ปลาดอง. สูตรและวิธีทำ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Rassolnik อาจเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นซุปอาหารรัสเซียที่แปลกและน่าสนใจมาก มีสูตรต่างๆมากมาย กับข้าว ข้าวบาร์เลย์ บัควีท

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าของดองสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น อย่างไรก็ตามจานนี้ปรุงด้วยเห็ดและแม้กระทั่งปลา ยิ่งกว่านั้นปลาร้ายังมีรากอยู่ลึกๆ คุณสามารถปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและผักต่างๆ

คุณสมบัติของการทำอาหาร

การทำผักดองจากปลานั้นแทบไม่ต่างจากการทำซุปเนื้อ แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง

1. ปลาอะไรก็ได้ที่เหมาะกับจาน พวกเขายังสามารถผสม เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรใช้ชิ้นที่มีกระดูก ได้น้ำซุปเข้มข้นจากหัวปลาหาง
2. ผักดองเป็นส่วนประกอบหลัก หลายคนแทนที่พวกเขาด้วยของหมัก พ่อครัวบางคนมองว่านี่เป็นความผิดพลาด เนื่องจากมีผักดองเท่านั้นที่ใส่ในผักดองรสชาติเฉพาะ
3. แตงกวาที่มีผิวหยาบควรปอกเปลือกเพื่อให้ปลาดองนุ่มขึ้น
4. ถ้าใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในจานก็สามารถแช่ไว้ล่วงหน้าสองชั่วโมง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก
5. เพื่อให้ซุปมีรสชาติกลมกล่อม ควรผัดผักในเนย ไม่ใช่น้ำมันพืช นอกจากนี้การเติมครีมก่อนเสิร์ฟจะทำให้รสชาติของอาหารอ่อนลงมาก
6. ตอนต้มน้ำซุป ใส่หอมใหญ่และแครอทให้มีกลิ่นหอม ทิ้งผักหลังทำอาหาร
7. นอกจากนี้ยังมีผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติอีกด้วย แนะนำให้ใส่จานทันทีก่อนเสิร์ฟ หากใส่ผักในกระทะ ให้ต้มซุปต่ออีกสิบนาที
8. เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป คุณต้องใส่เมื่อทำอาหารเสร็จ

ปลาดอง: สูตรคลาสสิค

อย่างที่บอก มีสูตรทำปลาร้าหลายแบบ ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นอาหารคลาสสิก ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม;
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโล
• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• แครอทสองลูก;
• แตงกวาดอง 300g;
• น้ำสามลิตร;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาดองทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างและทำความสะอาดปลาก่อน ถอดด้านในออกแล้วล้างออกอีกครั้งต่อไปก็หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ
2. เทน้ำใส่แครอทและหัวหอม ทั้งหมดนี้ควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หมดเวลาแล้วต้องเอาปลาและผักออก ทิ้งผักและแยกปลาออกจากกระดูก ใส่เนื้อในชาม
4. ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปปลาแล้วต้มต่ออีก 25 นาที
5. ต่อไปก็ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ ทอดในกระทะก่อน จากนั้นใส่ซุป
6. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เนื้อปลาและแตงกวาขูด ต้มห้านาที
7. เมื่อจานพร้อม ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยว

ดองกับข้าว. ส่วนผสมที่จำเป็น

ข้าวหน้าปลาร้าสูตรเด็ดไม่แพ้ข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสมสำหรับเตรียม:

• ปลาอะไรก็ได้เป็นกิโล
• น้ำสามลิตร;
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม;
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม;
• แครอทคู่;
• สองหัวหอม;
• แตงกวาครึ่งกิโล
• น้ำมันสำหรับทอด;
• วางมะเขือเทศก็ได้
• เครื่องเทศและเกลือ

เริ่มทำอาหาร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มปรุงซุปได้เลย คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างทำความสะอาดหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำเพิ่มแครอทหัวหอม ต้ม. กรองน้ำซุปเสร็จแล้ว
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. แตงกวาต้องขูด
4. แครอทและหัวหอมหั่นและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แตงกวากับน้ำเกลือเล็กน้อย (และวางมะเขือเทศหากต้องการ) เคี่ยวสักครู่
5. ข้าวควรล้างส่งน้ำต้มปลา เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่ง เนื้อปลาสับ และผักทอด
6. ในจานที่เสร็จแล้วคุณต้องใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปต่ออีกสักครู่

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในน้ำซุปปลาได้ ดังนั้นน้ำซุปจะนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ จานต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม

สรุป

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวรัสเซีย สูตรอาหารอันโอชะนี้จะทำให้แม่บ้านหลายคนประหลาดใจด้วยความหลากหลาย ซุปสามารถปรุงด้วยไก่ หมู ปลา หรือแม้แต่เครื่องในไก่ นอกจากนี้ ในการเตรียมปลาหรือเนื้อดอง คุณสามารถใช้ทั้งข้าวและข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท โดยทั่วไป การเตรียมหลักสูตรแรกเป็นงานที่ง่ายมาก ซึ่งแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็ทำได้ดี และถ้าคุณใช้ความแตกต่างข้างต้นในการทำอาหาร กระบวนการนี้จะง่ายยิ่งขึ้น