ไวน์น้ำผึ้ง: รสชาติ สูตรอาหารที่น่าสนใจ คุณสมบัติการทำอาหาร และส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในสแกนดิเนเวียโบราณที่กว้างใหญ่ แอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" และไม่ไร้ประโยชน์เพราะไวน์น้ำผึ้งที่เตรียมมาอย่างดีนั้นมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันสูงส่ง เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถกลายเป็นอัญมณีที่แท้จริงของคอลเลคชันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ไวน์น้ำผึ้งทำเองมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง เป็นเครื่องดื่มที่พิเศษมากที่ผสมผสานรสชาติคาราเมลแสนอร่อยและกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ยากจะลืมเลือน ไวน์น้ำผึ้งพร้อมมีสีทองที่สวยงาม โดยสามารถดื่มได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ไวน์ต้มที่เติมผลไม้ทุกชนิดถือเป็นไวน์ยอดนิยมมาหลายปีแล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

บางทีก็ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ทั้งน้ำผึ้งธรรมชาติและไวน์ทำเองมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจึงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ซูโครส โซเดียม กลูโคส ฟอสฟอรัส ฟรุกโตส กรดธรรมชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ส่งผลต่อสภาพร่างกาย อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งได้แม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ด้วยความช่วยเหลือมักรักษาโรคติดเชื้อและโรคหวัด นอกจากนี้ยังมักใช้รักษาบาดแผลและแผลไหม้เล็กน้อย

ไวน์น้ำผึ้งโฮมเมดประสบความสำเร็จในการป้องกันโรคไวรัสทางเดินหายใจ นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แม้ในสมัยรัสเซียโบราณ ไวน์น้ำผึ้งยังถูกเรียกว่ามี้ดและเป็นที่ต้องการทั้งในงานเลี้ยงต่างๆและเพื่อการบำบัด เครื่องดื่มนี้อยู่ในเมนูเสมอมาด้วยเหตุผล

วิธีทำไวน์น้ำผึ้งด้วยมือของคุณเอง? เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ไม่ยากโดยเฉพาะ อันที่จริง ไวน์จากน้ำผึ้งทำแบบเดียวกับจากผลเบอร์รี่:

1. ขั้นแรกเตรียมสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าเกือบครึ่งหนึ่ง ผลที่ได้คือของเหลวรสหวานที่ต้องต้มด้วยไฟอ่อนจนใส
2. จากนั้นต้องเติมยีสต์ sourdough ลงในสาโทที่ได้
3. หมักเครื่องดื่มให้พร้อมเป็นเวลาหลายวัน

เนื่องจากน้ำผึ้งมีกรดธรรมชาติไม่มากนัก เชฟผู้มีประสบการณ์จึงมักจะเติมน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ลงไป ไวน์จะได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เครื่องเทศทุกชนิดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดมักถูกเติมลงในเครื่องดื่ม คุณภาพของทุ่งหญ้าสำเร็จรูปขึ้นอยู่ ในกรณีของไวน์องุ่นธรรมดา เกี่ยวกับอายุ

น้ำผึ้งหวานและกึ่งหวานได้มาจากการผสมเพิ่มเติมกับน้ำผึ้งเจือจางลงในแอลกอฮอล์สำเร็จรูป ถ้าคุณต้องการทำไวน์เสริม คุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไป ยิ่งเติมมาก ความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งสูงขึ้น

คำแนะนำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน คุณควรรู้ปัจจัยสำคัญสองสามอย่าง:

1. หากต้องการเครื่องดื่มที่อร่อยและอร่อยจริงๆ คุณต้องใช้น้ำผึ้งดอกลินเดนหรือน้ำผึ้งทุ่งหญ้า เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีคุณภาพน่าสงสัยเนื่องจากอาจมีไขมันสัตว์และพืชที่เป็นอันตราย นอกจากนี้น้ำผึ้งที่ไม่ดีจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน
2. มี้ดมีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่อ แต่ในปริมาณน้อยเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังต่างๆ
3. น้ำผึ้งบริสุทธิ์มีความเป็นกรดต่ำมากประมาณ 0.4%. ด้วยเหตุนี้ ในกระบวนการทำไวน์ จึงควรที่จะเติมน้ำผลไม้จากธรรมชาติลงไป เช่น ลูกแพร์ ลูกเกด แอปเปิ้ล หรือผลมะยม
4. น้ำผึ้งไม่หวานเท่าน้ำตาล ดังนั้นสำหรับการเตรียมไวน์ ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย มีน้ำผึ้งประมาณ 140 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม
5. เครื่องมือทั้งหมดที่คุณจะใช้ควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
6. เมื่อเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นและเงาของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือสีทองสดใส ปราศจากโฟมและความขุ่น พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เด่นชัด อนุญาตให้ใส่น้ำตาลหวานได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน ให้เตรียมล่วงหน้า:

• ผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ 0.6กก.
• น้ำเปล่า 3 ลิตร;
• ลูกเกด0.5กก.
• ผลไม้หรือน้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว

และลำดับการกระทำง่ายๆ จะช่วยคุณในกระบวนการ เรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกของทุ่งหญ้า

วิธีทำไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน

อันดับแรก คุณควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างมัน เทองุ่นแห้งกับน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง เมื่อสตาร์ทเตอร์ของคุณมีเมฆมากและเริ่มเป็นฟองแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เติมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำที่เหลือ (2 ลิตร). ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

วางมวลน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออกมาออก

รอจนสาโทสุกเย็นลงแล้วเทใส่ภาชนะแก้วเป็นต้นธนาคาร. จากนั้นใส่ลูกเกดหมักดองลงไป สิ่งนี้ควรเหลือพื้นที่ว่างในความจุของคุณประมาณหนึ่งในสี่

ตอนนี้ ให้ปิดผนึกน้ำพิเศษที่คอขวด หากมี หรือถุงมือยางธรรมดาที่มีรูเล็กๆ วางชิ้นงานในที่มืดแต่อบอุ่นเพียงพอ ไวน์น้ำผึ้งควรหมักประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มจะต้องเทลงในภาชนะอื่นเป็นประจำโดยแยกออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น

กำหนดเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ถุงมือที่ปล่อยลมออกจะช่วยได้ การไม่มีตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของโถยังบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของการปรุงอาหาร ในขั้นตอนนี้ควรเติมผลไม้หรือน้ำเชื่อมลงในภาชนะ หลังจากนั้น ผสมของในโถให้ละเอียดแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดิน

ไวน์น้ำผึ้งใช้เวลา 1-6 เดือน ยิ่งกระบวนการใช้เวลานานเท่าใด รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ไวน์พร้อมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะขวด

สูตรไวน์น้ำผึ้งมะนาว

กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและคาร์บอเนตในระดับต่ำทำให้ได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ผู้ผลิตไวน์หลายคนเชื่อว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำสิ่งนี้ด้วยมือของตัวเองก็สามารถวิธีทำมธุรสนี้ได้

ไวน์นี้ประกอบด้วย:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 กก.
• น้ำ 10 ลิตร;
• 9-10 มะนาวสด;
• โคนฮอป 20g.

วิธีทำอาหาร

เช่นเคยก่อนอื่นคุณต้องทำสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำและต้มด้วยกำลังไฟต่ำสุดเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือการรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นซึ่งมีเกสรดอกไม้ในเวลาที่เหมาะสม

หลังจากที่ส่วนผสมใสแล้ว ก็จำเป็นต้องใส่ฮ็อปที่เตรียมไว้ลงไป ตอนนี้มวลควรเดือดอีกสองสามนาที หลังจากนั้นควรนำออกจากเตา

สาโทแช่เย็นต้องเทลงในภาชนะแก้ว ที่นี่คุณควรส่งมะนาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนด ไวน์สามารถบรรจุขวดได้แล้ว แต่ในขั้นตอนนี้ ป้อมปราการของเขาจะยังค่อนข้างเล็ก ดังนั้นถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีองศาก็อดทน

ทุ่งหญ้ากับน้ำราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สุกทำให้ไวน์ไม่เพียงแค่มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการทำเครื่องดื่มนี้ คุณจะต้อง:

• 4 น้ำผึ้ง 5 กก.
• น้ำ 10 ลิตร;
• น้ำราสเบอร์รี่ 2L;
• ยีสต์สตาร์ท 1L

วิธีทำไวน์

อย่างแรกเลย สาโทเตรียมไว้แล้ว และหลังจากที่เย็นตัวแล้วควรเติม sourdough และน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ทั้งหมดนี้ต้องใส่ในขวดที่ปิดสนิทแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้ไวน์ในอนาคตจะต้องถูกส่งไปยังที่มืดเพื่อแช่และหมัก

หลังจาก 2 สัปดาห์ ส่วนผสมที่ได้ควรถูกกรองและบรรจุขวด ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ดื่มต่ออีกสองสามเดือนเพื่อให้รสชาติมีความชัดเจนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น