2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารอิตาเลี่ยนขึ้นชื่อเรื่องความหลงใหลในพาสต้า เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ - ในทุกรูปแบบ - เพียงแค่ระงับลักษณะโดยรวมของการทำอาหารของประเทศนี้ ไม่ใช่โดยไร้เหตุผล ทั้งแบบประชดประชัน แดกดัน เยาะเย้ย หรือเป็นมิตร ตามที่คุณชอบที่จะตีความ - ชาวอิตาเลียนเรียกว่าพาสต้า
อย่างไรก็ตาม เราต้องให้เวลาพวกเขา - จาก "การวาง" พวกเขาสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ซึ่งจากนั้นทุกประเทศก็ยืมมาโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี (แม้แต่ผู้ที่ชาวบ้านหยอกล้อชาวอิตาลีด้วยความรังเกียจ)
อาหารอันโอชะ: ง่ายมาก
อาหารอิตาเลียนหลายจานแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแพร่พันธุ์จากชาวเมืองอื่น ดูเหมือนว่าไม่มีปัญหา - และในเวลาเดียวกันเพื่อนร่วมชาติของเราแทบจะไม่สามารถปรุงลาซานญ่าที่น่าเชื่อถือได้ เว้นแต่จะเป็นแบบสำเร็จรูป (สำหรับชาวอิตาลีเหมือนกับที่เราซื้อโอลิเวียร์ในร้านห่วยๆ)
จะง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณตัดสินใจบรรจุแคนเนลโลนี ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นอาหารอิตาเลียนล้วนๆ และ (ซึ่งสำคัญมาก) คุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้เสีย แต่ในขณะเดียวกันก็มีช่องว่างที่เป็นฐาน คุณเป็นคู่หูทำอาหาร ไม่ใช่นักลอกเลียนแบบที่น่าสงสาร
คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น
ขอบคุณทุกท่านที่ช่วยเราในเรื่องนี้ - ตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อฐานสำหรับอาหารจานอร่อยจานนี้ หากต้องการบรรจุ cannelloni คุณต้องซื้อก่อน ไม่เจ็บที่จะรู้ว่ามันคืออะไร ให้มองหาพาสต้าชนิดพิเศษที่ดูเหมือนหลอดยาวประมาณสิบเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยสองเส้น มิฉะนั้น พาสต้าแคนเนลโลนียัดไส้จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ คุณไม่สามารถดันไส้ลงในรูที่แคบกว่าได้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้มีการขายวางอย่างอิสระ และหากคุณไม่มีเงินทุนจำกัด ให้มองหากองทุนอิตาลี มีราคาแพงกว่า แต่ไม่ทำให้เกิดปัญหาการเกาะติด สุกเกินไป หรือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เพียงพอ การบรรจุ cannelloni จากอิตาลีเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง
สำหรับมือใหม่ในธุรกิจทำอาหาร
สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้ ให้เริ่มอย่างง่ายที่สุดดีกว่า ตัวอย่างเช่น ลองปรุงแคนเนลโลนียัดไส้เนื้อสับ (ขออภัยในความซ้ำซากจำเจ) สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากตัวพาสต้าเองแล้ว คุณจะต้องใช้เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (เนื้อตามชอบ) หัวหอมใหญ่ และสีแดง ปัญญาชนหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้ง; สด - มากกว่า 2 เท่า);เศษขนมปังประมาณ 50 กรัมและสด ไข่ 1 ฟองและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - ก็แค่ไส้ สำหรับซอส (และแคนเนลโลนียัดไส้ด้วยซอสเบชาเมลทำบ่อยกว่าซอสมะเขือเทศมาก) คุณจะต้องใช้นมครึ่งลิตร เนย 1 ชิ้น แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ชาเลย) และแก้วหนัก ครีม
ทำอาหาร: อุตสาหะแต่รวดเร็ว
น้ำมันถูกอุ่นในกระทะ, หัวหอมทอด, เสจและเนื้อสับเพิ่ม, หลังจากนั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ปรุงสุก เมื่อเย็นตัวลง crumbs ไข่และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม ในเวลานี้ทำซอส: เนย, นม, แป้ง, เครื่องเทศที่ใช้แล้วและค่อยๆอุ่นจนเดือดด้วยการกวน จากนั้นใส่ครีม - และชามทิ้งไว้คนเดียว
ดันไส้ลงแต่ละหลอด หลักการสำคัญ: เมื่อคุณเริ่มบรรจุ cannelloni คุณต้องต้มมันก่อนเพื่อไม่ให้ฉีกขาดจากนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพาสต้าจะเปรี้ยวและไม่มีรส หลอดวางบนแผ่นอบ ราดด้วยเบชาเมลด้านบน โรยด้วยชีส - และอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนเป็นสีทอง
ถ้าร้านของคุณไม่มี cannelloni
อย่าสิ้นหวัง! บางทีเขาอาจเชี่ยวชาญในการปีนเขา ผ้าปูที่นอนของเธอค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นทางเลือกแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าจะทนได้เล็กน้อย เพียงแต่ว่าชั้นต่างๆ จะถูกตัดออกเป็นสามแถบกว้างๆ ซึ่งคุณจะต้องห่อไส้ ถ้าลาซานญ่าแห้ง ให้วางเนื้อสับไว้ แล้วรอห้านาที แผ่นจะนิ่มและห่อ "ไส้กรอก" ที่ปรุงแล้วไม่ยากจะแต่งหน้า ด้วยวิธีนี้ การบรรจุ cannelloni ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการบรรจุพาสต้า - แต่ฐานทั้งสองนี้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวอิตาลีและเหมาะสำหรับอาหารของพวกเขา
การบรรจุยากขึ้น
ค่อนข้างดีสำหรับการโพสต์หากคุณตกลงที่จะไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับส่วนผสมของแป้งสำหรับพาสต้าด้วย (อาจรวมถึงไข่ด้วย) อย่างไรก็ตาม ไม่แม้แต่สำหรับคนถือศีลอด อาหารจานนี้อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์
ไส้รวมเห็ด 800 กรัม และถ้ามีหลายแบบจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก หอมหัวใหญ่; กระเทียม ความสนใจ! ปัญหา! ทรัฟเฟิล แม้แต่อันเดียว แต่จะดีกว่าถ้าได้มันมา คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป) นมครึ่งลิตร เฮเซลนัทคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ
เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นอย่างประณีตมาก เช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียมและถั่ว และเห็ดทรัฟเฟิล - ชิ้น ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที มีการแนะนำทรัฟเฟิลเพิ่มผักชีฝรั่งและเบชาเมลสองสามช้อน ท่อเชื่อมเต็มไปด้วยการบรรจุเย็น (โดยไม่ต้องจับ) และใส่ในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้แคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสมีรสชาติที่อร่อยกว่า ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะโรยพาร์เมซานพร้อมกับถั่ว เห็ดทรัฟเฟิลในปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะที่จะนำไปตกแต่ง อร่อยแม้ว่าในความเห็นของเพื่อนร่วมชาติของเราและค่อนข้างซับซ้อน
ตัวเลือกสำหรับการเติมและการเติม
นอกจากเบชาเมลแล้ว ซอสมะเขือเทศก็ใช้บ่อยเหมือนกันนะ - itยังเป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเบชาเมลมีสูตรที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารจากส่วนผสมจำนวนจำกัด ดังนั้นในมะเขือเทศพวกเขาจึงใช้สิ่งที่ "ตกอยู่ในจิตวิญญาณ" - เห็ด เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรนานาชนิด สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของไส้อุดตัน
การประดิษฐ์การบรรจุ cannelloni นั้นน่าสนใจไม่น้อย: แทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ สูตรสำหรับพาสต้ายัดไส้มะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ควรจำไว้ว่าแคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสมีรสชาติดีกว่าไม่มีมัน
พาสต้าอิตาเลี่ยนสอดไส้คอทเทจชีสที่น่าสนใจไม่น้อย ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องผสมกับผักใบเขียวและไข่อย่างทั่วถึง - อย่างหลังช่วยให้การบรรจุบรรจุลงในหลอดได้อย่างแม่นยำ เพิ่มเติม - ตามเนื้อผ้า: เบชาเมล - ชีส - เตาอบ ใครได้ลองแล้วติดใจ
แคนเนลโลนีปลาที่ดีมาก. แต่การเตรียมการของพวกเขามีความแตกต่างกันหลายประการ ก่อนอื่นเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว แต่บางซึ่งสอดเข้าไปในท่ออย่างระมัดระวัง ซอสอีกครั้งไม่ได้ถูกเบชาเมลอย่างแน่นอน ตีไข่แดง 3 ฟองกับไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ในขณะที่เนยใสจะค่อยๆ เทลงในมวล (รวม 100 กรัม) หลังจากนำออกจากเตาแล้วทุกอย่างจะถูกเติมเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีม พาสต้ายัดไส้ราดด้วยซอสที่ได้ โรยด้วยชีส และอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลา cannelloni ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สำหรับแฟน multicooker
แฟน ๆ ของอุปกรณ์ทำครัวนี้อ้างว่ามันเผยให้เห็นอาหารอิตาเลียนจากด้านที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง การเติมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดถือเป็นเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อ โดยหลักการแล้ว ขั้นตอนการเตรียมการหรือวิธีการบรรจุ cannelloni นั้นไม่แตกต่างจากประเพณีทั่วไป แต่การทำอาหารเพิ่มเติมนั้นพิเศษเฉพาะ
แทนที่จะใช้เบชาเมลแบบคลาสสิก หัวหอมชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดในโหมดอบไม่เกิน 5 นาที จากนั้นกระเทียมชิ้นเล็กชิ้นเดียวกันก็ไปหาพวกเขา - อีกสามนาที ถัดมาเป็นมะเขือเทศไร้หนัง (และหั่นเป็นชิ้นเล็กมาก) บวกกับอีกห้านาที
ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และน้ำเดือดรวมกันในภาชนะที่แยกจากกัน พาสต้าที่มีไส้การคั่ววางในชามของเครื่องและวางซอสไว้ด้านบน ควรครอบคลุมเนื้อหาเกือบทั้งหมด ในที่สุดเพื่อเตรียมแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ให้พร้อม โหมด "Pilaf" จะเปิดขึ้นในหม้อหุงช้า หากทำให้ก้นจานไหม้บ่อยๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" (จำกัดไว้ที่สี่สิบนาที)
อย่างที่คุณเห็น สิ่งที่คุณต้องการสามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ และด้วยเนื้อหาที่แตกต่างกัน คงจะอยากกินของอร่อย!
