2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
หลักสูตรแรกเป็นสิ่งที่จำเป็นในชีวิตของเรา เนื่องจากนักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารให้ความมั่นใจ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นที่จะละทิ้งพวกเขา ในหลายครอบครัว ซุป บอร์ช ซุปปลา และซุปกะหล่ำปลีไม่ได้อยู่บนโต๊ะมาหลายเดือนแล้ว แม่บ้านพยายามรื้อประเพณีการรับประทานอาหารแบบเดิมๆ กลับมา อย่างน้อยก็เกี่ยวข้องกับเด็ก ซุปครีมที่คนฝรั่งเศสและอิตาลีชื่นชอบสามารถช่วยได้อย่างจริงจัง บันทึกรสชาติใหม่และการไม่มีพาสต้าที่น่าเบื่อและน่าเบื่อในอาหารอาจปลูกฝังทัศนคติที่ภักดีต่อหลักสูตรแรกให้กับคนรุ่นใหม่
ซุปลูกชิ้น
ลูกชิ้นลอยในน้ำซุปถูกใจทุกคน ขั้นแรก ลองทำซุปครีมกับไก่ แล้วเราจะทำทั้งน้ำซุปสำหรับมันและลูกชิ้นจากนกตัวนี้ เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ไตรมาสไก่. เนื้อถูกตัดจากมันและบดเป็นเนื้อสับและน้ำซุปปรุงจากกระดูก หัวหอมสับละเอียดแบบคู่ขนานและแครอทก็ถูขนาดกลางด้วย การทอดเสร็จสิ้น - ก่อนอื่นจากหัวหอมแล้วเทขี้กบรากลงไป โยนมันฝรั่ง 3-4 ก้อนลงในน้ำซุปสำเร็จรูป (สองลิตร) ในขณะที่ซุปครีมเดือด ลูกชิ้นจะถูกสร้างขึ้น เพื่อที่พวกเขาจะไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่ใส่เกลือและพริกไทยและทุกอย่างก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นตอนของมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วจะมีการวางลูกชิ้น เมื่อพวกเขาลอยจะเพิ่มเนื้อย่าง ห้านาทีต่อมาเทครีมหนึ่งแก้ว หลังจากเดือด ยังคงต้องรออีกห้านาทีและนำไปที่โต๊ะ เทลงในจานและโรยด้วยสมุนไพรสับ
ซุปครีมเห็ด
ไม่มีเห็ด น้อยคนนักที่จะนึกถึงจานนี้ ฉันต้องบอกว่าซุปครีมเห็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุด มันฝรั่งขนาดใหญ่สามชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นแล้วต้มด้วยน้ำหนึ่งนิ้วเหนือปริมาตร อนุญาตให้หัวหอมสับในน้ำมันพืช ถัดไปเทแชมเปญสับหนึ่งแก้ว การทอดจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะหยุดปรากฏ มันฝรั่งบดผสมกับเห็ดและเจือจางด้วยครีมครึ่งลิตร ต้มร่วมกันไม่กี่นาที - และซุปครีมก็พร้อมสำหรับการกลืนกิน เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังกรอบกระเทียม ซึ่งชิ้นที่สับหยาบๆ จะถูกทอดในเนยก่อนแล้วจึงวางขนมปังเป็นแผ่น
ซุปครีมอิตาเลี่ยน
หลังจากเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ แล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้ ในการเตรียมซุปครีมไก่สไตล์อิตาเลียน คุณจะต้องมีรากที่อุดมไปด้วย: นอกจากแครอททั่วไปแล้ว คุณต้องมีพาร์สนิปและขึ้นฉ่าย โดยรวมแล้วผักทั้งสามควรกระชับหนึ่งในสามของกิโลกรัม พวกเขากำลังตัดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นแล้วนำไปทอดในกระทะสำหรับเตรียมซุป เนื้อที่สับละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในขณะที่เป็นสีน้ำตาล - ประมาณหนึ่งในสามของกิโลกรัม จากนั้นเทน้ำใส่ถั่วแดงครึ่งแก้วและซุปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟที่ไม่ร้อนเกินไป ทันทีที่ถั่วสุกให้เทครีมหนึ่งแก้วใส่ใบโหระพาสับ เดือด - ไฟดับ ซุปครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งและแช่ไว้ใต้ฝาสิบนาที
ซุปชีส
แล้วมาดูอาหารฝรั่งเศสกัน มาทำซุปครีมเห็ดตามสูตรของประเทศนี้กันเถอะ คราวนี้ต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทควรขูดให้หยาบกว่านี้ เนื้อไก่ดิบ (300 กรัม) ปอกเปลือกและสับละเอียด เห็ด - 200-250 กรัม - ไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ขั้นแรกให้ทำการทอดแบบดั้งเดิม (หัวหอม + แครอท) หลังจากเพิ่มไก่เจ็ดนาทีหลังจากนั้นอีก 10 - เห็ด ผักกับสัตว์ปีกตุ๋นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นชีสที่ผ่านการแปรรูปจะถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือถูและใส่ลงในกระทะจนละลายหมด ในตอนท้ายเทแป้งหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน มวลถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เติมน้ำ มันฝรั่งสามก้อนวางอยู่ในนั้น ซุปครีมต้มจนหัวพร้อม ก่อนจบเทครีมหนึ่งแก้วปรับความเค็มและความเผ็ดร้อน สมุนไพรหอมพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว
ซุปนอร์เวย์
ชาวสแกนดิเนเวียคงอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีปลา จากพวกเขาเองซุปครีมสูตรที่มีปลาแซลมอนชั้นสูง คุณสามารถเปลี่ยนปลาแซลมอนหรือปลาไหลได้ แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่ ไม่จำเป็นต้องซื้อปลาทั้งตัวก็เพียงพอสำหรับท้อง 600 กรัม พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นน้ำซุปก็เครียดและชิ้นปลาพักไว้ให้เย็น ข้าวฟ่างล้างสองช้อนโต๊ะเทลงในฐานที่ต้มอีกครั้ง เกือบจะในทันทีวางมันฝรั่งสองก้อนและหลอดแครอท (ไม่ควรทอด) ถัดไปเทหัวหอมสับละเอียดและไม่ลวก เมื่อผักพร้อมหั่นปลาแซลมอนที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในซุปเทครีมที่อ้วนกว่าหนึ่งแก้วแล้วเติมเครื่องเทศที่คัดสรร - อย่างน้อยก็เกลือพริกไทยและลอเรล แม้แต่คนที่ไม่แยแสกับหูก็ยังเห็นด้วยกับซุปครีมเช่นนี้!
ซุปครีมกุ้ง
สมมุติว่าไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวชอบปลา ผู้คนรู้สึกอย่างไรกับอาหารทะเล? ถ้าคุณชอบ เราก็ทำซุปครีมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! สูตรบอกว่าเอากุ้งปอนด์มาต้มให้เย็นและสะอาด มันฝรั่งห้าชิ้น แครอทขนาดเล็ก และหัวหอมไม่ควรหั่นให้ละเอียดมากและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปั่นผ่านเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะ เทครีมสองถ้วยแล้วต้มให้เดือดเบา ๆ เราส่งครีมชีสขูดชิ้นหนึ่งไปที่กระทะเมื่อมันละลายเราก็ดับไฟ เทครีมซุปลงในชาม ใส่กุ้ง โรยด้วยสมุนไพรและดูแลครอบครัวตามอำเภอใจ!
