่างไร

คำแนะนำในการปรุงพาสต้าอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องปรุงรส จากคำแนะนำนี้ คุณจะต้อง:

• ห่อแม็กกี้ปรุงรสสำหรับพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม;
• พาสต้า 150 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม;
• นม 500ml;
• เห็ด 100 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มเส้นพาสต้า ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่เห็ดสับลงไปแล้วผัดต่ออีกสามนาที

เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว เทนมลงในกระทะแล้วเทเครื่องปรุงรสออกจากถุง คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องใส่พาสต้าลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หากต้องการ คุณสามารถปรับปรุงอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้โดยโรยด้วยชีสขูด พาสต้าแบบนี้เสิร์ฟร้อนๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพาสต้าที่หอมและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการในการเริ่มทำซอสด้วยตัวเอง คุณควรรู้พื้นฐานของการผสมส่วนผสม รวมทั้งแสดงจินตนาการด้วย สูตรสำหรับซอสพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกอยู่ด้านล่าง

มารินาร่า

พาสต้าที่ทำจากซอสมารินาร่าอิตาเลียนสุดคลาสสิก มีสูตรอาหารของเขาหลายล้านสูตรเพราะเชฟแต่ละคนมีส่วนผสมและเทคนิคที่เป็นความลับของตัวเอง มารินาร่าคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศ ออริกาโน โหระพา และกระเทียมเป็นฐาน คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริก และชิ้นเนื้อลงไปได้ รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่าง แต่ละสูตรมีเทคนิคเฉพาะของตัวเอง เช่น การผัดเนื้อกับเครื่องเทศก่อนเติมซอส หรือเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้หลายชั่วโมง พ่อครัวบางคนแนะนำให้กินซอสเฉพาะวันหลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่เท่านั้น ไม่ว่าคุณจะใช้เทคนิคหรือสูตรอะไร ซอสมารินาร่าชั้นเยี่ยมก็รับประกันได้ว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารกลางวันที่ถูกใจ

เพสโต้

ซอสเพสโต้อยู่ถัดจากมารินาร่าว่าเป็นอาหารจานโปรดของอิตาลีสุดคลาสสิก ส่วนผสมของโหระพาสด ถั่วไพน์ น้ำมันมะกอก กระเทียม และพาร์เมซานชีสไม่สามารถเอาชนะได้ เช่นเดียวกับ marinara เทคนิคการทำเพสโต้ขึ้นอยู่กับสูตรของคุณเอง มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ทุกอย่างควรเริ่มต้นด้วยน้ำมันมะกอก โหระพา และกระเทียม คุณยังสามารถใส่มะนาว เคเปอร์ หรือผักชี หรือใส่พริกแดงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย ซอสเพสโต้บางชนิดมีไขมันต่ำ ขณะที่ซอสอื่นๆ ลอยอยู่ในน้ำมัน กุ้งหรือไก่ย่างเป็นอาหารเสริมที่ดีในมื้ออาหารของคุณกับซอสนี้