สูตรคอทเทจชีสทีละขั้นตอนตาม GOST

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบตาม GOST ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน ในสูตรนั้น ทุกอย่างได้รับการคิดและตรวจทานอย่างถี่ถ้วนแล้ว จริงอยู่ไม่ใช่ทั้งหมดจะได้รับความนิยมเท่ากัน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมตาม GOST ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันไม่สามารถจะชอบได้ และชีสกระท่อมในนั้นก็ไม่รู้สึกเลย GOST มี 4 สูตร แต่ทั้ง 2 คนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

สูตรคลาสสิค

ด้วยการปฏิบัติตามสูตร GOST อย่างเคร่งครัด เค้กจึงออกมานุ่ม ร่วน และมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ ในการผลิต แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวัดเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุดบนตาชั่ง ที่บ้านไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ใช้ในการตวงส่วนผสมด้วยความพิถีพิถันเหมือนกัน แน่นอนว่าเค้กนมเปรี้ยวจะไม่เปลี่ยนจากการเบี่ยงเบน 2-3 กรัม สูตรตาม GOST ที่บ้านสามารถปรับได้มาตรการที่สะดวก (แก้ว ช้อน ฯลฯ)

ต้องการอะไร

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 330 กรัม;
• เนย 155 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 18% 260 กรัม
• ผงฟู 16 กรัม
• 287 กรัมแป้งสาลี;
• น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

ฉันต้องการทราบทันทีว่าแนะนำให้ทำตามสูตรสำหรับคอทเทจชีสเค้กตาม GOST โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นครั้งแรกแม้ในสิ่งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้สามารถชื่นชมรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ดังนั้นการหาคอทเทจชีสที่มีไขมัน 18% จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอโดยไม่มีเมล็ดพืช

สั่งทำอาหาร

1. เอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าให้ได้อุณหภูมิห้อง สะดวกในการทำเช่นนี้ในคืนก่อน ขอแนะนำว่าอย่าใช้เทคนิคใดๆ เพื่อทำให้นุ่ม (เช่น อุ่นในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายละเอียดด้วยเครื่องผสม ให้เวลาในการเตรียมการนี้มาก มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันสีขาว น้ำตาลจะละลายหมด



3. ตอนท้ายใส่ชีสกระท่อม ตีอีกแล้ว. หากคุณพบว่ามีเมล็ดแห้งเพียงอย่างเดียวก็จะต้องเช็ดผ่านตะแกรงล่วงหน้า แม่บ้านบางคนบดชีสกระท่อมในเครื่องปั่น สะดวกมาก
4. เพิ่มไข่ไก่. สำหรับเค้กชีสกระท่อมควรมีขนาดใหญ่: เกรด 1 หรือ 0 ตีอีกครั้งจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน



5. เพิ่มผงฟู. 16 กรัม ประมาณ 3 ช้อนชา หรือ 2 ซอง สับเปลี่ยน
6. ร่อนแป้งสาลีครั้งสุดท้ายแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอน ทางที่ดีควรวัดจากตาชั่ง ถ้าไม่เช่นนั้น คอตเทจชีสเค้กหนึ่งเสิร์ฟจะใช้เวลาประมาณสองแก้วครึ่ง



7. เปิดเตาอบที่ 170 องศา. ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน แล้วใส่ลงในเตาอบ หากคุณปฏิบัติตามสูตรเค้กชีสกระท่อมอย่างเคร่งครัดตาม GOST การทำอาหารควรทำในรูปแบบโลหะขนาด 2012 ซม. ("อิฐ") เค้กจะอบประมาณ 50-60 นาที ความพร้อมเช่นเคย ตรวจข้อสอบ "dry match"



8. จากนั้นให้เค้กชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์ม วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ตาม GOST เขายังต้องยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของเขา และแน่นอน มันคุ้มค่าที่จะอดทนและรอ คัพเค้กมีประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

โวโรเนซคอทเทจชีสเค้ก

อย่างไรก็ตามสูตรการทำอาหารข้างต้นสำหรับคอทเทจชีสเค้กตาม GOST นั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียวเท่านั้น และไม่ใช่ว่าแม่บ้านจำนวนมากได้ปรับให้เข้ากับตนเองและความต้องการของพวกเขา GOST ยังช่วยให้เตรียมเค้กชีสกระท่อมตามสูตรต่างๆ ดังนั้น จะมีตัวเลือกการทำอาหารอื่นด้านล่าง ที่มันมีสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย และมีการใช้มาการีนที่ถูกกว่าแทนเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้น ในการทำเค้กชีสกระท่อมโวโรเนจ คุณจะต้อง:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม;
• มาการีน 50 กรัม
• 150 กรัม ชีสกระท่อม 9%;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• แป้งสาลี 200 กรัม

สำหรับใครที่คุ้นเคยกับสูตรคัพเค้กอยู่แล้ว อ้วนขนาดนี้จะออกมาค่อนข้างแห้งนะคะ ดังนั้น ประการแรก คุณไม่ควรลดปริมาณไขมันของคอทเทจชีส และประการที่สอง เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้ามาก ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการวาดสูตรเค้กชีสกระท่อมนี้ตาม GOST

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมมาการีนนิ่มดีกับน้ำตาลทรายครึ่งเม็ด แน่นอน เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องได้รับล่วงหน้า โดยเฉพาะตอนกลางคืน ตีเป็นเวลานานและด้วยความเร็วสูงของมิกเซอร์ จริงอยู่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะบรรลุความเรียบเนื่องจากมีมาการีนน้อยมากที่มีน้ำตาลทรายในปริมาณดังกล่าว แต่ก็ไม่น่ากลัวนะ
2. แล้วใส่คอทเทจชีส ตีอีกแล้ว. แน่นอนว่าไม่ควรมีเมล็ดพืชใดๆ วิธีการบรรลุสิ่งนี้ได้ถูกเขียนไว้แล้ว ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะพูดซ้ำตัวเอง
3. แตกไข่ 2 ฟองลงในชาม. หากคุณดูสูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมตาม GOST มวลรวมของพวกเขาควรเป็น 80 กรัม นี่คือชั้น 2 ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน
4. ผสมทั้งสองก้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่โซดาและแป้งผสมกับผงฟู ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ออกมาจะฟูๆ เปียกๆ หนักๆ
5. ตามข้อกำหนดของ GOST เค้กชีสกระท่อม Voronezh ควรอบเป็นรูปวงรี หากไม่มี คุณสามารถใช้แบบสี่เหลี่ยมธรรมดาเหมือนในสูตรก่อนหน้าหรือแบบกลมก็ได้
6. เปิดเตาอบที่ 170 องศา ใส่แม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงไป (เพื่อไล่อากาศส่วนเกิน เคาะโต๊ะหลายๆ ครั้ง) แล้วอบจนสุก 55-60 นาที
7. เค้กสำเร็จรูปเย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง หลังจากที่เย็นลงจนหมด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ โดยปกติภายใน 3-4 ชั่วโมง เป็นการทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอทเทจชีสเค้กตาม GOST

ความคลาดเคลื่อน

แน่นอน ใครๆ ก็อยากติดตามสูตร GOST ตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรปฏิเสธที่จะทำอาหาร

ก่อนอื่น ฉันอยากจะพูดถึงว่า GOST อนุญาตให้เพิ่มลูกเกดลงในเค้กเต้าหู้ ต้องแช่ในแอลกอฮอล์เข้มข้นล่วงหน้าเท่านั้นแล้วจึงเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เพิ่มไม่เกิน 100 กรัมต่อการให้บริการที่ส่วนท้ายของชุด

ผู้ที่ไม่ชอบอบมาการีนด้วยเหตุผลของตัวเอง สามารถใช้เนยแทนได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ นอกจากนี้ GOST แนะนำให้ใช้มาการีนครีมคุณภาพสูง

ว่ากันว่าคอทเทจชีสมีบทบาทสำคัญในเค้กชิ้นนี้ ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากที่จะใช้กับเปอร์เซ็นต์ที่มากปริมาณไขมัน แต่ถ้าที่บ้านมีแต่แบบไร้ไขมันก็จัดได้เลย จริงอยู่ คอตเทจชีสเค้กจะแห้งกว่าสูตรที่แนะนำ

แทนที่จะเป็นตอนจบ

ทำคอทเทจชีสเค้กตาม GOST คุ้มหรือไม่? สูตรที่มีรูปถ่ายไม่น่าจะช่วยตอบคำถามนี้ได้ เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ คุณต้องลอง คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้โดยการทดลองเท่านั้น ไม่มีมาตรฐานใดที่จะช่วยได้