ชีสฝรั่งเศสและประเภทของมัน ชีสฝรั่งเศส 10 อันดับแรก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสคือความภาคภูมิใจของฝรั่งเศส พวกเขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า "cheese" ดูเหมือน "le fromage" (หรือในต้นฉบับ - le fromage) เชื่อกันว่ามาจาก "รูป" ที่บิดเบี้ยว นั่นคือ "รูป" หรือ "รูป" และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ท้ายที่สุด การจัดวางมวลเต้าหู้ซึ่งเกิดจากการจับตัวของนมลงในแม่พิมพ์เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการผลิตชีสจริง

วันนี้ผลิตผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 500 ชนิดในฝรั่งเศส และแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ชีสฝรั่งเศสสามารถนิ่มหรือแข็ง เด็กหรือแก่ แข็งหรือขึ้นรา นมแพะหรือวัว

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่เพียงประหลาดใจกับความหลากหลายของประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ยังรวมถึงจำนวนรูปแบบที่น่าทึ่งอีกด้วย ดังนั้นชีสฝรั่งเศสซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้จึงถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของวงกลม, ดิสก์, สี่เหลี่ยม, กลอง, สี่เหลี่ยม, กระบอกสูบยืนและนอน, แท่ง, กรวย, หัวใจและสามเหลี่ยม

ทำไมสินค้านี้ถึงไม่ผลิตในรูปแบบเดียว? ความจริงก็คือชีสฝรั่งเศสทั้งหมดมีประวัติชีวิตและลักษณะเฉพาะของตัวเองตัวอย่างเช่น ชีสเช่น Brie และ Camembert มักจะทำในรูปแบบของดิสก์ ท้ายที่สุดแล้ว ในรูปแบบนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเท่าๆ กันและกลายเป็นว่าอร่อยมาก

คุณสมบัติของชื่อ

ชีสฝรั่งเศสทั้งหมดไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและประวัติส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเฉพาะอีกด้วย นอกจากนี้ แต่ละผลิตภัณฑ์ยังมีฉลาก AOC หมายความว่าความหลากหลายนี้มี Appellation d’origine contrôlée ซึ่งก็คือชื่อดั้งเดิมที่ควบคุม ซึ่งกำหนดได้เฉพาะกับชีสที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของกฎหมายปัจจุบันเท่านั้น

ดังนั้น ชีสฝรั่งเศสชนิดใดก็ได้ควรทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น นั่นคือ นม นอกจากนี้ กระบวนการผลิตทั้งหมดต้องปฏิบัติตามสูตรและประเพณีท้องถิ่นอย่างเคร่งครัด

ชีสซึ่งมีชื่อภาษาฝรั่งเศสตรงกัน สามารถผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคของฝรั่งเศสที่ซึ่งเคยเป็นการเตรียมการในอดีต

AOC แรกมอบให้แก่ Roquefort ในปี 1925 และรางวัลสุดท้ายแก่ Rigotte de Condret ในปี 2009

การจำแนก

แต่ละรัฐมีการจำแนกชีสเป็นของตัวเองพร้อมระบบและคำศัพท์เฉพาะของตนเอง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่สามารถจำแนกได้ง่ายเป็นกลุ่ม โดยพิจารณาจากโครงสร้าง ประเภทของเปลือกโลก และหลักการของการก่อตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นในชีส (หรือที่เรียกว่าเวย์) เท่านั้น

ตามระบบนี้ ชีสจากฝรั่งเศสสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ เช่น:

• สด;
• สดอายุ;
• ขาวนวล;
• กึ่งนุ่ม;
• ยาก;
• สีน้ำเงิน;
• ปรุงรส

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าสูตรชีสฝรั่งเศสนี้หรืออาจรวมถึงวัวหรือแพะหรือนมแกะ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผลิตได้ในฟาร์มส่วนตัวหรือในโรงงานอุตสาหกรรม

ชีสสด

เพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างชีสฝรั่งเศสประเภทต่างๆ คุณควรพิจารณาอย่างละเอียด

ชีสสดค่อนข้างจะแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่นๆ ท้ายที่สุดพวกเขามีพื้นผิวสีขาวและมันวาว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเปลือก ตามกฎแล้ว จะพร้อมใช้งานภายในสองสามวันหรือหลายชั่วโมงหลังการผลิต

ชีสสดแทบไม่มีเวลาพัฒนากลิ่นหอมของวัตถุดิบที่ใช้ รสชาติของมันมักจะอธิบายว่าหวาน น้ำนม เปรี้ยวหรือสดชื่น

ฝรั่งเศสซอฟต์ชีส Boulette de Cambrai เป็นชีสสด มีความชื้นสูง ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นความนุ่มนวล ทำมาจากนมวัวที่เติมพาร์สลีย์ ทาร์รากอน กุ้ยช่าย และสมุนไพรอื่นๆ

ความคงตัวของชีสสดอาจหลวม ร่วน หรือเป็นเส้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำขึ้นในลักษณะที่เป็นของแข็งและมีลักษณะคล้ายเนย

ใช้ชีสสดทาขนมปังกรอบๆ นอกจากนี้ยังมีไวน์ผลไม้เบาให้บริการ

ชีสสดอายุ

ไม่เหมือนสดชีสประเภทนี้สุกและแห้งในห้องใต้ดินที่มีความชื้นและอุณหภูมิพิเศษหรือในห้องพิเศษ ผลลัพธ์ของการรักษานี้ ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกของยีสต์และรา

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของสายพันธุ์นี้คือชีสที่ผลิตในหุบเขาลัวร์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากนมแพะด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ชีสดังกล่าวห่อด้วยใบเกาลัดหรือเถาวัลย์บนพื้นผิวที่มีเชื้อรา

ชีสแพะฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม Saint-Maur de Touraine เป็นชีสที่ทำคลาสสิก พื้นผิวที่โรยด้วยขี้เถ้าปกคลุมด้วยราสีขาวนุ่ม ๆ รวมถึงจุดสีเหลืองสีชมพูและสีเทา ในกระบวนการของการเจริญเติบโตมวลสีขาวเหมือนหิมะจะหนาแน่นขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไป รสมะนาวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นบ๊องเล็กน้อย

ไวท์ชีสนุ่มๆ

ชีสประเภทนี้มีเปลือกสีขาวและมีเนื้อสัมผัสตั้งแต่เม็ดจนถึงเกือบเหลว พวกเขามีกลิ่นเห็ดที่ไม่มีใครเทียบ ชีสฝรั่งเศสหลากหลายชนิดที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นมีกลิ่นของเห็ดและหญ้าแห้งเล็กน้อย ในขณะที่ชีสที่แข็งกว่าและแก่กว่าจะคล้ายกับซุปครีมที่ทำจากเห็ดป่า พร้อมด้วยความขมเล็กน้อยของแดนดิไลออน

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากนมแพะ วัว หรือนมแกะ นอกจากนี้ ชีสสีขาวมักจะทำมาจากนมของอูฐหรือควาย ซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของมันอย่างไม่ต้องสงสัย

เปลือกของชีสชนิดนี้สามารถเปราะบางและเคลือบด้วยราสีขาวหรือหนานุ่ม ปัจจัยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอายุผลิตภัณฑ์และการเลือกวัตถุดิบ

เฟรนช์ชีสเนื้อขาวมีความคงตัวของชอล์ค แม้ว่ามันจะกลายเป็นครีมตามอายุ

ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของไวท์ชีสเนื้อนุ่มคือ Camembert de Normandy เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ Côtes-du-Rhone สีแดงที่หรูหรา

ชีสกึ่งนิ่ม

ชีสประเภทนี้แตกต่างกันมากในด้านเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. ชีสเปลือกแห้งที่สุกช้า เนื้อสัมผัสแตกต่างจากยางยืดที่มีรสหวานคล้ายถั่วและเปลือกบางๆ จนถึงเนื้อแน่น เหนียวแน่นด้วยกลิ่นดอกไม้ที่คมชัดและเปลือก “หนัง”
2. ชีสเปลือกส้มเหนียวหนึบ. พวกมันมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่ม รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคมและเผ็ด มีควันจางๆ

Gaperon เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของชีสกึ่งนุ่ม ผลิตในโอแวร์ญจากนมวัว หัวทรงกลมขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม Gaperone มีเนื้อยืดหยุ่นและมีเปลือกแข็งและแห้ง ในระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการเติมพริกไทยและกระเทียมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใส เนื่องจากชีสถูกแขวนไว้ข้างกองไฟเป็นเวลานาน จึงได้กลิ่นที่โดดเด่นของควัน

เฟรนช์ชีสแข็ง

ชีสแข็งขนาดใหญ่ในรูปของวงล้อ ถัง หรือกระบอกสูบขนาดใหญ่พบได้ในเกือบทุกประเทศที่มีการพัฒนาการทำชีส ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากแพะแกะหรือนมวัว ลอกเช่นผลิตภัณฑ์สามารถเป็นเงาและเรียบหรือหยาบได้ เมื่อชีสเติบโตเต็มที่ กลิ่นหอมและรสชาติของชีสแข็งจะซับซ้อน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีวุฒิภาวะยาวนานมากจะกลายเป็นเม็ดเล็กๆ และกรุบกรอบได้

Comte เป็นชีสแข็งๆ นี่คืออาหารอันโอชะของฝรั่งเศส ผลิตในภูมิภาค Franche-Comte ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของประเทศ หลังจากการผลิต เกษตรกรจำนวนมากส่งชีสนี้ไปยังบริษัทนมขนาดใหญ่เพื่อการบ่ม ในห้องใต้ดินจะเติบโตเป็นเวลาสองปี

รสชาติของชีสแข็งขึ้นอยู่กับอายุของชีส ผลิตภัณฑ์ที่สุกเต็มที่อาจมีรสแหลมคม ส่วนชีสที่อ่อนๆ ยังคงความนุ่ม มิลค์กี้ และถั่ว

บลูเฟรนช์ชีส

ราสีน้ำเงินคือยาเพนนิซิลลิน ซึ่งแตกต่างจากสีขาว มันไม่ได้พัฒนาภายนอก แต่ภายในชีส

ด้วยราสีน้ำเงิน ชีสจำนวนมากจึงถูกสร้างขึ้น ส่วนใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อช่วยให้เปลือกโลกชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะ

ถึงแม้จะมีบลูชีสหลากหลายชนิด แต่พวกมันก็มีรสชาติที่เฉียบคมและเผ็ด และยังมีกลิ่นโลหะเล็กน้อยอีกด้วย ปริมาณเกลือในพันธุ์เหล่านี้สูงกว่าในพันธุ์อื่นมาก ราสีฟ้าที่อยู่ในนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแค่สีที่แปลกไปแต่ยังมีกลิ่นหอมแรงอีกด้วย

ชีสที่เปลือกเปียกมีฟันผุและมีรอยรา ส่วนพันธุ์ที่มีเปลือกแข็งจะมีความหนาแน่นมากกว่า

ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของบลูชีสคือ Roquefort บ้านเกิดของมันคือเทือกเขาพิเรนีสใต้ เขาโตเต็มที่ในถ้ำของพวกเขา

ตามตำนาน ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏเมื่อประมาณสองพันปีที่แล้ว คนเลี้ยงแกะทิ้งอาหารเย็นไว้ในรูปแบบของขนมปังและชีสชิ้นหนึ่งในถ้ำ เขาจำได้เพียงไม่กี่วันต่อมา เมื่อคนเลี้ยงแกะกลับมา เขาพบว่ามีราสีเขียวปรากฏขึ้นในชีส

ปัจจุบัน Roquefort ผลิตขึ้นด้วยปริมาณมากกว่า 18,000 ตันต่อปี และส่งออกไปยังเกือบทุกประเทศทั่วโลก

ชีสชิ้นนี้กินกับขนมปัง ใส่ซอสต่างๆ โรยบนสลัดและพาสต้า ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ Sauternes หรือ Port ไวน์ของหวานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมัน รสหวานของมันซ่อนรสที่แหลมคมและเค็มของชีส ทำให้กลิ่นหอมของนมแกะอยู่ข้างหน้า

ชีสปรุงรส

ในศตวรรษที่ 16 ผู้ผลิตชีสชาวดัตช์เริ่มใส่เครื่องเทศลงในชีส ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสร้างส่วนผสมที่แปลกประหลาดของรสชาติแปลก ๆ ชีสรสฝรั่งเศสที่ผลิตในวันนี้เป็นพันธุ์กึ่งแข็งและกึ่งแข็งที่เป็นที่นิยมซึ่งผสมกับสมุนไพร ผลไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ

ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของชีสปรุงแต่งคือ Boulette d'Aven ผู้ผลิตใช้ตะกอนสดของชีสมารอย นวดให้เข้ากันกับทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง พริกไทยและกานพลู หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปด้วยมือและย้อมสีด้วยสีย้อมธรรมชาติอันนาตโตและโรยด้วยพริกปาปริก้า อีกอย่าง มันคือเครื่องเทศชิ้นสุดท้ายที่ทำให้ชีสมีรสชาติที่เฉียบคม

ชีสฝรั่งเศส 10 อันดับแรก

สูตรชีสฝรั่งเศสสามารถรวมวัตถุดิบและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พวกเขากำหนดรสชาติ สี และกลิ่นของมัน การผสมผสานของส่วนผสมบางอย่างทำให้คุณสามารถผลิตชีสได้หลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งอันที่จริงแล้ว เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตชีสทำ

ควรสังเกตว่าชาวฝรั่งเศสมีความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับสินค้าที่นำเสนอมานานแล้ว ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจนำเสนอชีสฝรั่งเศส 10 อันดับแรกให้คุณ เรตติ้งนี้มีชีสคลาสสิกที่ทุกคนควรลิ้มลอง

ที่หนึ่ง - Camembert

ชีสนมวัวฝรั่งเศสนี่อาจจะดีที่สุด เป็นสากลและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้

การผลิตที่ง่าย บวกกับราคาที่ถูกและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้ชีส Camembert ขึ้นเป็นที่แรกในการจัดอันดับ

สามที่ - ชีสแพะ หรือ Le chevre

ชีสนมแพะฝรั่งเศสครองอันดับ 2 อย่างน่านับถือ ท้ายที่สุดก็มีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดมาก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมปังปิ้งและสลัดในฤดูร้อน ยิ่งไปกว่านั้น ยังอบได้ดีและเข้าคู่กับไวน์หลากหลายชนิด

ที่สาม - เบรบิบาสก์หรือชีสแกะบาสก์

นี่คือชีสแข็งที่ทำมาจากนมแกะโดยเฉพาะ มันค่อนข้างอ้วนมีเนื้อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ที่สี่ - คอนเต้

นี่คือชีสฝรั่งเศสชนิดแข็งที่มีชื่อมาจากภูมิภาคที่ผลิต (Franche-Comté) วัวที่ใช้นมทำผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเล็มหญ้าที่ระดับความสูงมากกว่า 400 เมตรจากระดับน้ำทะเล พวกเขาทำในปริมาณเล็กน้อยที่โรงรีดนมชีสหมู่บ้านสหกรณ์ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีสดังกล่าวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายศตวรรษ

Comte ละลายได้ดี จึงมักใช้ในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ (ซุปและพายประเภทต่างๆ ฟองดู สลัด ซอส ฯลฯ) อันเดอร์โทนของผลไม้และเนื้อครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา และไวน์แห้ง

ที่ห้า - Emmental ขูด

ชีสนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรูปแบบที่ขายด้วย ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการเสียการทำเล็บเพื่อขูดชีสและโรยไข่คน พาสต้า หรือไข่คน นั่นคือเหตุผลที่ Emmental ขูดอยู่ในอันดับที่ห้าในการจัดอันดับชีสฝรั่งเศสที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด

ที่หก - Saint-Nectaire

นี่คือชีสนมวัวฝรั่งเศสที่สุกใน 5-8 สัปดาห์ สำหรับการผลิตนั้นใช้เรนเน็ต sourdough เนื้อของมันนุ่มและยืดหยุ่นมาก ชีสมีสีเหลืองและมีรสชาติของเฮเซลนัท เกลือ เห็ด และเครื่องเทศ

ตามกฎแล้วสินค้าดังกล่าวจำหน่ายในรูปทรงกระบอกแบนซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. และมีน้ำหนัก1.7 กก. ชีส Saint-Nectaire ทั้งหมดมีเปลือกแข็ง

ที่เจ็ด - Cantal

นี่คือชีสแข็งที่มีถิ่นกำเนิดในตอนกลางของฝรั่งเศส โดยเฉพาะภูมิภาคโอแวร์ญ ในการผลิตมีการใช้สูตรและเทคโนโลยีที่เก่าแก่มาก มีสถานะ AOC ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2499 ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตทั้งที่โรงรีดนมในท้องถิ่นและในฟาร์มส่วนตัว

รสชาติของชีส Cantal ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่สัมผัสโดยตรง ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่สุกเต็มที่มีรสชาติค่อนข้างคมชัด ส่วนชีสนมจะนุ่มมาก มีกลิ่นบ๊องๆ คล้ายนม

สินค้าแบบนี้ต้องคู่ควร เสิร์ฟพร้อมไวน์เบอร์กันดีเท่านั้น

ที่แปด - Emmental

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดและหวานที่มีลักษณะเฉพาะ ฟันผุขนาดใหญ่สามารถมองเห็นได้ในส่วนของชีสนี้ การปรากฏตัวของพวกเขาอธิบายโดยกระบวนการผลิตซึ่งเป็นผลมาจากการที่แบคทีเรียปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในบางประเทศจะเรียกว่าสวิส เนื่องจากเป็นประเทศที่ผลิตขึ้นครั้งแรก

ผสมกับชีสอย่างกรูแยร์ Emmental ใช้ทำฟองดู

ที่เก้า - รีบลัชอน

นี่คือซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในภูมิภาคซาวอยที่เชิงเขาแอลป์ ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกที่เรียกว่าล้าง หลังจากกดแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำเกลืออย่างทั่วถึง

Reblochon ถูกสร้างขึ้นในหุบเขา Arly และ Tone ชื่อของมันมาจากกริยา reblocher ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "รีดนมวัวอีกครั้ง" ตามตำนานเล่าว่า ในศตวรรษที่ 16 ชาวนาจ่ายภาษีโดยขึ้นกับปริมาณน้ำนมที่ผลิตได้ เพื่อลดเครื่องบรรณาการ วัวไม่ได้รีดนมต่อหน้าเจ้าหน้าที่ แต่หลังจากที่คนเก็บภาษีจากไป กระบวนการนี้ก็ถูกดำเนินการอีกครั้ง ชาวนาทำชีส Reblushon จากนมนี้

ผลิตภัณฑ์นี้ทำเป็นรูปวงกลมที่โตเต็มที่เป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ ชีสที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกส้มเคลือบสีขาวบางและเนื้อหวาน

ที่สิบ – Roquefort

นี่คือบลูเฟรนช์บลูชีส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดผักสด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและไวน์ขาว มันทำจากนมแกะพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเปิดโปงเป็นเวลานาน ชีสจะได้รสชาติของเฮเซลนัท

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสสิบอันดับแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฝรั่งเศส แต่นอกเหนือจากพันธุ์ที่ระบุไว้ ฉันอยากจะแนะนำคนอื่นๆ หากอันดับของเราอยู่ในอันดับที่ 11 ก็จะต้องถูกแซงต์-โมร์-เดอ-ตูแรน ชีสนมแพะนิ่มๆ ของฝรั่งเศสอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งมีรสเค็ม-เปรี้ยวและมีกลิ่นหอมบ๊องๆ สุกจาก 10 วันเป็น 6 สัปดาห์

นอกจากนี้ ฉันยังอยากจะเน้นที่ชีสนมแพะฝรั่งเศสที่เรียกว่า Chabichu-du-Poitou มีกลิ่นเฉพาะของนมและรสถั่วเข้มข้น

ชีสฝรั่งเศสยอดนิยมที่มีรสชาติไม่อร่อย

Vieux Boulogne เป็นชีสฝรั่งเศสที่เหม็นที่สุดผลิตใน Boulogne-sur-Mer ใน Nord-Pas-de-Calais มันทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและสุกเป็นเวลา 7-9 สัปดาห์ ส่วนหัวของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสี่เหลี่ยม

Vieux Boulogne ชีสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องกลิ่นที่แรง ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2547 ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแครนฟิลด์ได้มอบสถานะ "ชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด"