ริคอตต้าพาย: สูตร ส่วนผสม เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาวอิตาลีขึ้นชื่อเรื่องของหวาน ริคอตต้าพายอันโด่งดังของพวกเขามีค่าแค่ไหน! สูตรขนมนี้ง่ายและรวดเร็ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้ง - แป้ง ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะพบทางเลือกเดียวที่ถาวรของเธอท่ามกลางสูตรอาหารต่างๆ ที่เธอจะใช้และเอาใจครอบครัวของเธอ

ริคอตต้า. สัตว์อะไร

ริคอตต้าอาจเป็นอาหารอันโอชะชิ้นที่สามที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ รองจากมอสซาเรลลาและพาร์เมซาน ผลิตภัณฑ์นมนี้เคยเป็นอาหารของคนยากจน และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาชาวอิตาลีก็ยอมรับว่าริคอตต้าเป็นอาหารอันโอชะ ตอนนี้พวกเขาและเชฟทั่วโลกต่างใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ สูตรอาหารที่มีริคอตต้านั้นหลากหลายจนผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะต้องอิจฉา กับเธอในวันนี้ พวกเขาทำเค้ก ขนมอบ พาย สปาเก็ตตี้และทาร์ต แพนเค้กและมัฟฟิน แซนวิช และชีสเค้ก

ชีสมีไขมันต่ำ ร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยม สูตรอาหารที่มีริคอตต้าใช้ในอาหาร เข้ากันได้ดีกับผลไม้, เนื้อ, ไส้กรอก, ชีสอื่นๆ, ถั่วและผัก

วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเราจะปรุงพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยริคอตต้าและลูกแพร์ อย่าลังเลเลย อาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและการรวมตัวแบบเป็นกันเอง

ขนมนี้มีหลายแบบ ฐาน ประเภทของไส้ และความแตกต่างของส่วนผสมของแป้งและไส้แตกต่างกัน พื้นฐานคือแป้งขนมชนิดร่วน, คุกกี้หรือแครกเกอร์, แป้งบิสกิต พายขนมพัฟกับริคอตต้าเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมฐาน ไส้ - ผลไม้ ผัก ฯลฯ ไส้สามารถอยู่ภายในฐานหรือตรงกลางของมัน มีเพียงริคอตต้าเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในสูตรใดๆ แต่อย่างแรกเลย

ตัวเลือกการทดสอบครั้งแรก

นี่จะเป็นบิสกิต ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 3-4 ฟอง น้ำตาลทราย 150 กรัม และน้ำตาลผง 20 กรัม แป้ง 60-70 กรัม ผงฟู 60 กรัม เนย 30-35 กรัม แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม

ทำบิสกิตให้อร่อยนุ่มลิ้นต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่มันก็คุ้มค่า เชื่อฉัน นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่โปรตีนในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้พวกเขาตีได้ดีขึ้นในเวลาต่อมาในโฟมที่แข็งแรงและหนา ก่อนตีให้ใส่น้ำตาลผงลงไปในโปรตีน

ไข่แดงที่เหลือหลังจากแยกโปรตีนใส่ชามอีกใบ เพิ่มผงฟูและแป้งอัลมอนด์ลงไป พาย Ricotta ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์เป็นประเภทคลาสสิก คุณสามารถซื้อแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปได้ที่ร้าน หรือจะทำเองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์สักสองสามนาทีเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น ดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยมือของคุณเองในครกโดยไม่ต้องใช้นวัตกรรมครัวที่ทันสมัย

เนยที่อุ่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้ากลายเป็นโฟมหนาแล้ว หลังจากนั้น ค่อยๆ ตะล่อมโปรตีนที่ตีไว้ลงในแป้งที่ได้

ตัวเลือกการทดสอบที่สอง

สำหรับทำอาหาร คุณต้องใช้แครกเกอร์วานิลลา 100 กรัม เนย 50 กรัม อัลมอนด์ 40 กรัม

วานิลลาแครกเกอร์ที่ใช้วิธีการชั่วคราว (เครื่องขูด เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ฯลฯ) ต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในอ่างน้ำและเพิ่มเกล็ดขนมปัง ที่นี่เราใส่อัลมอนด์บดในครก แป้งพร้อม

ทำแป้ง

กระบวนการและเวลาในการอบเค้กจะขึ้นอยู่กับประเภทของฐานที่คุณเลือกโดยตรง หากคุณกำลังทำขนมพัฟริคอตต้าพายขนมดังกล่าวจะถูกเตรียมใน 15-20 นาที หากฐานเป็นแครกเกอร์ แนะนำให้อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เวลาเตรียมบิสกิตต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิในเตาอบต้องไม่ต่ำกว่า 200 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 10 นาที โดยการเลือกฐานบิสกิต คุณสามารถอบเค้กสองชิ้นแยกกันหรือทำเค้กหนึ่งชิ้น ซึ่งจะถูกผ่าครึ่งในภายหลัง

พายลูกแพร์

คุณก็รู้วิธีเตรียมแป้งแล้วเพื่อให้ริคอตต้าพายออกมาอร่อยและนุ่ม ทีนี้มาจัดการกับไส้ที่หลากหลายกัน หนึ่งหนึ่งในไส้ที่นิยมที่สุดคือลูกแพร์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส

สำหรับการกรอกคุณจะต้องใช้ริคอตต้า 250 กรัม ครีมหนัก 250 กรัม (สำหรับวิปปิ้ง) น้ำตาลทราย 75 กรัม ลูกแพร์ 300-350 กรัม เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ มะนาวสองสามช้อนชา น้ำผลไม้

ลูกแพร์ต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมผลไม้กับน้ำตาล น้ำมะนาว และเนย ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อลูกแพร์นิ่ม ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมริคอตต้ากับน้ำตาลทรายในชามแยก เพิ่มลูกแพร์ที่แช่เย็นแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ตะล่อมวิปครีมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือพลาสติก นำมวลที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นเวลาสิบนาทีในตู้เย็น

คุณต้องมีเค้กสองชั้นสำหรับสูตรนี้ ในที่หนึ่งชั้นหนาของริคอตต้าและไส้ลูกแพร์ปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง ท็อปปิ้งของริคอตต้าแพร์พายสามารถโรยด้วยผลไม้ฝาน เบอร์รี่ หรือวิปครีมก็ได้

พายมะนาว

ในการทำพายกับมะนาวและริคอตต้า ควรใช้แครกเกอร์เป็นหลัก ครีมวางอยู่ด้านบนของมัน สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ริคอตต้า 250 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล โยเกิร์ตไขมันเต็มหรือวิปปิ้งครีม โปรตีน 2 ตัว น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีเป็นโฟมแรงๆ วางบนเค้ก อบสิบนาที

มะนาวต้องเตรียมนิดหน่อย. พวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและใส่ในน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แว็กซ์ส่วนเกินหลุดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที การเตรียมนี้จะทำให้มะนาวนิ่มและขจัดกรดส่วนเกิน

หลังจากริคอตต้าพายพร้อมแล้ว ให้ใส่มะนาวไว้ด้านบน รีดในน้ำผึ้งเหลวก่อนหน้านี้ มะนาวกับน้ำผึ้งไม่เพียงเป็นส่วนผสมในการตกแต่งเค้กนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งของหวานที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

รูปแบบต่างๆของท็อปปิ้ง

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับผลไม้ส่วนใหญ่ หากคุณตัดสินใจที่จะทำริคอตต้าและครีมพายที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าไส้อะไรดีที่สุด ก็อย่ากลัวที่จะทดลอง แอปเปิ้ลและลูกพีชช่วยเสริมรสชาติของริคอตต้าได้อย่างลงตัว เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณรวมริคอตต้ากับผลไม้หวานและผลไม้แห้ง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากการรวมชีสและถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการนั้นไร้ขอบเขต หนึ่งมีเพียงเพื่อเตรียมฐานที่เหมาะสมสำหรับพายและการเติมอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณทำให้แป้งหวานน้อยลง คุณสามารถใช้มะเขือเทศและบวบเป็นไส้ได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานจากผักถึงผลไม้