ไก่ยัดไส้: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่ยัดไส้เป็นอาหารที่เหมาะสมกับโต๊ะเทศกาล เช่น ในงานเฉลิมฉลองบางประเภท และในเมนูประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมพิเศษ ตัวอย่างเช่น หากไก่มักจะตุ๋นหรือทอดสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ดังนั้นสำหรับเทศกาลรื่นเริง เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงมันในเตาอบด้วยเครื่องเทศ สารเติมแต่ง หรือไส้ต่างๆ และยิ่งส่วนผสมดั้งเดิมเพิ่มเติมมากเท่าไร จานของคุณก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ไก่ทั้งส่วนเล็กและนกทั้งตัวอบในเตาอบ การเลือกสูตรอาหารในบทความนี้จะทำให้คุณเซอร์ไพรส์แขกได้อย่างแท้จริง

จานนี้ดูซับซ้อนในแวบแรกเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเกือบทุกชนิดก็เหมาะสำหรับการเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือข้าว, ผัก, ผลไม้, เห็ด, บัควีท, เนื้อสับ มีสูตรดั้งเดิมและหายากมากขึ้น เมื่อเลือกไส้ตามชอบแล้ว ก็ทดลองกับอาหารจานนี้แทบทุกวัน

สูตรคลาสสิค

ไก่ยัดไส้ปรุงตามสูตรดั้งเดิม ถือเป็นเมนูที่เหมาะที่สุดสำหรับคนชอบไดเอท นอกจากนี้ สาวกผักอบทุกคนจะต้องชอบ โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรนี้เลย คุณสามารถจดจ่ออยู่กับรสนิยมของตัวเองเท่านั้นและอย่าลืมทดลอง

ในการทำสูตรไก่ยัดไส้แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากไก่;
• มะเขือยาวหนึ่งลูก;
• หนึ่งพริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศสด;
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 50 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเอาซากไก่ ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราถูอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปรุง เครื่องเทศ พริกไทยดำ และเกลือแน่นอน

มะเขือยาวของฉัน เด็ดก้านปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน หัวหอมควรปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำเย็นและสับละเอียด

พริกบัลแกเรียหั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เอาก้านออก ลอกเมล็ดออกทั้งหมด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ล้างมะเขือเทศในน้ำ หั่นแบบเดียวกับที่เหลือผัก

ในเวลานี้ ในกระทะที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดผักจนสุกครึ่ง ใส่พริกไทยป่นและเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เราใส่ไส้ผักในไก่ ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเป็นแผลเล็กๆ แล้วเย็บช่องท้องด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันหลายๆ อัน

สำหรับการอบ ให้ใช้ถาดรองอบที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในครัวของคุณ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางไก่ยัดไส้ไว้ด้านบน คว่ำด้านเต้านมลง ตอนนี้คุณต้องทาผิวด้วยมายองเนสหากต้องการก็จะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว เราใส่แผ่นอบในเตาอบซึ่งเราอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา สูตรไก่ยัดไส้ใช้เวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

โอนไก่สำเร็จรูปไปยังจานใหญ่ - และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ร้อนยิ่งนัก

ไส้มันฝรั่งและเห็ด

อีกวิธีหนึ่งในการทำไก่ยัดไส้ในเตาอบคือยัดไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง มันจะออกมาอร่อยมากและน่าพอใจและสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในสูตรนี้

สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• ซากไก่ทั้งตัว;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• แชมปิญองสด 300 กรัม (ลองพิจารณาเห็ดเหล่านี้เป็นตัวอย่าง แม้ว่าจะใช้อะไรก็ได้)
• 2 หัวหอม;
• 3กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ไก่กับเห็ด

มาดูสูตรนี้สำหรับไก่ยัดไส้ในเตาอบกันดีกว่า. โปรดทราบว่าสาระสำคัญทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ความแตกต่างหลักอยู่ที่การเติมที่ใช้

ล้างไก่ให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม - เราแยกมันออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดที่สุด เราทำความสะอาดและล้างแชมเปญ ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะใบใหญ่. เราเริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นก็ถึงตาของมันฝรั่ง มันจะต้องใส่เกลือแล้วคนตลอดเวลา โดยรวมก็ปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที

ใส่ไส้ที่ได้ลงในไก่แล้วเย็บรูด้วยด้าย วางไก่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชยัดไส้เห็ดและผักอื่น ๆ ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมแล้วกรองผ่านเครื่องกดกระเทียม ในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก ผสมกับน้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยดำและเครื่องปรุงรส ด้วยส่วนผสมนี้ คุณจะต้องหล่อลื่นซากไก่ทั้งหมดอย่างหนา

ถึงเวลาแล้วส่งไปที่เตาอบ เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลานี้ ให้ดึงด้ายออกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ

ท็อปปิ้งออริจินัลอีกจาน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะยัดไก่ด้วยส่วนผสมของข้าวและผลไม้แห้ง แขกของคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้มาก่อน นี่เป็นการผสมผสานระหว่างข้าวกับลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนที่ไม่ธรรมดา เนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดภายใต้อิทธิพลของผลไม้แห้งหวานจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมอบเชยเล็กน้อยลงไป

ในการปรุงไก่ยัดไส้ซึ่งมีรูปภาพในบทความนี้ คุณจะต้อง:

• ซากไก่ทั้งตัว;
• ข้าวขาวครึ่งถ้วย;
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา;
• ลูกพรุน 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำโดยละเอียด

ข้าวต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปยังกระทะ เติมน้ำเย็นในอัตราส่วนหนึ่งถึงสองและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดอย่างระมัดระวัง หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำเดือดลงไป โปรดทราบว่าผลไม้แห้งทั้งหมดจะต้องอยู่ในหลุม ซึ่งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำคัญ หลัง30นาที สะเด็ดน้ำ สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งให้ละเอียด

ในจานแยก ผสมข้าวกับผลไม้แห้ง เกลือ ใส่อบเชยป่นและพริกไทยดำ ผสมไส้ให้ละเอียด ล้างซากไก่ ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราถูเครื่องเทศและเกลือกับไก่ยัดไส้ทั้งตัวในอนาคต: ทั้งภายในและภายนอก หลังจากนั้นเราตัดมันที่บริเวณเต้านมแล้ววางไส้ดั้งเดิมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เย็บแผลด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วย้ายไก่ลงไป วางอกลง

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุ่นที่ 200 องศา. ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ไก่กับชีส

สูตรไก่ยัดไส้ชีสจะทำให้แฟนฟองดูทุกคนประหลาดใจ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ชีส ให้รสชาติพิเศษที่ทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ในการปรุงไก่ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องตุน:

• ไก่ทั้งตัว;
• 2 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ";
• 2 กานพลูกระเทียม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 3% 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำไก่กัน

ล้างซากไก่ให้สะอาด เราเอานิ้วล้วงใต้ผิวหนัง พยายามแยกมันออกจากผิวหนังเนื้อมากที่สุด ในชามแยกผสมเกลือและพริกไทยดำ ซากจะต้องถูกเจาะใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วจึงควรทำการตัดให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด (ตามปีกและต้นขา) ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย จาระบีไก่ใต้ผิวหนังและจากด้านใน เราปล่อยให้หมักไว้อย่างดี ตอนนี้เราเองถูกพาไปเติมเอง

ถูชีสให้เนียน คลุกเคล้ากับพริกไทยและเกลือ เพิ่มกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เรายัดไก่จากด้านข้างของคอและหน้าท้องก่อน พยายามดันไส้ไก่ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ภายใต้ผิวหนัง จากนั้นเราก็หันซากที่หน้าท้องและยัดลงมาจากด้านล่าง เราเย็บ ใส่ในเตาอบ และอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ช่วงนี้แนะนำให้เตรียมไส้โดยผสมเนยกับน้ำส้มสายชู น้ำซุปไก่ และน้ำเดือด หลังจาก 20 นาที ให้เทซากของส่วนผสมนี้และอบจนนุ่ม

ยัดไส้แพนเค้ก

เมนูนี้ไม่ได้มาตรฐานอีกอย่างคือไก่ยัดไส้แพนเค้ก คุณจะต้อง:

• ไก่ 1.5 กิโลกรัม;
• กระเทียมกานพลู;
• เกลือและพริกไทย
• มายองเนส;
• 7-8 แพนเค้ก;
• เห็ด 200 กรัม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• bulb;
• ไข่;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

ใช้สูตรดั้งเดิม

ไก่ที่ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เราใช้มีดกรีดเล็กๆ แล้วใส่จานกระเทียม

ผัดหัวหอมในเนย ใส่เห็ดสับ เกลือและคนจนของเหลวระเหยหมด เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วข้ามไปในเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ด พาร์สลีย์ กระเทียม และไข่ ผสมให้เข้ากัน

กระจายไส้บนแพนเค้ก กระจายไปทั่วพื้นผิว โรยด้วยชีสขูดแล้วม้วนเป็นม้วน เราใส่แพนเค้กในไก่ เรามัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทาไก่ทั้งตัวด้วยมายองเนสแล้ววางบนแผ่นอบ

อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ความลับจากอาจารย์

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ยัดไส้ของคุณจะอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการ

ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านเสมอ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ก่อนวางไก่ควรถูกทำให้กึ่งสุกเพื่อไม่ให้โจ๊กออกมา

ขณะอบ ระวังอย่าให้ปีกไหม้ เพราะจะทำให้ทุกอย่างพังได้