พาย "Smetannik": สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาย "Smetannik" เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ของหวานถูกคิดค้นในตาตาร์สถาน หลายปีที่ผ่านมาถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ ตอนนี้สูตรอาหารแสนอร่อยได้กลายเป็นมรดกโลกแล้ว มาลองทำกันเอง

พาย "Smetannik" คลาสสิก: ส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเหนือธรรมชาติเพื่อทำขนมนี้ "Smetannik" จะไม่ทำลายคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• นม - 200 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

สำหรับไส้:

• ครีมเปรี้ยว (15 เปอร์เซ็นต์) - 500 มล.
• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ

อย่างไรปรุง "Smetannik" ตามสูตรคลาสสิก

1. ขั้นแรกต้องร่อนแป้ง ต้องทำอย่างนี้เพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว
2. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูผสมโซดาและยีสต์
3. ถัดไป เทนมที่ละลายแล้วกับนมร้อน (แต่ไม่ต้ม!) ลงไป
4. หลังจากนั้นคุณต้องตีไข่ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วคลุกแป้ง
5. จากนั้นก็ต้องม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ได้เวลายัดไส้กันแล้ว ในการสร้างคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลในเครื่องปั่น คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ขั้นตอนต่อไปคือการคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมด้วยแป้งทรงกลม ขอบแขวนสามารถทิ้งได้ หลังจากนั้นให้เทไส้ลงในแป้ง
8. นอกจากนี้ ควรยึดปลายแป้งให้แน่น เพื่อให้ได้ถ้วยที่มีขอบยื่นออกมาเล็กน้อย จะต้องทำให้ไส้ไม่หกออกมา
9. หลังจากนั้นควรส่งขนมเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร - 45 นาที
10. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ถือว่าพาย "Smetannik" พร้อมแล้ว ภาพของขนมแบบดั้งเดิมควรมีลักษณะอย่างไรอยู่ตรงหน้าคุณ บริการเสิร์ฟถึงโต๊ะทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เค้กก็อร่อยมาก

ช่วยตัวเองให้แข็งแรง!

"Smetannik" กับลูกเกดและถั่ว: องค์ประกอบ

ให้หนักกว่านี้อีก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องถอยห่างจากศีลคลาสสิก ไม่เป็นไรเพราะการทดลองช่วยให้เราสามารถประดิษฐ์สิ่งใหม่และสวยงามได้อย่างแท้จริง ในการเตรียมพาย Smetannik ที่ผิดปกติ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - สองแก้ว;
• แป้ง - สองแก้ว;
• ลูกเกด - หนึ่งกำมือ;
• ถั่ว - หนึ่งกำมือ;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม;
• โกโก้ - สองช้อนโต๊ะ;
• ดอกป๊อปปี้ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

การอบด้วยลูกเกดและถั่ว: ขั้นตอน

1. ขั้นแรกคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูๆ
2. จากนั้นคุณต้องใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม
3. ถัดไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งร่อนและผงฟู
4. หลังจากนั้นต้องแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละอย่างจะต้องผสมกับโกโก้ เมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่วที่ทำไว้ล่วงหน้า
5. จากนั้นต้องวางเค้กทีละชิ้นในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
6. ขั้นตอนต่อไปคือการทำครีมน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: รวมส่วนผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
7. หลังจากนั้น พาย "Smetannik" แต่ละชั้นต้องทาครีม
8. ตอนนี้ยังคงทำขนมอยู่ในตู้เย็นและทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อแช่ไส้

ขนมพร้อม! ทำง่ายตามสูตรของเรา

"Smetannik" กับคัสตาร์ด: สินค้าจำเป็น

เราได้ศึกษาสูตรคลาสสิกสำหรับพาย Smetannik แล้ว นี่เป็นรูปแบบที่สองในธีมที่กำหนด กล่าวคือขนมมีลักษณะคล้ายของดั้งเดิม แต่เทคโนโลยีการผลิตแตกต่างกันเล็กน้อย มาลองอบเค้กด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้กันดีกว่า

ส่วนผสมบิสกิต:

• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม;
• ไข่ไก่ - สามชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• แป้ง - 400 กรัม;
• โซดา - ครึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีม:

• นม - 600 มิลลิลิตร;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• ช็อคโกแลต (สำหรับตกแต่ง) - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำ "สเมตันนิก" กับคัสตาร์ด

ถ้าส่วนผสมพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำขนมกันได้เลย:

1. ขั้นแรกต้องทำครีมก่อน ในการนี้ จะต้องเทนมลงในภาชนะทนความร้อนแล้วตั้งไฟ
2. จากนั้น ผสมน้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ และนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตรในชามแยก
3. จากนั้นควรเติมส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือด นี้ต้องทำอย่างระมัดระวังในขนาดเล็กส่วนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง ต่อไป คุณต้องปรุงมวลเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำจนข้น
4. หลังจากนั้นต้องใส่เนยลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเย็น
5. ตอนนี้คุณต้องทำบิสกิตแล้ว การทำเช่นนี้ในภาชนะลึกตีไข่ด้วยน้ำตาล จากนั้นนำสารที่ได้ไปผสมกับครีมเปรี้ยว
6. จากนั้นคุณต้องใส่เบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือผงฟูลงในแป้งในอนาคต
7. สรุปต้องเติมแป้งเป็นส่วนเล็กๆ คุณจะได้แป้งที่เหนียวหนึบซึ่งคล้ายกับส่วนผสมของแพนเค้ก
8. ต่อไป คุณต้องทาเนยบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเซโมลินาแล้วเติมแป้ง
9. หลังจากนั้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา และส่งพาย Smetannik ลงไป 40 นาที เช็คความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
10. เค้กที่อบใหม่ต้องเอาออกจากเตา ตัดด้านบนแล้วพักไว้ จากนั้นคุณต้องเอาเนื้อออกจากการอบแล้วใส่ลงในชาม
11. ตอนนี้ควรหั่นเนื้อด้วยมีดและผสมกับคัสตาร์ดอย่างประณีต
12. ถัดไป คุณต้องเติมฐานของพายด้วยการเติมเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ในนั้น
13. ในขั้นต่อไปคุณต้องปิดฐานด้วย "ฝา" (นั่นคือยอดตัดของพาย) แล้วเทครีมที่เหลือลงบนเค้ก เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับหรือช็อกโกแลตขูด
14. ขนมพร้อม! มันจะมอบความสุขที่แท้จริงให้กับคนที่คุณรัก!

พาย "สเมตันนิก" ในผู้เล่นหลายคน

เวลาทำอาหารทั้งหมดของจานนี้คือ 1 ชั่วโมง 15 นาที และจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว ของหวานที่อร่อยและรวดเร็วนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับหญิงมีอัธยาศัยดีในทุกสถานการณ์

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - สามชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• แป้ง - หนึ่งแก้ว (150 กรัม);
• ครีมข้น - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองหนา
2. จากนั้นค่อยเติมแป้งให้มวลรวม ควรทำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องพยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นจะต้องส่งไปยังชาม multicooker ที่ทาน้ำมันแล้วอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
4. ถึงบิสกิตจะพร้อมก็ทำครีมได้นะ เทน้ำตาล 3/4 ลงในครีมเปรี้ยวเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ขั้นตอนควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลที่ได้จะเป็นมวลอันหอมหวาน
5. หลังจากนั้นต้องเอาบิสกิตออกจาก multicooker เย็น หั่นเป็นสองซีกตามแนวนอน ทาครีมแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลต
6. นี่คือวิธีทำพาย "Smetannik" สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญขณะทำอาหาร

สรุป

ไม่สำคัญว่าคุณจะลงเอยด้วยสูตรไหนเลือกปลาย พาย "Smetannik" นั้นดีในทุกประสิทธิภาพ แต่หลายคนตกหลุมรักมันอย่างแม่นยำในฐานะอาหารประจำชาติของอาหารตาตาร์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง น่ากินจัง!