พายกับเบอร์รี่. สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายกับเบอร์รี่มักเกี่ยวข้องกับวัยเด็กและย่า จานนี้อัดแน่นไปด้วยบรรยากาศของความสบายเหมือนอยู่บ้าน และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของวานิลลาและผลเบอร์รี่จะทำให้คุณมีความคิดดีๆ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณเท่านั้น

นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมอบเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในเกือบทุกครอบครัว โดยปกติแล้วสูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แต่มีน้อยคนที่กล้าทำพายด้วยมือของพวกเขาเอง เอะอะกับแป้งและเวลาทำอาหารน่ากลัว

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาสูตรการทำพาย แป้งเนื้อนุ่ม โปร่งสบาย และละลายในปาก และไส้เบอร์รี่ก็ให้รสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำ เวลาทำอาหารยังคงเท่าเดิม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย

ส่วนผสมสำหรับทำขนมนี้

ในการทำพายกับเบอร์รี่จากแป้งยีสต์ พนักงานต้อนรับจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งประมาณ 900 กรัม
• ยีสต์ (คุณสามารถกด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม);
• เวย์, นม, kefir, นมข้นจืดหรือน้ำเย็นต้มสุก - 0.5 ลิตร;
• ไข่สามฟอง (ในแป้งสองฟองและต้องใช้หนึ่งฟองสำหรับการอัดจารบีที่ติดกันแล้ว);
• เนยหรือมาการีน (100-150) กรัม;
• น้ำตาลทราย (4 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลวานิลลา (หนึ่งซอง);
• เกลือ (เล็กน้อยมักจะเติมที่ปลายมีด);
• น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับผลเบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส);
• เบอร์รี่ (อาจเป็นลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม)

ยีสต์ละลาย

เมื่อนวดแป้งยีสต์สำหรับพายกับเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ของเหลวอะไรก็ได้ครึ่งลิตร แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ kefir ซึ่งต้องอุ่นเล็กน้อยถึง 35-40 องศา

เติมยีสต์ลงในของเหลวที่อุ่นแล้ว นวดให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที และควร 10.

เมื่อไม่ใช้ยีสต์อัด แต่ยีสต์แห้ง การจัดการดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือย มันจะช่วยให้แป้งเข้ากันดียิ่งขึ้นเท่านั้น

หลังจากยีสต์ใน kefir พองตัวและแสดงกิจกรรม คุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งในสามลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี

ทำมัฟฟิน

เนยหรือมาการีนต้องอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นมาก แล้วใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา เกลือ น้ำตาลทราย แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน การจัดการนี้สามารถทำได้ด้วยส้อม ที่ตี หรือเครื่องปั่น

ในมวลที่ได้ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งที่เหลือ ต้องทำช้าๆ โดยเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย

ถัดไป ผสมมัฟฟินกับส่วนผสมของ kefir แป้ง และยีสต์ ผสมจนเนียน

ในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือ หากทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม คุณต้องนวดมันจนไม่ติดมือ

แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการ "เติบโต" เสมอ จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ก่อนหน้านี้ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ ปกติจะเพิ่มระดับเสียงขึ้นสองเท่าครึ่ง

ทำพายเบอร์รี่ป่า

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะโรยแป้ง เริ่มแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ สำหรับพายกับผลเบอร์รี่ในอนาคต ปกติแล้วควรมีขนาดเท่าไข่ไก่ แม้ว่าจะตัดเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กก็ได้

ถัดไป คุณต้องม้วนกระดาษเปล่าแต่ละแผ่นให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรโดยใช้หมุดเกลียว

เบอร์รี่ป่า (และอาจเป็นบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และหม่อน) ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เทผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่เบอร์รี่แห้งลงบนแป้งที่ม้วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หากผลเบอร์รี่ทั้งหมดโรยด้วยน้ำตาลในคราวเดียว น้ำผลไม้ก็จะออกมา และจะทำพายยากมาก

ต้องบีบขอบให้เหมือนเกี๊ยว

อบพายเบอร์รี่

วางพายทั้งหมดบนแผ่นอบ ทาด้วยเนย น้ำมันพืช หรือโรยด้วยแป้ง ยังไม่แย่อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้กระดาษ parchment แต่ควรทาไขมันเล็กน้อยด้วย

แต่ละพายควรวางหงายขึ้น คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว มิฉะนั้น มันจะเผาพายด้วยผลเบอร์รี่ในเตาอบ

สินค้าควรมีระยะห่างหลายเซนติเมตร ต้องสังเกตระยะห่าง เพราะในระหว่างการอบ แต่ละพายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและสามารถเกาะติดกันได้ง่าย

ก่อนที่คุณจะใส่เบอร์รี่พายในเตาอบ ปล่อยให้มันเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อเพิ่มระดับเสียง

ตีไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตีไข่จนเนียนและทาจารบีที่ผิวของแต่ละพายด้วย การกระทำนี้จะทำให้ขนมมีสีแดงก่ำสวยงาม

เตาอบต้องอุ่นถึง 200 องศา ใส่แผ่นอบลงไป อบประมาณยี่สิบห้านาที ไม่ควรเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น อุณหภูมิจะลดลงและแป้งอาจตกลงมา

พายเบอร์รี่สามารถรับประทานแบบอุ่นหรือเย็นได้เล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับนม kefir ชาหรือกาแฟ พายดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้

ถ้าไม่มีเบอร์รี่ในมือ ก็ใช้ผลไม้แทนได้ ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไว้ล่วงหน้า ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน หลายคนชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์ อบในเตาอบ ยัดไส้ด้วยลูกพลัมหรือแอปริคอต

ในกรณีใด ๆ ไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่สามารถเติมในการอบได้ความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่น่าอัศจรรย์