บะหมี่ทำเอง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บะหมี่โฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดและเรียบง่ายในประเทศของเรา ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการเตรียม และซุปก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงช่วยบำรุง แต่ยังช่วยให้หายจากโรคอีกด้วย

เรื่องราวของสินค้า

เอกสารแหล่งแรกรายงานว่าบะหมี่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ช่วงสหัสวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ พบภาพผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ เธอยังถูกพบในโลงศพ

บะหมี่ที่เรารู้จักตอนนี้มาจากตะวันออกมาหาเรา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการทดสอบครั้งแรกโดยจักรพรรดิจีนเมื่อประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล ก๋วยเตี๋ยวเป็นทางรอดสำหรับคนขัดสน เนื่องจากมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ขาดหายไปในซีเรียลและพืชตระกูลถั่วทั่วไป

พงศาวดารยุโรปบอกว่ามาร์โคโปโลเป็นคนนำอาหารจานนี้ไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 13 สำหรับลูกเรือ ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญ เนื่องจากง่ายต่อการเตรียม มีอายุการเก็บรักษานาน และใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย

Setสูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมดถูกสร้างขึ้นโดยชาวอิตาเลียน ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาได้คิดค้นอุปกรณ์มากมายสำหรับทำอาหารจานต่างๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

หลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 โมโมฟุกะ อันโดะ ตัดสินใจสร้างสรรค์อาหารประเภทเดียวกัน ความพยายามของเขาได้รับรางวัล และในปี 1958 เขาเป็นคนแรกที่ผลิตบะหมี่ดังกล่าว และ 12 ปีต่อมาเขาก็เกิดความคิดที่จะขายบะหมี่เหล่านี้ในแก้วต้มแบบใช้แล้วทิ้ง ชาวญี่ปุ่นถือว่าจานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์หลักของศตวรรษที่ผ่านมา

สูตรซุป

วิธีทำก๋วยจั๊บทำเองง่ายๆ. แต่รสชาติของอาหารจานนี้น่ารับประทานมาก และซุปนี้ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

เครื่องปรุง:

· หัวหอมกับแครอท - อย่างละ 1 ลูก;

· ใบกระวานเล็กน้อย;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ขาไก่ - ครึ่งกิโล;

· ความเขียวขจี;

แป้งพรีเมี่ยม - ครึ่งถ้วย (ประมาณ 100 กรัม);

·ไข่หมวด C0 – 1 ชิ้น

นี่พอสำหรับเก้าเสิร์ฟ

สูตรทำบะหมี่ทำเอง: ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างขาไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

2. เทของเหลวประมาณสามลิตรลงในหม้อ

3. เปิดเตาอย่างเต็มกำลัง

4. แกะโฟมออกตามที่ปรากฏ

5. เกลือ

6. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ปิดเตา

7. โค้งคำนับด้วยตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นวงเพื่อความสวยงาม

8. โยนลงในน้ำซุปแล้วเปิดเตาอีกครั้ง

9. ปรุงจนขาไก่พร้อม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

10. ในแบบคู่ขนานคุณต้องทำแป้งสำหรับบะหมี่ ตอกไข่ใส่เกลือหนึ่งฟองลงในชามลึก เติมแป้งทีละน้อยจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นสูง

11. ปั้นแป้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วม้วนขึ้น มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

12. ปาดบะหมี่บนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย

13. เมื่อขาไก่สุกแล้วควรดึงออก โยนก๋วยเตี๋ยวแทน ปรุงอาหารประมาณห้านาที

14. โยนผักที่สับละเอียดลงในซุป

15. สุดท้าย นำขาไก่กลับหม้อ

วิธีทำบะหมี่ทำเองง่ายๆ อย่างที่คุณเห็น สามารถเสิร์ฟได้หลังจากใส่จานแล้วประมาณ 5 นาที

วิธีทำแป้ง

ส่วนใหญ่มักจะมีปัญหาในการเตรียมแป้งในบะหมี่โฮมเมด สูตรยอดนิยมสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดคือแป้งที่มีไข่ ต่อไปนี้จะอธิบายทีละขั้นตอนวิธีทำบะหมี่ดังกล่าว

ส่วนประกอบ:

น้ำ - 150 ml;

เกลือและโซดา;

·แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณสามถ้วย;

ไข่ C0 หนึ่งฟอง

สูตร:

1. ผสมไข่กับน้ำให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อย

2. โรยแก้วและแป้งครึ่งหนึ่งบนโต๊ะ

3. ที่เทส่วนผสมลงในไข่และโซดา 2 กรัมให้ละเอียด

4. ผสมสิ่งที่เกิดขึ้น

5. เริ่มนวดแป้งให้แน่น

6. ถ้าแป้งยังนิ่มอยู่ให้เติมแป้งอีก

7. คลึงแป้งบางๆ

8. ม้วนเป็นหลอดแล้วสับให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่มีดเท่านั้น แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษอีกด้วย

9. ปล่อยให้แห้งกลางแจ้ง

บะหมี่โฮมเมดคลาสสิกพร้อมแล้ว

สูตรแป้งไร้ไข่

หากคุณต้องการถือศีลอดหรือเตรียมบะหมี่สำหรับอาหารของนักกีฬา คุณก็ปรุงบะหมี่ไม่ติดมันได้ ดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับบะหมี่โฮมเมดที่ไม่มีไข่ด้านล่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำ - 100 ml;

แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม;

เกลือ - ห้ากรัม

สูตร:

1. เกลือละลายในน้ำอุ่นและสะอาด

2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะหรือในชามลึก

3. ทำบ่อแล้วค่อยๆ เทน้ำเกลือ

4. นวดแป้งให้แน่น การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที รสชาติของบะหมี่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนวด

5. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู

6. หมดเวลานี้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ

7. รีดให้บางที่สุด โรยแป้งด้านบน

8. ม้วนแล้วพับเป็นหลายชั้น

9. ตัดเป็นเส้นด้วยมีดคม

ทำบะหมี่ทำเองไม่ได้นะเกี่ยวกับการใช้ไข่ก็พร้อม สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปและเสิร์ฟห้านาทีต่อมา

สูตรแป้งใส่ไข่ไม่ใส่น้ำ

บะหมี่ที่ปรุงด้วยสูตรนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก สินค้ามีสีเหลืองเล็กน้อย

เครื่องปรุง:

แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 700 กรัม;

เกลือ - ห้ากรัม;

C0 หมวดไข่ – 2 ชิ้น

สูตรทำบะหมี่ไข่ทำเอง:

1. เพื่อให้ได้บะหมี่สีทองที่สวยงาม คุณต้องเลือกไข่ที่มีไข่แดงที่อุดมด้วยสี นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง คุณต้องนำไข่ไปแช่ในตู้เย็น

2. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น

3. แบ่งมันลงในชามลึกแล้วตีด้วยเกลือจนเนียน

4. โดยไม่หยุดกวนให้เทแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม นวดต่อไปจนแป้งกลายเป็นก้อนแน่นขึ้น

5. วางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งควรจะแน่นมาก

6. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

7. นำชิ้นจากนั้นม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วบิดเป็นม้วน

8. ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

9. คลี่แถบออกแล้วปล่อยให้อากาศแห้ง

คุณสามารถทำให้เส้นบะหมี่แห้งได้หนึ่งสัปดาห์ และเก็บในขวดที่ปิดสนิทได้ไม่เกินสองเดือน

สูตรบะหมี่ไก่โฮมเมด

ในการปรุงคุณต้องมีปริมาณเล็กน้อยเวลา. สูตรด้านล่างทำได้ประมาณห้าเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;

แครอทขนาดกลางและหัวหอม;

มันฝรั่ง - หัวกลางสามหัว;

·หมวดไข่ c0 – 1 ชิ้น;

แป้ง - ประมาณ 70 กรัม;

น้ำ - สามลิตร;

เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่จนเนียน ยิ่งไข่แดงสว่าง เส้นยิ่งสวย

2. เทแป้งสองในสามของปริมาณที่ต้องการลงในไข่แล้วคลุกแป้งที่มีความหนาแน่นมาก

3. ตัดแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้บางที่สุด คลุมทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ทุกอย่างสุกเป็นเวลา 20 นาที

4. นำโดออกจากใต้ผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งประมาณ 15 นาที

5. ม้วนแต่ละชั้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ต้องทำอย่างนี้เพราะเมื่อปรุงสุกจะมีขนาดสามเท่า

6. คลี่แถบออกแล้วปล่อยให้แห้งอีก 15 นาที

7. วางหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วโยนเนื้อไก่ลงไป

8. หลังจากเดือด ให้เอาโฟมส่วนเกินออกด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง

9. ปอกหัวหอมด้วยแครอทและมันฝรั่ง

10. ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ

11. ใส่ผักใบเขียวสับ

12. นำเนื้อออกมาแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

13. เพิ่มเครื่องปรุงรสในน้ำซุป ใส่ผักเหมือนกัน

14. โยนเนื้อหลังจากห้านาที

15. อีก 10 นาที ใส่เส้นและผักลงไป

16. หลังจากทำอาหารไปแล้วเจ็ดนาที คุณต้องตั้งกระทะไว้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที

บะหมี่ไก่ทำเองตามสูตรข้างบนพร้อมแล้ว

ทำอาหารที่บ้าน

ก๋วยเตี๋ยวปรุงถูกอร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบทุกงาน สูตรบะหมี่ทำเองทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไข่และแป้งคุณภาพสูงถือเป็นองค์ประกอบหลักเสมอ ถ้าแป้ง 'กระจาย' มันจะไม่ทำให้แป้งแน่นที่จำเป็นในการทำบะหมี่อร่อย

ก๋วยเตี๋ยวจากร้าน

เมื่อซื้อบะหมี่ในร้าน คุณต้องแน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นตรงกับเวอร์ชันคลาสสิก องค์ประกอบควรเป็นไข่แป้งและเกลือ หากองค์ประกอบมีไขมันพืชและสารทดแทนจำนวนมากก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ว่าในกรณีใดการทำบะหมี่ที่บ้านถูกกว่าและดีกว่า

เมื่อทำกับข้าวที่บ้าน บางครั้งก็ใช้นมแทนไข่ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่จะเก็บไว้ค่อนข้างนาน ทำครั้งเดียวกินได้สองเดือน

ที่บ้านก็ทำให้เส้นบะหมี่มีสีแปลกๆ ได้ เช่น ส้ม เขียว หรือม่วง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในแป้งนวด เด็ก ๆ จะชอบบะหมี่เหล่านี้