การตกแต่งช็อคโกแลต: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การตกแต่งช็อคโกแลต (รูปถ่ายของขนมสำเร็จรูปถูกนำเสนอในบทความ) เป็นการตกแต่งของหวานแสนอร่อย การทำตัวเลขที่ซับซ้อนจากช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถทำได้ การรู้เคล็ดลับบางอย่างเมื่อทำงานกับช็อคโกแลตก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องแสดงจินตนาการในขณะที่สร้างองค์ประกอบด้วย

ประเภทช็อคโกแลตตกแต่งขนม

พ่อครัวขนมมืออาชีพและคนทำขนมปังมือสมัครเล่นอ้างว่าการตกแต่งช็อคโกแลตสามารถเสริมรูปลักษณ์ของขนมใดๆ สามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด ความสะดวกในการผลิตและต้นทุนต่ำ ใครๆก็ทำขนมได้ที่บ้าน

ประเภทของการตกแต่งช็อคโกแลต:

• เคลือบ
• โกนหนวด
• หุ่นสามมิติ
• ตัวแบน
• ตัวอักษรเคลือบ

เพื่อกระจายองค์ประกอบภายในผลิตภัณฑ์เดียว มักจะรวมช็อคโกแลตหลายประเภทที่มีพื้นผิวแตกต่างกัน สามารถใช้สีผสมอาหาร เนื่องจากสีตัดกันยังดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

แม่บ้านที่มีความซับซ้อนสามารถสร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ช็อคโกแลต ในตอนแรกเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับ "วัสดุ" แต่อย่าหมดหวัง เพราะคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่ายๆ ได้ ซึ่งมักจะไม่ต้องการการอบชุบช็อกโกแลตด้วยซ้ำ

การตกแต่งช็อคโกแลต DIY ที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับเค้กคือทำง่าย:

• แช่แข็งช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วขูดด้วยที่ขูดชั้นดี "ขี้เลื่อย" ดังกล่าวสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กได้
• ช็อกโกแลตแท่งแช่แข็งสามารถทุบหรือทุบให้แตกด้วยค้อนได้ สิ่งสำคัญคือเศษขนมปังจะต้องเล็กและไม่มีมุมที่แหลมคมเป็นพิเศษ
• ละลายเคลือบขนมแล้วใช้หลอดฉีดยาทำขนมเพื่อสุ่มสีพื้นผิวของลูกกวาด

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตดำและนมเมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดรสนิยม และโทนสีจะช่วยเพิ่มการรับรู้ทางสายตา

จัดช็อคโกแลตตามงาน

ทุกเทศกาลต้องมีเค้กที่สวยงามและอร่อย แต่ในแต่ละสถานการณ์ การตกแต่งช็อคโกแลตจะแตกต่างกันไปตามแต่ละเหตุการณ์

เลือกตกแต่งเค้กหวาน:

• เค้กวันเกิดอาจมีจารึกทำโดยใช้น้ำยาเคลือบ
• ของหวานสามารถตกแต่งได้ทุกวันโดยใช้ช็อกโกแลตต้นตำรับและช็อกโกแลตชิปส์
• ถ้าจะเสิร์ฟของหวานในวันครบรอบงานบางงาน ช็อคโกแลตทุกแบบก็สามารถนำมาตกแต่งได้

จารึกและองค์ประกอบสามมิติต้องอยู่ภายใต้คุณสมบัติของงาน

ตกแต่งช็อกโกแลตแบบใดให้ตัวเอง

การตกแต่งช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ผู้เริ่มต้นจะสามารถทำการตกแต่งช็อกโกแลตต่อไปนี้:

1. ผีเสื้อหลากหลายรูปแบบ
2. หลอดและริบบิ้นขนมแช่เย็น
3. องค์ประกอบของดอกไม้และอนุภาค
4. ใบไม้และดอก
5. เติมน้ำยาเคลือบหลากหลายรูปแบบ
6. ลวดลายฉลุ
7. ลายหินอ่อน

เมื่อเค้กพร้อมตกแต่ง

เพื่อให้การตกแต่งเป็นไปตามบทบาทอย่างเต็มที่ ควรปฏิบัติตามกฎเกี่ยวกับการเตรียมเค้กเบื้องต้นด้วยตัวเอง หากทำขนมและเตรียมขนมอย่างถูกต้อง การตกแต่งช็อคโกแลตทำมือสำหรับเค้กจะดูเรียบร้อยและสง่างาม โดยปกปิดข้อบกพร่องและข้อผิดพลาดของลูกกวาด

ก่อนเริ่มตกแต่งเค้กต้องทำอะไร

1. เค้กควรแช่เย็นจนหมดและควรแช่เย็น
2. เค้กควรจัดวางอย่างเท่าเทียมกัน
3. ผิวเค้กสม่ำเสมอ. สามารถทำได้ด้วยเนื้อครีม

ถ้าความสม่ำเสมอของเบสครีมไม่เหลวจนเกินไป นอกจากนี้ ครีมไม่ควรเคลื่อนไหว กล่าวคือ ระบายออกจากด้านข้างหรือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

เครื่องมือและอุปกรณ์ทำช็อคโกแลตตกแต่ง

รู้วิธีทำช็อกโกแลตตกแต่งจะไม่มีประโยชน์หากคุณไม่มีเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับแต่ละอัน

ลายฉลุก็เพียงพอแล้วสำหรับการวาดภาพแบบเรียบ สามารถซื้ออุปกรณ์ได้ที่ร้านเฉพาะหรือสร้างขึ้นเอง ตัวเลือกอาหารจะเป็นภาพวาดบนกระดาษที่มีรูพรุน ภาพวาดหลายองค์ประกอบถูกสร้างขึ้นโดยใช้ถุงขนมหรือซองจดหมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นใช้ cornets เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

ปรากฎว่าเครื่องมือหลักในการผลิตเครื่องประดับช็อคโกแลตคือลายฉลุและถุงขนมหรือเข็มฉีดยา นอกจากนี้ในรายการจะเป็นกระดาษเจาะรู, โฟมอาหาร เป็นวัสดุเหล่านี้ที่สามารถแทนที่เครื่องมือทำขนมระดับมืออาชีพส่วนใหญ่ได้

นอกจากช็อกโกแลตที่คัดสรรมาอย่างดีแล้ว อาจมีวัสดุอื่นๆ อยู่ในงาน เช่น สีผสมอาหาร สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรส

ช็อกโกแลตอะไรเหมาะกับงานอะไร

มืออาชีพและนักทำขนมที่สอนด้วยตัวเองมากประสบการณ์ แนะนำให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงและอร่อยเป็นพิเศษ คุณลักษณะนี้จะรับประกันรูปลักษณ์ภายนอกที่สวยงามประเภท:

1. การตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตทำได้ง่ายๆ โดยใช้ไอซิ่งลูกกวาด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้แทนเมล็ดโกโก้จริงและมีความลื่นไหลดีเยี่ยม
2. กระเบื้องสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับงานใดๆ และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อสร้างองค์ประกอบใหม่ได้
3. ช็อคโกแลตธรรมดาเหมาะสำหรับการตกแต่งเบื้องต้น: เศษขนมปัง, "ขี้เลื่อย", หลอด, ชิ้นส่วนที่แตกหัก
4. ขนมที่เติมเป็นของตกแต่งสำเร็จรูปที่เสริมองค์ประกอบหลักของเค้ก

คุณสามารถทำไอซิ่งสำหรับวาดและเทได้เอง ผสมโกโก้ น้ำตาล เนย และนมในสัดส่วนที่ถูกต้องในอ่างน้ำก็พอ

การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตมีองค์ประกอบอะไรบ้าง

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของช็อคโกแลต เลือกองค์ประกอบเพิ่มเติมสำหรับการตกแต่ง การพิจารณาไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและลักษณะด้วย ช็อกโกแลตดูน่าสนใจเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่สดใส

การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทานเมื่อใช้ร่วมกับผลไม้แปลกตา เช่น กีวี สับปะรด ส้ม กล้วย เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอทนั้นงดงามไม่แพ้กัน นอกจากการดึงดูดสายตาแล้ว การผสมผสานดังกล่าวยังสามารถใช้เป็นยาโป๊ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ช็อคโกแลตและคาราเมลรวมกันในปริมาณน้อยดูสง่างาม ตาข่าย, ใยแมงมุม, คาราเมลขัดแตะเน้นรูปร่างและเนื้อสัมผัสของการตกแต่งหลักของเค้ก ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเปลี่ยนแปลงคือ เยลลี่, ครีมบางเบา, ไบรท์แป้ง, ไอศกรีม

แฟชั่นการทำอาหารล่าสุดในด้านการนำเสนอคือดอกไม้สดที่ทานได้ คุณไม่ควรพลาดมิ้นต์ซึ่งเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบในด้านรสชาติและรูปลักษณ์กับช็อกโกแลตเกือบทุกประเภท

การจัดวางของตกแต่งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวเค้กอย่างเหมาะสม

เพื่อให้การตกแต่งช็อคโกแลตดูคุ้มค่า การพิจารณาความแตกต่างหลายประการเกี่ยวกับการก่อตัวขององค์ประกอบนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา มันเกิดขึ้นที่การนำเสนอของเค้กมีองค์ประกอบดั้งเดิมและซับซ้อนมากมายในแง่ของการดำเนินการ และรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกขนมยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

การตกแต่งโดยคำนึงถึงความแตกต่างในขณะที่สร้างองค์ประกอบ:

1. ส่วนประกอบและอุปกรณ์ตกแต่งทั้งหมดควรมีความกลมกลืนกัน หากธีมสำหรับเครื่องประดับเป็นเครื่องประดับและรูปปั้นดอกไม้ คุณไม่ควรใช้ เช่น แท็บเล็ตที่มีลายหินอ่อน
2. แนะนำให้โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปก่อน ชั้นควรจะบาง แต่ไม่แสดงครีมฐาน
3. ติดตั้งองค์ประกอบความสูงที่เล็กที่สุดและต่ำสุดที่ขอบ ขอแนะนำให้ลดการตกแต่งขอบเค้กให้น้อยที่สุด เนื่องจากเค้กอาจร่วงหรือเสียรูประหว่างการตัดได้
4. ของประดับตกแต่งหลักที่เป็นพื้นฐานขององค์ประกอบควรอยู่ตรงกลาง ขนาดของการตกแต่งเพิ่มขึ้นตรงกลางผลิตภัณฑ์
5. เพื่อเน้นพื้นผิวและเท็กซ์เจอร์หลายๆ แบบ คุณสามารถเทองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงไปด้วยการเคลือบ ทำให้เกิดเป็นเส้นบางๆมีกากเพชรและแป้งจำหน่าย
6. ที่ว่างตกแต่งด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม: ผลไม้ ดอกไม้ ขนมหวานอื่นๆ

หากครีเอเตอร์มีพรสวรรค์ด้านศิลปะเล็กน้อย คุณสามารถเน้นจังหวะด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสี เหล่านี้อาจเป็นจุด ลายเส้น และแถบเบื้องต้น