อบขนมปังสีเทาอย่างไร? สูตรที่ดีที่สุด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ขนมปังถือเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรกๆ ที่ปรุงตั้งแต่ยุคหิน ตั้งแต่นั้นมาก็มีอยู่ในเมนูของทุกคนอย่างสม่ำเสมอ แม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้การอบขนมปังขาว ดำ และเทาด้วยตัวเอง แม้ว่าที่จริงแล้วพันธุ์เหล่านี้จะแตกต่างกันในองค์ประกอบของมัน แต่ก็มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับร่างกายมนุษย์ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบก้อนเนื้อจากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์

ขนมปังสีเทาในเตาอบ: รายการส่วนผสม

เตรียมขนมปังหนึ่งก้อนน้ำหนัก 860 กรัม คุณควรตุนสินค้าที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ห้องครัวของคุณควรมี:

• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำ 375 มิลลิลิตร;
• แป้งข้าวไร 150 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• แป้งสาลี 450 กรัม
• เกลือสองช้อนชา

ยกเว้นด้านบนส่วนผสม ขนมปังสีเทามีน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ดังนั้น รายการส่วนประกอบนี้จะต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์นี้สามช้อนโต๊ะ

คำอธิบายขั้นตอน

ร่อนแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีในชามเดียว หลังจากนั้นดำเนินการเตรียมแป้ง เพื่อให้ได้ขนมปังสีเทาแบบโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและหอมกรุ่น คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ในภาชนะขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตรน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์สดจะละลาย แป้งสองสามช้อนโต๊ะถูกส่งไปที่นั่น ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เทแป้งที่เป็นฟองลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำอุ่น น้ำมันพืช เกลือ และแป้งสองประเภท 375 มิลลิลิตรลงในภาชนะเดียวกัน แป้งที่ได้จะถูกวางบนเขียงและนวดให้เข้ากันจนเนียน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ส่งกลับชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สามสิบนาทีต่อมา แป้งที่ตีขึ้นแล้วจะถูกตอกลงไป ดัดขอบไปที่ตรงกลาง และทำให้มีลักษณะเป็นก้อนกลมอีกครั้ง ขนมปังสีเทาในอนาคตวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากด้านบนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่เขาจะขึ้นมาอีกครั้ง

หลังจากนี้แป้งที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศา ผ่านไปสี่สิบนาที ก้อนที่เสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรง

ทางเลือก: รายการซื้อของ

เพื่อเตรียมขนมปังสีเทาแบบโฮมเมดที่นุ่มและอร่อย โดยสูตรที่จะนำเสนอด้านล่าง คุณควรดูแลส่วนประกอบที่จำเป็นล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีสามถ้วย
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งข้าวไรย์หนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ ควรมีน้ำมันพืชอยู่ในครัวของคุณ แม้ว่าจะใช้เวลาเพียงสี่ช้อนโต๊ะ แต่ก็น่าหงุดหงิดมากที่จะขัดจังหวะกระบวนการทำอาหารเพื่อไปที่ร้าน

คำอธิบายเทคโนโลยี

น้ำ ไข่ และส่วนผสมแห้งถูกส่งไปยังถังเครื่องทำขนมปัง ยีสต์ถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ใส่ภาชนะลงในอุปกรณ์และเปิดใช้งานโหมด "แป้ง" ระยะเวลาเฉลี่ยของกระบวนการนี้คือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากจบรอบการทำงานคุณควรมีแป้งก้อนหนึ่ง มันถูกนำออกจากถังแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันวางในรูปแบบเร่าร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้โรยน้ำเบา ๆ ที่ด้านบน

สามสิบนาทีต่อมา ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ครึ่งชั่วโมงต่อมา ขนมปังสีเทาจะถูกนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

อีกนิดเดียวสูตร

เพื่อเตรียมขนมปังหน้าแดงที่โปร่งสบายนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 380 กรัม
• แพ็คยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• แป้งข้าวไร 70 กรัม;
• น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ รายการข้างต้นควรเติมน้ำมันพืช 30 มล.

ยีสต์แห้งละลายในน้ำหวานอุ่นปริมาณเล็กน้อยและเก็บไว้หลายนาทีจนเกิดฟองฟู่ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรวมกับของเหลวที่เหลือเกลือและแป้งร่อน มวลที่ได้จะถูกนวดให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวันและปิดด้วยฟิล์มยึด

แป้งนุ่มสีเทาเล็กน้อยถูกส่งไปยังที่อุ่น ในหนึ่งชั่วโมงควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็ถูกบดและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งสาลีอย่างล้นเหลือ แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและมีก้อนเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากพวกเขา ขนมปังในอนาคตจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้สามสิบนาที

หลังจากเวลานี้ หั่นเฉียงบนก้อนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที