แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งสำหรับคนขาว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Belyash เป็นพายยีสต์ที่มีเนื้อผัดในไขมันจำนวนมาก สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวแทนคนแรกของอาหารจานด่วนในอาณาเขตของสหภาพได้อย่างปลอดภัย วันนี้การเลือกจานมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถลองอะไรใหม่ๆ ได้ทุกวันโดยไม่ต้องพูดซ้ำ แต่ความรักของผู้คนที่มีต่อผ้าขาวนั้นคงอยู่ชั่วนิรันดร์

เพื่อความเรียบง่าย หลายคนประสบปัญหาในการปรุงอาหารให้ขาว - แป้งไม่โปร่งเพียงพอ หรืออ้วนเกินไป หรือเปลือกไม่สำเร็จ เราจะบอกวิธีทำแป้งด้วยยีสต์แห้งสำหรับคนขาว วิธีทำแป้งขาวเองและหลีกเลี่ยงความล้มเหลว เราจะบอกในบทความนี้

พื้นฐานพื้นฐาน

แม่บ้านส่วนใหญ่กลัวแป้งยีสต์ เถียงว่าอ้วนเกินไป ไม่ขึ้นแต่หนักอยู่ ใช่ ใน 1 กรณีจาก 100 คน อาจเป็นอุบัติเหตุร้ายแรงและเจตจำนงของดวงดาว แต่ยีสต์คุณภาพต่ำต้องตำหนิสำหรับความล้มเหลวส่วนใหญ่ สำหรับผู้ที่ไม่ได้อบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นประจำ เราแนะนำให้ซื้อยีสต์แห้งแทนการอบแบบสด พวกมันทนทานต่อการจัดเก็บมากกว่า - ให้มันแห้งและมืด และคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ

แต่ทุกอย่างก็เกิดขึ้น แม้แต่ยีสต์ที่คงอยู่มากที่สุดก็ "ล้มเหลว" ได้ เพื่อไม่ให้เกิดสิ่งนี้ในรูปแบบของแป้งหินจึงควรตรวจสอบล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้เติมยีสต์ก้อนใหญ่และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแก้วน้ำอุ่น ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หากในช่วงเวลานี้โฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว แสดงว่ายีสต์กำลังทำงาน พวกเขาสามารถนำไปใช้งานได้อย่างปลอดภัย อีกอย่าง คุณสามารถตรวจสอบยีสต์สดได้อย่างปลอดภัยด้วยวิธีนี้

แป้งยีสต์พื้นฐานสำหรับคนขาวกับยีสต์แห้ง

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้เป็นของที่ทุกคนได้มาและเสมอมา (โดยธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในขั้นต้น) เตรียมตัวให้พร้อม:

• นมอุ่น - 270 ml;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (แพ็คมาตรฐาน);
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยอุณหภูมิห้อง - 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4, 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• แป้ง - 470-500 กรัม (เน้นความสม่ำเสมอ);
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ทำอาหาร?

เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในนม พักไว้ 12-17 นาที จนฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว

ผสมเกลือและไข่ลงในยีสต์

ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมจนเนียน

คนเนยลงในแป้งยีสต์ขาวกับยีสต์แห้ง

เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

นอนแป้งที่เหลือคลุกแป้ง

ปิดท้ายด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ

นวดแป้งเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อพัฒนากลูเตน

ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า

พันแป้งให้ขึ้นใหม่

ใช้แป้งที่ขึ้นกับยีสต์แห้งสำหรับคนขาวเป็นครั้งที่สองเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณทึ่งกับเนื้อสัมผัสของมัน - เปลือกบางกรอบและแป้งนุ่มที่มีรูพรุนละเอียดที่ดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดของไส้

แต่ว่าสูตรนี้ใช้ทำพายทอด โดนัท ฯลฯ ไส้ก็ได้ ไส้จะหวานก็ได้

แป้งยีสต์สำหรับคนขาวกับยีสต์แห้งและอายรัน

แป้งยีสต์บนผลิตภัณฑ์นมหมักจะนุ่มและนุ่มกว่าแป้งที่คล้ายนมหรือน้ำ เราขอแนะนำให้คุณปรุงแป้งบน ayran ส่วนผสม:

• ayran (อุ่นเล็กน้อย) - 490 ml;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 900 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น

ทำอาหาร

แป้งยีสต์แห้งสำหรับคนขาวก็เริ่มต้นด้วย "การตื่น" ของยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม ayran กับยีสต์และน้ำตาล พักไว้ 15 นาทีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของ ayran

ใส่ไข่ เกลือ ลงในส่วนผสมของยีสต์ คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งนวดอีกครั้งจนเนียน

เติมต่อท้ายน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งเหนียวเล็กน้อย - คุณไม่ควรอายกับสิ่งนี้

ใส่แป้งลงในชามลึก แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง - ใช่ นี่คือแป้งที่เร็วกว่าสำหรับแป้งขาวที่มียีสต์แห้ง

แนะนำว่าควรปั้นแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้มีความฟูมากขึ้น

สูตรเบลียาชิตั้งแต่ต้นจนจบ

แน่นอนว่าตัวแป้งจะไม่ให้แป้งขาวแก่คุณ ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องใส่อะไร ทำอย่างไร รูปร่างอย่างไร และทอดผลิตภัณฑ์อย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ที่นี่ใช้แป้งที่น่าอัศจรรย์ - มีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่นุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ตัวเลือกด้านบนนี้แทนได้หากต้องการ แต่เราขอแนะนำให้ใช้สูตรแป้งพอชินียีสต์แห้งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสม:

• น้ำซุปมันฝรั่ง (ไม่แนะนำให้เปลี่ยน) - 300 ml;
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ชีสกระท่อม - 300 กรัม;
• มันบดอุ่น - 300 กรัม;
• เนยนิ่ม - 120 กรัม;
• ร่อนแป้ง - 1400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

การเติม:

• เนื้อสับดิบ (ควรผสม) - 1,000 กรัม;
• กระเทียม - กลีบสับ 2 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น, สับ;
• พริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จากจำนวนที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ ได้ผ้าขาวจำนวนมาก หากคุณไม่มีภาระในการเลี้ยงบริษัท ก็แบ่งจำนวนอาหารเริ่มต้นเป็น 2 หรือ 3 ได้ตามสบาย

อย่างไร

เยน

ผสมคอทเทจชีส มันบด และไข่ให้เข้ากันในชามผสม

เติมยาต้มกับยีสต์ที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมของเต้าหู้ ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ปั่นอีกครั้งจนเนียน

ใส่เนย. คน.

ร่อนแป้งที่เหลือและผสมจนเนียน ใส่น้ำมันพืช

เมื่อสิ้นสุดแบทช์ มวลควรล่าช้าหลังพื้นผิวการทำงาน ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม เพราะอาจทำให้แป้งอุดตันได้

เทแป้งยีสต์ขาวนี้ลงในชามลึก ปิดฝา ปล่อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้น 45 กรัม. ปั้นเป็นลูกกลมๆ ปิดด้วยฟิล์ม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ไม่มากแต่ควรปิดก้นให้มิด)

รูปร่างจะขาวไปทีละตัว ทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกลม อย่าลืมทำรูในพวกมัน! มิฉะนั้น แป้งที่มียีสต์แห้งสำหรับผ้าขาวจะแตกออกมาขั้นตอนการทอด

ทอดเนื้อเปล่าบนกองไฟที่ไม่เกินระดับกลาง เจาะรูลงไปก่อนเพื่อ "ผนึก" กับผ้าขาวและเก็บน้ำที่เติมทั้งหมดไว้ข้างใน

หากต้องการ สามารถใช้สูตรแป้งและไส้ทำพายในเตาอบได้ อุณหภูมิการปรุงอาหารที่แนะนำคือ 190 C โดยไม่มีการพาความร้อน