ดองมะเขือเทศยังไงให้ไว? มะเขือเทศดอง: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนชอบมะเขือเทศดอง แต่ความคิดที่จะยุ่งกับไหและเตรียมผักอาจทำให้ความปรารถนาที่จะทานอาหารจานนี้ลดลง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักตามกฎทั้งหมดและล่วงหน้าเลย สูตรมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ มาเรียนรู้ตัวเลือกที่น่าสนใจกันเถอะ

เกี่ยวกับสูตรอาหารที่หลากหลาย

ก่อนอื่น เราอยากจะบอกว่าคุณไม่ควรจำกัดจินตนาการของคุณแค่สูตรอาหารด้านล่าง พวกเขาให้ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศและเปลี่ยนปริมาณเกลือ

มะเขือเทศเค็มใน 24 ชั่วโมง

1. ล้างมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
2. 2-3 กลีบกระเทียม ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น
3. นึ่งขวดหรือไมโครเวฟสักนาที. ใส่กระเทียม, ถั่วดำและออลสไปซ์สองสามเม็ด, มะรุมหนึ่งใบ, แผ่นสองสามแผ่นแบล็คเคอแรนท์และร่มผักชีฝรั่งสองหรือสามใบ จากนั้นวางมะเขือเทศและเทน้ำหนึ่งลิตร
4. ระบายน้ำกลับเข้าหม้อ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่ไฟ ต้ม 2 นาทีหลังจากเดือด
5. รอจนน้ำเย็นลงประมาณ 50 องศา แล้วเทใส่ขวดโหล
6. ในหนึ่งวันมะเขือเทศจะพร้อม เก็บไว้ในตู้เย็น
7. หม้อขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศ 1-1.5 กก. ในชั้นเดียว เติมน้ำ (1 ลิตร) แล้วจุดไฟ
8. ในขณะที่ให้ความร้อน ให้ทิ่มมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
9. ในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู 150 มล. (5%), น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ กระเทียม พริกไทย และผักชีลาวสองสามช้อนโต๊ะ
10. หลังจากเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ (ในชั้นเดียว). ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดหม้อ แล้วหวดผลไม้เป็นเวลา 7-10 นาที
11. ทิ้งมะเขือเทศไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นในตอนเช้า

วิธีหมักอีกวิธีในหนึ่งวัน

มะเขือเทศดองสำเร็จรูปใช้เวลาน้อยมาก พักไว้ 20 นาทีในตอนเย็น แล้วทานของว่างสำหรับมื้อเช้าในวันถัดไป

1. หม้อขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศ 1-1.5 กก. ในชั้นเดียว เติมน้ำ (1 ลิตร) แล้วจุดไฟ
2. ในขณะที่ให้ความร้อน ให้ทิ่มมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
3. Bน้ำต้ม เติมน้ำส้มสายชู 150 มล. (5%) น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ กระเทียม พริกไทย และผักชีลาวสองสามช้อนโต๊ะ
4. หลังจากเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ (ในชั้นเดียว). ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดหม้อ แล้วหวดผลไม้เป็นเวลา 7-10 นาที
5. ทิ้งมะเขือเทศไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นในตอนเช้า

มะเขือเทศเชอรี่เร็วในสองวัน

มะเขือเทศเชอรี่ดองอย่างรวดเร็วจะทำให้ตารางวันหยุดของคุณมีสีสัน คุณสามารถกินมันในหนึ่งวัน แต่ควรรอสองวันเพื่อลิ้มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

1. ล้างมะเขือเทศหนึ่งปอนด์. ใช้ส้อมจิ้ม (ครั้งเดียว) หรือไม้จิ้มฟัน (3-4 ครั้งในตำแหน่งต่างๆ)
2. ล้างขึ้นฉ่ายสองก้านและผักชีลาวสามก้าน
3. ปอกกระเทียม (2-3 กลีบ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจาน
4. ใส่มะเขือเทศลงในชามลึก. ใส่คื่นฉ่าย ผักชีลาว ใบกระวาน 2 ใบ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกระเทียม
5. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ. ใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชา นำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยสารละลายที่ได้ แล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำดองกลับลงไปในหม้อ ต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 35 มล. และโหระพาสีม่วงหนึ่งก้าน เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทมะเขือเทศลงไป
7. ทำให้มะเขือเทศเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเพื่อหมัก

มะเขือเทศดองในสองชั่วโมง

มะเขือเทศดองสูตรเร่งด่วนนี้ให้คุณมีเมนูที่ต้องการได้ในเวลาเพียงสองชั่วโมง

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียม 3-4 กลีบแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เกลือมะเขือเทศและโรยด้วยผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด). เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาลครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ สมุนไพรโพรวองซ์ ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ปิดชามมะเขือเทศและแช่เย็นสองชั่วโมง
5. โรยมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ดองครึ่งชั่วโมง

หากคุณไม่มีเวลาแม้แต่สองชั่วโมงในการทำมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว ลองสูตรนี้สิ

1. มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก ล้างและตากให้แห้ง
2. สับกระเทียม 1 กลีบอย่างประณีต
3. ผสมกระเทียมในชาม มัสตาร์ดเม็ดละครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1/3 ช้อนชา) และพริกไทยดำ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวในจาน
5. เทน้ำดองบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น. จากนั้นวางชิ้นเป็นสามชิ้นวางทับกัน
6. ปิดจานและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
7. โรยมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสับ พร้อมเสิร์ฟ

มะเขือเทศเค็มยัดไส้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมาก - มะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วกับกระเทียมและสมุนไพร

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 1 กก. ดึงก้านออกด้วยมีดคมๆ แล้วผ่าทั้งสี่ด้าน
2. หั่นผักชีลาวให้ละเอียด. กระเทียม (ครึ่งหรือทั้งหัว) สับด้วยเครื่องขูดหรือมีด
3. ผัดผักชีฝรั่งและกระเทียมให้เข้ากัน. เติมส่วนผสมของมะเขือเทศ
4. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อ หลังจากเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย
5. ใส่พริกไทยดำที่ด้านล่างของภาชนะหมัก จากนั้นวางมะเขือเทศและเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น จานจะพร้อมในสองวัน

การดอง

ลองทำมะเขือเทศดองพร้อมถุงใส่

คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกคับ หรือจะเอาถุงพลาสติกบางๆ สองใบไปก็ได้

วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลไม้สีแดงและสีเขียว แต่มีเวลาต่างกัน มะเขือเทศสีแดงจะสุกในสองวัน มะเขือเทศสีเขียวในสี่ชิ้น

1. ล้างมะเขือเทศเป็นกิโล. นำแกนและเมล็ดของพริกหยวกออก (1 ชิ้น) แล้วตัดฝามะเขือเทศออก
2. ล้างและหั่นผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีต
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นหยาบ
4. ใส่ส่วนผสมลงถุง. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส น้ำตาล 1 ช้อนชา
5. มัดถุงแล้วเขย่าเบาๆให้แม้กระทั่งการกระจายเนื้อหา ทิ้งกระเป๋าไว้ในที่อุ่นสักสองสามวัน

มะเขือเทศสีเขียวประจำสัปดาห์

ทำมะเขือเทศดองด่วนวันเดียวไม่พอ จะต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถใช้สูตรหมักในถุงด้านบนหรือทำดังต่อไปนี้

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. แล้วใส่ในขวด 3 ลิตร
2. เทน้ำ 0.75 มล. ลงในหม้อ ใส่เกลือ กระเทียม ออลสไปซ์ ใบกระวาน และกานพลูหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม
3. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทมะเขือเทศลงไป
4. ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น แล้วส่งเข้าตู้เย็น อีกไม่กี่วันขนมก็จะพร้อม

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำมะเขือเทศดองแบบเร็วๆ ด้วยวิธีต่างๆ แล้ว น่ากินจัง!