ซุปเกี๊ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวมักเรียกกันว่าอาหารยุโรปตะวันออก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแป้งที่ต้มในน้ำเกลือแยกกันกับเนยหรือครีม ซุปกับเกี๊ยวเป็นที่นิยมไม่น้อยในอาหารยูเครน สูตรสำหรับอาหารจานนี้นำเสนอในบทความของเรา ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับหลักสูตรแรกที่มีชื่อจะนำเสนอด้านล่าง: พร้อมเห็ดและลูกชิ้น

ความลับในการทำอาหาร

เกี๊ยวในรูปแบบต่างๆ สามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก ในอิตาลีเรียกว่า gnocchi ในสาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยวในเบลารุส โปแลนด์ ลัตเวียและประเทศอื่น ๆ - เกี๊ยว วันนี้เสิร์ฟซุปพร้อมแป้งแม้ในร้านอาหารแม้ว่าในขั้นต้นจานนี้จะถูกจัดวางให้เป็นชาวนาโดยเฉพาะ พวกเขาสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ทั้งครอบครัวในราคาถูกและน่าพอใจ สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ ซุปแคร็กแครง ครีมเปรี้ยว และเนยถูกเติมลงในซุป เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็ได้รับการขัดเกลาและปรับปรุง ตอนนี้แป้งทำมาจากบัควีทและแบบอื่นๆแป้งไม่ใช่แค่ข้าวสาลีและน้ำซุปต้มกับเนื้อเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรทำซุปเกี๊ยวซ่ามีความลับในตัวเอง:

1. รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุป ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัว
2. แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรแน่นจนเกินไป ในการทำเกี๊ยวให้นุ่มน่าอร่อย ควรติดมือหน่อย
3. ถ้าคุณใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงไปในแป้ง เกี๊ยวก็จะออกมาสวยและหอมมากขึ้น
4. คุณต้องต้มแป้งให้สุกอย่างรวดเร็ว พอเดือดก็ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หลังจากนั้นสามารถนำกระทะที่มีจานออกจากความร้อนได้

วัตถุดิบในจาน

เพื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• หมูไม่ติดมัน (เนื้อ, เนื้อแกะ) - 400 g;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุปคือ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเกี๊ยวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 50 ml;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• แป้ง - 300 g;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทีละขั้นตอน

แม้แต่เด็กก็ทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมราคาไม่แพงที่หาได้ง่ายในครัวของแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่สมบูรณ์ในการทำซุปเกี๊ยว

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาดพอเหมาะ
2. ล้างเนื้อแล้วใส่กระทะ เพิ่มออลสไปซ์นี้ด้วย แล้วน้ำซุปจะหอมมากขึ้น
3. ตั้งหม้อบนเตา ต้มน้ำให้เดือด เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที
4. เมื่อเนื้อสุกต้องนำออกจากกระทะ ผึ่งให้เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นก็ต้องส่งกลับน้ำซุป
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า. ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
7. แครอทขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะหรือหั่นเป็นวงกลม
8. ส่งหัวหอมและแครอทไปต้มกับมันฝรั่ง ในขั้นตอนเดียวกัน จานต้องเกลือและพริกไทย
9. นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว (วิธีการทำอย่างถูกต้องจะอธิบายในหัวข้อย่อยถัดไป)
10. ใส่แป้งลงในซุปที่เดือด. ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที พวกมันจะขยายตัวต่อไปเมื่อเดือด
11. นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกด ปิดฝาหม้อแล้วรอให้เดือด

เกี๊ยวซุป

เกี๊ยวอาจเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทำจากแป้งไร้เชื้อ นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังชอบใช้นมและคีเฟอร์แทนน้ำ ขั้นตอนการเตรียมแป้งดูในรูป

วิธีทำเกี๊ยวซ่าซุปทีละขั้นตอนคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชาม
2. ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ใช้ส้อมคนแรงๆ
3. เติมเกลือแล้วคน
4. เทน้ำมันพืช. เวลาคนแป้งจะเริ่มจับเป็นก้อน
5. เทน้ำลงในส่วนผสมในลำธารบาง ๆ แป้งควรมีความหนาปานกลาง วางบนโต๊ะปั้นไส้กรอกม้วนในแป้งแล้วหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ตอนทำอาหารจะใหญ่ขึ้นแน่นอน

ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลว คุณสามารถใช้ช้อนออกจากชาม (อย่างละ ½ ช้อนชา) หย่อนลงในซุปที่เดือดทันที ในกรณีนี้ เกี๊ยวจะมีรูพรุนและนิ่มมากขึ้น

แป้งเกี๊ยวบน kefir

แม่บ้านบางคนชอบทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องดื่มนมหมัก ในความเห็นของพวกเขาแป้งบน kefir นั้นนุ่มกว่าและตัวเกี๊ยวเองก็อร่อยกว่า มันคุ้มค่าที่จะลองสูตรนี้เช่นกัน บางทีเกี๊ยวพวกนี้อาจจะอร่อยกว่าก็ได้

สูตรทำซุปเกี๊ยวซ่า (ตามภาพ) มีขั้นตอนดังนี้

1. คีเฟอร์ (½ถ้วย) อุ่นเล็กน้อยจนอุ่น
2. เติมโซดานิดหน่อย หากคุณวางทิ้งไว้บนโต๊ะสักครู่ มวล kefir จะเริ่มเกิดฟอง
3. ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วใช้ส้อมตี
4. ใส่ไข่และแป้ง (200-250 g) ลงในมวล kefir แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลาง ม้วนเป็นไส้กรอกบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดแป้งเป็นแท่งแล้วจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือด

Yushka Poltava

จานต่อไปในภาษายูเครนดูเหมือน “ยูชก้ากับเกี๊ยว” เป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่า Borscht ใน Poltava พวกเขายังสร้างอนุสาวรีย์เกี๊ยวที่มีชื่อเสียงอีกด้วย แต่ yushka เป็นซุปแบบเดียวกับที่ทำจากมันฝรั่ง ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว วุ้นเส้น ผักหรือชิ้นแป้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้ - ครีม

ขั้นตอนการทำอาหารมีเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. นำน้ำซุปเนื้อสุก (2 ลิตร) ไปต้มบนเตา
2. นวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว: ผสมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) กับไข่ เกลือ และเติมน้ำ (½ ช้อนโต๊ะ)
3. รีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 1-1.5 ซม.
4. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทหั่นเป็นแว่น 5 ชิ้นลงในน้ำซุปเนื้อที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงใน yushka
6. ผัดหัวหอมในน้ำมันหมู (100 กรัม) แล้วส่งลงกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุง yushka ต่อ 20 นาที

ซุปพร้อมเกี๊ยว (ตามภาพ) เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ หรือจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวในจานก็ได้

ซุปเห็ดกับเกี๊ยว

จานต่อไปไม่เพียงแต่รสชาติดีแต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ซุปกับเกี๊ยวดังต่อไปนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรที่มีทั้งเห็ดแห้งและเห็ดแชมปิญอง จะใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าก็ได้

เตรียมซุปดังนี้:

1. ต้มน้ำซุปด้วยไฟกลาง
2. มันฝรั่ง (2 ชิ้น) หั่นเป็นลูกเต๋า เห็ด (100 กรัม) ใส่จาน และแครอท (1 ชิ้น) เป็นเส้น หัวหอมสามารถละเว้นจากซุป
3. มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นใส่ในน้ำซุปเดือด
4. น้ำมันมะกอก (30 มล.) เทลงในกระทะ ทันทีที่อุ่นขึ้นเห็ดกับแครอทจะถูกวางและทอดเป็นเวลา 5 นาที ทอดพร้อมไปต้มกับมันฝรั่ง
5. แป้งสำหรับทำเกี๊ยวจากแป้ง (½ ถ้วย) และไข่
6. เกี๊ยวจะถูกส่งไปยังซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนชาจุ่มในน้ำเย็น แป้งส่วนเล็ก ๆ จะถูกรวบรวมและจุ่มลงในน้ำซุป ทันทีที่โดออกจากช้อนก็จะต้องหย่อนแป้งลงไปในน้ำอีกครั้งแล้วจึงเก็บแป้งส่วนใหม่
7. หลังจาก 2 นาที เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอย ให้เกลือซุป โรยด้วยสมุนไพรแล้วนำออกจากเตา

ซุปกับลูกชิ้นและเกี๊ยว

หลักสูตรแรกที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดเด็กๆ เป็นพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเกี๊ยว (ดูจานเสร็จแล้วในรูป) ประกอบด้วยของสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ 2.5 ลิตรในกระทะ
2. มันฝรั่งปอกเปลือก (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ส่งไปที่น้ำเดือดและปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
3. เนื้อสับ (200 กรัม) เกลือ พริกไทย ผสมกับหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกและแยกใส่จาน
4. หั่นหัวหอมครึ่งหลังเป็นลูกเต๋าแล้วผัดกับแครอทในน้ำมันพืช
5. ส่งผักที่ผัดเสร็จแล้วลงกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว ใส่เครื่องเทศสำหรับซุป
6. ส่งลูกชิ้นทั้งหมดทีละลูกลงในน้ำเดือด ปรุงทันทีที่ซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. เทน้ำ (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามแยก ใส่เกลือและไข่ เขย่าทุกอย่างด้วยส้อม ใส่แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว ในการทำเกี๊ยว คุณต้องหยิบมันขึ้นมาจากชามที่มีช้อนชาแล้วหย่อนลงในซุปที่เดือด จานจะพร้อมใน 3 นาที

สูตรทำขนมจีบ

ซุปนี้จะดึงดูดผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติทุกคน สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในระหว่างการอดอาหารของโบสถ์เมื่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดควรแยกออกจากอาหาร สูตรทำซุปกับเกี๊ยวมีสามขั้นตอน:

1. ในหม้อน้ำ (2 ลิตร) ใส่มันฝรั่งหั่น (5 ชิ้น) ลงในที่เดียวกัน ให้ใส่ทั้งแครอทและหัวหอมที่สับแล้วหรือสับ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาที เกลือน้ำล่วงหน้าเพื่อลิ้มรส
2. จากแป้งแก้ว100มิลลิลิตรของน้ำและเกลือเล็กน้อยนวดแป้งยืดหยุ่น นำสายรัดออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. จุ่มเกี๊ยวลงในกระทะพร้อมผักที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ) และต้นหอม ต้มน้ำซุปให้เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน