2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถั่วไม่เคยได้รับความนิยมมาก่อน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ถั่วเริ่มครองใจและโต๊ะของคนในประเทศของเรา
ปรากฎว่าเหตุผลหลักสองประการที่ไม่อนุญาตให้เริ่มทำอาหารจากถั่วเหล่านี้ เหตุผลแรกคือเจ้าของบ้านมักไม่เข้าใจว่าอาหารประเภทใดที่ต้องปรุงด้วยถั่ว และเหตุผลที่สองคือน้อยคนนักที่จะปรุงถั่วแดงอย่างถูกต้อง
ถั่วมหัศจรรย์กับการทำอาหาร
ผู้รักษาความสบายในบ้านที่กล้าหาญและสิ้นหวังได้ทดสอบวิธีการทำอาหารมากกว่าหนึ่งวิธีกับถั่วมหัศจรรย์เหล่านี้ มีคนปลูกพุ่มถั่วหยิกยาวหลายต้นไว้ที่มุมสันเขา แม้จะพยายามกินมันดิบๆ และคงจะดีถ้าคุณบังเอิญมีแฟนสาวในละแวกนั้นที่จะบอกวิธีทำถั่วแดงให้คุณ แต่ถ้าไม่มีเพื่อนแบบนั้น คุณต้องทดลองในครัว ยิ่งกว่านั้นยังมีกระแสของสูตรถั่วแดงแสนอร่อยต่าง ๆ หลั่งไหลเข้ามาในประเทศ อยากลองทั้งสลัดและซุปกับเพิ่มปาฏิหาริย์ที่ไม่โด่งดังในตอนนั้น
ทดลองถั่วในครัว
บางครั้งการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วในกระทะเป็นเวลานานๆ จนในที่สุดก็ได้ถั่วที่เหี่ยวแล้วที่มีหนังที่ต้มและฉีกขาดติดอยู่ คุณไม่สามารถวาง "ผลงานชิ้นเอก" ดังกล่าวลงบนโต๊ะและคุณจะไม่เพิ่มลงในสลัด! ไม่มีใครอยากอายต่อหน้าแขกและญาติๆ
และบางครั้งถั่วก็ออกมาแม้ว่าภายนอกจะสวย แต่ข้างในแข็งและไม่มีรส อาหารดังกล่าวไม่น่าจะทำให้ใครพอใจ และอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็ปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำเพราะมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องปรุงถั่วแดงมากแค่ไหนจึงจะดีที่สุดทั้งภายนอกและภายใน
ตอนนี้พวกเรารักคุณนะ ถั่ว
ถั่วตอนนี้เป็นผักที่นิยมมาก และดูเหมือนว่าหลายคนอาจรู้เคล็ดลับในการเตรียมการ แต่ปรากฎว่าไม่ใช่ และวันนี้ก็มีคนที่เคยลองเมนูถั่วและสังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม และจะมีแฟนใหม่ ๆ ของความสุขถั่วและพวกเขาจะมองหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับวิธีการปรุงถั่วแดง และเราได้ดูแลพวกเขาแล้วและให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้
รับมือกับเทคนิคการทำอาหาร
มาเริ่มกันที่วิธีทำอาหารสองแบบ พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน วิธีการปรุงถั่วแดงในทุกกรณีไม่มีความลับ และแม้แต่ในแง่ของเวลา วิธีการก็ใกล้เคียงกัน เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่จะปรุงสุกก่อนแช่ในน้ำเย็นสะอาด แต่เคสที่สองเหมาะกับแม่บ้านที่ลืมแช่ถั่วมากกว่า แต่จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะเร็วๆ นี้
วิธีทำถั่วแดงแช่น้ำ
เริ่มกันเลย:
- ก่อนอื่นต้องซื้อถั่วแห้ง เดินผ่านส่วนซีเรียลของร้านขายของชำของคุณ เธอน่าจะรอคุณอยู่ที่นั่น ข้างๆ ถั่ว เมื่อตรวจสอบบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ ให้นำถุงที่เมล็ดถั่วไม่ยับมาก เหี่ยวแห้ง - น่าจะเป็นถั่วที่แห้งเกินไป และพวกมันจะสุกนานกว่าที่ควร
- ที่บ้าน คุณควรจัดเรียงสินค้า - ไม่มีอะไรซับซ้อนและทุกอย่างเสร็จเร็วพอ ขจัดคราบสกปรกและถั่วที่แห้งและน่าเกลียดออกจากฝักที่ไม่มีเวลาพัฒนาตามปกติในฝัก แต่กลับกลายเป็นถั่วที่กินได้อย่างอัศจรรย์
- ขั้นต่อไปของการประมวลผลคือขั้นตอนน้ำ ล้างในน้ำเย็นใต้น้ำไหล ถ้าไม่มีน้ำไหล ให้เทน้ำลงในชามถั่วแล้วล้างน้ำทิ้ง ระบายน้ำนี้พร้อมกับเศษและฝุ่นละออง ล้างถั่วอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณต้องเทถั่วแห้งอีกครั้งเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลิตภัณฑ์และเหลือพื้นผิวประมาณหนึ่งเซนติเมตร จำเป็นต้องสำรองนี้เพื่อให้ถั่วยังคงอยู่ใต้น้ำเมื่อบวมและดูดซับต่อไป
- ถั่วแช่ต้องแช่น้ำ 15-24 ชั่วโมง
ขั้นตอนการแช่นั้นไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับความนุ่มของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีจุดประสงค์ที่นำไปใช้ได้จริงอีกด้วย ความจริงก็คือถั่วมีสารบางอย่างที่เพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ ดังนั้นอาจมีอาการจุกเสียดและสถานการณ์อื่นๆ ที่ไม่สะดวกโดยสิ้นเชิง เชื่อกันว่าถั่วที่แช่ไว้จะไม่ทำให้คุณรู้สึกแย่
เวลาทำอาหารที่แม่นยำ
และตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าจะปรุงถั่วแดงหลังแช่น้ำมากแค่ไหนกัน
- ต้องล้างถั่วที่บวมแล้วสวยอีกแล้ว เทถั่วลงในชามที่คุณจะต้ม
- เทน้ำลงในภาชนะซึ่งควรปิดถั่วทั้งหมด
- ต้มให้เดือดแล้วอย่าลืมเอาโฟมออก โฟมของเธอว่องไวมากและสวมหมวกได้อย่างรวดเร็ว มันจะดีกว่าที่จะล้างทันที สีย้อมที่พบในถั่วสามารถเพิ่มงานทำความสะอาดเตาตั้งพื้นของคุณได้มาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนลงในถั่วที่ต้มแล้ว เทคนิคนี้จะหยุดการก่อตัวของโฟมเขียวชอุ่มในปริมาณมาก
- แน่นอน คุณต้องปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียเปลือกนอกที่สวยงามด้วยการต้มให้เดือด
- บางครั้งถั่วก็สามารถกวนเบาๆ ได้เพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ
- เตรียมเทน้ำร้อนเพิ่มลงในจานทำอาหาร
- หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองหนึ่งถั่วเพื่อเตรียมพร้อม ความจริงก็คือการปรุงอาหารอาจล่าช้าได้เนื่องจากความหลากหลายของถั่วและความกระด้างของน้ำ โดยปกติจะใช้เวลา 30 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขั้นตอนการตรวจสอบความพร้อมทำได้โดยการบดถั่วส้อมบนจาน ถั่วที่ปรุงสุกอย่างดีควรนิ่มพอที่จะไม่กรอบแต่ไม่แตกสลาย
ถ้าคุณต้องการถั่วอย่างเร่งด่วน
มีบางครั้งที่ถั่วจะต้องปรุงในวันนี้ และการแช่ถั่วจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวัน ในกรณีเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงถั่วแดงโดยไม่ต้องแช่น้ำ การแปรรูปถั่วก่อนปรุงก็ไม่ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า:
- จำเป็นต้องคัดแยกถั่ว ล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วเทลงในกระทะ
- เทน้ำลงในกระทะ 5-7 เซนติเมตรเหนือระดับเมล็ดธัญพืช
- ต่อไปก็ต้มถั่วพวกนี้ให้เดือด หลังจากเดือดภายใน 3 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้ถั่วอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 15 นาที
- ระบายน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นใหม่
- ทันทีที่เดือดครั้งที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเปลี่ยนน้ำ
- ไม่ต้องเทน้ำที่สามจากถั่วออก ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงในสภาพที่ต้องการ ส่วนการปรุงถั่วแดงโดยไม่แช่น้ำนั้น จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความกระด้างของน้ำอีกครั้ง แต่เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในขณะที่น้ำร้อนถูกระบายออกและเทลงในน้ำเย็น
- หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งก็เติมเกลือในสัดส่วน 1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร
- ปิดฝาจานที่ต้มถั่วของเราไม่ได้ แต่ห้ามปิดครึ่งทาง จำเป็นต้องกวนผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารอย่างถี่ถ้วนและถี่ถ้วนคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ที่นี่ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำหนึ่งลีราครึ่ง
- การทำอาหารอาจใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของถั่ว และหากยังไม่พร้อม ให้ปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที แล้วตรวจสอบทุกๆ 10 นาที จนกว่าผลลัพธ์จะตรงใจคุณ
คุณทำได้แน่นอน
นี้ดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อนสำหรับคุณหรือไม่? คุณก็รู้ บางทีอาจจะเป็นแบบนั้น แต่ลองปรุงถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และการซื้อผลิตภัณฑ์แบบกระป๋องนี้จะทำให้คุณละเลยและสับสน
ไม่เพียงเท่านั้น การซื้อถั่วแห้งจะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่พอเหมาะด้วยเงินเพียงเล็กน้อย คุณยังรู้ด้วยว่าเมื่อปรุงอาหารที่บ้านไม่มีสิ่งที่เป็นอันตรายเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ครั้งหนึ่ง คุณจะได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของคุณเองในการทำถั่วแดง และแบ่งปันภูมิปัญญานี้กับเพื่อนของคุณ แล้วคุณจะและครอบครัวได้ทานอาหารถั่วที่น่าสนใจและมีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณที่พึงพอใจ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
