อาหารฟิลิปปินส์: คุณสมบัติและสูตรอาหาร สิ่งที่ต้องลองในฟิลิปปินส์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารฟิลิปปินส์เป็นส่วนผสมที่มีชีวิตชีวาของวัตถุดิบเขตร้อน รสชาติเข้มข้น และการผสมผสานรสชาติที่เผ็ดร้อน นักชิมจากทั่วโลกต่างบรรยายถึงเพลงประกอบของผลไม้ เนื้อ ปลา ข้าว… บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองยอดนิยม รวมทั้งสูตรอาหารง่ายๆ

สรุปเรื่องสำคัญ! ที่ตั้ง การท่องเที่ยว

แล้วฟิลิปปินส์อยู่ที่ไหน? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับนักเดินทางด้านอาหารจำนวนมาก รัฐที่เป็นเกาะตั้งอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทางตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิก ประเทศสวรรค์เพื่อนบ้านอินโดนีเซียและไต้หวัน

นักท่องเที่ยวชอบพักผ่อนบนเกาะ เพราะมีน้ำทะเลสีฟ้าใส หาดทรายอุ่นๆ แนวปะการังที่สวยงาม และภูมิทัศน์ธรรมชาติ… ฟิลิปปินส์มีชื่อเสียงในด้านสัตว์ต่างๆ พืชพรรณ และอาหารประจำชาติที่หลากหลาย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความอร่อยในครัวได้ที่ด้านล่าง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารในฟิลิปปินส์

อาหารฟิลิปปินส์เป็นการผสมผสานระหว่างอิทธิพลของเอเชียและตะวันตกที่แปรสภาพเป็นอาหารดั้งเดิม คุณรู้หรือไม่ว่า:

1. เสิร์ฟกับอาหารจานหลักเสมอข้าว. ธัญพืชถือเป็นอาหารหลักของชาวฟิลิปปินส์ ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและเป็นแป้ง ข้าวจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเค็มและเปรี้ยวมากมาย
2. ต้องซอส! น้ำสลัดที่พบมากที่สุดคือซีอิ๊วและปลาหมึก (ผสมกัน) น้ำปลา (ปาตี) และน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
3. ช้อนส้อมถูกแบน แม้ว่าชาวตะวันตกจะไม่ค่อยกินข้าวด้วยมือ แต่ก็เป็นประเพณีในฟิลิปปินส์
4. ไม่ทิ้งอะไร. ชาวต่างชาติมักแปลกใจเมื่อรู้ว่าคนในท้องถิ่นใช้ชิ้นส่วนของสัตว์ "ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม" เช่น ขาและหางในการปรุงอาหาร

อาหารแบบดั้งเดิมนั้นซับซ้อนมาก ก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลที่แข็งแกร่งของอดีตอาณานิคมและประเทศเพื่อนบ้านในเอเชีย ด้วยเหตุนี้ อาหารประจำชาติจึงมีอาหารจีน อินเดีย สเปน ญี่ปุ่นมากมาย

เป็ดหรือไข่? บาลุตเป็นเบียร์ที่แปลกที่สุด

การเดินทางไปฟิลิปปินส์จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองทานอาหารว่างแบบดั้งเดิมนี้ ไข่ลูกเป็ดเป็นอาหารที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุดอย่างหนึ่ง เพราะมันคือ … ตัวอ่อนเป็ดอายุ 17 วัน วัตถุดิบต้ม เสิร์ฟกับเกลือหยาบหรือซอสร้อน

รสชาติเหมือนไข่คนแต่รสคาวน้อยมาก อาจเป็นเพราะถิ่นที่อยู่ของเป็ด หรืออาจเป็นเพราะตัวอ่อนของมัน มีเทคนิคบางอย่าง (เช่น เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวเดือด) ที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดกลิ่นให้เป็นกลาง

วิธีทำไก่ใน-ฟิลิปปินส์: adobo กับข้าว

แม่บ้านชาวฟิลิปปินส์เคยค้นพบว่าการปรุงเนื้อสัตว์ (มักเป็นไก่และหมู) ในน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นวิธีการรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็น รูปแบบการทำอาหารนี้สามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ต่างๆ และแม้กระทั่งอาหารทะเล

อาหารฟิลิปปินส์ขึ้นชื่อในเรื่องของเนื้อสัตว์ แต่คุณจะทำขนมไก่ที่ไม่ธรรมดานี้ได้อย่างไร

สินค้ามือสอง:

• 670g ขาไก่;
• น้ำ 250ml;
• ซอสถั่วเหลือง 170 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 80 มล.
• ใบกระวานกระเทียม

ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองประมาณหนึ่งชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี) เนื้อนุ่มทอดในกระทะเทน้ำดองรสเผ็ด ต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที เสิร์ฟเนื้อกับข้าวนุ่มๆ

ประเพณีของอาหารประจำชาติ… Lechon, sisig, bulalo

Lechon เป็นของตกแต่งโต๊ะคลาสสิกในช่วงวันหยุดฤดูหนาว หมูทั้งตัวย่างบนถ่าน ปรุงรสด้วยซอสตับ ที่เกาะเซบู ท้องไส้เต็มไปด้วยโป๊ยกั๊ก พริกไทย หัวหอมใหญ่ ใบลอเรล และตะไคร้ ทำให้ได้เมนูที่อร่อยมาก

อาหารฟิลิปปินส์ก็มีคอร์สแรกด้วย แม้ว่าสภาพอากาศจะร้อน แต่หลายคนชอบซุปบูลาโลร้อนๆ ที่ทำจากเนื้อวัว น้ำซุปอุดมไปด้วยรสชาติที่ไหลออกมาจากเนื้อหลังจากเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง บ่อยครั้งในตอนแรกใส่มันเทศ แครอท ข้าวโพด ใบกะหล่ำปลี

ในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของปัมปังกา เชฟท้องถิ่นเปลี่ยนแก้มหมู หัว และตับให้เป็นผัดของชาวฟิลิปปินส์ที่เรียกว่าซีซิก เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของขนมนี้เหมาะกับเบียร์เย็นๆ

ไม่ใช่แค่กาแฟ! อาหารเช้าแบบฟิลิปปินส์ทั่วไป

อาหารเช้าสไตล์ฟิลิปปินส์แสนอร่อยมักประกอบด้วยเนื้อ ซินังกัก (ข้าวผัดกระเทียม) และอิทล็อก (ไข่) ชื่อของแต่ละจานจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมหลัก

เช่น จานทาปา (เนื้อกระตุก) ซินังกัก และ อิทล็อก เรียกว่า แทปซิล็อก จานทาชิโนะ (หมู) เรียกว่าโทซิล็อก ในขณะที่อาหารที่ใช้ลองกานิซา (ไส้กรอก) ในกระบวนการทำอาหารเรียกว่าลองซิล็อก การผสมผสานที่หอมละมุนนี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่

ปลาเตรียมอะไร? อาหารทะเลเลิศรส

ความสดของสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของเซบูสามารถลิ้มรสได้ในปลาทินอล น้ำซุปรสเปรี้ยวง่าย ๆ ปรุงด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และซัมบัก (มะขาม) และปรุงด้วยกะทิเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลานิลยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอมอย่างแรก นำไปต้มในกะทิแล้วห่อด้วยใบเพชา เลี้ยงปลาเรียกว่า สินางเล จานนี้โดดเด่นกว่าพื้นหลังของอาหารปลาอื่นๆ ด้วยการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม

เธอเป็นอะไรคิดถึงเค้กปลา? เชฟชาวฟิลิปปินส์คลึงแป้งในเครื่องเทศและเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมข้าว

ถั่วเผ็ด - อีกสูตรดั้งเดิม

ถั่วสไตล์ฟิลิปปินส์เป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมบนเกาะ เมนูนี้ทำจากถั่วแดง หมูสามชั้น ลังกากิ (ขนุน) และใบมะลุง

สินค้ามือสอง:

• ถั่วแดง 200g;
• 150g แลงกากิสับ;
• อกหมู 100g;
• น้ำปลา 60ml;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• ตะไคร้กระเทียม

ถั่วแดงและหมูต้มในน้ำเดือด กระเทียมสับ หัวหอม และตะไคร้ ทอดด้วยน้ำมันพืช ใส่หมูลงไปในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เคี่ยวจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ถั่วและลังกา ปรุงต่ออีก 4-6 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ขนมประจำชาติ: ไอศกรีม-ค็อกเทล พาร์เฟ่ต์

ตลกมากมายที่ฟิลิปปินส์มีสองฤดูกาล ร้อนและร้อนมาก โชคดีที่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นสามารถคลายร้อนด้วยค็อกเทลฮาโลฮาโล

นี่คือการผสมผสานของน้ำแข็งบด นมข้นหวาน และส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่วหวาน มะพร้าวขูด สาคู กัวลามัน (เจลาตินสาหร่าย) ข้าวพินนิพิก ผักรากหั่นลูกเต๋า ผลไม้ชิ้น และไอศกรีมแน่นอน.

ขนมคลาสสิคอีกอย่างคือพาร์เฟ่ต์ มักทำจากครีม วิปปิ้งน้ำตาล วานิลลา พ่อครัวใส่เมล็ดเจีย ผลไม้แปลกใหม่ (มะม่วง อะโวคาโด) ลงในขนมหวาน