กาแฟเวียดนาม. กาแฟบดเวียดนาม: ความคิดเห็นราคา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟเวียดนามเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านคุณภาพและรสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ผสมผสานกับกลิ่นโน๊ตของช็อกโกแลต วานิลลา โกโก้ ครีม และคาราเมล หากคุณเคยสัมผัสถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยเฉดสีที่ดีที่สุด คุณจะคงเป็นแฟนของเครื่องดื่มนี้ตลอดไป

ประวัติการดื่ม

กาแฟคือจุดเด่นของเวียดนาม ประวัติศาสตร์เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2400 ในระหว่างการล่าอาณานิคมของประเทศนี้ ชาวฝรั่งเศสปลูกต้นกาแฟต้นแรกที่นี่ โดยพิจารณาว่าภูมิอากาศของเวียดนามเหมาะสำหรับการสุกของเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 จังหวัดเหงอานได้กลายเป็นพื้นที่เพาะปลูกแห่งแรก ต่อมาไม่นาน กาแฟก็เริ่มปลูกและเก็บเกี่ยวบนที่ราบสูงไถเหงียนและที่ราบสูงตอนกลาง

ในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ เครื่องดื่มปรุงแต่งนี้เป็นพืชเศรษฐกิจแห่งที่สองของประเทศ และคงอยู่จนกระทั่งสงครามอเมริกัน-เวียดนามปะทุขึ้น ซึ่งทำลายเศรษฐกิจเวียดนาม แต่ต้องขอบคุณความรักอันยิ่งใหญ่ของผู้คนสำหรับสิ่งมหัศจรรย์นี้ดื่มในช่วงต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาการผลิตได้รับการฟื้นฟูในประเทศ ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2539 เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตอยู่ที่จังหวัดดักลัก ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล พื้นที่เพาะปลูก 506 พันเฮกตาร์ให้ผลผลิตประมาณ 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์ ผลผลิตประจำปีประมาณ 1 ล้านตัน

ในปี 2544 ประเทศได้เข้าร่วม "องค์การกาแฟนานาชาติ" และการควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มก็เข้มงวดมากขึ้น น่าเสียดายที่วิธีการเพาะปลูกและการแปรรูปที่ไม่สมบูรณ์ ตลอดจนสภาพการเก็บรักษาและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง เครื่องดื่มมักไม่เป็นไปตามมาตรฐานโลกเนื่องจากมีเมล็ดพืชและแกลบที่เสียหาย เทคโนโลยีของการปลูกและการเก็บเกี่ยวไม่ได้ถูกสังเกตเสมอไปบ่อยครั้งที่ผลไม้สีเขียวจะถูกลบออกพร้อมกับผลไม้สุก นอกจากนี้ ยิ่งต้นไม้มีอายุมาก คุณภาพของเมล็ดพืชก็จะยิ่งต่ำลง มีการปลอมแปลงบ่อยครั้งเมื่อใช้ถั่วเหลืองแทนเมล็ดกาแฟ

พันธุ์หลัก

พันธุ์หลักคือโรบัสต้าและอาราบิก้า ความหลากหลายสุดท้ายเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบ เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมสดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พันธุ์นี้ปลูกในพื้นที่ภาคเหนือตอนล่าง โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่า ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงขมเล็กน้อย ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและงบประมาณ โรบัสต้าเติบโตในที่ที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง

Trun Nguyen อาราบิก้าเซ ก็ดังอีกตัวพันธุ์ที่เติบโตเฉพาะในเวียดนาม เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นดอกไม้สดชื่น กาแฟนี้ไม่มีรสขมและมีรสวานิลลาอ่อนๆ Katimor ความหลากหลายที่คุ้มค่าไม่แพ้กัน กาแฟเวียดนามประเภทนี้ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ Cattura และ Hibrido de Timor พันธุ์ Catimor ให้ผลผลิตสูงและทนต่อโรค เครื่องดื่มที่อัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและผลไม้

ราคาของพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันและสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5 ถึง 15 เหรียญต่อ 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบกาแฟทราบว่ากาแฟทุกประเภทมีกลิ่นหอมและให้ความสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ หลังจากจิบครั้งแรกแล้ว คุณต้องการซื้อกาแฟทุกสายพันธุ์สำหรับการทดสอบ

พันธุ์หายาก

กาแฟเวียดนามก็มีพันธุ์ที่หายากเช่นกันซึ่งมีราคาสูงกว่ามาก ราคาของพันธุ์ดังกล่าวมีตั้งแต่ $20-60 ต่อ 1 กก.

ชาริ (Excelsa)

นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากที่สุด พืชค่อนข้างตามอำเภอใจ ออกผลไม่สม่ำเสมอ ปริมาณพืชผลคาดเดาไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ ความหลากหลายจึงไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในระดับอุตสาหกรรม Excelsa มีธัญพืชขนาดใหญ่ ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดพืชมีน้อย ดังนั้นแม้หลังจากการคั่วแล้ว ก็ยังรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมอันเข้มข้นของผักใบเขียว เมื่อพิจารณาจากรีวิวของลูกค้าแล้ว เครื่องดื่มบริสุทธิ์จากความหลากหลายนี้ไม่ถูกใจทุกคน แต่เมื่อเติมลงในส่วนผสมของกาแฟชั้นยอดแล้ว ก็จะได้ส่วนผสมที่ไม่ซ้ำใครพร้อมรสชาติอันยอดเยี่ยม

Dat Saigon - คูลลีย์

จังหวัดทักหลักผลิตกาแฟคุณภาพชั้นยอดหลากหลายราคาสูงและอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก กลิ่นหอมสดใส และรสที่ค้างอยู่ในคอนาน Coolie ให้ความสดชื่นอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผู้นำในเครื่องดื่มชูกำลัง แฟนๆ ของวาไรตี้นี้ทราบดีว่าเข้ากันได้ดีกับน้ำแข็ง ในขณะที่ปรับสีและทำความเย็น ซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศร้อน

กาแฟเวียดนาม Coolie ผลิตในจำนวนจำกัด ถั่วที่ดีที่สุดของพันธุ์โรบัสต้าและอาราบิก้าได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อทำเครื่องดื่มนี้

โกปี้ลูวัก

นี่คือลุคสุดเอ็กซ์คลูซีฟและมีราคาแพง นอกจากนี้ กาแฟเวียดนาม Luwak ยังเป็นพันธุ์ที่แปลกใหม่ที่สุดเนื่องจากวิธีการผลิตเฉพาะ สัตว์กินเนื้อขนาดเล็ก (มูซัง) กินผลสุกและมีกลิ่นหอมของต้นกาแฟ ย่อยเฉพาะเปลือกเท่านั้น หลังจากที่เมล็ดกาแฟได้รับการบำบัดด้วยน้ำกระเพาะของสัตว์แล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกเก็บเกี่ยว ล้างและคั่ว ในท้องของมูซัง ธัญพืชจะอิ่มตัวด้วยมัสค์และเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งทำให้เครื่องดื่มได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นอายของช็อกโกแลตและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวและสดใส

วาไรตี้พิเศษสุดคือ ลูวัก "ป่า" นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความยากลำบากในการรวบรวมเพราะในสัตว์ป่าเคลื่อนไหวอย่างอิสระอย่างแน่นอน กาแฟนี้เก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย ประมาณสองสามร้อยกิโลกรัมต่อปี การผลิตกึ่งเทียมเมื่อมีการเพาะพันธุ์มูซังในฟาร์มจะแพร่หลายมากขึ้น สัตว์เหล่านี้ถูกเลี้ยงในกรงและให้อาหารสดใหม่ทุกวันผลเบอร์รี่กาแฟสุก การให้อาหารทำได้โดยสามหรือสี่คน สัตว์ที่มีสุขภาพดีกินผลเบอร์รี่มากถึงหนึ่งกิโลกรัมในตอนเย็น จากจำนวนนี้ จะได้รับเมล็ดพืชสีเขียวเพียง 50 กรัม ซึ่งคนงานเก็บ ล้าง และตากให้แห้ง

กาแฟเวียดนาม Luwak เชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษาที่แข็งแกร่ง วันนี้ซื้อเครื่องดื่มที่ไหน? สามารถทำได้ในร้านกาแฟเฉพาะทาง ราคาในไร่อยู่ที่ประมาณ 15 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม ในยุโรปค่าเครื่องดื่มสูงถึง 400 ดอลลาร์ต่อ 1 กก.

รีวิวเกี่ยวกับกาแฟ Luwak นั้นคลุมเครือ ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลองดื่มที่ได้มาด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ บางคนไม่พบอะไรพิเศษในนั้น ไม่ใช่แค่รสเปรี้ยว สำหรับคนอื่น กาแฟนี้อร่อยเป็นพิเศษ นุ่ม และมีกลิ่นช็อกโกแลต นอกจากนี้ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มยังบอกว่ากาแฟนี้ไม่มีผลกับอัตราการเต้นของหัวใจเลย

การเตรียมเครื่องดื่ม

การเตรียมกาแฟเวียดนามเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องกรองกาแฟแบบพิเศษ พวกเขาทำจากอลูมิเนียมและสแตนเลส สำหรับการผลิตสำเนาที่แพงที่สุดจะใช้เงิน ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ที่ทำให้ได้กาแฟเวียดนามที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม วิธีการชงเราจะบอกรายละเอียด เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ

ในการจัดเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

• กาแฟบดเวียดนาม - สองหรือสามช้อนชา (ควรกาแฟบดปานกลาง);
• น้ำเดือด 100 มล.
• กรองโลหะ;
• ถ้วยหรือแก้ว

วิธีทำอาหาร

ติดตั้งตัวกรองบนแก้วหรือถ้วยเซรามิก จากนั้นเทกาแฟเวียดนามที่บดแล้วกระจายไปตามด้านล่างของตัวกรองอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณซีเรียลขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ เราปิดกาแฟด้วยการกดแล้วบีบเล็กน้อยแล้วหมุนไปด้านข้างหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเดือดประมาณ 10 มล. ลงในภาชนะเพื่อให้กลิ่นหอมของเมล็ดพืชเปิดออก หลังจากนั้น 15-20 วินาทีให้เติมน้ำที่เหลือ

ปิดฝาภาชนะรอเครื่องดื่มเริ่มหยด ถ้าหยดอย่างรวดเร็ว แสดงว่ากาแฟยังไม่ถูกบีบอัดเพียงพอ ถ้าช้าแล้วแน่นเกินไป เวลาต้มที่เหมาะสมคือ 5 นาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปถูกกรองผ่านตัวกรอง

กาแฟเวียดนามร้อนขาว

ในสูตรนี้นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีนมข้นหวานด้วย รสชาติเข้มข้นและขมของกาแฟเข้ากันได้ดีกับความหวานของนมข้นหวาน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

"วิธีชงกาแฟเวียดนามด้วยวิธีนี้?" - คุณถาม. ไม่มีอะไรยากเลย

ในการปรุง เทนมข้นลงในแก้วทนความร้อนแล้วทำตามขั้นตอนการต้มซ้ำตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนในการชมการหยดกลิ่นหอมร้อนที่ละลายในนมข้นหวานเป็นสิ่งที่ชวนให้หลงใหล เราถอดตัวกรองออกหลังจากที่กาแฟผ่านเข้าไปจนสุดแล้วเติมแก้ว หลังจากนั้นคุณสามารถผสมเครื่องดื่มและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากต้องการ สามารถเติมน้ำแข็งในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารได้

เชิญแขกของคุณมาชิมกาแฟเวียดนามแท้ๆ ที่ชงไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง บทวิจารณ์จะเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มสุดพิเศษนี้สามารถให้ทั้งผู้ชื่นชอบกาแฟและผู้ทดลองชิมกาแฟอย่างแท้จริง ผู้ที่ได้ลองกาแฟเวียดนามอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมรสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้