ช็อกโกแลตอันตรายคืออะไร กฎการเลือกและอัตราการใช้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตเป็นขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตลอดประวัติศาสตร์ของความละเอียดอ่อนนี้ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้หยุดศึกษาว่าอาหารมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เพียงใด การโต้เถียงไม่คลี่คลายเป็นเวลานาน ซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของตำนานมากมายรอบตัวเขา ช็อคโกแลตมีประโยชน์และโทษอย่างไร? นี้จะกล่าวถึงในบทความ

ประวัติศาสตร์ผลิตภัณฑ์หวาน

ช็อกโกแลตทำโดยการเติมไขมันและน้ำตาลลงในผงโกโก้ หลังได้มาจากเมล็ดโกโก้ พวกมันเติบโตในสภาพอากาศร้อน ส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ในแอฟริกา

เราใช้ช็อกโกแลตในรูปแท่งสี่เหลี่ยม คนแรกที่ใช้มันคือชาวอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ในสมัยนั้นใช้เป็นเครื่องดื่มร้อนซึ่งเตรียมจากเมล็ดโกโก้บดพร้อมเครื่องเทศ ช็อคโกแลตได้รับรูปแบบที่ทันสมัยในปี พ.ศ. 2390 เท่านั้น โรงงานช็อกโกแลตในอังกฤษผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่โดยผสมผงโกโก้กับไขมันและน้ำตาล

และบริษัทเนสท์เล่ผลิตช็อกโกแลตในปี 1930ขึ้นอยู่กับนม วานิลลิน น้ำตาล และเนย โดยไม่ต้องใช้ผงโกโก้ จึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวที่มีรสครีมละเอียดอ่อน ผู้ผลิตช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ฝรั่งเศส เบลเยียม สหรัฐอเมริกา สวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี และสหราชอาณาจักร

ประเภทของช็อคโกแลตและองค์ประกอบ

ช็อกโกแลตผิดอะไร? เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งนี้ จำเป็นต้องพูดถึงองค์ประกอบของมัน ปัจจุบันมีการผลิตช็อกโกแลตสามประเภท ได้แก่ สีขาวนมและสีดำ หลายคนชอบประเภทหลัง คนเหล่านี้พูดถูกเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเพียงเมล็ดโกโก้บด เนย และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ เท่านั้น องค์ประกอบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับดาร์กช็อกโกแลต แน่นอนว่ามันยังมีวานิลลา น้ำตาล และอิมัลซิไฟเออร์ด้วย ในช็อกโกแลตแท้ เนื้อหาของเมล็ดโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 55% ประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์สีดำ เพราะมีไขมัน แป้ง และใยอาหารไม่อิ่มตัวและอินทรีย์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มวิตามิน PP, E, B ที่มีอยู่ในนั้นและแร่ธาตุ (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียมและเหล็ก) ไม่ต้องสงสัยเลยว่าดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมเด่นชัด แต่นั่นไม่ได้ทำให้คำอุทธรณ์ของเขาลดลง

ช็อกโกแลตนมได้ชื่อมาเพราะมีส่วนผสมของนมผงซึ่งเติมเข้าไปแทนที่เมล็ดโกโก้บางส่วน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีสีอ่อนกว่าและมีรสครีม ช็อกโกแลตนมเหมาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กๆ ไม่ชอบความขมขื่นที่อยู่ในสีดำ

ไวท์ชอคโกแลตแทบจะเรียกได้ว่าเช่น. ความจริงก็คือว่าไม่มีเมล็ดโกโก้อยู่ในนั้น แต่ในทางกลับกัน มันมีเนยโกโก้มากถึง 20% เช่นเดียวกับนมข้นหรือผง ไขมันนม และน้ำตาล

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ช็อกโกแลตอันตรายและมีประโยชน์คืออะไร? เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นหมายถึงสีดำสนิท ความจริงก็คือมันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก

คาเฟอีน ธีโอโบรมีน โพลีฟีนอล ป้องกันลิ่มเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย การบริโภคช็อคโกแลตในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำสามารถป้องกันลิ่มเลือด ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ช็อกโกแลตยังมีประโยชน์สำหรับโรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคข้ออักเสบ (รูมาตอยด์) มีผลดีต่อความจำของผู้สูงอายุ กระตุ้นการทำงานของสมอง

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของช็อกโกแลตต่อสู้กับคอเลสเตอรอล โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างร่างกายเนื่องจากวิตามินที่มีอยู่

แน่นอนว่าคุณจะต้องมีคำถามว่า “ช็อคโกแลตมีอันตรายแค่ไหนหากมีสารที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว” ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณบริโภค โดยปกติคุณสามารถกินช็อกโกแลตได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะมีผลดีเท่านั้น ดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้นสามารถช่วยคนให้พ้นจากภาวะซึมเศร้าได้ ท้ายที่สุดมันประกอบด้วยเซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการหลั่งเอ็นดอร์ฟิน

คุณสมบัติอันตรายของช็อกโกแลต

มักมีข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ เนื่องจากความนิยมโดยรวมของผลิตภัณฑ์ ตามอัตภาพ ทุกคนสามารถแบ่งออกเป็นสองค่าย: ผู้ชื่นชอบของหวานและฝ่ายตรงข้าม ฝ่ายหลังพยายามที่จะพิสูจน์ผลเสียของผงโกโก้ต่อร่างกายอย่างดื้อรั้น เหตุใดช็อกโกแลตจึงเป็นอันตรายจึงยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างแน่นอน แม้จะมีการศึกษาจำนวนมาก เป็นไปได้มากที่การพูดถึงอันตรายของสารพัดนั้นเกินจริงอย่างมาก

แล้วทำไมช็อคโกแลตถึงไม่ดี? ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับคน:

1. สำหรับคนเป็นเบาหวาน
2. ผู้ป่วยภูมิแพ้. ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่สามารถเพิ่มอาการทางลบของโรคได้
3. น้ำหนักเกิน. ในกรณีนี้ ช็อกโกแลตขาวและช็อกโกแลตนมมีข้อห้าม แต่อย่ายอมแพ้กับชิ้นส่วนสีดำ

หักล้างตำนาน

ขนมหวานชิ้นนี้รายล้อมไปด้วยตำนานมากมายที่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มาหักล้างพวกมันกันเถอะ

เป็นเรื่องธรรมดามากที่ได้ยินว่าช็อกโกแลตไม่ดีต่อสุขภาพ มันกระตุ้นการปรากฏตัวของสิวและสิว แน่นอน ถ้าใครกินแต่ของหวาน ก็คงเชื่อคำพูดนี้ ในกรณีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงของคำ ผิวที่มีปัญหาเป็นผลมาจากการขาดสารอาหารซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติในระบบฮอร์โมน ช็อกโกแลตสามารถเป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมากเท่านั้นปริมาณ ในกรณีอื่น ๆ จะมีประโยชน์เท่านั้น

ช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อฟันหรือไม่

ทำไมช็อคโกแลตถึงไม่ดี? ฝ่ายตรงข้ามของการรักษาอ้างว่ามันทำลายเคลือบฟันและกระตุ้นการปรากฏตัวของฟันผุ แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน อันที่จริงทุกอย่างเป็นเพียงตรงกันข้าม ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ เป็นการป้องกันโรคฟันผุได้ดีที่สุด ทันตแพทย์ชาวแคนาดาได้ข้อสรุปที่น่าสนใจเช่นนี้ ตามความเห็นของพวกเขา เนยโกโก้ปกป้องฟันจากฟันผุด้วยการห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์ม นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังมีสารต้านแบคทีเรียอีกด้วย ดังนั้นอันตรายจากมันก็ไม่สามารถ

กินขนมทำให้อ้วนไหม

มีอีกตำนานหนึ่งที่ช็อกโกแลตทำให้อ้วน อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้สามารถใช้กับขนมอื่นๆ ได้ กินชอคโกแลตมากไปก็ไม่ดี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินสามหรือสี่แผ่นต่อวัน การบริโภคช็อกโกแลตสักสองสามชิ้นในระดับปานกลางไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกัน จะได้รับประโยชน์

อย่างไรก็ตาม ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้ และไม่ต้องแปลกใจเพราะมีอาหารช็อคโกแลตที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หวานนี้เป็นอาหารเท่านั้น บทวิจารณ์เป็นพยานถึงความสำเร็จของวิธีการลดน้ำหนักนี้ ดาร์กช็อกโกแลตเผาผลาญไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่ดีซึ่งบริโภคไปเป็นเวลานาน นักโภชนาการบางคนถึงกับแนะนำให้ทานก่อนออกกำลังกายสักสองสามชิ้น

คาเฟอีน

ช็อกโกแลตเชื่อกันว่ามีคาเฟอีนสูง ซึ่งเป็นข้อถกเถียงที่เดือดดาลมานานหลายทศวรรษ ถ้าก่อนหน้านี้ระบุไว้ว่าสารส่งผลเสียต่อร่างกายตอนนี้นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้มัน หากคุณกลัวไม่หลับ คุณก็ไม่ควรกินขนมก่อนนอน เพราะมันไม่อาจปฏิเสธได้ว่าจะให้ความสดชื่น

ช็อคโกแลตไม่อันตรายเท่ากาแฟที่ชงแล้ว สารพัดหนึ่งแท่งมีคาเฟอีนเพียง 30 กรัม และนี่น้อยกว่าในเครื่องดื่มประมาณห้าเท่า

เสพติดหรือสนุก

ฝ่ายตรงข้ามของช็อกโกแลตอ้างว่าเสพติดซึ่งแสดงออกถึงความต้องการใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่การศึกษาของผู้เชี่ยวชาญไม่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ช็อคโกแลตไม่ได้อันตรายน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อร่อยอื่น ๆ ที่คุณชอบ การใช้มากเกินไปเท่านั้นที่สามารถทำร้ายได้

เป็นอันตรายต่อตับ

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ได้ยินว่าช็อกโกแลตมีผลเสียต่อตับ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้พิสูจน์ว่าข้อความนี้ไม่ยุติธรรม การทดลองที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับแข็งในตับ แสดงผลในเชิงบวกของช็อกโกแลต ซึ่งช่วยลดระดับความกดดันต่ออวัยวะภายใน อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลต การใช้อย่างชาญฉลาดจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อเด็กหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่ควรให้ช็อกโกแลตแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภูมิคุ้มกันของเด็กในช่วงเวลานี้ถูกสร้างขึ้นเท่านั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป ตั้งแต่อายุ 3 ขวบ ทารกจะค่อยๆ คุ้นเคยกับอาหารสำหรับผู้ใหญ่ ในหนึ่งสัปดาห์ เด็กกินได้ไม่เกินหนึ่งมื้อช็อกโกแลตแท่งแต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณสามารถนำเสนอขนมได้เพียงชิ้นเดียวเท่านั้นเมื่ออิ่มท้อง เด็กควรให้ช็อกโกแลตนมเนื่องจากสีดำมีสารธีโอโบรมีนซึ่งทำให้เกิดพิษ สารนี้อาจทำให้อาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง และปวดหัว

คุณแม่หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม ช็อกโกแลต Kinder เป็นอันตรายหรือไม่? ปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์มักเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำตาลสูง หากบางครั้งเด็กชอบทานของหวาน ก็ไม่สามารถกระตุ้นให้อ้วนได้ ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งสามารถทำให้ทารกสงบลงได้อย่างรวดเร็วและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

แต่ห้ามให้ขนมแก่เด็กที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้โดยเด็ดขาด ช็อกโกแลตสามารถกระตุ้นการโจมตีได้

ช็อคโกแลตตัวไหนไม่ดี

ถ้าคุณชอบของหวานล่ะ? คุณไม่ควรจำนนต่อการใช้งานมากเกินไป - นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาพื้นกลางได้ แม้แต่ช็อกโกแลตที่อันตรายที่สุดก็สามารถรับประทานได้หากคุณใช้ในปริมาณมาก นักโภชนาการแนะนำให้เลือกดาร์กช็อกโกแลตท่ามกลางขนมหลากหลายชนิด เพียงไม่กี่ชิ้นต่อวันจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น และไม่จำเป็นต้องพูดถึงอันตราย ในบรรดาอาหารอันโอชะอื่น ๆ มันคือช็อคโกแลตที่มีประโยชน์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าแม้แต่นางแบบแฟชั่นที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดก็กินดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำ ใช่ และผู้หญิงธรรมดาๆ ที่ปรับน้ำหนักให้เป็นปกติในบางครั้งก็สามารถเพลิดเพลินได้คิวบ์ผลิตภัณฑ์คุณภาพ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอก ไวท์ช็อกโกแลตเป็นอันตรายที่สุด ผลิตภัณฑ์นมอยู่ตรงกลางระหว่างผลิตภัณฑ์นมกับผลิตภัณฑ์สีดำ ดังนั้นข้อสรุปแนะนำตัวเอง แน่นอนว่าควรให้ความสำคัญกับดาร์กช็อกโกแลต เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ให้คำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะป้องกันตัวเองจากการซื้อขนมคุณภาพต่ำได้ ปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตแท่งต้องมีอย่างน้อย 50% มิเช่นนั้นก็ไม่ควรพูดถึงความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของมันเลย

ช็อคโกแลตที่เลือก

ตามปกติในร้านเราไม่ใส่ใจกับฉลากสินค้า สายตาของเราดึงดูดผลิตภัณฑ์ของแบรนด์โฆษณาที่ติดริมฝีปากของทุกคน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตในร้านค้าของเราไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทั้งหมดที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ของผู้บริโภค ท้ายที่สุดมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีผงเมล็ดโกโก้สูงพร้อมน้ำตาลและนมเล็กน้อยเท่านั้นที่มีประโยชน์ จากการศึกษาพบว่าร้านค้าหลายประเภทไม่ตรงกับชื่อ "ช็อกโกแลต" ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายส่วนใหญ่มักใช้ผงโกโก้ น้ำมันปาล์ม สารกันบูด และสารอื่นๆ ที่มีคุณภาพต่ำที่สุดอย่างน่าสงสัย

ดังนั้นเมื่อซื้อช็อกโกแลตควรตรวจสอบส่วนประกอบด้วย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้องและซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี

ผู้เชี่ยวชาญต่างไม่เห็นด้วยกับปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต บางคนเชื่อว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% เท่านั้น (สมมติว่านี่คือหายากมาก) อื่น ๆ - อย่างน้อย 50% เปอร์เซ็นต์ของผงในกระเบื้องยิ่งสูง ยิ่งรสขม

สามารถใช้ช็อกโกแลตกับสารเติมแต่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงถั่ว พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มสารที่มีประโยชน์เข้าไปด้วย ไม่มีความลับที่ถั่วทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามิน

จำไว้ว่าช็อกโกแลตคุณภาพสูงควรละลายในปากของคุณ เพราะจุดหลอมเหลวของโกโก้นั้นต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำมันพืชจะละลายนานขึ้น มีรสข้าวเหนียวด้วย

พื้นผิวของช็อกโกแลตคุณภาพสูงควรเป็นมันเงา ซึ่งแสดงถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บที่จำเป็น เราแต่ละคนเจอความจริงที่ว่ากระเบื้องของอาหารอันโอชะที่ได้มานั้นมีการเคลือบสีขาว สถานการณ์นี้บ่งชี้ว่าช็อกโกแลตได้แข็งตัวอีกครั้ง และนี่หมายความว่ามันถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่ถูกต้อง เมื่อถูกความร้อน เนยโกโก้จะออกมา คุณจึงเห็นการเคลือบสีขาว