สูตร Eggnog - ค็อกเทลปีใหม่แบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Egg nog เป็นเครื่องดื่มปีใหม่ที่ฝังแน่นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งในภาษารัสเซียเรียกกันว่า "drunk eggnog" หากการกำหนด "ครีม", "หวาน", "เผ็ด" และ "เข้มข้น" เป็นที่ชื่นชอบของคุณ คุณควรลองเครื่องดื่มสูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มนี้ในงานกาล่าดินเนอร์ฤดูหนาว

Eggnog คืออะไร

"ขาไข่" แปลจากภาษาอังกฤษว่า "หม้อสำหรับไข่" นี่เป็นส่วนผสมที่หวานจากนมและไข่ไก่ดิบ ค็อกเทลจัดทำขึ้นทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ "น็อก" เป็นเบียร์เอลแรงที่แต่เดิมใช้ทำเครื่องดื่ม ปัจจุบันวิสกี้ เหล้ารัม บรั่นดี สุรา ไวน์ ถูกใช้เป็นสารเจือปนที่มีแอลกอฮอล์ตามสูตรขาไข่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ Egg nog เป็นญาติสนิทของค็อกเทลเจ้าพ่อเจ้าพ่อที่พบได้ทั่วไปในรัฐสลาฟ

จากประวัติการเกิดเหตุ

สูตร Eggnog ถูกคิดค้นในสกอตแลนด์ และในประเทศบ้านเกิด เครื่องดื่มส่วนใหญ่ทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสงานเฉลิมฉลอง ค็อกเทลมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในอังกฤษ อเมริกา ฝรั่งเศส ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นของหวานในการประชุม งานเลี้ยงรับรอง และงานเลี้ยงราคาแพง ในประเทศสลาฟ น็อกไข่ค่อนข้างหายากในเมนูค็อกเทลของร้านอาหาร

สูตร Eggnog มาถึงจุดสูงสุดในสหรัฐอเมริกาเมื่อในศตวรรษที่ 19 บาร์เทนเดอร์ Jerry Thomas ตีพิมพ์สูตรเครื่องดื่มนี้หลายสูตรในหนังสือยอดนิยมของเขา โดยที่เบียร์ถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัมและนม ตามการตีความของ Jerry เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน และเขาเน้นย้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าในสกอตแลนด์พวกเขาสร้างค็อกเทล Eggnog ร้อนๆ และเครื่องดื่ม Eggnog เป็นธุรกิจของคนอเมริกัน ในระยะสั้นมีความแตกต่าง

แต่แม้แต่ในเวอร์ชันนี้ สูตรขาไข่ก็ถูกแยกออกจากทะเบียนระหว่างประเทศของสมาคมบาร์เทนเดอร์ในปี 2555 ไม่ทราบพื้นฐานที่เฉพาะเจาะจง อาจเป็นเพราะมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่อ้างว่าเป็นของแท้ และปัจจุบันมีรูปแบบมากกว่า 5 โหล

สุราแรง (เหล้ารัม บรั่นดี วิสกี้) ในค็อกเทลคริสต์มาสเริ่มมีการเพิ่มในสหรัฐอเมริกา ในอิตาลีเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ในเยอรมนีไข่จะถูกแทนที่ด้วยเหล้าไข่ ทุกคนสามารถคิดค้นวิธีการปรุงอาหารของตนเองได้ โดยเปลี่ยนแอลกอฮอล์หนึ่งเป็นแอลกอฮอล์อื่น เช่น เหล้ารัมสำหรับวอดก้า หรือเติมผลไม้หรือน้ำเชื่อมจากถั่ว การทำค็อกเทลมีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้ว พวกเขาจะเปลี่ยนส่วนประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และส่วนผสมของเครื่องเทศ

Egg Toe คลาสสิค

มาดูสูตรขาไข่สุดคลาสสิคกันดีกว่า

ส่วนประกอบ:

• ไข่แดงแปดฟอง
• 3/4 ถ้วยน้ำตาล
• นมสดสองแก้ว
• ครีมหนักสองถ้วย
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• หยิกกานพลู
• บูร์บอง 1/4 ถ้วย
• เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย

ทำอาหาร:

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด
• นำนมผสมครีมไปต้ม
• ขณะกวน ค่อยๆ เทนมผสมกับครีมลงในไข่แดง
• อุ่นของเหลวนี้ในหม้อกันติดโดยไม่ต้องเดือด
• ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
• เสิร์ฟในถ้วยเล็กโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

ถ้านมถูกแทนที่ด้วยครีม ค็อกเทลก็จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น และถ้าเอาแอลกอฮอล์ออก เครื่องดื่มก็จะไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขายังแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาในอัตราส่วนหนึ่งถึงห้า ถ้าชอบน้ำหวานก็เติมน้ำตาลได้เลย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ร้อน

ส่วนผสมสำหรับขาไข่ที่มีแอลกอฮอล์:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• คอนญัก 60 มล.
• เหล้ารัมดำ 30ml.
• นม 80 มล.
• ถั่วหรือน้ำเชื่อม 15มล.
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• น้ำแข็ง

ทำอาหาร:

• เติมน้ำแข็งในเชคเก้อร์ แล้วเติมคอนยัค เหล้ารัม นม น้ำเชื่อมถั่ว และไข่ เขย่าให้เข้ากัน
• กรองผ่านกระชอนดื่มในแก้ว
• เสิร์ฟโรยหน้าด้วยไม้อบเชย

วิธีทำขาไข่ 1/2 ของปริมาตรของนมจะเปลี่ยนเป็นน้ำอัดลมหรือโซดา ค็อกเทลที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟในแก้วทรงเตี้ยคล้ายกับแก้วเบียร์พร้อมหลอดสั้น ขาของไข่จะเมาทันทีหลังการผลิต ในขณะที่โฟมมีความหนาแน่น

ตีไข่สไปซี่

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่สิบสองฟอง
• นมสองลิตร
• 800 มล.ครีม 20%
• Cointreau สองแก้ว
• น้ำตาลสองถ้วย
• 120ml เหล้า Grand Marnier
• ฝักวานิลลาสามชิ้น
• ออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา
• กระวานป่นหนึ่งช้อนชา
• โป๊ยกั๊กสองดาว
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งลูก

ทำอาหาร:

• ผสมนมกับครีม ใส่น้ำตาล 1 แก้ว เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้ม
• ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
• เทส่วนผสมไข่ลงในนมในปริมาณเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
• จากนั้นใส่เหล้า Cointreau และ Grand Marnier แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
• เสิร์ฟค็อกเทลที่เตรียมไว้

ขาไข่ไม่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสมสำหรับสูตรขาไข่ไม่มีแอลกอฮอล์:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบดสองหยิบมือ

คุณสามารถเพิ่ม:

• อบเชย
• วานิลลินหรือวนิลาน้ำตาล

ทำอาหาร:

• ตีไข่ให้เป็นฟองหนาแน่นด้วยเครื่องปั่น
• เติมนมทีละน้อยและเติมน้ำตาล และพวกเขาก็ตีอีกครั้ง
• เพิ่มลูกจันทน์เทศ อบเชย วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• ปิดฝาแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
• เสิร์ฟแช่เย็น

เคล็ดลับขาไก่ที่สมบูรณ์แบบ

• ไข่และนมสดสำหรับดื่ม
• ครีมที่ใช้สร้างเนื้อครีมในค็อกเทล แต่สามารถละเว้นเพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้
• ลูกจันทน์เทศมีความสำคัญมากในการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ไม่นานมันก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไป จึงใช้ถั่วบดสดใหม่
• น้ำตาลธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง เนื่องจากละลายในไข่แดงได้ดีขึ้นและทำให้โครงสร้างของค็อกเทลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• เวลาเตรียมเครื่องดื่ม ตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อความสวยงาม