วิธีสร้างกำไร: ส่วนผสม สูตรพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Profiteroles เป็นแป้งชูซ์ที่มีไส้ต่างๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างและวันหยุด หากคุณไม่อยากยุ่งกับคัสตาร์ดครีม คุณสามารถเลือกทางเลือกที่ดีได้ เป็นที่น่าสังเกตว่า profiteroles สามารถไม่เพียง แต่เติมความหวาน แต่ยังรวมถึงปลาเนื้อชีสและอื่น ๆ คุณสามารถสร้างโต๊ะบุฟเฟ่ต์ด้วยช่องว่างดังกล่าว วิธีทำ profiteroles ที่บ้าน? ง่ายพอ! แป้ง Choux ที่เตรียมไว้ แล้วก็ไส้

แป้งอร่อยสำหรับคนมีกำไร

แป้งสำหรับคัสตาร์ดเค้กและ profiteroles นี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแบบคาวและหวาน วิธีทำ profiteroles ที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 125ml;
• ปริมาณน้ำเท่าเดิม;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• แป้ง 150 กรัม;
• ไข่สี่ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ในกระทะรวมกันนมและน้ำ คน ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล ใส่กระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟที่ช้า หลังจากเดือดมวลจะถูกลบออกจากไฟทันที

เทแป้งลงไปแล้วคลุกด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นกระทะจะถูกส่งไปยังไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง ผัดประมาณ 1 นาที แล้วนำแป้งคัสตาร์ดใส่ชาม หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตีไข่ทีละฟอง คนต่อไป แป้งสุดท้ายควรจะเป็นมันเงา

สร้างกำไรได้อย่างไร? วางกระดาษ parchment หรือกระดาษ parchment บนแผ่นอบ แป้งถูกวางในถุงขนม บีบลูกบอลออก บดด้วยมือของคุณเล็กน้อย อบ 180 องศา 20 นาที

ไม่มีนมให้เลือก

วิธีทำ choux pastry สำหรับ profiteroles? นมไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งแก้ว;
• แป้ง 150 กรัม;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่สามฟอง;
• เกลือหยิบมือ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เกลือ เติมน้ำ ใส่ไฟช้าๆ ผัดจนน้ำมันละลายหมด ปรุงจนมวลเดือด หลังจากนั้นก็แนะนำแป้งทั้งหมดทันที กวนอย่างต่อเนื่องปรุงแป้งอีกสามนาที ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่เนียนไม่มีก้อน หลังจากที่พวกเขาเย็นลง ใส่ไข่ครั้งละหนึ่งฟอง โอนแป้งไปที่ถุงขนม กระจาย profiteroles บนแผ่นซิลิโคนอบประมาณยี่สิบนาที หลังจากอุณหภูมิลดลงเหลือ 160 องศา ค้างไว้อีกสิบนาที

choux pastry กับมาการีน

เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับคนไม่มีเนย วิธีทำแป้งสำหรับ profiteroles? ในการเริ่มต้น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 100ml;
• แป้ง 160 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• มาการีน80กรัม

ผสมน้ำมัน น้ำ และเกลือในกระทะ ตั้งบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย หลังจากเทแป้งร่อนแล้วคนแป้ง นำแป้งออกจากเตา กวนต่อไปเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง หลังจากที่แป้งเย็นตัวแล้วจะมีการแนะนำไข่หนึ่งฟองหลังจากที่แต่ละแป้งถูให้ทั่ว

ตีต่อจนแป้งเนียนเป็นมันเงา ถัดไปอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อุณหภูมิจะอยู่ที่ 180 องศา ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที

เค้กครีมโปรตีน

แป้งอะไรก็ได้ตามสูตรข้างบนใส่ไส้อร่อยได้ ครีมโปรตีนรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบไส้ที่นุ่มและละเอียดอ่อน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• ไข่ขาวสามฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำ 100 มล.

ผสมน้ำกับน้ำตาลในหม้อใบเล็กๆ คนให้เข้ากัน นำมวลไปต้มรอเมื่อเธอจางหายไป ไข่ขาวจะถูกตีแยกกัน คุณยังสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ขั้นตอนการตีทำได้ง่ายขึ้น

น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วถูกฉีดเข้าไปในโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตี หลังจากชามโปรตีนควรใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ตีมวลจนเย็นลง ครีมที่เสร็จแล้วมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ยัด profiteroles ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ช่องว่างจะถูกตัดจากด้านข้าง หากต้องการให้เอาตรงกลางออก ใช้หลอดฉีดยาฉีดครีมเข้าไปในเค้ก

สังขยาอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกคัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม คุณต้องไม่ฟุ้งซ่านระหว่างทำอาหาร

เตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับทำเค้ก คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ;
• สี่ไข่แดง;
• นม 500ml;
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำครีมสำหรับ profiteroles? ไข่แดงจะถูกวางลงในชาม ใช้ที่ตีไข่ ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ แล้วตามด้วยแป้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร หลังจากเติมนมแล้วให้ผสมให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากเตา

คนมวลครีมกำลังเริ่มเดือด เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอ นำกลิ่นวานิลลามาผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา หลังจากทาครีมทิ้งไว้ให้เย็นสนิท วิธีทำ profiteroles ด้วยคัสตาร์ด? เค้กสำเร็จรูปสามารถผ่าครึ่งโดยใช้เข็มฉีดยา วางครีมด้วยลอนผมที่สวยงาม

ครีมเต้าหู้

บางครั้งไม่มีเวลาไปยุ่งกับคัสตาร์ด จากนั้นชีสกระท่อมจะมาช่วย ในรูปแบบนี้ ส่วนผสมนี้แม้แต่เด็กก็รับประทานได้ วิธีทำ profiteroles ที่บ้าน? สูตรเป็นเรื่องง่าย สำหรับครีมเต้าหู้ คุณต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 220 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 220 มล.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาสองถุง

คอทเทจชีสบดด้วยตะแกรง ถ้ายังไม่นุ่มขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องปั่น วิปปิ้งครีมแต่ไม่จนแข็ง ใส่น้ำตาลลงในนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและครีม ใช้เครื่องผสม ตีครีมจนเนียน

Profiteroles กับสตรอเบอร์รี่

ทำเค้กให้อร่อยต้องทำอย่างไร? สามารถเตรียมแป้งได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับการกรอกสตรอเบอร์รี่ คุณต้องใช้:

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินสองสามช้อนชา

เจลาตินควรแช่ในแป้งสองช้อนโต๊ะเพื่อให้บวม หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งจะต้องละลายและคั้นน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเจลาตินลงไป อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำจนละลาย คนตลอดเวลา!

มวลที่เสร็จแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็เติมเข็มฉีดยาขนมและเติมเค้ก น้ำตาลผงสามารถช่วยทำให้ profiteroles ที่บ้านดูสง่างามยิ่งขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยเค้กสำเร็จรูป นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตชิปหรือผงอบเชย

ช็อกโกแลตโปรฟิเทอโรล

เมนูของหวานนี้ถูกใจคอของหวานทั้งหลาย มันมาในสีที่น่าสนใจมาก คุณสามารถเติมเค้กดังกล่าวด้วยนมข้นต้มครีมใดก็ได้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• น้ำ 200ml;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• โกโก้ 20 กรัม
• ไข่ห้าฟอง;
• แป้ง 180 กรัม;
• เกลือหยิบมือ

ผสมแป้งและโกโก้ รวมน้ำมัน น้ำ และเกลือในกระทะ ตั้งไฟบนเตาจนน้ำมันละลาย หลังจากแนะนำแป้งกับโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงและเริ่มแนะนำไข่ทีละฟอง นวดด้วยไม้พายหรือด้วยเครื่องผสม

วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ทำเค้กประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ชีส

profiteroles สามารถทำอะไรได้บ้าง? ไม่ใช่แค่ไส้หวาน! สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องใช้:

• น้ำสองแก้ว;
• เนยหนึ่งแก้ว;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• พาเมซานขูดหนึ่งแก้ว;
• ไข่แปดฟอง;
• แป้งสองถ้วย

สำหรับการเติมคุณต้องทาน:

• 280 กรัมผักโขมสับ;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะละลาย;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• อาร์ติโช้คกระป๋องสับ 400 กรัม
• ครีมชีส 220 กรัม
• มายองเนสหนึ่งแก้ว;
• พาร์เมซานขูด 140 กรัม
• หอมแดงสับละเอียดหนึ่งอัน

คุณยังสามารถรวมไส้และเบสได้ ดังนั้น ชีส profiterole สามารถเติมด้วย pate และไส้สามารถใช้กับตัวเลือกการทดสอบใดก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำ น้ำมัน และเกลือรวมกันในกระทะ พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ หลังจากต้มมวลให้ลดไฟใส่แป้ง คน. เมื่อแป้งรวมกันเป็นก้อนกลม นำทุกอย่างออกจากเตา พักให้เย็น 5 นาที

ไข่จะถูกแนะนำทีละครั้งโดยกวนแป้งด้วยเครื่องผสมในแต่ละครั้ง เพิ่มชีส ทุกคนกวนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เตาอบร้อนถึง 190 องศา แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนเกลี่ยแป้ง

สำหรับไส้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับลงไป หลังจากสามนาทีผักโขมจะถูกเพิ่ม คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด พอชีสละลายก็เอาทุกอย่างออกจากกองไฟ

ยัด profiteroles ได้อย่างไร? แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงแล้วจึงตัดเป็นชิ้น ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยมวลเย็นปิดฝา คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานที่มีใบสลัดได้

Profiteroles กับปลา

แป้งสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้ ปลาแดงและชีสนมเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัว และผักชีฝรั่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด สำหรับการกรอกคุณต้องใช้:

• ผักชีลาว 50 กรัม
• ปลาเค็ม 300 กรัม โดยเฉพาะปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
• 150 กรัมชีสนมเปรี้ยว

พวกเขาพยายามหั่นปลาให้เล็กที่สุด ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด ทั้งหมดรวมกับชีส คนให้เข้ากัน profiteroles สำเร็จรูปจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน เติมไส้พร้อมเสิร์ฟ

ไส้ตับ

ถึงแม้วัตถุดิบจะธรรมดา แต่ขนมนี้ก็ยังฮิต! สำหรับการเติมตับคุณต้องใช้:

• ตับไก่ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างตับ ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียด โรยเกลือและพริกไทย น้ำมันอุ่นในกระทะ ทอดชิ้นตับลงไป เมื่อเปลือกปรากฏขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยว คนส่วนผสม แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณเจ็ดนาที

โปรฟิเทอโรลถูกตัด ยกยอดแป้ง ใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ

Profiteroles เป็นญาติสนิทของเอแคลร์ อย่างไรก็ตาม มีขนาดกะทัดรัดกว่า เป็นแป้งชูส์ที่มีไส้ต่างๆ Profiteroles กับครีมโปรตีนหรือสังขยาจะดีมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงเค้กและเพียงแค่นมข้นต้ม, ผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถเติมแป้งด้วยไส้เผ็ดได้ ชีส, ปลาแดง, แม้แต่ตับก็เข้ากันได้ดีกับช่องว่างดังกล่าว เนื่องจากรูปลักษณ์ของพวกเขา profiteroles มักทำหน้าที่เป็นของประดับตกแต่งโต๊ะ