แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง: สูตร. การเตรียมการแบบโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอันโอชะสุดโปรดที่แม่บ้านที่ดีจะปรนเปรอครัวเรือนในฤดูหนาวนั้นแน่นอนว่าต้องติดใจ ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ได้รับแสงแดดตลอดฤดูร้อน ทำให้สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับชาร้อนและกับครอบครัว

ช่องว่างหอม

ฤดูร้อน วันหยุด ชนบท… บรรดาผู้ที่โชคดีพอที่จะใช้เวลากับคุณยายในวัยเด็กของพวกเขาจะเก็บความทรงจำที่ดีที่สุดของวันที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไว้ในความทรงจำของพวกเขาอย่างแน่นอน และแน่นอนว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะลืมกลิ่นที่เติมเกือบทุกบ้านในหมู่บ้านในเวลาที่ผลเบอร์รี่และผลไม้สุก - กลิ่นของแยม และแยมราสเบอรี่หอมอร่อยขนาดไหน!

ความอุตสาหะของแม่และยายของเรานั้นน่าอิจฉาโดยทั่วไป เพราะต้องใช้ความเข้มแข็งและความอดทนมากแค่ไหนในการเติมผักดอง หมักดอง ผลไม้แช่อิ่ม และทุกอย่างที่มักจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านยุคใหม่ที่พยายามตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้น ลำบากเพราะเตรียมของเองใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก อีกทั้งประสบการณ์และสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อไม่ให้ล้มคว่ำหน้าเปื้อนดิน คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าในการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสารพัดโฮมเมด ขั้นตอนแรกอาจเป็นการทำแยมราสเบอรี่อย่างง่าย

หมายเหตุถึงแม่บ้านสาว

ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้วันสุดท้ายของฤดูร้อนวุ่นวายไปรอบๆ เตาเพื่อทำแยมสักสองสามขวด ลองทำแยมแบบไม่ต้มแล้วจะติดใจ คุณจะต้องใช้ผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่ น้ำตาล และใช้เวลา 15 นาที

แยมดิบๆ แบบนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะไม่ผ่านการอบร้อน ซึ่งหมายความว่าวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ รสชาติของแยมดิบไม่ได้เข้มข้นและละเอียดอ่อนเหมือนที่ปรุงแล้ว แต่ใกล้เคียงกับรสชาติของผลไม้สดมากที่สุด

เงื่อนไขการเก็บรักษาแยมดิบก็ต่างกัน เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นจัด และคุณยังสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกด้วย

ทำไมต้องราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงตามสูตรด้านล่างนี้ อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้เริ่มทดลองทำแยมดิบกับเบอร์รี่นี้ ราสเบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย:

• วิตามินซี - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างกระดูกและฟัน ส่งเสริมการรักษาบาดแผล
• วิตามิน B - ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ;
• วิตามินเอ - บำรุงสายตารับผิดชอบต่อสุขภาพผิว การเจริญเติบโต และการสร้างโครงกระดูก
• vitamin PP - ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
• เช่นเดียวกับกลูโคส แมกนีเซียม เหล็ก น้ำมันหอมระเหยและอีกมากมาย

แยมราสเบอรี่ช่วยแก้หวัดเนื่องจากมีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ ราสเบอร์รี่ยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย

เด็กๆชอบแยมราสเบอร์รี่เป็นพิเศษ แต่เด็กทารกควรได้รับอาหารอันโอชะนี้อย่างพอประมาณ เพราะมันมีน้ำตาลในปริมาณมาก หากลูกน้อยของคุณแพ้ ให้สังเกตราสเบอร์รี่สีเหลืองและสีดำ (ใช่ มีอยู่ด้วย)

แยมราสเบอร์รี่แบบไม่ต้องปรุง. สูตร

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ดิบ คุณจะต้อง: เบอร์รี่ 1 กก. และ 1 กก. และน้ำตาลอีกเล็กน้อย ในการเริ่มต้นควรล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง ราสเบอร์รี่มีโครงสร้างที่อ่อนโยนมาก ดังนั้นคุณไม่ควรล้างมันด้วยน้ำประปา เพราะมันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเป็นน้ำ ล้างผลเบอร์รี่ในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ราสเบอร์รี่ต้องบดด้วยน้ำตาลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนละลายหมด มันจะดีกว่าที่จะทำแยมในตอนเย็นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ในตอนเช้ามันจะพร้อมอย่างแน่นอน น้ำตาลสามารถใช้แทนน้ำตาลผงได้ การเตรียมแยมราสเบอรี่จะเร็วขึ้น

เทอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยน้ำตาล ปิดฝา และส่งแยมราสเบอร์รี่ของคุณไปที่ตู้เย็นอย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุง สูตรสามารถกลั่น ตัวอย่างเช่น เพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดหรือน้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยว

ติดขัดด่วนรับหน้าหนาว

แยมราสเบอรี่แสนอร่อยที่ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผลเบอร์รี่ แม่บ้านเรียก "ห้านาที" เราเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมเช่นในแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารสูตรจะแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาลเท่านั้น สำหรับเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 800 กรัม

ราสเบอรี่และน้ำตาลบดรวมกัน ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง แล้วใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" พร้อมแล้ว!

เทแยมร้อนลงในขวดโหล ปิดฝาหรือม้วนให้แน่น ปิดฝาแล้วห่มด้วยผ้าห่มเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ แยมนี้ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เพคติน

แม้ว่าจะมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่แยมราสเบอร์รี่ดิบก็ค่อนข้างเหลว เพื่อให้ได้แยมราสเบอร์รี่หนาคุณต้องเพิ่มเพกตินลงไป ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายในเรื่องนี้เพราะเพคตินเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากพืช ทำมาจากผักและผลไม้ เช่น แอปเปิล ผลไม้รสเปรี้ยว หัวบีต เป็นต้น

วันนี้คุณสามารถซื้อเพคตินจากแบรนด์ต่างๆ ได้ แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเพคตินสูญเสียคุณสมบัติดังนั้นจึงเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการทำให้แยมราสเบอรี่ข้นโดยไม่ต้องเดือด ต้องเติมเพคตินพิเศษในสูตรด้วย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้

คำแนะนำหลักที่พนักงานต้อนรับทุกคนให้: ควรคนเพกตินให้ละเอียด มิฉะนั้น จะเกิดก้อนเยลลี่ในแยม

สำคัญ: ล้างโถและฝาให้ถูก

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไม่เก็บแยมหรือของปรุงแต่งอื่นๆ ก็คืออาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล: โดยการนึ่ง ในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น บางคนอาจใช้แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อในจานได้ด้วย

เราแนะนำให้ใช้วิธีที่สะดวกและผ่านการพิสูจน์แล้ว - ในเตาอบ จำเป็นต้องล้างขวดโหลและแช่ในเตาอบเย็นคว่ำ จากนั้นเปิดแก๊สและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 160-170 องศา การฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ไม่ควรนำขวดโหลออกจากเตาอบร้อนทันที คุณเพียงแค่ต้องปิดแก๊ส เปิดประตูและปล่อยให้ภาชนะแก้วเย็นลง

วิธีปิดแยมราสเบอร์รี่

ส่วนฝาจะสะดวกที่สุดคือต้มในหม้อต้มน้ำ 10 นาที แต่ควรทำก่อนใช้ทันที แยมที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมควรรีดดีที่สุด แต่แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" และแยมดิบปิดฝาพลาสติกหรือฝาเกลียวโลหะได้ดีที่สุด