ลูกพลัมแห้งที่บ้าน: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

พลัมถือเป็นของดีสำหรับการเก็บเกี่ยวมาช้านานแล้ว ในหมู่บ้าน ผลไม้เหล่านี้มักถูกทำให้แห้ง แช่ หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม แต่ลูกพลัมแห้งยังคงได้รับความนิยมสูงสุดมาจนถึงทุกวันนี้ ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือสินค้าที่มีรสชาติดีเยี่ยม

วิธีทำอาหาร

ผู้ที่ได้ลองลูกพลัมแห้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่า พวกเขาสามารถไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่หอมกรุ่นหรือเป็นอาหารว่างที่ดีเท่านั้น

ผลไม้ฉ่ำๆ แปรรูปพิเศษ ในบางกรณีก็ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ การเติมอาหารที่ไม่ธรรมดาทำให้รสชาติของอาหารจานหลักดูน่ารับประทานและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมลูกพลัมแห้ง จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูง ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้:

• เตารัสเซีย
• เตาอบ;
• เครื่องเป่าไฟฟ้า

สำหรับแต่ละตัวเลือกเหล่านี้ มีโหมดและเงื่อนไขเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ตรงตามข้อกำหนดที่ต้องการ โดยทั่วไปเทคนิคเดือดลงไปขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การแปรรูปทั่วไปและการบดผลไม้บางส่วน. ลูกพลัมยังสามารถรักษาให้หายขาดได้
2. การรักษาความร้อนเบื้องต้น
3. แนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติม
4. จบ

ผลลัพธ์ที่ได้คือสินค้าที่มีรสนิยมตามตัวเลือกที่เลือก

ประโยชน์และโทษของลูกพลัมรสเผ็ด

อย่างที่คุณทราบ ผลของต้นพลัมเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาสามารถ:

• จัดการปัญหาทางเดินอาหาร;
• ป้องกันลิ่มเลือด;
• ควบคุมระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารของมนุษย์;
• ส่งผลดีต่อการทำงานของตับ
• รักษาสายตา;
• ล้างพิษ;
• ทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ

นอกจากนี้ บ๊วยมักถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เนื่องจากสามารถบำรุงเซลล์ผิว ฟื้นฟู และทำให้มันยืดหยุ่นขึ้น ลูกพลัมแห้งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ทั้งหมด ทุกคนสามารถใช้ได้ ยกเว้นผู้ที่มีข้อห้ามทางการแพทย์บางประการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คนประเภทนี้รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วนซึ่งไม่ควรใส่ผลไม้เหล่านี้ในอาหารประจำวันเพราะมีแคลอรี่สูง คุณแม่ที่ให้นมลูกควรระวังลูกพลัมด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ทารกเกิดอาการจุกเสียดหรือปวดท้อง

DIY

ลูกพลัมรสเผ็ดที่หอมกรุ่นสามารถเปลี่ยนอาหารที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง นั่นเป็นเหตุผลที่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวไว้ในสต็อกที่บ้าน แต่สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้าน คุณสามารถทำลูกพลัมแห้งที่บ้านได้อย่างปลอดภัย และต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย เช่น ลูกพลัมสด 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ เกลือ น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร ออลสไปซ์และพริกไทยดำ รวมทั้งสมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพา)

ทำพลัมตากแห้งที่บ้านง่ายๆ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องมี:

1. เลือกได้เฉพาะผลสุก เนื้อ แต่ค่อนข้างแน่น หลังจากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. แยกลูกพลัมแต่ละลูกด้วยมีดคมเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก
3. โรยเกลือและสมุนไพรแห้งที่หั่นบาง ๆ แล้วจัดเรียงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา แล้วส่งสินค้าที่เตรียมไว้ไปที่นั่น 5 ชั่วโมง
5. ในเวลานี้ คุณสามารถปอกกระเทียมและเตรียมอาหารที่จำเป็นได้
6. หลังจากแปรรูป ลูกบ๊วยจะย่นเล็กน้อยและลดปริมาตร ตอนนี้ต้องใส่ภาชนะแก้วสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ
7. ถัดไป สินค้าต้องเทน้ำมัน ปิดก๊อก และใส่ในตู้เย็น

สินค้าสามารถเก็บไว้ในสถานะนี้ได้นานถึง 3 เดือน สามารถรับและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ตลอดเวลา

ตามคำแนะนำของอาจารย์ชาวอิตาลี

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผักและผลไม้รสจัดจ้านก็อร่อยความนิยม ดังนั้นในอาหารอิตาเลียนมีสูตรที่คุณสามารถทำลูกพลัมแห้งแสนอร่อยในเตาอบได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมชุดต่อไปนี้: ลูกพลัมสุก 1.2 กิโลกรัม มะกอก 80-90 มิลลิลิตร และน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร เกลือทะเล 1 หยิบมือ กระเทียม 5 กลีบ ส่วนผสมแห้ง 2 ช้อนชา สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนกับโหระพาและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารต้องดำเนินการตามลำดับ:

1. เอาเมล็ดออกจากผลที่ล้างแล้วหั่นเนื้อที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน
2. วางโดยคว่ำผิวลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
3. ผสมสมุนไพรหอมกับเนยและน้ำผึ้งในชามแยก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์
4. หลังจากนั้นต้องเกลือโรยสมุนไพรอีกที
5. ใส่แผ่นอบผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 130 องศา
6. โดยสรุป ส่วนที่แห้งแล้วควรใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ใบโหระพา) แล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันมะกอกและปิดฝาให้สนิท

ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวหลังจากทำความเย็นในที่เย็น

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสเผ็ด เราสามารถแนะนำให้ทำลูกพลัมแห้งหวานในเตาอบ มันจะง่ายมากเนื่องจากต้องใช้เพียงสององค์ประกอบหลักในการทำงาน: ลูกพลัมสด 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 400 กรัมทราย

สำหรับการทำงาน ควรเลือกพันธุ์ฮังการีดีกว่า ผลของมันค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อมาก เทคโนโลยีการผลิตในกรณีนี้จะค่อนข้างแตกต่าง:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ตามปกติ จากนั้นผ่าครึ่งผ่าเอาเมล็ดออก
2. หลังจากนี้ ช่องว่างจะต้องพับเก็บในภาชนะเคลือบ (กระทะ) โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นตั้งกดด้านบน ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนน้ำปรากฏบนพื้นผิว
3. ของเหลวต้องแยกออกโดยใช้กระชอน แบ่งครึ่งบนแผ่นอบ อย่าลืมใช้กระดาษรองอบ
4. เปิดเตาอบที่ 60 องศา แล้วใส่อาหารเข้าไป โดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย ระยะเวลาในการประมวลผลจะขึ้นอยู่กับระดับการอบแห้งที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น

ในร่างกาย

ในการทำลูกพลัมแห้งแสนอร่อย สูตรนี้สามารถลดความซับซ้อนได้มากที่สุดโดยไม่รวมอุปกรณ์เพิ่มเติมจากมัน ดังนั้นสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ แสงแดดธรรมชาติสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักในอัตราส่วนต่อไปนี้ ลูกพลัม 5 กิโลกรัม (ยังไม่สุก) น้ำ 2 ถัง และเบกกิ้งโซดา 80 กรัม

งานจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกต้องแยกลูกพลัม กำจัดผลไม้เน่าเสีย
2. หลังจากนั้นต้องผ่าตามยาวแล้วเอากระดูกออก
3. ต้มน้ำกับโซดา (10 ลิตร 80 กรัม) แล้ววางชิ้นในกระชอนลดระดับลงในสารละลายเดือดเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่อาหารแปรรูปลงในถังน้ำเย็นทันที
5. หลังจากนี้จะต้องล้างชิ้นงาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และวางบนแผ่นไม้อัดที่คลุมด้วยผ้ากอซตากแดด
6. หลังจากแปรรูปสามชั่วโมง ผลไม้ควรแช่ในที่ร่มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
7. เปลี่ยนความร้อนและทำให้แห้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าผลิตภัณฑ์จะยืดหยุ่นเพียงพอและของเหลวจะหยุดไหลเมื่อกด

ผลพลัมแห้งหอมนุ่มมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับชาวชนบทและเจ้าของกระท่อมฤดูร้อน

เทคโนโลยีที่ช่วยได้

ทำลูกพลัมแห้งง่ายๆ ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า หน่วยนี้ใช้แทนเตาอบบางส่วน ดังนั้นบางครั้งสูตรเดียวกันก็เหมาะสำหรับทั้งสองอุปกรณ์ ด้วยความช่วยเหลือของห้องอบแห้งไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้รับการประมวลผล และบางครั้งมีตัวเลือกต่างๆ เมื่อต้องเตรียมส่วนผสมหลักเพียงเล็กน้อย นี่คือวิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

แค่ผลไม้สด น้ำเปล่า และเบกกิ้งโซดา การอบแห้งผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องลวกผลไม้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแช่ในสารละลายโซดาเดือดเป็นเวลา 30 วินาที (ผง 15 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) และแล้วล้างออกทันทีในน้ำเย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้ ในกรณีนี้ ให้ลดเวลาการให้ความร้อนหรือลดความเข้มข้นของสารละลายลง
2. ทาบ๊วยที่เตรียมไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่ตู้อบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. นำอาหารออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนอนลง 4 ชั่วโมง
4. ส่งลูกพลัมกลับไปที่เครื่องอบผ้า ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 75 องศาเป็นอย่างน้อย

การสลับนี้สามารถทำซ้ำได้เป็นเวลาสองวัน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ยังคงยืดหยุ่นต่อการสัมผัสและน้ำผลไม้เมื่อกดไม่โดดเด่นจากเนื้อ

ขนมเผ็ด

มีอีกเวอร์ชั่นดั้งเดิมที่คุณสามารถปรุงลูกพลัมแห้งหวานได้ ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และต้องใช้เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า:

1. แบ่งลูกพลัมที่ล้างตามปกติออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก
2. หลังจากนั้นจะต้องโรยด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เลือกไว้ เพื่อให้ผลไม้แห้งมีรสหวานที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลสามารถถูกกำจัดออกให้หมดได้
3. ใส่อาหารในเตาอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศาแล้วรอจนชิ้นแห้งเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความเป็นพลาสติกเอาไว้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องย้ายไปยังขวดแก้วที่สะอาดแล้วเทน้ำมันลงไป เก็บอาหารในที่เย็นและปิดฝา เพื่อรสชาติพร้อมกับลูกพลัมแห้งคุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อย ถ้าใช้น้ำตาลอย่างเดียวก็ไม่ควรทำ