วิธีทำไวน์จากแยม : สูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สถานการณ์นี้ไม่ใช่เรื่องแปลก: คุณเตรียมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมากเกินไป และเหลือแยมของปีที่แล้ว หรือการถนอมอาหารเริ่มเปรี้ยวเสื่อมโทรมแล้ว วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับสถานการณ์นี้คือการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย กระบวนการนี้ง่าย ไม่ต้องการการเก็บเกี่ยวสด เหมาะสมและติดขัดจากผลเบอร์รี่ใด ๆ ในบทความเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำไวน์จากแยม เราจะบอกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างละเอียด

สูตรสากล

หมายเหตุ ทันที - ใช้แยมเก่าหรือแยมหมักก็ได้ แต่ไม่ขึ้นรา! เธอจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แยม
• น้ำตาล.
• น้ำต้ม.
• ภาชนะแก้ว

วิธีทำไวน์จากแยม? สูตรง่าย ๆ ได้รับด้านล่าง:

1. ผสมแยมกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1.
2. ตอนนี้เติมน้ำตาลลงไป ตัวอย่างเช่น สำหรับแยม 3 ลิตรกับน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง อย่างละเอียดกวน
3. ปิดภาชนะแล้ววางในที่มืดและอบอุ่น
4. ตรวจสอบการเตรียมไวน์ของคุณเป็นระยะ - ทันทีที่เนื้อขึ้นด้านบน ส่วนประกอบจะต้องถูกกรอง
5. อาหารที่จะหมักไวน์ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด
6. วิธีทำไวน์จากแยม? ใส่น้ำตาลอีก 1/2 ถ้วยตวงลงในของเหลวที่กรองแล้วคน
7. ตอนนี้เราวางภาชนะอีกครั้งในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 3 เดือนแล้ว
8. สุดท้าย ไวน์ก็บรรจุขวด ทำอย่างระมัดระวังผ่านท่อยางบาง ๆ - จำเป็นต้องไม่ให้ตะกอนเข้าไปในภาชนะใหม่

ไวน์ราสเบอร์รี่

วิธีทำไวน์จากแยมอย่างรวดเร็ว? ใช้แยมราสเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบ ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว

ในการทำอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำต้มเย็น - 2.5 ลิตร
• ลูกเกด - 150g

บอกวิธีทำไวน์จากแยม:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย - แค่ทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ผสมน้ำกับแยมราสเบอร์รี่และลูกเกด สิ่งสำคัญคือไม่ควรล้างผลไม้แห้งในสูตรนี้และแช่ไว้ล่วงหน้า!
3. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในภาชนะที่ส่วนผสมที่ได้จะกินพื้นที่ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
4. ถุงมือแพทย์ทำจากยางบาง ๆ ใส่น้ำยางที่คอขวด - สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด
5. แล้วรถไฟก็เข้าสู่ความมืดและที่อุ่นสำหรับหมัก 3-4 สัปดาห์
6. หลังจากนั้น ไวน์เปล่าจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
7. ขวดปิดแน่น อนุญาตให้ต้มของเหลวต่อไปอีก 3 วัน
8. ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะแยกออกจากส่วนที่เหลือ เทเครื่องดื่มลงในขวดอีกขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไวน์ขุ่นกับตะกอน

ราสเบอร์รี่พันธุ์นี้ให้คุณค่าจากรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมสดใสของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน

ไวน์สตรอเบอรี่

คุณจะได้เครื่องดื่มรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนพร้อมสีเหลืองอำพันที่สวยงามหากคุณเลือกสูตรนี้ วิธีทำไวน์จากแยมในกรณีนี้? ก่อนอื่น เตรียมวัตถุดิบ:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• ต้มน้ำเย็น - 2.5 ลิตร
• ลูกเกด - 130g

มาดูวิธีทำไวน์ง่ายๆจากแยมกัน:

1. แช่ผลไม้แห้งในน้ำเล็กน้อย
2. เทแยมสตรอเบอรี่กับน้ำต้มสุกเย็น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะต้องไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
4. หยิบถุงมือยางที่ปราศจากเชื้อแล้วดึงที่คอขวด
5. แล้วเราต้องจับตาดูถุงมือ - ทันทีที่มันเริ่มตกด้านข้าง ขั้นตอนการหมักก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว
6. เทไวน์ลงในขวดใหม่ที่ควรจะตั้งไว้
7. ไม่ให้ตะกอนเข้า ให้ย้ายเครื่องดื่มไปใส่ในภาชนะใหม่ อีก 3 วัน คุณจะได้ลองทำเองกินเองไวน์!

อีกอย่าง ทำเครื่องดื่มแบบบิดๆ ผสมแยมสตรอว์เบอร์รี่กับแยมลูกเกดในสัดส่วนที่ต่างกัน

ไวน์แอปเปิ้ล

ดังที่ผู้ชื่นชอบกล่าวไว้ว่านี่คือรูปแบบที่เย้ายวนที่สุดของเครื่องดื่มโฮมเมด มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นแอปเปิ้ลอ่อนๆ

วิธีทำแยมไวน์ง่ายๆ ให้เตรียมสิ่งนี้:

• ขวดแยม (จากแอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้) - 1 ลิตร
• ข้าวเปล่า - 200g (หนึ่งถ้วย).
• สด (ไวน์ที่ดีที่สุด) ยีสต์ - 20g
• ต้มน้ำเย็น

และตอนนี้เรามาเริ่มสร้างกัน:

1. ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งอย่างน้อย 3 ลิตรภาชนะแก้ว
2. ใส่แยมแอปเปิ้ลกับข้าวลงไป
3. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วส่งไปที่นั่น
4. ต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในภาชนะที่มีแยมเพื่อให้มวลทั้งหมดถึงไหล่ของโถ
5. ตอนนี้ดึงถุงมือยางทางการแพทย์บางๆ ที่คอของภาชนะ นิ้วของเธอถูกเข็ม
6. วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืด
7. ความพร้อมถูกกำหนดโดยรูปลักษณ์ - ตะกอนถูกแยกออกจากไวน์และกลายเป็นโปร่งใสต่อแสง
8. เทเครื่องดื่มลงในท่อยางอย่างระมัดระวัง

หากไวน์ที่ได้ออกมาดูมีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อย - 20 กรัมต่อลิตร คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แช่ต่ออีก 3 วัน ตามที่พวกเขาหลังจากที่เครื่องดื่มพร้อม!

ลูกเกด

แยมเปรี้ยว? วิธีทำไวน์จากมันเราจะบอกต่อ!

เครื่องดื่มลูกเกด สีสวย กลิ่นหอมหาที่เปรียบไม่ได้ พวกเขายังชอบมันเพราะมีประโยชน์ ในการเตรียมตัว คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แยมลูกเกด (จากแบล็ก, เบอร์รี่สีแดง, คละแบบ) - 1 ลิตร.
• องุ่นสด - 200g
• ข้าว - 200g
• ต้มน้ำเย็น - 1 ลิตร

และนี่คือสูตร:

1. ล้างและเช็ดให้แห้งในภาชนะที่เหมาะสมก่อน
2. โถไม่เกิน 2/3 เต็มไปด้วยแยม องุ่น และซีเรียล - ไม่เคยล้าง
3. จากนั้นเทน้ำเดือดเย็น ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. สวมถุงมือยางบางๆที่คอ
5. ปล่อยให้ไวน์เดินเตร่ประมาณ 20 วันในห้องที่อบอุ่นโดยไม่มีแสง
6. ถุงมือจะ "บอก" ว่าถึงเวลา - มันจะตกข้าง ไวน์จะกลายเป็นโปร่งใส
7. เทเครื่องดื่มใส่ขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดนตะกอน เสร็จแล้ว!

ไวน์เชอรี่

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับไวน์โฮมเมดที่มีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แยมเชอร์รี่ (ควรใส่ในหลุม) - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100g
• น้ำต้มสุก

และตอนนี้ - การเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม:

1. ก่อนอื่น ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาสำหรับไวน์ อาจเป็นโถสามลิตรธรรมดา ฆ่าเชื้อภาชนะให้แห้ง
2. จากนั้นใส่แยมลงในโถ เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ใส่ลูกเกดลงไปด้วย ผสมให้เข้ากัน
3. ฝาขวดพลาสติกปิดไว้ จากนั้นเราก็ส่งไปยังที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วัน
4. จากนั้นเก็บเนื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วกรองของเหลวด้วยผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด
5. เทไวน์เปล่าลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด คราวนี้แทนที่จะสวมหมวก ถุงมือแพทย์บางๆ ก็ถูกดึงมาที่คอ
6. ตอนนี้ไวน์เหลือ 40 วัน. ความพร้อมของถุงมือตัดสินได้ด้วยถุงมือ - เมื่อพองลมแล้ว มันจะตกลงที่ด้านข้าง
7. เครื่องดื่มถูกเทผ่านท่อยางลงในภาชนะใหม่เพื่อไม่ให้ตะกอนขุ่นมัวและมีสีที่เข้มข้น
8. และตอนนี้พวกเขาลืมไวน์ไปอีก 2 เดือนแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มรสชาติอร่อยที่ไม่ธรรมดาที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน

ไวน์แยมน้ำตาลอ้อย

เราขอเชิญคุณมาลองรสชาติดั้งเดิม:

• แยมอะไรก็ได้ - 1 ลิตร
• ต้มน้ำเย็น - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 100g

วิธีการเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้ว
2. สวมถุงมือแพทย์ปิดคอขวด
3. ทิ้งไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน
4. เอาเนื้อออก กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาว
5. สะอาดไวน์จะอ่อนกำลังลงที่เดิมอีก 40 วัน หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสได้

ไวน์จากแยมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

แขกของคุณจะตื่นตาตื่นใจกับรสชาติเครื่องดื่มสุดวิเศษ! นี่คือส่วนผสม:

• น้ำแร่ - 1.5 l.
• แยม - 1.5 l.
• น้ำตาล - 500g
• ลูกเกด - 300g
• น้ำผึ้ง - 50g
• ดอกคาร์เนชั่น - 5g
• อบเชย - 5g

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว แล้วส่งแยม น้ำ และน้ำตาลไปที่นั่น ผสมผลิตภัณฑ์และส่งโถไปที่ห้องที่มืดและอบอุ่น
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เยื่อกระดาษจะถูกลบออกและส่วนประกอบจะถูกกรองด้วยผ้าก๊อซ ในขั้นตอนนี้ เครื่องเทศ น้ำผึ้ง และลูกเกดจะถูกเติมลงในของเหลว
3. ไวน์หมดอายุอีกหนึ่งเดือน
4. จากนั้นก็กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด

ทำไวน์หมักก็เยี่ยมมาก!

ไวน์จากแยมเก่า

และตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเก่ากัน มาเตรียมวัตถุดิบกัน:

• แยมกระปุก - 1 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ต้องล้าง) - 120g
• น้ำต้มเย็นแล้ว - 1 ลิตร

ทุกอย่างเข้าที่หรือเปล่า วิธีทำไวน์จากแยมเก่า:

1. เตรียมขวดอย่างน้อย 3 ลิตรแล้วใส่แยมลงไป
2. เทผลไม้แห้งลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
3. ไม้ก๊อกต้องพันด้วยสำลีแล้วมัดให้แน่นก๊อกขวด
4. ส่งภาชนะไปยังที่อุ่นและป้องกันแสงเป็นเวลา 10 วัน
5. เปิดขวดแล้วเอาเนื้อที่ยกออก
6. กรองของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด
7. ตามสูตรข้างบนนี้ ดึงถุงมือแพทย์มาคล้องคอ
8. คืนขวด 40 วันแล้ว
9. จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะใหม่โดยใช้สายยาง วางข้างสำหรับเก็บของ
10. ในอีก 2 เดือน เครื่องดื่มชั้นเลิศก็จะพร้อม คำเตือน ไวน์เก่ามีฟอง ควรระวังเมื่อเปิดขวด

ไวน์จากแยมหมัก

หลายคนสนใจวิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก แยมดังกล่าวไม่มีให้กินอีกต่อไป แต่น่าเสียดายที่จะทิ้ง "ดี" ไม่ต้องการ. มันจะทำให้ไวน์ชั้นเยี่ยม!

เราต้องการ:

• แยมหมักอะไรก็ได้ - 1.5 ลิตร
• ต้มน้ำเย็น - 1.5 l.
• ทรายน้ำตาล - 200g
• อย่าลืมล้างลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มาบอกวิธีทำไวน์จากแยมกันเถอะ:

1. น้ำร้อนประมาณ 40 องศา
2. ใส่แยม 1/2 น้ำตาลที่เตรียมไว้ และลูกเกดลงไป ในการปรุงอาหาร ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตรประมาณ 5 ลิตร
3. โถสามลิตรเต็มประมาณครึ่งขวด
4. ต้องสวมถุงมือแพทย์ ต้องเจาะนิ้วนางหนึ่งนิ้ว
5. เก็บไวน์ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. ความเครียดใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงไปผสม
7. เทลงในภาชนะใหม่และเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 3 เดือนในความอบอุ่นและความมืด
8. หลังจากนั้น ไวน์ที่พยายามไม่ให้จับตะกอนจะถูกเทลงในขวดซึ่งเก็บไว้ข้างขวดในห้องเย็นแล้ว

หมายเหตุ

เมื่อทำไวน์โฮมเมดตามสูตรใด ๆ อย่าลืมสิ่งต่อไปนี้:

• อย่าใช้แต่ภาชนะที่สะอาดแต่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด
• เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้ละเอียดยิ่งขึ้น มาดูยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากหาไม่เจอ ก็สามารถหันไปหาเมนูทำอาหารตามปกติได้
• ถ้าคุณใช้แยมหลายประเภท ให้เทียบหวานกับเปรี้ยวกับเปรี้ยว
• เราใช้น้ำต้มไม่ร้อน! แค่อุ่นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง
• แก้วหรือไม้เหมาะสำหรับเก็บของ พลาสติกดีกว่าที่จะไม่ใช้

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ไวน์โฮมเมดที่ปรุงสุกมีความสำคัญและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม:

• เราดำเนินการจัดเก็บหลังจากอุ่นไวน์เท่านั้น ระยะเวลา 1-3 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร หากคุณลดเวลาลง คุณจะได้เครื่องดื่มรสจืดและไม่มีรส
• ใช้ภาชนะที่สะอาดเท่านั้น ควรทำด้วยแก้วสีเข้ม
• อุณหภูมิการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือ 10-12 องศา
• ขวดต้องเก็บไว้ข้างขวดเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง
• ปกป้องภาชนะจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การสั่นสะเทือน การสั่นสะเทือนสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

ไวน์โฮมเมดเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดที่สามารถปรุงได้ง่ายแม้จากแยมเก่าหรือแยมหมัก เลือกสูตรที่ใช่ ทดลองรสชาติ และอย่าลืมกฎสำคัญในการเตรียมและการเก็บรักษา!