แพนเค้กบาง Kefir: สูตรทีละขั้นตอน คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แพนเค้กเป็นขนมที่ทานเล่นทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์ทอดนี้สามารถใช้เป็นของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำเค้กก็ได้

ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดคือแพนเค้กโปร่งโล่งที่มีเปลือกสีน้ำตาล และเพื่อให้อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานกลายเป็นแบบนั้น คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและพื้นฐานสำหรับแป้ง ผู้สมัครในอุดมคติสำหรับสถานที่นี้สามารถเป็น kefir ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

อย่างแรกเลยความลับอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นมหมักนั่นเอง Kefir เกิดจากการหมักทำให้เกิดฟองที่ทำให้แพนเค้กเป็นลายลูกไม้และโปร่งสบาย

เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์แม่บ้านหลายคนเติมโซดาลงในแป้งหรือใช้ kefir ในการปรุงอาหารวันหมดอายุที่กำลังจะหมดลง วิธีหลังนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากการหมักเครื่องดื่มนมเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเลือก kefir สำหรับแพนเค้กต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารเติมแต่งที่อยู่ในนั้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มนมหมักที่มีไขมันปานกลาง ปราศจากสิ่งเจือปน น้ำตาล และวัตถุดิบคุณภาพสูง

บาง choux แพนเค้กบน kefir มีรู

ความสง่างามและรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดนั้นขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากแป้งอะไร ในกรณีของสูตรแพนเค้กบางและอร่อยบน kefir แนะนำให้เติมน้ำเดือดลงไปเพื่อความสะดวก ดังนั้นความสง่างามของผลิตภัณฑ์จึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ

ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้งสำคัญมาก ทำเช่นนี้ตามสูตรคัสตาร์ดและแพนเค้กบาง ๆ บน kefir จะเบากว่ามีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น ก็จะเกิดหลุมมากขึ้น

สินค้า

• ไข่ - 3 ชิ้น
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 300 ml.
• โซดา - หนึ่งช้อนกาแฟ
• เกลือ น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ (น้ำเดือด) - 150 ml.
• แป้งพรีเมี่ยม - 300g
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 ml.

คำถามที่พบบ่อยที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่เจอวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ในครั้งแรกคือว่าแป้งที่ถูกต้องควรมีความสม่ำเสมออย่างไร และง่ายพอที่จะตอบ มีแค่ทัพพีแล้วคนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว withสำหรับแพนเค้ก ด้วยความสม่ำเสมอที่เหมาะสม มันจะไหลในกระแสต่อเนื่องและผสมได้ง่าย. แต่แป้งไม่เหมาะกับแพนเค้กบางและอร่อยบน kefir มันจะไหลเหมือนน้ำธรรมดา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือตีจนโฟมใส เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
2. แล้วเท kefir ลงในมวล ผสมให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
4. ผสมโซดา 1 ช้อนชาในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ เทลงในมวล คนตลอดเวลาจนเนียน
5. เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กบางบน kefir พร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล. คนให้เข้ากัน
6. อุ่นทิ้งไว้ 15-20 นาที
7. ถัดไป คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
8. ใช้แป้งประมาณครึ่งทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลมอย่างทั่วถึง
9. หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลตามขอบแล้ว และแทบไม่มีแป้งดิบเหลืออยู่บนพื้นผิว ก็สามารถพลิกกลับด้านได้

หากต้องการผัดของทอดให้หวานหลังทำอาหาร ทาเนยให้ทั่วแพนเค้ก แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุด

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ บนแป้ง kefirได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นกลาง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหารและทอดผลิตภัณฑ์ ควรเลือกใช้น้ำมันพืชกลั่นหรือน้ำมันหมูแบบไม่มีกลิ่น

ส่วนประกอบ

สำหรับทำอาหาร คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 300 g;
• โซดา - หนึ่งช้อนกาแฟหรือครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนกาแฟ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้ม - 250 ml;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 250 ml;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล. + สำหรับทากระทะ

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับแพนเค้ก kefir แบบบาง ผลิตภัณฑ์แป้งจะบางและมีรสชาติที่เป็นกลาง เหมาะสำหรับทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือตีจนโฟมปรากฏขึ้น
2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในมวล ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วลงไป แล้วตีต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป เติม kefir หนึ่งแก้วและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันโดยไม่หยุดตี
4. ร่อนแป้งสาลีและผสมโซดาให้ละเอียด
5. ตีส่วนผสมกับ kefir แล้วใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในนั้น
6. เตรียมแป้งเสร็จแล้ว ใส่น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
7. อุ่น 10-15 นาทียืนยัน
8. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูที่ไม่มีกลิ่น
9. ทอดผลิตภัณฑ์แป้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ด้วยน้ำเดือด

ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดเหล่านี้คือโซดา ต้องขอบคุณเธอและผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้เกิดปฏิกิริยาขึ้นเนื่องจากแพนเค้กมีความละเอียดอ่อนมาก สิ่งสำคัญที่สุดในการเพิ่มโซดาลงในแป้งคือการพิจารณาอัตราส่วนของส่วนผสม ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักครึ่งลิตร คุณจำเป็นต้องใช้โซดากาแฟไม่เกินสองช้อนโต๊ะ หากคุณเติมน้อยลง ปฏิกิริยาจะไม่รุนแรงและผลิตภัณฑ์แป้งจะบางลง แต่มีรูเล็กน้อย หากคุณกินมากกว่านี้ รสชาติของแพนเค้กบางและละเอียดอ่อนบน kefir (ด้วยน้ำเดือด) ก็จะแย่ลงไปอีก

ส่วนผสม

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำเดือด - 300 มล. (มากกว่าหนึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 มล. + สำหรับทากระทะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรดสูง - 300 g;
• โซดา - ครึ่งช้อนชาหรือผงฟู (ตามคำแนะนำ);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• kefir ไม่อ้วน - 300 ml.

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งนุ่มและไม่แห้งเร็ว แนะนำให้ทาเนยด้วยเนยหลังทำอาหาร

สูตรทำอาหาร

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในไข่ไก่ ตีจนลักษณะเป็นโฟมบางเบา
2. ค่อยๆเทโยเกิร์ตลงในมวล คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ถัดไป ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในแป้ง แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม ในที่สุดมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเบา
4. เอาแป้งกองหนึ่ง ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไป คนด้วยตะกร้อมือ
5. ขั้นตอนสุดท้ายในการทำแป้งแพนเค้ก kefir คือการเติมเบกกิ้งโซดา ถ้าใช้ผงฟูแทน ก็ใส่แป้งลงไปตอนเริ่มทำอาหารได้เลย
6. หลังจากที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เติมโซดาหนึ่งช้อนกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน
7. เทน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันกลั่น
9. เทแป้งหนึ่งในสามของทัพพีลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม
10. แพนเค้กแต่ละด้านทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วทาเนยตามชอบ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งไม่ติดกระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น ควรเทน้ำมันพืชเพียงไม่กี่หยดลงในกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น

แพนเค้กสุก

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวอยู่ที่ความงดงาม ความมัน และสีแดงก่ำ สูตรค่อนข้างง่าย

สินค้ามือสอง

ในสูตรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งเกรดสูง - 450 g;
• เนย - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• เกลือ - ครึ่งช้อนกาแฟ;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูไร้กลิ่น - สำหรับทากระทะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นไข่ไก่ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้ส้อมตีไข่แดงใส่น้ำตาลทรายและเกลือ
3. ละลายเนยใน bain-marie บนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด
4. เทน้ำมันที่ได้ลงในไข่แดง ตี
5. ค่อยๆ ใส่แป้ง 150 กรัมลงในแป้งทีละน้อย ผสมให้ละเอียดแล้วตี
6. เท kefir 200 มล. ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวล ตีจนเนียน เท kefir 200 มล.
8. ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วใส่แป้ง คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
10. เทแป้งหนึ่งทัพพีลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม

แพนเค้กบาง kefir ทีละขั้นตอนเหล่านี้ถูกอบด้วยไฟปานกลางประมาณสามนาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คาปุสนิกิยัดไส้ผัก

เมนูแปลกนี้ใช้เป็นอาหารว่าง ตามสูตรนี้แพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยบน kefir พร้อมไส้ผักจะต้องถูกใจแขกและคนที่คุณรักจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สินค้า

สูตรที่ใช้:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 270 g;
• ผักกาดขาวสด - 300g;
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนกาแฟ;
• kefir (ไม่อ้วน) - 300 ml;
• เกลือ - ครึ่งช้อนกาแฟ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล. + สำหรับทากระทะ

สำหรับเติมและซอส:

• แชมเปญกระป๋อง - 150 g;
• หัวหอม - หัวกลางหนึ่งหัว;
• แครอทสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น (หรือลูกใหญ่หนึ่งลูก);
• ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แปรรูปผักด้วยน้ำเดือด (ยกเว้นแชมปิญอง) ปอกแครอทและหัวหอม หั่นแกนพริกหยวก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หั่นแครอทในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
3. เห็ด หัวหอม พริกไทยหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ตั้งกระทะ คลุกผัก แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นเป็นเวลา 20-25 นาที (บนไฟร้อนปานกลาง)
5. ใส่เคเฟอร์สำหรับแพนเค้กลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
6. เอากะหล่ำปลีชั้นบนออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
7. ถัดไป สับผักให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ตที่นั่น
8. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ตีจนเป็นฟองเบา
9. ใส่โยเกิร์ตและกะหล่ำปลีสับลงไป คนให้เข้ากัน ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมในขั้นตอนนี้ แป้งควรจะมีความหนาแน่นปานกลาง
10. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วอย่าลืมคนด้วยส้อมหรือที่ตีตลอดเวลา
11. เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล. และโซดาหนึ่งช้อนกาแฟที่ราดน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
12. ผสมแป้งที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน
13. สำหรับซอส สับผักให้ละเอียด คลุกเคล้ากับพริกไทยดำและมายองเนส
14. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูที่ไม่มีกลิ่น
15. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะเป็นเวลา 1 วินาที แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม
16. ทอดแพนเค้กจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไฟกลางประมาณ 3 นาที
17. จากนั้นค่อยๆพลิกกลับด้านแล้วทอด
18. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วทาด้วยซอส
19. ไส้ผักกระจายทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แป้ง
20. อันที่สองทาด้วยซอส ตกอันแรกราดซอสลง

ฉลุและแพนเค้กบาง ๆ บน kefir กับกะหล่ำปลีและผักที่ปรุงตามสูตรนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

น่ากินมาก!