อาหาร Abkhaz: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันคุ้มค่าที่จะมองหาพื้นที่ดั้งเดิมอย่างคอเคซัส ที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่อนุรักษ์ธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีมาช้านานอีกด้วย อาจเป็นไปได้ว่าทุกประเทศทั่วโลกเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนและความนิยมของมันนั้นไปไกลเกินขอบเขตของคอเคซัส แต่มันไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงประเพณีการทำอาหารทั่วไปบางอย่างเพราะแต่ละคนในภูมิภาคนี้มีขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของตนเอง ในกรณีนี้ เราจะพูดถึงว่าอาหาร Abkhazian คืออะไร คุณลักษณะของมันคืออะไร เราจะเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านบางอย่าง

งั้นเริ่มจากไกลกัน อับคาเซียเป็นภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นค่อนข้างดีและมีดินค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้เอื้อต่อการทำสวน การปลูกองุ่น การเลี้ยงโค สินค้าเกษตรทั่วไปของที่นี่คือข้าวโพด โดยทั่วไปแล้วครอบครัว Abkhazian ค่อนข้างใหญ่และเกือบทุกคนมีส่วนร่วมในการทำสวนและเลี้ยงโคโดยมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นอาหารอับคาเซียนจึงมีพื้นฐานทางธรรมชาติ - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผู้คนจากฟาร์มส่วนตัว และยังขึ้นอยู่กับสองเสาหลัก: aguhu (แป้ง) และ atsyfa (ทุกอย่างอื่น) Abkhazians กินพืชและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นจำนวนมาก พวกเขากินเนื้อน้อยมากปริมาณ. นี่คือสิ่งที่แตกต่างอย่างมากจากอาหาร Abkhazian "คอเคเชี่ยนทั่วไป" สูตรอาหารเต็มไปด้วยชื่อซีเรียลและผัก นอกจากนี้อาหาร Abkhazian ก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มี adjika ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารสำหรับเธอโดยเฉพาะ

จานแรกที่ควรบอกต่อที่นี่คือหมูสามชั้น ใช่ ไม่ใช่แค่ชาวโรมาเนีย

และชาวมอลโดวาคลั่งไคล้เธอ Abkhazians ยังนึกไม่ออกว่าจะทานอาหารมื้อไหนโดยไม่มีลูกครึ่ง พวกเขายังเรียกมันว่า "ขนมปังโจ๊ก" ในการปรุงอาหาร คุณต้องมี cornmeal หรือปลายข้าวข้าวโพด เสิร์ฟบนจานไม้พิเศษและวางชีสซูลูกูนิหลายชิ้นไว้ด้านบน สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่น้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับเนยถั่ว นม หรือชีสนมเปรี้ยวได้ด้วย

โดยทั่วไปแล้ว อาหารอับคาเซียนที่ไม่มีแป้งข้าวโพดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จำเป็นอย่างยิ่งในการทำ Churek นี่คือขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อกับชีส น้ำผึ้งหรือวอลนัท ฟังดูดั้งเดิมมาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะปรุง

ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึง baklava ซึ่ง Abkhazians ก็รักมากเช่นกัน ในการปรุงอาหารคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้: แป้ง (หากไม่มีข้าวโพดคุณสามารถใช้ข้าวสาลี) - 1.2 กก., นมหนึ่งลิตร, วอลนัทและแอปเปิ้ล - 350 กรัมต่อฟอง, ไข่ห้าฟอง, เนย, น้ำผึ้งและน้ำตาลทราย - 300 กรัม ยีสต์ 15 กรัม อบเชย เกลือ และน้ำตาลผง

เริ่มทำอาหาร. นมต้องอุ่น ละลายยีสต์ในนั้นแล้วเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาทีในที่อบอุ่น ถูไข่แดงกับน้ำตาลแส้ขาว ร่อนแป้งทำเป็นหลุม ใส่ไข่แดง โปรตีน ยีสต์ ที่เจือจางในนม

เติมเกลือและอบเชย นวดจนเนียน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สูงสุด 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: ใช้มีดบดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาล ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ชิ้น เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีโดยคนเป็นครั้งคราว แบ่งแป้งออกเป็นสิบเอ็ดส่วนม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ (ความหนา - สูงสุด 3 มม.) จารบีด้วยน้ำมันและใส่แผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งชั้นแรกลงไป โรยหนึ่งในสามของน็อตที่เติมลงไป จากนั้นวางแป้งทั้งสามชั้นไว้ด้านบน แล้วเทปริมาณเดิมที่เติมลงไปอีกครั้ง แป้งสามชั้นอีกครั้ง เทมวลถั่วที่สามที่เหลือ แป้งสามชั้นอีกครั้ง คราวนี้ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไป คลุมด้วยชั้นสุดท้าย คุณจะได้เค้ก ใส่ในเตาอบและอบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที แล้วนำออกมา ตัดเป็นเพชร. ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วนำเข้าเตาอบ อบต่ออีกสี่สิบนาที

อาหาร Abkhaz มีผลิตภัณฑ์นมหลากหลาย ตัวอย่างเช่น มัตโซนิ ต้มนม รอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 50 องศา เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษลงไปกวน เทนมใส่ขวดโหลแล้ว ห่อให้อุ่น ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง