กาแฟเวียดนาม ชงยังไงดื่มอย่างไร? กาแฟเวียดนาม: คุณสมบัติการเตรียม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

กาแฟเย็นเวียดนามหรือที่เรียกว่า "ca phe" เป็นกาแฟสูตรดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด càphêđaทำจากเมล็ดกาแฟเวียดนามเข้มปานกลางถึงหยาบโดยใช้ตัวกรองแบบหยดโลหะ (phin cà phê) หลังจากเติมน้ำร้อน ตัวกรองหยดจะค่อยๆ หยดกาแฟร้อนลงในถ้วย เครื่องดื่มเข้มข้นที่เสร็จแล้วนี้จะถูกเทลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

วิธีดื่มที่นิยมคือ cha-pa-si รูปแบบของน้ำแข็งและนมข้น วิธีการชงกาแฟเวียดนามชนิดนี้? ทำได้โดยเติมนมข้นหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยกาแฟก่อนเทน้ำข้นจากตัวกรองหยด

ประวัติการดื่ม

กาแฟเปิดตัวสู่เวียดนามในปี 1857 โดยชาวฝรั่งเศสนักบวชคาธอลิกในรูปของต้นคอฟฟี่อาราบิก้าต้นเดียว อย่างไรก็ตาม เวียดนามไม่ได้เป็นผู้ส่งออกธัญพืชนี้รายใหญ่จนกว่าจะมีการปฏิรูปหลังสงคราม ปัจจุบันมีฟาร์มกาแฟหลายแห่งในภาคกลางของประเทศ

ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ผลิตโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุด ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก เครื่องดื่มถูกนำมาใช้กับรูปแบบภูมิภาค เนื่องจากนมสดมีจำกัด (เนื่องจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงโคนมยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น) ชาวฝรั่งเศสและเวียดนามจึงเริ่มใช้กาแฟคั่วบดรสหวานและคั่วเข้ม

กาแฟเวียดนามทำอย่างไร? เครื่องดื่มมีหลากหลายรูปแบบ

ไข่

ร้านกาแฟบางแห่งในเวียดนามโดยเฉพาะในฮานอยจะเสิร์ฟเครื่องดื่มไข่ที่เรียกว่าcà phê trứng เครื่องดื่มนี้ทำมาจากกาแฟต้ม ไข่แดง และนมข้น มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับทีรามิสุหรือไข่ไก่

โยเกิร์ต

เช่นกาแฟ โยเกิร์ตได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเวียดนามโดยชาวฝรั่งเศสและนำมาใช้ในประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหลากหลาย ตั้งแต่มะม่วงสด ข้าวหมัก หรือแม้แต่กาแฟ อาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่แปลก แต่โยเกิร์ตแบบหนาเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนี้เพียงเล็กน้อย - เพียงแค่คนและดื่มส่วนผสมนี้อย่างช้าๆ

กาแฟปั่น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็นสมูทตี้ ในร้านกาแฟน้ำผลไม้ยอดนิยม คุณสามารถหาผลไม้สดผสมกับกาแฟเวียดนามเบาๆ ซึ่งบางครั้งเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ในฮานอย อย่าลืมลอง Sinh to ca phe chuoi bo (กาแฟผสมกล้วยและอะโวคาโด) ในนครโฮจิมินห์ ให้มองหา "sinh k cha ap sapoche" (ผสมกับละมุดซึ่งเป็นผลไม้เมืองร้อนรสคัสตาร์ด) ในร้านกาแฟ ทั้งสองเป็นวิธีที่อร่อยในการรับคาเฟอีนและวิตามินในเวลาเดียวกัน

วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง

กาแฟเย็นเวียดนามเข้มข้น หวานมัน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด วิธีทำกาแฟเวียดนาม

ในการทำเครื่องดื่มนี้ เริ่มต้นด้วยการบดถั่วให้ถูกวิธี มองหาความหลากหลายของการบดปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าการคั่วแบบฝรั่งเศสนั้นดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้กาแฟประเภทใดก็ได้ ระวังว่าผงละเอียดจะตกลงไปในรูเล็กๆ ที่กดกาแฟและไปจบลงในเหยือกของคุณ

ชงกาแฟเวียดนามยังไงให้ถูก? ใช้นมข้นหวานเท่านั้น อย่าพยายามแทนที่ด้วยครีมเข้มข้นหรือครีม นอกจากนี้ คุณจะต้องมีแกดเจ็ต เช่น สื่อเวียดนามหรือฝรั่งเศส ใช้งานง่ายมาก

ต้องใช้วัตถุดิบในสัดส่วนเท่าไหร่

กาแฟเวียดนามสูตรต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• กาแฟบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1-3 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความชอบ
• น้ำร้อน 180-240 มล. ใกล้จุดเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับความแรงของกาแฟที่ต้องการ)

ทำอย่างไร

กาแฟเวียดนามทำอย่างไร? ตวงเมล็ดถั่วบด 3 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วในตัวกรอง อย่าเขย่าหรือบีบผงกาแฟ มิฉะนั้น กากกาแฟจะเข้าไปในรูดื่มและอุดตัน วางแผ่นกรองโลหะไว้บนกาแฟอย่างระมัดระวัง เทนมข้นในปริมาณที่ต้องการลงในแก้วหรือแก้วทนความร้อน

วัดน้ำเกือบเดือด 180 มล. ใช้ 240 มล. ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องดื่มที่แรงเกินไป หลังจากวางแผ่นกรองลงบนแก้วแล้ว ให้เทน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะลงไป แล้วรอ 5 วินาทีเพื่อให้กาแฟ "บาน" นี่เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตเบียร์เมื่อน้ำปล่อย CO_{2 จากผงและถั่วบดเองพองตัว จากนั้นค่อยๆกดลงบนแผ่นกรอง ซึ่งช่วยลดอัตราการหยดของน้ำเมื่อใช้จนหมด และยังทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้น}

ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ ค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงในตัวกรอง และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเริ่มหยดลงในแก้วหรือแก้วของคุณ รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออก นำแผ่นกรองออกแล้วคนให้นมข้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในการทำกาแฟน้ำแข็ง ให้เครื่องดื่มเย็นแล้วเติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป

มันสำปะหลังง่าย

หลายคนชอบกาแฟเย็นแบบเวียดนามดั้งเดิม และการเติมมันสำปะหลังทำให้เป็นอาหารอันโอชะพิเศษอย่างค็อกเทลเข้มข้น คุณสามารถชงกาแฟเวียดนามได้จากเครื่องดื่มทันทีแม้ว่าจะไม่ใช่ของแท้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก ดังนั้นสำหรับกาแฟเย็นมันสำปะหลังเวียดนามเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มันสำปะหลังครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย;
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำห้าแก้วให้เดือด. ค่อยๆใส่มันสำปะหลังและต้มต่อไป ให้แน่ใจว่าได้คนเบาๆ เพื่อให้มันสำปะหลังไม่ติดก้นหม้อ ต้มต่อไปเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดงและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เมื่อปริมาณน้ำลดลงและคุณมีน้ำเชื่อมมันสำปะหลังหนาแล้ว ให้ยกหม้อจากความร้อน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ในการทำกาแฟเย็นมันสำปะหลังเวียดนาม ให้เติมผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป ผัดให้เม็ดละลาย ใส่นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำแข็งก้อนจนเต็มแก้ว ของเหลวร้อนจะเริ่มละลายน้ำแข็ง ดังนั้นควรเติมเพิ่มหากต้องการเติมลงในภาชนะ ใส่น้ำเชื่อมมันสำปะหลังที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วคนเบาๆ ให้ลงไปที่ด้านล่างของแก้ว

อย่างไรดื่มกาแฟเวียดนามกับมันสำปะหลัง? เสิร์ฟแก้วด้วยฟางเส้นใหญ่ เครื่องดื่มจะค่อยๆ เมาแล้วทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ตัวแปรไข่

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าในเวียดนามเครื่องดื่มนี้เตรียมด้วยการเติมไข่ด้วย วิธีการเตรียมรูปแบบดังกล่าว? สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• กาแฟบดหยาบ 3 ช้อนชา
• นมข้นจืด 2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

ทำกาแฟเวียดนามสักแก้วตามสูตรคลาสสิค ตอกไข่และแยกไข่แดงออกให้หมด

ใส่ไข่แดงและนมข้นหวานลงในชามลึกขนาดเล็ก แล้วตีแรงๆ จนส่วนผสมเป็นฟองฟูนุ่ม เพิ่มกาแฟที่ชงแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยมวลนี้ เทกาแฟดำที่ชงแล้วลงในแก้วกาแฟใส (แนะนำเพื่อความสวยงาม) ตามด้วยส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว

รูปแบบโยเกิร์ต

นี่คือกาแฟเย็นเวียดนามอีกรุ่นที่ยอดเยี่ยม นี่คือเครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นซึ่งโยเกิร์ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยเติมเต็มกาแฟเข้มที่เข้มข้นและความหวานของนมข้นได้อย่างลงตัว คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กาแฟเวียดนามหรือกาแฟอื่นๆ บดหยาบ 2 ช้อนชา
• น้ำแข็งก้อน70กรัม;
• โยเกิร์ตรสหวาน 100 กรัม;
• นมข้นจืด 1 ช้อนชา

วิธีทำกาแฟเวียดนามกับโยเกิร์ต? วางกาแฟบดที่ด้านล่างของตัวกรองกาแฟ จากนั้นวางตัวกรองด้านบนไว้ด้านบน วางแผ่นกรองด้านบนถ้วยกาแฟหรือแก้วแล้วเทน้ำเดือด 80 มล. ลงไป ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเติมน้ำเดือดจนสุด และรอ 4-5 นาทีจนน้ำเริ่มหยดลงในแก้ว

วางก้อนน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูงแล้วเทกาแฟ ใส่โยเกิร์ตและนมข้นคนให้เข้ากัน

พันธุ์อโวคาโด

กาแฟเวียดนามและเครื่องดื่มอะโวคาโดนี้ทำได้ง่าย ๆ เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน นมข้นหวานช่วยดึงความสมบูรณ์ของผลไม้ชนิดนี้ออกมา ค็อกเทลที่มีความหนาเหมือนพุดดิ้งช่วยให้คุณดื่มได้โดยใช้ฟางเส้นหนาหรือใช้ช้อน สิ่งที่คุณต้องการ:

• อะโวคาโดสุกครึ่งผล;
• กาแฟเวียดนามดับเบิ้ลเย็น 1 แก้ว;
• นมข้นครึ่งถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• น้ำแข็งก้อน;
• อบเชยหรือน้ำตาลทรายแดง

บดอะโวคาโดแล้วใส่แก้ว ไม่ควรบดเนื้อให้ละเอียด - ชิ้นใหญ่สองสามชิ้นจะดูดีอย่างสมบูรณ์ เพิ่มนมข้นและน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทกาแฟเข้มข้นและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งและโรยหน้าด้วยซินนามอนหรือน้ำตาลทรายแดง