วิธีทำ Shawarma ในขนมปังพิต้าที่บ้าน: ส่วนผสม, สูตรพร้อมคำอธิบาย, คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้ว่าสตรีทฟู้ดและฟาสต์ฟู้ดทุกประเภทจะถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนก็ชอบอาหารประเภทนี้ ข้อเสียอย่างเดียวคือไม่มีใครรู้ 100% ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่กล้าซื้ออาหารประเภทนี้ที่ร้านจัดเลี้ยงริมถนน แม้ว่าจะมีความปรารถนาจากภายในก็ตาม บทความนี้จะสอนวิธีทำ Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้าให้กับคนที่มีสติ และรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสูตรจะช่วยในลำดับของการกระทำ

Shawarma คืออะไร

Shawarma, shuarma เป็นอาหารจานเดียวกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่พบบ่อยที่สุดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ ปกติแล้วจะเป็นเนื้อผัดน้ำลายราดไฟ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วห่อด้วยเค้กไร้เชื้อพร้อมกับซอส สมุนไพร และสารปรุงแต่งต่างๆ

มีแบบเจไม่มีเนื้อสัตว์ด้วย แต่มีเห็ด เต้าหู้ ผักต่างๆ ปรุง Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้าให้ใกล้เคียงที่สุดชวนให้นึกถึงรสชาติดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือหมู แต่ง่ายกว่าและประหยัดกว่าที่จะใช้เนื้อไก่หรือต้นขา เนื้อสัตว์ปีกปรุงเร็วขึ้น บริโภคอาหารมากขึ้น ซึ่งก็สำคัญสำหรับหลาย ๆ คนเช่นกัน

วิธีทำ Shawarma กับไก่ในขนมปังพิต้าที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ง่ายที่สุดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เหล้าบางอาร์เมเนีย – 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 120 กรัม;
• 1 แตงกวาดอง (ดองได้);
• 1 มะเขือเทศสดเนื้อแน่น
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน;
• ต้นหอมสองสามต้น

เตรียมไส้

ก่อนที่คุณจะปรุง Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้า คุณต้องหั่นไก่แล้วผัดกับเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ กระเทียมบด และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ลงไปจนเหลืองทอง กวนด้วยไม้พายให้ "สีแทน" เท่ากัน ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นกะหล่ำปลีจีนเป็นเส้นบางๆ หั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกัน และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ บางคนใส่แตงกวาสดเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งนี้ทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันของรสชาติโดยไม่จำเป็น

ตัวเลือกไส้เนื้อ

รับตัวเลือกที่เร็วกว่า และไม่ใส่เนื้อย่าง คุณสามารถปรุง Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้ากับไก่ในแบบที่คนไม่ว่างตลอดกาลทำ: ซื้ออกไก่รมควันสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ รสชาติจะไม่ค่อนข้างดั้งเดิม แต่ทำไมล่ะ

คุณยังสามารถทอดเนื้อทั้งตัวในกระทะจนสุก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การเตรียมเนื้อสำหรับไส้รุ่นนี้ถือเป็นอาหารหลัก ดังนั้นผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักเกินจะถูกดึงดูดด้วยตัวเลือกนี้ ปรุง Shawarma อย่างรวดเร็วในขนมปังพิต้ากับไก่ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม นั่นคือทุกคนแทบไม่เข้าถึงการใช้เนื้อย่าง ดังนั้นคุณต้องทดลองซึ่งมักจะนำไปสู่รสชาติดั้งเดิมมาก

ห่อ Shawarma อย่างไรให้ถูกวิธี

ถ้าจานง่ายๆนี้กำลังเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกและไม่มีทักษะในการทำ Shawarma กับไก่ที่บ้านในขนมปังพิต้าสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนจะมาที่ กู้ภัย:

1. กระจาย lavash อาร์เมเนียบนโต๊ะ. หากมีขนาดใหญ่ (ความกว้างด้านข้างมากกว่า 30 ซม.) ให้ตัดเป็นสองส่วน วิธีนี้จะทำให้ม้วนง่ายขึ้น และ Shawarma ที่เสร็จแล้วจะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
2. ทาซอสที่ทำจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด เพียงแค่ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เว้นที่ว่างจากขอบกว้างประมาณ 3-5 เซนติเมตร จัดผักบนขนมปังพิต้าเป็นเส้นๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ ข้างบนนั้นกระจายเนื้อทอดในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
4. พันขอบแคบของขนมปังพิต้าเล็กน้อย จากนั้นพับตามขอบยาวทั้งสองข้างแล้วม้วนทั้งชั้นให้เป็นม้วนแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้อยู่สม่ำเสมอและไม่ฉีกแป้ง

คุณต้องเลือกเสิร์ฟและตัดสินใจว่าจะทำ Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้าอย่างไร: แค่ม้วนหรือทอดในกระทะ? ในบางประเทศ ในการจัดเลี้ยงริมถนน จะมีการย่างเบาๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่กรอบ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามีเพียงขนมปังพิต้าสดที่อบในวันที่เตรียมเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียม Shawarma มิฉะนั้นเมื่อรีดเป็นม้วนแป้งแห้งอาจแตกและไส้จะหลุดออกมา ด้วยเหตุผลนี้เองที่เชฟทั่วโลกชอบที่จะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยไฟลนก้น (ขนมปังเม็กซิกันรูปแบบหนึ่ง) หรือชาปาตี (ขนมปังอินเดีย) ซึ่งใช้เวลาเตรียมการน้อยกว่า

กับชีส

วิธีทำ Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้ากับไก่? สูตรทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) จะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ออกแรงอย่างหนัก

Shawarma นี้สามารถนำไปทำงานเป็นอาหารกลางวัน (อุ่นในไมโครเวฟในภายหลัง) หรือปิกนิกที่ทุกอย่างมักจะกินอย่างไร้ร่องรอย สำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ลาวาชบาง;
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 120เนยแข็งกรัม;
• คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต 100 มล. ไม่ใส่น้ำตาลและสารเติมแต่ง;
• 1 ชิ้น แตงกวาสดและมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนสอย่างละ50กรัม
• 1/2 ช้อนชา hops-suneli;
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุง Shawarma แสนอร่อยที่บ้านด้วยขนมปังพิต้า มันแตกต่างตรงที่มันมีชีสซึ่งมักจะไม่ใส่ใน Shawarma เช่นเดียวกับน้ำดองดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ ผสม kefir, suneli hops และเกลือ ใส่พริกไทยดำหากต้องการ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ใน kefir ครึ่งชั่วโมงพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ในระหว่างนี้ ให้หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบางๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ แล้วผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศในชามเดียว แล้วเปลี่ยนเป็นซอสรสเผ็ด บางคนใส่มัสตาร์ด แต่ตามที่เชฟตุรกี (ตุรกีเป็นแหล่งกำเนิดของ Shawarma) อาหารจานนี้ฟุ่มเฟือย

เมื่อหมักเนื้อแล้ว บีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือของคุณ (คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง) แล้วนำไปทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชให้มีสีสัน กระจายแผ่นอาร์เมเนีย lavash บนโต๊ะ อัดจารบีด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ผักในชั้นที่ใกล้กับขอบด้านหนึ่ง วางเนื้อทอดลงไป โรยด้วยชีสและม้วนตามวิธีปกติ ถัดไป วาง Shawarma ลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาที โดยใช้การตั้งค่าอุณหภูมิ 230 องศา

ชาวาร์มามังสวิรัติ (ปลอดเนื้อสัตว์)

แม้ว่าจานที่มีเนื้อแบบดั้งเดิมจะเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่กลุ่มผู้สนับสนุนที่ชาญฉลาดของขบวนการวีแก้นได้คิดค้นสูตรของตนเองซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ พวกเขาใช้ Adyghe ชีสหรือเต้าหู้ผสมกับเครื่องเทศบางชนิด ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังพิต้า 2 ชิ้นขนาด 30-35 ซม.:

• ชีส Adyghe 200 กรัม;
• ผักกาดขาว 120 กรัม
• มายองเนสวีแกนและซอสมะเขือเทศอย่างละ 100 กรัม
• 1 ชิ้น มะเขือเทศและแตงกวาสด
• แกงเผ็ดเล็กน้อย (เผ็ด);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่นหรือพริกไทยดำเล็กน้อย

มักใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นั่นคือเหตุผลที่บางสูตรไม่มีปริมาณที่เข้มงวด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุง Shawarma ที่บ้านด้วยขนมปังพิต้า คุณต้องทำซอสโดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือในชามเดียว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าความหลงใหลในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปจะฆ่ารสชาติของผักตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีจานก็จะจืดชืดเกินไป หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเส้นยาวๆ แต่บาง สับกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกัน ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและทอดชีสที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สักสองสามนาที

ต่อไป เริ่มทำ Shawarma: แบ่งซอสออกเป็นสองส่วนแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวของขนมปัง pita เกลี่ยให้ทั่วบนโต๊ะ ถอยห่างจากขอบเล็กน้อยจัดวางแตงกวาหั่นบาง ๆ ทันทีจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงไป ราดหน้าผักใส่ชีสแล้วม้วนไฟลนก้นม้วนตามคำแนะนำด้านบน

ไอเดียท็อปปิ้งเพิ่มเติม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ Shawarma ไก่คลาสสิก ต่อไปนี้คือตัวเลือกเพิ่มเติม:

1. แทนชุดผักทั่วไป ให้ใช้ผักโขม อารูกูลา ผักกาดเขียวและหัวหอม วางบนขนมปังพิต้าปูด้วยเนื้อทอดแล้วโรยงาเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ราดด้วยซอสที่เหลือแล้วห่อในซอง
2. วิธีทำ Shawarma อีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่บ้านด้วยขนมปังพิต้าแบบทีละขั้นตอน: อบเนื้อสำหรับไส้ให้เต็มชิ้นในเตาอบ เคลือบด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมล่วงหน้า ผัดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการเติมโดยใส่แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และผักชีฝรั่งสดสำหรับสีตัดกัน

แม้ว่าคุณจะปรุง Shawarma โดยไม่มีเนื้อสัตว์ เห็ด ชีส และผลิตภัณฑ์ "หนัก" อื่น ๆ ก็ตาม - เฉพาะกับผักเท่านั้น จานนี้ก็อร่อยและน่าพอใจ แต่มีแคลอรี่ต่ำมาก มันสามารถจัดเป็นอาหารได้ เนื่องจาก lavash เป็นขนมปังปราศจากยีสต์ และผักเองก็มีค่าพลังงานต่ำมาก