อาหารเช้าอิตาเลี่ยนสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก อาหารเช้าสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณคงรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารมื้อเช้าแบบอังกฤษ คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเช้าแบบอิตาลีคืออะไร? ผู้ที่ชอบเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยอาหารมื้อใหญ่ มื้อเช้าเช่นนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าผิดหวัง แต่บรรดาผู้ชื่นชอบของหวานและกาแฟกลับเป็นแรงบันดาลใจ พูดได้คำเดียวว่าอาจทำให้ตกใจหรือแปลกใจ (ประเพณีอาหารเช้าในอิตาลีอยู่ไกลจากเรามาก) แต่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ชาวอิตาเลียนกินอะไรเป็นอาหารเช้า

ชาว Boot Peninsula ไม่เคยทานอาหารเช้ามื้อใหญ่ นิสัยอีกอย่างหนึ่งของประชากรในท้องถิ่นคือการตื่นเช้า จากนั้นพวกเขาก็ไปที่บาร์ แต่ไม่ใช่เพื่อดื่มเครื่องดื่มแรง ๆ สักแก้วในตอนเช้า แต่เป็นกาแฟ ใช่ใช่ในตอนเช้าในอิตาลีไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟ แต่ยังให้บริการกาแฟในบาร์และในกรณีส่วนใหญ่มีนม และที่นี่พวกเขารู้วิธีที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ แต่ในที่นี้เป็นเรื่องปกติที่จะกินขนมอบเบาๆ ที่ไม่จำเป็นต้องหวานสำหรับกาแฟ และพวกที่ขี้เกียจไปบาร์แล้วไม่น่าจะอบพายในช่วงเช้า กินแซนวิชกับชีส เนย หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น แฮมและไส้กรอก กับกาแฟ อย่างไรก็ตาม อาหารเช้าแบบอิตาลีดั้งเดิมยังคงเป็นที่แรก นั่นคือครัวซองต์ที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งเรียกว่าคาโนลโลที่นี่ และสำหรับประเภทของกาแฟนั้น ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ชอบคาปูชิโน่มากกว่า แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่มีรสชาติที่ได้มาเมื่อเราละลายถุงที่ติดฉลากคาปูชิโน่ในน้ำเดือดสักแก้ว

กาแฟอิตาลี

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในตอนเช้า ชาวภาคใต้นี้ไม่ต้องการเติมความอิ่ม แต่เพียงแค่ดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังแล้วกินกับพายอบสดใหม่ที่มีหรือไม่มีไส้ กาแฟอิตาเลี่ยนมีหลากหลายประเภท:

• กาแฟคอร์โต. นี่คือเอสเพรสโซที่เข้มข้นมาก ราคาในบาร์และร้านกาแฟสูงกว่าหนึ่งยูโรเล็กน้อย เสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ
• Caffe lungo เป็นกาแฟที่แรงน้อยกว่า
• คาเฟ่ดอปปิโอะ. รสชาติเหมือนเอสเพรสโซ เพิ่มเป็นสองเท่า
• Cappuccino - เครื่องดื่มประเภทนี้ทำโดยเติมนม ราคาแพงกว่าเอสเปรสโซเกือบสองเท่า
• ลาเต้มัคคิอาโตเป็นรูปแบบหนึ่งของสายพันธุ์ก่อนหน้า มีเพียงนมมากกว่าและกาแฟน้อยมาก

อย่างที่คุณเห็น ทางเลือกของคนรักกาแฟอิตาลีนั้นมีขนาดใหญ่มาก และทุกคนสามารถพบตัวเลือกที่ถูกใจได้ หากเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่ามีข้อห้ามสำหรับใครบางคนก็สามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอื่น ๆ นั่นคือชา และแม้กระทั่งวันนี้ในอิตาลีคุณสามารถเสนอ "กาแฟ" ข้าวบาร์เลย์ - เครื่องดื่มใกล้ตัว แต่ไม่ใช่ที่มีคาเฟอีน ชื่อของมันคือออร์โซ มีค่าใช้จ่ายมากกว่ากาแฟปกติเกือบสองเท่า โดยเฉพาะถ้าใช้ทำคาปูชิโน่

ประเพณีอาหารเช้าแบบอิตาลี

เป็นเรื่องยากมากสำหรับชาวรัสเซียที่จะเข้าใจว่าเป็นไปได้อย่างไรที่จะกินขนมปังก้อนเล็กเพียงชิ้นเดียว ดื่มกาแฟกับนมสักแก้ว และกินก่อนเริ่มงานหนักมาทั้งวัน ถ้าเราพูดถึงอาหารเช้าในร้านกาแฟ นี่เป็นกระบวนการที่รวดเร็วมาก: คุณมา คุณสั่ง ใน 5-7 นาที กาแฟนึ่งจะอยู่บนโต๊ะของคุณ และพายหอม ๆ จะอบในร้านกาแฟอิตาลีทุกแห่งในตอนเช้าหรือ นำมาจากร้านเบเกอรี่ใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อของอร่อยๆ ได้ที่ร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด กลับบ้านและนั่งสบายบนระเบียง กินกับกาแฟหอมกรุ่นกับนม แล้ววิ่งไปทำงาน อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาเลียนแท้ที่ให้ความสำคัญกับความสะดวกสบายของตนได้เปลี่ยนอาหารเช้าแบบอิตาลีเป็นพิธีกรรมทั้งหมด พวกเขากลายเป็นแขกของบาร์เดียวกันและมาที่นี่ทุกเช้าเป็นเวลาหลายปี พนักงานทุกคนและแขกผู้มีเกียรติคนอื่นๆ รู้จักที่นี่ ที่นี่พวกเขาใช้เวลาช่วงเช้าอย่างน่าสนใจในการอ่านหนังสือพิมพ์ตอนเช้าและแลกเปลี่ยนข่าวกับแขกคนอื่นๆ นี่มันภาษาอิตาลีชัดๆ! สวย อร่อย หอม อบอุ่น! อย่างไรก็ตาม หากคุณสนใจ บาร์และคาเฟ่ในเมืองอิตาลีเปิดตอนตี 5 และในตอนเช้าทุกคนสามารถรับประทานอาหารเช้าสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ ได้ อีกอย่าง เสื้อชั้นในส่วนใหญ่ไม่อบเค้ก แต่ร่วมมือกับร้านเบเกอรี่เฉพาะทางที่จัดส่งเค้กแสนอร่อยเป็นกล่องในช่วงเช้าของทุกวัน แน่นอนที่สุดผู้เข้าชมกลุ่มแรกจะได้รับเค้กที่สดใหม่และยังคงความอบอุ่น ละลายในปากและทำให้ผู้บริโภครู้สึกพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ

ประเภทเค้ก

ต้องบอกว่าแต่ละภูมิภาคของประเทศมีเค้กชนิดพิเศษ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่ง: เค้กอิตาเลียนมีรสชาติอร่อยและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ คลาสสิกคือครัวซองต์ที่มีไส้ต่างๆ: ช็อคโกแลต ครีมต่างๆ แยมหรือแยม นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ไม่มีไส้และเรียกว่า cornetto อีกอย่างคุณอาจจะแปลกใจเพราะจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าครัวซองต์เป็นเค้กฝรั่งเศส cannolo siciliano ที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสอง (cannolo siciliano) ใครยังไม่ได้ลองถือว่าพลาดมาก นี่เป็นหลอดที่กรอบและอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมไส้ครีม ซึ่งทำจากริคอตต้าชีสและผลไม้หวาน ตามที่คุณเข้าใจจากชื่อ เกาะซิซิลีเป็นแหล่งกำเนิดของเค้กแสนอร่อยนี้ และสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ที่นี่ ถือว่าเป็นความภาคภูมิใจอย่างแท้จริง ในอิตาลี มีขนมประเภทอื่นๆ เช่น canollo fritto เป็นต้น ขนมอบที่ดีที่สุดในประเทศต่อไปในรายการคือ Sfogliatella

ประวัติสโฟเกลียเตลลา

ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกโดยลูกกวาดจากจังหวัดซาแลร์โนในภูมิภาคกัมปาเนีย เรื่องราวกล่าวว่าครั้งหนึ่งในอารามท้องถิ่นของ Santa Rosa da Lima หลังจากทำขนมปังแล้วก็มีแป้งเหลืออยู่ จากนั้นภิกษุณีผู้ชำนาญคนหนึ่งโดยไม่ต้องคิดสองครั้งเพิ่มผลไม้หวาน, น้ำตาล, ลิมอนเชลโลลงไปแล้วเริ่มอบขนมปังหวานจากนั้นเพื่อเอาใจพระสงฆ์ด้วยอาหารเช้าแบบอิตาลีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและทุกคนก็พอใจกับมัน ในปี ค.ศ. 1818 Pasquale Pintauro นักทำขนมชาวเนเปิลส์ซึ่งเคยเรียนรู้สูตรสำหรับเค้กนี้จากชาวซาแลร์โนได้แก้ไข ดังนั้น sfogliatella รุ่นทันสมัยจึงถือกำเนิดขึ้น

เค้กอาหารเช้าอิตาเลี่ยนเพิ่มเติม

Diplonatica เป็นขนมที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ เค้กนี้ทำจากแป้งสองประเภท - บิสกิตและพัฟ และติดกาวด้วยคัสตาร์ดหรือครีม Chianti ในตำนานเล่าว่าเค้กราคาแพงและอร่อยมากนี้ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกสำหรับดยุคแห่งมิลาน ฟรานเชสโก สฟอร์ซา ผู้โด่งดัง มันเป็นของขวัญทางการฑูต จึงเป็นที่มาของชื่อ เค้ก Bombolone เป็นอาหารอันโอชะของทัสคานี มันทำจากแป้งนุ่มที่ทอดในน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาล “อ่า โดนัท” คุณคงคิดและไม่ผิด Bombolone มีความคล้ายคลึงกับโดนัทแบบดั้งเดิมของเรามาก และยังมาพร้อมกับหรือไม่มีการเติม จำเป็นต้องพูด พวกเขามีแคลอรีสูงมาก คุณคิดออกเอง

อาหารเช้าอิตาเลี่ยนที่บ้าน

คุณเข้าใจดีว่าไม่ใช่ทุกคนในคาบสมุทร Apennine จะทานอาหารเช้าในบาร์ พวกเขาชอบกินอะไรในตอนเช้าที่บ้านกันแน่? ความจริงแล้ว หลักการของอาหารเช้าก็เหมือนกัน - กาแฟและขนมอบหรือแซนวิช แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แน่นอนว่าการทำคาปูชิโน่แท้ๆที่บ้านเป็นเรื่องยากดังนั้นกาแฟที่มีนมจึงเข้ามาแทนที่เค้กแทนด้วยคุกกี้หรือครัวซองต์สำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเบเกอรี่เฉพาะที่เบเกอรี่ คุกกี้ยอดนิยม ได้แก่ อัลมอนด์อมาเร็ตตี มะพร้าวหรือไวน์ - แคนตูชินี ชาวอิตาเลียนที่อวดดีน้อยกว่ากินกาแฟกับขนมปังธรรมดา ในขณะที่บางคนก็สลายมันลงในถ้วยนมโดยตรง แล้วจึงจับชิ้นด้วยช้อน อย่างไรก็ตาม ประเทศนี้มีขนมปังหลากหลายประเภท ตั้งแต่ขนมปังขาวธรรมดาไปจนถึงคาราเซา ซึ่งเป็นขนมปังที่มีชื่อเสียงของซาร์ดิเนีย ใครไม่ชอบหวานเป็นมื้อเช้าก็กินพิซซ่า และสำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวต่อรูปร่างของพวกเขา cornettes กับรำจะผลิตในประเทศหรือมูสลี่ธรรมดาที่สุด บางครั้งกาแฟก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้

อาหารเช้าสำหรับเด็กในอิตาลี

แล้วชาวอิตาเลียนตัวน้อยกินอะไรในตอนเช้า? ฉันต้องบอกว่าอาหารเช้าสำหรับเด็กของอิตาลีนั้นเกือบจะเหมือนกับอาหารเช้าของผู้ใหญ่ ผู้ปกครองบางคนพาลูก ๆ ของพวกเขาไปที่ร้านกาแฟ แทนที่จะดื่มกาแฟ พวกเขาดื่มช็อกโกแลตร้อนหรือนม กินโดนัท หรือครัวซองต์ช็อกโกแลตที่ทุกคนโปรดปราน ชาวอิตาเลียนตัวน้อยชอบนูเทลล่า แยมต่างๆ ขนมหวาน โดยเฉพาะในภาคใต้ และแน่นอน พวกเขาก็เหมือนเด็ก ๆ ทุกคนในโลก ชอบโยเกิร์ต ชีสหวาน คอร์นเฟลก ฯลฯ ดังนั้นจึงหายากที่จะเห็นทารกขาดสารอาหารที่นี่

วิธีทำเค้กแคนโนลี่ชื่อดัง: สูตร

อาหารเช้าอิตาเลี่ยนมีสูตรอาหารมากมาย และหนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงแคนโนลีแบบดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์ (30 มก.), ผงโกโก้หนึ่งช้อนชา, กาแฟบดและอบเชยในปริมาณเท่ากัน, แป้งหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมาร์ซาลา เกลือ 5 กรัม ไขมันละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และเนยถั่วสำหรับทอด ครีมเตรียมจากริคอตต้า (¾ กก.) น้ำตาลหนึ่งแก้ว ช็อคโกแลตชิป และผลไม้หวาน นี่คืออาหารเช้าสไตล์อิตาเลี่ยนสูตรที่คุณรู้อยู่แล้วว่าเตรียมมาดังนี้

แป้ง

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้ง แล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ปั้นเป็นก้อนแล้วปิดด้วยอาหารเพื่อใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ม้วนออก 1-2 มม. แล้วตัดวงรีออกด้วยแก้วหรือรอยบากพิเศษ จากนั้นพวกเขาจะต้องห่อรอบแม่พิมพ์ท่อเหล็ก จารบีด้วยโปรตีน และทอดในเนยถั่ว เมื่อเป็นสีแดงแล้ว ให้ใช้ช้อน slotted ดึงออกจากหม้อทอดแล้ววางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

ครีม

ใส่น้ำตาลลงในริคอตต้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงและเพิ่มผลไม้หวานและช็อคโกแลตชิป แทนที่จะใช้ริคอตต้า คุณสามารถใช้มาร์ซาล่าแทนน้ำตาลเป็นผงได้

ปิดท้าย

หลังจากหลอดเย็นลงแล้ว ให้ใช้ถุงขนมใส่ครีมลงไป สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ถั่วพิสตาชิโอ ผลไม้หวาน หรือเชอร์รี่หวาน อาหารเช้าอิตาเลี่ยนยอดนิยม มาแล้วค่ะ