พาย: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำพายได้ ไม่ใช่แค่กับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีถั่วอีกด้วย พวกมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก พายกับถั่วนั้นดีต่อสุขภาพ ในบทความ เราจะพิจารณาว่าต้องใช้ส่วนผสมใดบ้างในการทำแป้ง คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ และอื่นๆ

ประโยชน์และโทษของถั่ว

มีวิตามินมากมายที่คนต้องการ ถั่วเหล่านี้ได้แก่ B, B2, PP, A, C. ถั่วมีธาตุเหล็ก ฟลูออรีน โพแทสเซียม ไลซีน ฯลฯ เป็นจำนวนมาก มักใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในด้านปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

คนที่มีปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับความช่วยเหลือจากผักอย่างถั่ว ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาการปวดหัวหายไปและการย่อยอาหารดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้กินมาก ๆ ค่ะ ท้ายที่สุด คุณไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำอันตรายได้ด้วย

ในรูปแบบดิบ แพทย์ไม่แนะนำให้กินถั่ว เนื่องจากในกรณีนี้จะทำให้การย่อยอาหารของมนุษย์แย่ลง ส่งผลต่อเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหาร การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นจะปรากฏขึ้นหลังจากการบริโภคผักมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเกินไป

หมอไม่แนะนำให้แม่เลี้ยงลูกกินถั่ว เพราะลูกจะมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร การใช้ถั่วอย่างเหมาะสมเท่านั้นจึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้สำหรับเตรียมไม่เพียงแค่ซุปหรือโจ๊กเท่านั้น แต่ยังใช้ทำพายได้อีกด้วย ซึ่งไม่ธรรมดาและอร่อยมาก

ส่วนผสมแป้ง

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย เน้นอาหาร และดั้งเดิม คุณต้องทำแป้งให้ถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้ง - ประมาณ 1 กก. (แล้วแต่ชุด)

หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะตามสูตรแล้วพายกับถั่วจะอร่อยมากนุ่มและฉ่ำ ควรใส่แป้งมากจนได้แป้งที่เหนียวมือเล็กน้อย ประมาณ 1.2 กก. อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีพายมากมาย ดังนั้นคุณสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยด้วย 2.

เตรียมแป้ง

เพื่อให้ได้พายที่โปร่งและนุ่มด้วยถั่ว นวดแป้งให้ถูกต้อง ขั้นแรกเทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเทน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ตอนนี้ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในภาชนะเดิมด้วยน้ำและยีสต์

นวดแป้งแต่ไม่แข็งจนเกินไป. น่าจะติดไม่น้อยมือ. จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น ตัวอย่างเช่น ใกล้แบตเตอรี่ ใกล้เตาอบ ตากแดด ฯลฯ ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ถ้าเห็นว่าขึ้นเยอะแล้ว "หนี" จากกระทะ ก็เริ่มทำพายได้เลย

บรรจุพาย

ขณะที่แป้งกำลังขึ้นก็ทำอาหารต่อได้ หลายคนถามคำถาม: วิธีทำถั่วลันเตา? มีหลายสูตรให้เลือก หนึ่งในนั้นง่ายที่สุด เทถั่วลงในภาชนะแล้วเทน้ำด้านบน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ถ้าถั่วต้มดีก็แช่เย็นได้

มีสูตรที่ยาวกว่านี้แต่เชื่อถือได้ เพื่อให้ถั่วต้มได้ดี ให้ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือค้างคืนให้นิ่ม ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่แล้วตั้งไฟช้า ต้มเป็นเวลา 30 นาที แม้ว่ามากขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว ในบางกรณีก็ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำถั่วแล้ว สูตรค่อนข้างง่าย เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ให้โอนไปยังชามอีกใบแล้วตั้งให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย

เทของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ใส่หอมทอด เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

ทำพาย

ถ้าคุณเห็นว่าแป้งของคุณเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าก็ออกกำลังกายได้อย่างปลอดภัยการสร้างแบบจำลอง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและทำโคโลบอกหรือลูกบอลสองสามก้อนที่ต้องรีดเป็นเค้ก ใส่ไส้ถั่วที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบ

ถ้าติดขอบไม่ได้เพราะไส้เหลวให้เติมแป้ง ปาดเขียงด้วยแป้งแล้วทิ้งพายไว้ 5 นาที

พายถั่วในกระทะ

จานนี้อร่อยมากที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย เมื่อพายแยกจากกัน คุณสามารถทอดได้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนๆ แล้วใส่พาย

ทอดจนเหลืองทอง. ไม่ควรทอดด้วยไฟแรง แม้ว่าพวกมันจะมีเปลือกสีทอง แต่พวกมันก็ยังดิบอยู่ข้างใน

ทอดพายด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน. หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อระบายความร้อน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ควรบริโภคร้อน เพราะจะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอย่างมาก

พายถั่วในเตาอบ

จานนี้ทำง่ายเหมือนสูตรที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพายจะทอดเร็วกว่าในเตาอบมากกว่าในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยพายให้ทั่ว คุณสามารถจัดวางให้แน่นเพื่อให้พอดีได้มากที่สุด

ก่อนนำถาดอบเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แต่ละฟอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกโลกสีทองที่สวยงามปรากฏขึ้น ตอนนี้คุณสามารถส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่180องศา ตามกฎแล้วพวกเขาจะอยู่ที่นั่นไม่เกิน 30 นาที อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ

คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

ถ้าไส้พายหนาเกินไปให้เติมน้ำอุ่นลงไป เพื่อให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้ทาเนยที่พายร้อนแต่ละชิ้นด้วยกระเทียม แล้วปิดฝาเพื่อแช่

ไม่เลือกถั่วเขียวแต่เป็นถั่วเหลือง มีความเห็นว่าทำอาหารได้เร็วและเดือดได้ดีกว่า

ลองเลือกถั่วเปลือก หากอยู่ในเปลือก คุณต้องลอกเปลือกออกก่อนแล้วจึงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

น้ำมันพืชใช้น้ำมันไก่แทนได้ ปรากฎว่าน้ำซุปข้นถั่วอร่อยมาก รู้สึกเหมือนเป็นเนื้อ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ พายกับถั่วจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทำซอสกระเทียม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำกระเทียม 3 กลีบมาขูดในน้ำ 100 มล. แล้วใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด กรอง และโรยพาย

ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ทาน้ำมันที่มือด้วยน้ำมันพืช ห้ามใช้ไม้นวดคลึง แต่ให้นวดด้วยฝ่ามือ ใส่น้ำซุปข้นไว้ข้างใน แล้วปิดขอบด้วยมือทั้งสองข้าง

ถ้าทำตามสูตรจะได้พายกับถั่วอร่อยมาก ของทอดจะมีไขมันมากกว่าของที่อบ แต่ทั้งสองมีความงดงามสวยงามและอร่อยมาก ดังนั้นทำอาหารพายตามดุลยพินิจของคุณ เพลิดเพลินและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!