ลูกชิ้นกับนมและขนมปัง: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในเมนูเนื้อที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความเรียบง่าย แต่หลายคนก็สามารถทำให้มันเสียได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าจานแห้งไม่นุ่มเลย ความลับอยู่ที่ส่วนผสม ทุกคนจะได้รับชิ้นทอดที่เติมขนมปังและนม ดังนั้นจึงควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐาน

ลูกชิ้นทำเอง: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ทำไส้เนื้อสับฉ่ำๆ ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อหมูกับเนื้อจะดีกว่าค่ะ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องทำ:

• เนื้อสับ 600 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอมใหญ่;
• ขนมปังเก่า 50 กรัม
• กระเทียมกานพลู;
• นมหนึ่งร้อยมล.
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• แป้งนิดหน่อย

เปลือกถูกตัดขนมปังใช้แต่เนื้อเท่านั้น เทขนมปังกับนมทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ผักทั้งสองปอกเปลือก สับหัวหอมให้ละเอียดมาก ๆ จะดีกว่าถ้าส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ ขนมปังและนมถูกบีบออก พวกเขาทำลายไข่ ปรุงรสตามชอบ ก่อนอื่นพวกเขานวดด้วยช้อน และเมื่อส่วนผสมสำหรับชิ้นทอดกับนมและขนมปังรวมกัน พวกเขาก็เริ่มนวดด้วยมือของพวกเขา

แบบฟอร์ม cutlets. เพื่อให้การบรรจุเสร็จแล้วไม่ติดมือควรชุบน้ำเย็นเป็นระยะ ๆ พวกเขาวางมันลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งม้วนแล้วพยายามกดด้วยมือของคุณ แป้งจะจับตัวได้ดีขึ้น

ทอดลูกชิ้นกับนมและขนมปังในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นอร่อยต้นตำรับ

สูตรนี้ใช้เนื้อประเภทต่างๆ รวมทั้งหัวใจไก่งวงด้วย ด้วยเหตุนี้เองชิ้นเนื้อที่ทอดด้วยนมและขนมปังจึงมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

สำหรับทำอาหาร คุณต้องทำ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่อย่างละ 600 กรัม
• หัวใจไก่งวงมากมาย;
• ขนมปังขาวหนึ่งร้อยกรัม;
• นมสองร้อยมล.
• ผักชีป่นครึ่งช้อนชา;
• เกลือ 20 กรัม
• หัวหอมสองร้อยกรัม;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืชและเกล็ดขนมปัง

วิธีแช่ขนมปังในนมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย? ควรใช้ก้อนแห้งหรือเก่า ตัดเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่เทนม คลี่ขนมปังแผ่นบางๆ ทิ้งไว้อย่างน้อยสิบห้านาที

เนื้อหั่นชิ้นใหญ่ใส่เครื่องบดเนื้อ ยังสับหัวหอมปอกเปลือก การเหวี่ยงจากนั้นใส่ส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งขนมปังแช่ด้วยเครื่องเทศในเนื้อสับ รวมทั้งผักชี ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ไส้ควรเป็นยางยืด

ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ว คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ผัดกับนมและขนมปังในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม

ฟักทองทอดน่ารับประทาน

บ่อยครั้งมาก เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอด จึงมีการเพิ่มผักหลากหลายชนิด ฟักทองก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังให้รสหวานเล็กน้อย สำหรับสูตรนี้สำหรับไส้เนื้อสับกับขนมปังและนม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสับ500กรัม
• ฟักทองสองร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• หนึ่งไข่แดง;
• กระเทียมกานพลู;
• นม 100 มล.
• ขนมปังขาวแห้งสองแผ่น;
• แป้ง 50 กรัม
• เครื่องปรุงเนื้อหนึ่งช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชอบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อยากได้สัดส่วนมั้ย? เนื้อสับกับขนมปังและนมจะชุ่มฉ่ำถ้าของเหลวใช้ปริมาณเท่ากันหรือสองเท่าของขนมปัง

ขั้นตอนการทำลูกชิ้นดั้งเดิม

ปอกหัวหอมและกระเทียม ส่วนผสมทั้งสองอย่างขูดหรือสับละเอียด ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม ทำความสะอาดฟักทองถูบนเครื่องขูดหยาบ ผักย่าง ฟักทอง ทุกอย่างใส่เนื้อสับเครื่องเทศและไข่แดง บีบขนมปังที่แช่แล้วเทลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

ส่งแผ่นเปล่าสำหรับทอดกับขนมปังขาวและนมเป็นเวลายี่สิบนาทีในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ ภาชนะถูกปิดด้วยฟิล์มยึด

ปั้นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ คลึงในแป้ง ทอดจนนุ่ม ขั้นแรกให้ทอดมันด้วยไฟแรง ข้างละสามนาที แล้วนึ่งด้วยไฟต่ำอีกประมาณสิบนาที

ทอดกับน้ำเกรวี่

ชิ้นนี้ยังมีผักเพิ่มเติมอีกด้วย ในกรณีนี้คือมันฝรั่ง สำหรับจานนี้ให้ใช้:

• เนื้อสับ 500 กรัม คลุกเคล้ากันดีกว่า
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ขนมปังสามแผ่น;
• นม 100 มล.
• มันฝรั่งสองหัว;
• หัวหอมใหญ่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปใดๆ สามร้อยมิลลิลิตร;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สีเขียวและเกล็ดขนมปัง

ขนมปังชุ่มฉ่ำ. ปอกเปลือกผักแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศและไข่ ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ นวดส่วนผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีในที่เย็น ควรใช้ฟิล์มปิดไว้จะดีกว่า

ลูกชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง หากไม่มีแป้งก็จะทำ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบ

หลังจากใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ เกลือเล็กน้อยและซอสมะเขือเทศจะละลายในน้ำซุป เทชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลนประมาณสิบนาทีฝา

ชิ้นนี้จะได้รับพร้อมซอสทันที กับข้าวพาสต้าหรือมันบดก็อร่อยสำหรับพวกเขา

สูตรเนื้อง่าย

มักกลัวที่จะใช้เนื้อวัวเพียงตัวเดียวในการปรุงอาหารลูกชิ้น เชื่อกันว่าจะทำให้จานแข็ง แต่สูตรนี้ไม่มี ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับฉ่ำคุณต้องใช้:

• เนื้อ 600 กรัม
• ขนมปังครึ่งก้อน;
• นมครึ่งแก้ว;
• กระเทียมกานพลู;
• สองหัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เปลือกถูกตัดขนมปัง หั่นเป็นชิ้นๆ เทนมใส่ ทิ้งไว้สิบนาที

หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว ล้าง หั่นเส้น หั่นหยาบๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม หัวหอมสับละเอียด ผ่านเนื้อ ขนมปัง และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำหลายๆ ครั้ง ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพื่อให้มวลยืดหยุ่นได้ ต้องทุบเนื้อสับทิ้งเสียก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลที่กวนอย่างระมัดระวังจะถูกยกขึ้นหลายครั้งแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง หลังจากนั้นจะเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อลิ้มรส ทอดในน้ำมันพืชข้างละสามนาที

จานอบทาด้วยน้ำมัน ส่งไปอบ 20 นาที

ไก่ทอดฉ่ำๆ

ไก่ทอดยังนุ่มและอร่อยอีกด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณต้องทำ:

• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เนื้อเต้านม 500 กรัม;
• ขนมปังสองแผ่น;
• นม 70ml;
• หนึ่งหัวหอม;
• ไข่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขนมปังเทนมกับนมเป็นเวลาห้าถึงหกนาที เนยถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง เต้านมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มขนมปังกับนม ทำความสะอาดหัวหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อสับ ปรุงรสตามชอบ ตีไข่ คนให้เข้ากัน นำเนยออกจากช่องแช่แข็งถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดเป็นเนื้อสับผัดอย่างรวดเร็วและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

ลูกชิ้นเห็ด

เมื่อดูเหมือนไม่สามารถเซอร์ไพรส์กับลูกชิ้นธรรมดาได้อีกต่อไป สูตรเรียบง่ายแต่ดั้งเดิมก็เข้ามาช่วย สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• แชมเปญสด 150 กรัม
• สองหัวหอม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ขนมปังเก่าสามแผ่น;
• นมหนึ่งร้อยมล.
• แครกเกอร์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันจนสุก หลังจากที่พวกเขาเย็นลง ขนมปังชุบนมแล้วบีบเป็นเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่เนื้อขับในไข่ ผัดส่วนผสมแล้วใส่เห็ดเย็น ผัดเบา ๆ แต่ให้ทั่วอีกครั้ง

ปั้นชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยด้วยมือของคุณโดยตรง ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวัง ย่างบนผักเนยจนนุ่ม

ลูกชิ้นอร่อยถูกจัดเตรียมตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตามการเติมขนมปังที่แช่ในนมจะทำให้เนื้อสับมีความฉ่ำ นุ่ม และนุ่มมากขึ้น นอกจากส่วนผสมนี้แล้ว ยังมีผักหลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่งหรือฟักทอง พวกเขายังทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ซอสและเครื่องเคียงที่หลากหลายจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อ