ลาซานญ่าคลาสสิค: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลาซานญ่าคลาสสิกควบคู่ไปกับพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ทั้งยังเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของรัฐนี้อีกด้วย ในลักษณะที่ปรากฏ จานนี้เป็นเค้กดั้งเดิมซึ่งแผ่นพิเศษทำหน้าที่ของเค้กและซอสเบชาเมลเชื่อมต่อเข้าด้วยกันโดยเสริมด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีการปรุงลาซานญ่าคลาสสิกที่อร่อยและน่ารับประทานทีละขั้นตอนเราจะบอกในบทความของเรา

ประวัติของลาซานญ่า

เริ่มแรกคำว่า "ลาซานญ่า" ถูกใช้เพื่อกำหนดจานตามคำแปลจากภาษากรีก - จานร้อนที่เรียกว่า ชาวโรมันเข้าใจว่าลาซานญ่าเป็นหม้อต้มที่ปรุงโจ๊ก อย่างไรก็ตาม หลายปีต่อมา หลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงทางความหมายต่างๆ ไปแล้ว ความหมายของคำก็เปลี่ยนไปและได้ความหมายที่เข้าใจได้ในสมัยของเรา

ลาซานญ่าสูตรคลาสสิกที่รู้กันมานาน ก่อนหน้านี้ปรุงในกระทะใส่สตูว์หรือซอสเบชาเมลบนแผ่นแป้งบาง ๆ พร้อมกับชีสขูด ต่อมาไม่นาน ชาวโปแลนด์ก็เปลี่ยนเครื่องแบบเสิร์ฟและตั้งชื่อลาซานญ่าจานอิตาลี

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของลาซานญ่าคลาสสิกสมัยใหม่คือซอสที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมซอสสามารถพบได้ในสูตรอาหารอิตาเลียนที่เรานำเสนอ

ข้อแนะนำ

ในระหว่างการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิก แม่บ้านสามเณรที่มักจะกลัวที่จะเสียรสชาติของอาหารจานใหม่สำหรับพวกเขา อาจมีคำถามที่ถกเถียงกันอยู่หลายประการเกี่ยวกับความถูกต้องของส่วนผสมที่เลือก เราจะพยายามหาว่าอะไรจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอิตาเลียน

1. ในกรณีที่นำแผ่นที่ซื้อสำเร็จรูปมาเป็นพื้นฐานสำหรับลาซานญ่า คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง บางทีพวกเขาควรจะจุ่มลงในน้ำเดือดก่อน
2. มะเขือเทศที่ทดแทนการวางมะเขือเทศได้ดีเยี่ยมคือมะเขือเทศสด
3. สำหรับลาซานญ่าที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมปริมาณซอสเบชาเมล

ก่อนกินลาซานญ่า ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้ทุกชั้นติดกันดีขึ้น และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้สะดวก

ลาซานญ่าคลาสสิกทีละขั้นตอน

ครั้งแรกที่อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันในการเตรียม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากการปรุงลาซานญ่าแล้วจำเป็นต้องอุทิศเวลาให้กับส่วนประกอบต่างๆของจานคือเพื่อเตรียมซอสและแป้งแผ่นบาง ๆ อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าจานนี้ชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน แถมยังอร่อยขั้นเทพ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับไส้:

• เนื้อสับ - 350 g;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150g

สำหรับซอส:

• เนย - 120 g;
• ครีม - 300 ml;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำซอส

ในการเริ่มทำลาซานญ่าคลาสสิก (รูปอาหารอยู่ในบทความ) คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสเบชาเมล เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ละลายเนย ใส่ครีม แป้ง และเครื่องเทศลงไป ตามกฎแล้วจะใช้ลูกจันทน์เทศบดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถหยุดที่ออริกาโนหรือโหระพา หลังจากนั้นซอสในอนาคตจะถูกผสมให้ละเอียดจนก้อนแป้งหายไป ในกรณีที่ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ เบชาเมลอ้วนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมได้

นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมสับและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของซอส ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ

ภาคปฏิบัติ

การทำลาซานญ่าควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมส่วนผสม เช่น แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ และน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะต้องวางแบทช์บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและสำหรับบางส่วนเวลาใช้มือขยี้ให้ไม่ติดฝ่ามือ แล้วต้องเอาผ้าขนหนูคลุมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ครั้งนี้ควรทุ่มเทเพื่อเตรียมไส้ สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใช้ไม้พายบดเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งหมด จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องกลับไปทดสอบ ควรรีดออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันโดยมีความหนาประมาณ 2 มม. แล้วตัดขอบตามขนาดของแผ่นอบ จากนั้นจึงจะได้ชั้นเดียวกันอีกชั้น

หลังจากนั้นก็เริ่มทำลาซานญ่าได้เลย ในการทำเช่นนี้ด้านล่างของแผ่นอบควรทาด้วยซอสเบชาเมลจากนั้นวางแผ่นแรกแล้ววางเนื้อสับหนึ่งในสามไว้ด้านบน ถัดมาเป็นซอสอีกชั้นหนึ่งซึ่งปูด้วยชีสขูด ดังนั้นชั้นทั้งหมดจึงทำซ้ำ 3 หรือ 4 ครั้งขึ้นอยู่กับจำนวนแผ่นรีดที่ได้รับ ด้านบนของลาซานญ่าปกคลุมด้วยเบชาเมลและชีสขูดหนา ๆ ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนชิ้นนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

หากคุณปรุงอาหารโดยใช้สูตรเวอร์ชันนี้ ลาซานญ่าจะกลายเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจ น่ารับประทาน และรสชาติที่ไม่ธรรมดา ตามกฎแล้วแม่บ้านหลายคนชอบไส้เนื้อ แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ผัก ปลา และเห็ดกับมะกอก จานที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในบ้านเกิดของลาซานญ่าคลาสสิกเสิร์ฟเป็นคอร์สแรก แยกเป็นชิ้นจะสะดวกกว่า

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• เนื้อสับ - 350 g;
• ลาซานญ่าแผ่น - 500g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 250 g;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 450 g;
• ไวน์ - 180 ml;
• เนย - 65g

เตรียมซอสและแผ่นลาซานญ่า

ขั้นตอนต้องเริ่มด้วยการเตรียมส่วนผสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนย แป้ง และครีมในกระทะ คนให้ทั่วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ชั้นที่ซื้อต้องต้มประมาณ 5 นาที น้ำที่จะต้มต้องเกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การเตรียมอาหารอิตาเลียนยอดนิยมนี้ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอมและแครอท จากนั้นผักจะต้องผัดในกระทะที่อุ่นไว้จนสุกครึ่งแล้วใส่เนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมด ขณะทอด คุณต้องผัดอย่างต่อเนื่องจนเนื้อหาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่เนื้อออกจากน้ำผลไม้ คุณสามารถเทไวน์แดงเล็กน้อยลงในกระทะ ถัดไปควรเคี่ยวไส้จนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋องสับละเอียดลงในเนื้อสับ(การวางควรครอบคลุมการเติมในอนาคตอย่างสมบูรณ์) ต้มให้เดือด เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ทิ้งไว้ 45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเริ่มทำลาซานญ่าแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันแผ่นอบด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่แผ่นลาซานญ่าชั้นแรกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สามของไส้ซอสเบชาเมลเล็กน้อยและชีสขูด คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ด้านบนของจานอิตาลีประจำชาติควรทาด้วยชั้นซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจาน 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C