คัสตาร์ดมะนาว: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวในขนมอบหวาน คุณควรลองทำมะนาวคัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันจะกำหนดรสชาติของบิสกิตได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยให้กลิ่นดั้งเดิม นอกจากนี้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกใหม่เลย น่าเสียดายที่ครีมนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในสหราชอาณาจักรและอเมริกาเหนือเป็นหลัก แต่ค่อยๆ เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก บทความนี้จะนำเสนอสูตรคัสตาร์ดมะนาวพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

จุดเด่นของจาน

คัสตาร์ดเลมอนค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น เพราะมันมีลักษณะคล้ายพุดดิ้ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเขาจากการเป็นอาหารเสริมที่อร่อยผิดปกติ เช่น เค้กและเอแคลร์ โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส มันยังมีประโยชน์มากเพราะคุณสามารถหาได้มากมายหลากหลายวิตามินและแร่ธาตุ ค่อนข้างน้อยที่ของหวานสามารถโม้ถึงองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

มะนาวสำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจใช้คัสตาร์ดมะนาวสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมเค้กคลาสสิกหรือเค้กส้มง่ายๆ สำหรับเค้กนั้น นี่คือลักษณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวจะดูมีประโยชน์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม สูตรที่ให้ไว้ที่นี่ไม่เพียงสามารถใช้เป็นชั้นเค้กแสนอร่อยได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานแยกต่างหากได้อีกด้วย

ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 250 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 40 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

ทำอาหารขั้นบันได

เมื่อใช้สูตรเค้กมะนาวคัสตาร์ดนี้ แนะนำให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. อันดับแรกต้องตั้งกระทะก้นหนาแล้วเทนมลงไป จากนั้นคุณจะต้องขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวทั้งหมดลงไปด้วย ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้นมาก เมื่อส่วนผสมเหล่านี้พร้อมแล้ว ก็จะต้องผสมและตั้งไฟช้าๆ
2. ในขณะที่นมมะนาวกำลังอุ่นอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ไข่แดงและน้ำตาลจะถูกบดเข้าด้วยกันแล้วจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างอย่างระมัดระวังผสมแล้วค่อยๆ เติมลงในนมที่อุ่นแล้ว
3. คุณควรผสมมวลไข่น้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. ครีมที่ได้ควรนำไปต้มบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นพอ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เมื่อปรุงอาหารจะต้องกวนนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง คัสตาร์ดจะต้องเย็นลงก่อนใช้

สูตรคัสตาร์ดมะนาวนี้เอาใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด เพราะนอกจากจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชิมแล้วไม่เพียงแค่รสชาติที่หอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเฉดสีที่น่ารับประทานที่ดูเป็นประโยชน์สำหรับขนมอบด้วย

แป้งสำหรับเอแคลร์

ถ้าคุณชอบขนมอบที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนกว่านี้ คุณควรลองใช้สูตรเอแคลร์กับคัสตาร์ดมะนาวดู การทำอาหารพวกเขาจะยากกว่าเค้กเล็กน้อย แต่รสชาติจะถูกใจอย่างแน่นอน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสด 125ml;
• เนย 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 กรัม
• น้ำ 125ml;
• ไข่ 4 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ครีมสำหรับเอแคลร์

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ สำหรับครีม คุณจะต้องใช้:

• นมหนึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาวคั้นสด 125มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก;
• 2 ไข่;
• 90 กรัมเนย;
• วานิลลิน;
• แป้งสาลี 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมเอแคลร์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยคัสตาร์ดมะนาวรสเปรี้ยว ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ที่นี่ คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งชูส์ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมและน้ำลงในหม้อที่มีก้นหนา จากนั้นใส่เนยลงไป คุณจะต้องตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อนจนเนยละลายหมด
2. ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เพิ่มไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นควรเทแป้งร่อนกับเกลือลงในส่วนผสมและทุกอย่างควรผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำกระทะออกจากไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เมื่อหมดเวลานี้ กระทะที่มีแป้งจะถูกวางกลับบนเตา ตอนนี้คุณต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ลูกเหนียว หลังจากนำแป้งออกจากเตาอีกครั้งแล้วจึงเติมไข่สดทีละฟอง หลังจากแต่ละอันแล้วนวดมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
4. choux pastry ที่ได้จะต้องใส่ในกระบอกฉีดยาลูกกวาด และควรปลูกแถบที่จะกลายเป็นเอแคลร์ในอนาคตด้วย ควรทำโดยตรงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรพิจารณาว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร eclairs จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องเว้นที่ว่างระหว่างช่องว่าง
5. พวกเขาจะอบที่อุณหภูมิ 210 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ควรระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สีน้ำตาลทอง ก่อนใส่ไส้ต้องแช่เย็นจนหมด ไม่อย่างนั้นไส้จะละลายและไหลออกมา

เตรียมครีม

เตรียมแป้งเสร็จก็ต้องเริ่มทำคัสตาร์ดมะนาวเองตามสูตร:

1. สำหรับเขา นมและน้ำมะนาวถูกเติมลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นจึงเทความสนุกและไข่ลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทวานิลลินและน้ำตาล
2. ครีมในอนาคตวางบนกองไฟเล็กๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและแป้งได้ ทุกอย่างถูกผสมอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนคงที่เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน ส่วนผสมจะต้องถูกนำออกจากความร้อนหลังจากที่มันข้นแล้วเท่านั้น
3. ครีมที่ได้ควรเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยและผสมทุกอย่าง ก่อนใช้งาน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำอาหาร เติมครีมเอแคลร์แต่ละอัน ควรโรยแป้งด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

สรุป

คัสตาร์ดธรรมดานั้นไม่ค่อยได้ใช้เพียงตัวเดียวเพราะมันมีรสชาติเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เข้าไปซึ่งให้รสชาติดั้งเดิม สูตรคัสตาร์ดมะนาวด้านบนนี้เหมาะสำหรับการปรุงขนมอบของคุณ นอกจากนี้ มะนาวเคิร์ดยังดีเพราะคุณกินได้โดยตัวมันเองเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งจะมีลักษณะคล้ายแยม