คอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้าน: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอนญักเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด มีการผลิตในฝรั่งเศสมานานแล้วจากองุ่นที่ปลูกในทุ่งที่มีแสงแดดส่องถึง เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกจนชาวฝรั่งเศสถือว่าเป็นสมบัติของชาติ เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในจังหวัด Charente ของฝรั่งเศสเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้เรียกว่าคอนญักแท้ สิ่งที่ผลิตในที่อื่นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันเรียกว่าบรั่นดี นี่คือเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นบางสายพันธุ์ กลั่นเป็นลูกบาศก์พิเศษตามหมายเลขและใบรับรอง

รายละเอียดของเทคโนโลยีการผลิตคอนญักได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของประเทศ เครื่องดื่มนี้เป็นหนี้ทัศนคติต่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเอฟเฟกต์ยาชูกำลัง ไม่น้อยไปกว่าประเทศอื่น ๆ เครื่องดื่มยังเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย แต่คอนยัคที่ดีถ้าพูดอย่างสุภาพไม่ถูก คนรักไวน์หลายคนคงไม่ปฏิเสธที่จะทำคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้าน

คอนยัคคืออะไร

ก่อนอื่นขอบอกสั้นๆว่ามันคืออะไรดื่มและผลิตอย่างไร

เครื่องดื่มทำจากองุ่นเท่านั้นและใช้เฉพาะบางพันธุ์เท่านั้น น้ำองุ่นหมักต้องผ่านการกลั่นและบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี

กระบวนการทำคอนญักประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. คั้นน้ำผลไม้
2. ธง.
3. กลั่น.
4. ถือ.
5. เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพิ่มเติม

ประวัติศาสตร์ของคอนยัคเริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวองุ่น ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังจะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อกด รสชาติและคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด ความสุก และความหลากหลายขององุ่น

ไม่อนุญาติให้หมุนเต็มที่ พิเศษมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในแง่ของปริมาณ แต่ใช้เทคโนโลยีประหยัด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะพิเศษเพื่อการหมักต่อไป ไม่อนุญาตให้เติมน้ำตาล หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ปรากฏว่า ในความเป็นจริง ไวน์แห้ง และมีความเป็นกรดและความแข็งแรงสูงมาก ของเหลวถูกเก็บด้วยตะกอนโดยไม่ระบายน้ำและกรอง

สาโทแล้วกลั่นสองครั้ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการกลั่นได้เฉพาะในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกันกับที่ปลูกองุ่น การกลั่นจะดำเนินการในภาชนะทองแดงพิเศษที่เรียกว่าอลาบิก เศษส่วนของ "หัว" และ "หาง" ถูกตัดออก และเก็บเฉพาะเศษส่วนที่มีความแรง 67 ถึง 73 องศาเพื่อการผลิตต่อไป โดยเฉลี่ย เพื่อให้ได้น้ำกลั่นสุดท้ายหนึ่งลิตร องุ่นมากถึงสิบลิตรต้อง

ผลที่ได้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คพิเศษ ภาชนะเหล่านี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้โลหะหรือกาว ก่อนใช้งานจะต้องตากแดดเป็นเวลานานหลายปีในที่โล่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการของคอนญักอายุทุกปีสูญเสียความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ประมาณครึ่งองศา แต่สัดส่วนของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มต้องไม่น้อยกว่าสี่สิบเปอร์เซ็นต์ เป็นที่ประดิษฐานในกฎหมาย

คอนญักที่บ้านแท้ๆ

การทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้านค่อนข้างยาก มันง่ายกว่ามากที่จะทำคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ แต่ยากไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ ต่อไป เราจะอธิบายสูตรการทำบรั่นดีจากแสงจันทร์ ขับออกจากไวน์องุ่นทำเอง

การผลิตไวน์และการกลั่น

อย่างแรกเลยได้สาโทมา สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์มัสกัต แต่โดยหลักการแล้วองุ่นจะทำได้ หากไม่มีแทนนินในปริมาณมาก ควรใช้องุ่นสุก

ดังนั้นในการทำคอนญักจากแสงจันทร์ คุณจะต้องใช้องุ่น 15 กก. น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 2.5 กก. และถังไม้โอ๊ค อัตราส่วนของส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความฉ่ำ ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรดขององุ่น ถ้าใช้ถังไม่ได้ ก็ใช้เครื่องแก้วและหมุดไม้โอ๊คได้

คั้นน้ำองุ่น. เนื่องจากยีสต์อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ พวกมันจะไม่ถูกชะล้าง ในกรณีร้ายแรง พวกมันสามารถเช็ดออกได้เล็กน้อย เทน้ำคั้นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าขาว คุณต้องถอดฝาออกจากเนื้อทุก ๆ สองวันเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เปรี้ยว นอกจากนี้ ต้องคนผลิตภัณฑ์หลายๆ ครั้งต่อวัน

ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมา เมื่อเนื้อทั้งหมดลอยขึ้นและมีกลิ่นของไวน์ปรากฏขึ้น คุณต้องกรองมวลที่ได้ ระบายน้ำผลไม้ผ่านผ้าเช็ดมือบีบส่วนที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลอีกครั้งโดยคิดจาก 5 ลิตร - 1 กก. ควรหมักเพิ่มเติมในภาชนะแก้วที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องให้แสงสว่าง ต้องใส่ซีลน้ำเข้าไปในฝาปิด กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ หลังจากที่ฟองสบู่หยุดไหลออกจากสายยางแล้ว คุณสามารถส่งไวน์ไปกลั่นได้

เราจะไม่พูดถึงกระบวนการกลั่นด้วยตัวมันเอง เราทราบเพียงว่าควรทำการกลั่นสามครั้งดีกว่า โดยเจือจางผลิตภัณฑ์ขั้นกลางด้วยน้ำ อย่าลืมตัด "หัว" และ "หาง" ออก ผลที่ได้ควรเป็นไวน์แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 70-80 องศา

โอ๊คแก่

ทำคอนยัคจากแสงจันทร์ที่บ้าน เราหันไปยืนกรานในโอ๊ค การใช้ถังไม้โอ๊คไม่สามารถทำได้เสมอไป คุณสามารถแทนที่ด้วยชิป จำเป็นต้องใช้หมุดไม้โอ๊คที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ทำความสะอาดเปลือกไม้และขี้เลื่อยและหลังจากแยกแล้วให้แช่ในขวดขนาดสามลิตร เบย์กับไวน์แอลกอฮอล์ เจือจางถึง 45 องศา ทนตั้งแต่สิบเดือนถึงสามปี

วิธีนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ เพื่อให้ได้คอนยัคสีเข้มจริง ๆ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ยังคงเป็นเพียงการเทเครื่องดื่มลงในขวดในเบื้องต้นกรองแล้ว

ล้างแสงจันทร์

วิธีการรับคอนยัคที่อธิบายข้างต้นไม่ถูกและต้องใช้เวลามาก ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับม้าโฮมเมดจากแสงจันทร์ คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมากโดยใช้แสงจันทร์ธรรมดาเป็นวัตถุดิบ ไม่ใช่แอลกอฮอล์จากองุ่น แต่ในกรณีนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับทิงเจอร์

กลั่นที่คุณจะใช้ทำคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านต้องกลั่นอย่างน้อยสองครั้ง เฉพาะเศษส่วนตรงกลางควรเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ จำเป็นต้องนำของเหลวที่ได้ไปทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถข้ามแสงจันทร์ผ่านถ่านกัมมันต์ได้ ใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีคอตัด หลังจากเทถ่านกัมมันต์ลงบนชั้นผ้าก๊อซในส่วนบนของขวดแล้วในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อลิตร ให้สอดเข้าไปในคอของจานซึ่งผลิตภัณฑ์จะตก คุณจะได้รับตัวกรอง คุณต้องส่งแสงจันทร์ผ่านมันสองหรือสามครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากสัมผัสกับของเหลว 30-40 นาที ถ่านจะสูญเสียคุณสมบัติดูดซับไป

วิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์บนกิ่งโอ๊ค?

ที่นี่ไม่เพียงแค่ใช้มันฝรั่งทอดเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกไม้โอ๊คและกิ่งก้านได้อีกด้วย พวกเขามีแทนนินมากขึ้น กิ่งก้านจะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสมในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทแสงจันทร์ที่แรง ยืนยันสองเดือน หลังจากกรองสีคอนญักจากแสงจันทร์และเจือจางเป็น 40-43 องศา เทลงในขวดคอนญักและคุณสามารถเชิญแขกมาชิมได้

สูตรที่คล้ายกันสำหรับคอนญักจากแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค ในขวดแสงจันทร์สามลิตรที่มีความแรงไม่เกิน 50 องศาคุณต้องเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คบดสี่ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ชาใบหลวมหนึ่งช้อนชาจะไม่ทำให้สีเสียหาย หากต้องการปรับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงให้เป็นกลาง ให้ใช้สะโพกกุหลาบแห้ง 20 กรัม สาโทเซนต์จอห์น 1 กิ่ง และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ทนสี่สิบห้าวัน คอนญักทำเองจากแสงจันทร์ต้องกรองจากส่วนผสมที่ตกค้าง เครื่องดื่มพร้อม

กรีกคอนญัก

การเอาวอลนัทมาทำพาร์ทิชั่นให้แห้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มาพิจารณาวิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์กันต่อไปตามสูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอลนัทแห้งหนึ่งกำมือ;
• ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก;
• 15 ยี่หร่าและวานิลลาอย่างละ 15 กรัม
• น้ำตาล 15g;
• กรดซิตริก 2g;
• ชาดำ 25g.

ส่วนประกอบทั้งหมดราดด้วยแสงจันทร์ที่มีความแรง 45 องศา ถัดไป คุณต้องผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ผ่านตัวกรอง แบบขวด.

คอนญักกับคาปูชิโน่

สำหรับสูตรนี้สำหรับคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้าน เราต้องการ:

• 15g คาปูชิโน่;
• ใบสามใบ;
• วานิลลา 5g
• ช้อนโซดา 10g;
• ชาชั้นดี 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม;
• พริกไทยดำสองสามเม็ด;
• แสงจันทร์กระป๋องสามลิตรที่มีความแรง 45 องศา

เทแสงจันทร์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ถัดไปใส่พริกไทยและใบกระวาน เรารอสิบนาที เราทิ้งทุกสิ่งทุกอย่าง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้คอนญักในอนาคตจากแสงจันทร์เดือด ปิดไฟหลังจากนั้นไม่กี่นาที ทิ้งไว้เจ็ดวัน กรอง

แบบตะวันออก

วิธีทำคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์จากอบเชยและกานพลู อบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะสิบห้ากานพลูต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณต้องเพิ่มกาแฟและน้ำตาลสามช้อนชาและวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเป็นผงแล้วเทครึ่งแสงจันทร์ ของเหลวจะถูกกวนและกวนจนคริสตัลทั้งหมดหายไป หลังจากนั้น แสงจันทร์ที่เหลือจะถูกเท ปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและนำออกไปในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์

เร็วที่สุด

อธิบายวิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์ ดื่มได้ภายในสามวัน

เราต้องการ:

• น้ำตาล 50g;
• ชา 10g;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5g โซดา;
• วานิลลิน 3 กรัม
• แสงจันทร์ลิตร 50 องศา

เติมเครื่องเทศให้แสงจันทร์ ใส่ไฟและความร้อนสูงถึง 75 องศา แล้วเทลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มกาแฟ 10 กรัม หลังจากสามวันกรองเครื่องเทศแล้วดื่ม

ประโยชน์ของเครื่องดื่มที่บ้าน

สูตรคอนยัคแสงจันทร์ที่ระบุไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณรับเครื่องดื่มคุณภาพพร้อมรสชาติที่พิสูจน์แล้ว แน่นอนว่าเครื่องดื่มส่วนใหญ่ในรายการนั้นดูคล้ายกับสีและรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ใช่นักชิมคอนญักจากแสงจันทร์จะทำหน้าที่เป็นแอลกอฮอล์ที่แรงพอสมควร ตัวเลือกนี้ดีกว่าการซื้อคอนญักราคาไม่แพงจากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยทั้งในแง่ของการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนและเพื่อลดความเสี่ยงที่จะดื่มเครื่องดื่มคุณภาพต่ำอย่างไม่ต้องสงสัย ข้อดีของการแก้ปัญหานี้คือ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มของคุณทำมาจากอะไรและอย่างไร นอกจากนี้ คุณประหยัดได้มาก และแน่นอน อย่าลืมความสุขของกระบวนการสร้างสรรค์