แป้งกอดาอิฟ: เทคโนโลยีการทำอาหาร, โดว์โดว์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนธรรมดาที่ไม่ชอบอาหารหลากหลายประเภททั่วโลกรู้จักแป้งหลายชนิด: ยีสต์, พัฟ, ไอเสีย, ไม่ใส่เชื้อ, คัสตาร์ด มักใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ในตุรกีมีแป้งอีกประเภทหนึ่ง - kadaif มันมีรสชาติเหมือนกับของสดทั่วไป แต่มีลักษณะของเส้นบาง ๆ ที่ดูน่าทึ่ง ดังนั้น ไม่ว่าของหวานจะเรียบง่ายแค่ไหน แป้งนี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารทันที

สูตรทำอาหาร

kadaif สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารที่บ้านจะถูกกว่ามากและคุณสามารถรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้น

รายการสินค้า

การทำแป้งคาไดฟที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200g แป้งสาลีธรรมดา;
• น้ำ 180ml;
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เมื่อไรผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีทำแป้ง

เพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายที่สุด ขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแป้งคาไดฟที่บ้านตามสูตร:

1. เอาชามลึกใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงไป
2. เติมน้ำมะนาว เกลือ น้ำเปล่าและน้ำมันมะกอกตามต้องการ ไม่มีสูตรให้ แต่ห้ามใส่ไข่ 1 ฟอง ในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า
3. คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีก้อนแป้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้กรองแป้งผ่านตะแกรงละเอียด บันทึก! Kadaif ควรเป็นของเหลว แต่ไม่มากเกินไป แป้งไม่ควรกระจายออกไปในกระทะ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้ต้องเทแป้งลงในถุงขนมแล้วเอาหัวฉีดที่บางที่สุด หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ไฟล์กระดาษธรรมดาโดยเจาะรูเล็กๆ ที่มุมได้
5. ตั้งกระทะบนกองไฟ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ความสนใจ! มันเป็นจารบีด้วยน้ำมันและไม่เทมิฉะนั้นจานจะบูด บีบแป้งเส้นบาง ๆ ลงในกระทะโดยใช้ถุง
6. ถ้ากระทะร้อนพอ ก็จำเป็นต้องเอา kadaif ที่แห้งออกหลังจากผ่านไป 15 วินาที ทอดด้านเดียวเท่านั้น

กระบวนการทำแป้งตุรกี kadaif เสร็จสมบูรณ์ จากเส้นไหมสำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้ทันที หรือเพียงแค่แช่แข็งแป้งแล้วนำไปใช้ในอนาคต

บ่อยครั้งเมื่อแช่แข็ง แม่บ้านทำผิดพลาดจนทำให้แป้งถูกแช่แข็งเป็นชิ้นเดียว ดังนั้น หากคุณต้องการใช้เพียงบางส่วน คุณต้องละลายทุกอย่างในคราวเดียว เมื่อวางแป้งเสร็จแล้วในถุงพลาสติกจะต้องใส่ในช่องแช่แข็งและมาผสม kadaif เป็นระยะ ในกรณีนี้ เธรดทั้งหมดจะถูกตรึงแยกจากกัน และสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ตามจำนวนที่ต้องการ

คูนาฟาที่บ้าน

จานนี้จัดทำขึ้นจากแป้ง kadaif และมาจากตุรกีด้วย คูนาฟาเป็นอาหารหวานที่มีแคลอรีสูงมาก แต่ถึงกระนั้น ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ทุกคนต้องการ

เครื่องปรุง

ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• แป้งกะไดฟ – 400g
• น้ำตาล 400g (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
• กระวานเล็กน้อย (น้อยกว่าครึ่งช้อนชา)
• ถั่วหรือถั่วลิสง 200 กรัม (คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ที่คุณชอบมากกว่านี้)
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม (เป็นลูกเกด แอปริคอตแห้ง เป็นต้น)
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ถ้าคุณมีแป้งพร้อมแล้ว การปรุงอาหาร kunafa จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กก้นหนาเทน้ำสะอาด 200 มล. ที่ด้านล่างเทน้ำตาล 400 กรัมให้ทั่ว เปิดไฟล่างไฟกลาง. เพิ่มกระวานเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสดเพื่อปรับปรุงรสชาติ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ตอนนี้คุณต้องปอกถั่วแล้วแช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อน เอาจานอบ. คุนะฟุสามารถทำได้ทั้งในรูปแบบทั่วไปเดียว และแบบเล็กๆ หลายๆ แบบ (บางส่วน) หากทำอาหารในภาชนะเดียวคุณต้องใส่แป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างและอย่าลืมทาเนยด้วยเนย ใส่ถั่วลงไปด้านบน แนะนำให้ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยจานไว้ด้านบนเพื่อประดับตกแต่ง แล้วเกลี่ยผลไม้แห้งให้ทั่วระนาบ วางแป้งที่เสร็จแล้วอีกชั้นหนึ่ง

เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา อบอาหารตุรกีจานนี้ 10-20 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของแป้ง ต้องเป็นสีน้ำตาล เมื่อจานพร้อมจะต้องเทน้ำเชื่อมจำนวนมากและพักไว้สักครู่เพื่อให้มวลนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น ในบางกรณี ผู้คนจะเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อม

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าแป้งคาไดฟคืออะไรและควรเป็นอย่างไร มีการนำเสนอสูตรเดียวเท่านั้น แต่มีขนมอร่อย ๆ มากมายที่ทำขึ้นจากสูตรนี้ นอกจากนี้ยังมีอาหารรสเค็มอีกหลายจานชีสมักใช้เป็นไส้ โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำเส้นบางๆ