มะเขือเทศดอง: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือเทศหมักเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน เป็นของว่างอิสระและเป็นเพียงการตกแต่งที่สดใสของโต๊ะใดๆ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่แช่ในน้ำดองได้อย่างถูกต้อง

แล้วจะดองมะเขือเทศยังไงดี? สูตรอาหารประกอบด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันและการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ลองดูตัวเลือกสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำขนมที่อร่อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

มะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่ม้วนในขวดลิตรจะดูสวยงามผิดปกติ ในการเตรียมคุณควรนำผักสุกหกกิโลกรัมมาล้างแล้วเอากิ่งออกจากผลไม้

ต้องเตรียมขวดโหลที่ล้างแล้วต่างหาก ผักควรกระจายอย่างสม่ำเสมอโดยขยับในบางที่ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ในที่ว่าง คุณต้องวางผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ล่วงหน้า

ในการทำเครื่องเทศต่างๆ คุณต้องผสมรากพืชชนิดหนึ่งขูด 4 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ 1.5 กรัมพริกไทยร้อนขูด ใบกระวานครึ่ง กระเทียมสามกลีบ ทาร์รากอนแห้ง 1.5 กรัม

ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำ 5 ลิตรใส่เกลือ 250 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งในปริมาณนี้ มีความจำเป็นต้องเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนแล้วส่งไปที่กองไฟเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลานี้ ภาชนะจะต้องรีดด้วยฝาเหล็ก ระบายความร้อน และส่งไปยังห้องใต้ดิน

สูตรคลาสสิค

ตามสูตรนี้ การหมักมะเขือเทศเป็นเรื่องที่น่ายินดี ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว คุณควรนำมะเขือเทศ 600 กรัมที่มีระดับความสุกและขนาดเท่ากัน ล้างและแช่ในขวดโหล ซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อน จากด้านบนเทน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะรวมทั้งใส่กระเทียมหนึ่งกลีบพริกไทยสามเม็ดสมุนไพรใบกระวานและกานพลูสองสามกลีบ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้บนโถ

ที่ความร้อนสูงคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ควรทำจากน้ำหนึ่งลิตรซึ่งคุณต้องเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อน ควรเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด โถจะต้องม้วนขึ้นภายใต้ฝาโลหะ

ไม่ทำหมัน

มะเขือเทศหมักในขวดโหลที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็อร่อยมากเช่นกัน ในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องใช้ผักสุกที่มีขนาดเท่ากัน 1300 กรัมล้างผลไม้และลบองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดถ้ามี หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องพับเก็บในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดให้แน่น ในช่องว่างระหว่างผลไม้ ควรแยกส่วนผสมของเครื่องเทศที่ทำจากกระเทียมห้ากลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด ใบกระวานสองสามใบ ร่มผักชีฝรั่งสองใบ กิ่งขึ้นฉ่าย และหนึ่งในสี่ของใบมะรุม ในรูปแบบนี้จะต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวจะต้องระบายออก ทิ้งเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในโถ

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแช่อยู่ คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟทันทีที่เดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเกลือสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งอัน หลังจากเริ่มเดือดของเหลวจะต้องปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ธนาคารควรปิดฝาให้สนิททันทีและพักไว้ให้เย็น

มะเขือเทศหวาน

ดองมะเขือเทศในขวดยังไงให้หวาน? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสูตรนี้

วิธีการเตรียมผักด้วยวิธีนี้ คุณต้องนำมะเขือเทศสุก 2.5 กก. ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมพริกหยวกหนึ่งอันแล้วล้างและเอาก้านที่มีเมล็ดออก หลังจากนั้นก็ให้หั่นผักเป็นเส้นยาวๆ

ในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมจำเป็นต้องเกลี่ยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นโดยกระจายพริกไทยระหว่างกัน หลังจากนั้นควรเทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากตามระยะเวลาที่กำหนด ของเหลวจะต้องถูกระบายออก

หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้วควรเทน้ำดองลงในขวดซึ่งควรเตรียมด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เมื่อเดือด ให้เติมเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 2/3 ถ้วยลงในของเหลว ในตอนท้ายของการเตรียมน้ำดอง คุณต้องเทน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้วย

ขวดโหลใส่มะเขือเทศที่ใส่น้ำเกลือต้องปิดฝาให้แน่นด้วยโลหะ จากนั้นแช่เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ

กับแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยด้วยวิธีนี้ คุณต้องนำผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันสองสามกิโลกรัมมาล้างแล้วเอาขาเอาใบออก คุณต้องล้างและหั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองสามชิ้นแยกกัน เหมือนกันจะต้องทำกับพริกหยวกซึ่งจะต้องใช้ชิ้นเดียว

มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลควรบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ในที่ว่างคุณต้องวางพริกไทยและใบผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ล่วงหน้า ต้องเทมวลที่วางไว้ด้วยน้ำเดือดและหลังจากถือไว้ 20 นาทีแล้วให้สะเด็ดน้ำ ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมน้ำดอง

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมน้ำ 1.5 ลิตร ในขณะที่เดือด ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลห้าเม็ด และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกห้านาที หลังจากเวลานี้ เนื้อหาของขวดจะต้องเทด้วยน้ำดองและรีดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศทุกสีสามารถหมักได้ไม่มีความลับ ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุกก็เช่นกัน

ทำขนมต้องเอาผลไม้สักสองสามกิโลกรัมล้างให้สะอาดแล้วยัดกระเทียมเข้าไป ทำอย่างไร? ในผลไม้แต่ละชนิด คุณต้องผ่ากรีดตามขวาง แล้วใส่กระเทียมชิ้นเล็กๆ ลงไป ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องบรรจุในขวดให้แน่น ควบคู่ไปกับพวกเขาคุณต้องส่งแครอทครึ่งลูกหั่นเป็นวงกลมและพริกหยวกสับ เพื่อให้น้ำดองและของว่างเป็นเครื่องเทศพิเศษคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งในแต่ละขวด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ควรราดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 20 นาที จะต้องเทน้ำร้อนออกจากภาชนะและเติมน้ำดอง

เตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ลูกครึ่ง และน้ำส้มสายชู 4 ขวด (6%)

เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำดอง จากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นใต้ฝาโลหะทันที

สำหรับหน้าหนาว

ไม่มีความลับที่มะเขือเทศหมักกระเทียมจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างหน้าหนาวที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันในฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องใช้มะเขือเทศ 600 กรัมล้างและนำองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ใส่ใบกระวาน กระเทียมสองสามกลีบ และพริกไทยดำให้มากขึ้นสองเท่าลงในภาชนะ ตอนนี้ต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ยืน 10นาที. หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำดองร้อน

น้ำเกลือมะเขือเทศควรเป็นน้ำหนึ่งลิตร ในขณะที่เดือด ให้เติมเกลือ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อน น้ำส้มสายชู 3 อันลงในหม้อพร้อมน้ำดอง

หลังจากใส่มะเขือเทศในโถใส่น้ำดอง คุณต้องม้วนมันไว้ใต้ฝาโลหะทันที ทำให้ภาชนะเย็นลงและส่งไปยังที่มืดและเย็น

กับหัวหอมและเนย

วิธีดองมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช ? ในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องทานผักสุกห้ากิโลกรัมซึ่งผลไม้จะมีขนาดเท่ากัน พวกเขาจะต้องล้างและลบองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น หลังจากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกต้องผ่าครึ่ง

แยกผักที่เหลือให้สุก ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมสี่หัวเป็นวง ขูดแครอท 1 กิโลกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วปอกกระเทียม 20 กลีบ

ตอนนี้คุณต้องเกลี่ยส่วนผสมของหัวหอมและแครอทให้ทั่วถึงเท่าๆ กัน รวมทั้งกระเทียมสองกลีบที่ก้นขวด ในส่วนผสม ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะและพริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำดองราดทุกอย่าง

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศหมักตามสูตรนี้? ในการทำเช่นนี้ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือห้าช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ใบกระวาน 2-3 ใบและพริกไทย 10-15 เม็ด ลงในน้ำเดือด (3.5 ลิตร) หลังจากเดือดห้านาที น้ำเกลือก็จะพร้อม

มะเขือเทศเติมน้ำดองจำเป็นต้องม้วนใต้ฝาปิดและเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น นานแค่ไหนที่จะดองมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้? ตามแบบฝึกหัด อีกสองสามสัปดาห์พวกเขาจะพร้อม

ใส่หัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศดองตามเทคโนโลยีที่นำเสนอนี้มีรสเผ็ด-หวาน ในการปรุงอาหารคุณต้องนำผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันตามจำนวนที่ต้องการล้างและเอาก้านออก หลังจากนั้นคุณควรจัดเรียงไว้ในขวดใส่หัวหอมใหญ่แต่ละกลีบกระเทียมสองกลีบพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหกใบ ใบกระวาน และพริกไทยดำต่อน้ำ 1200 มล. ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องวางในน้ำเดือดเท่านั้น หลังจากวางแล้วจะต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นต้องนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตา วิธีการคำนวณปริมาณน้ำดองอย่างถูกต้อง? การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าขวดขนาด 700 มล. ต้องการน้ำเกลือ 300 มล.

เทมะเขือเทศลงในขวดที่หมักเสร็จแล้วและม้วนไว้ใต้ฝา

มะเขือเทศเชอรี่หมัก

วิธีทำมะเขือเทศเชอรี่ดอง? เชฟมากประสบการณ์แนะนำตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหาร - ด้วยแครอทท็อปส์

ในการทำขนมที่หอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องทานมะเขือเทศลูกเล็กหลากหลาย 700 กรัมมะเขือเทศเชอรี่ ล้าง แยกออกจากกิ่งและเอาใบออก หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งคุณต้องใส่หัวหอมสองสามวง, กระเทียมหนึ่งกลีบ (หรือสองอัน) เช่นเดียวกับพริกหวานหั่นเป็นเส้นสองกิ่ง ของท็อปส์ซูแครอท ตอนนี้มะเขือเทศจะต้องเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คุณเพียงแค่เติมเกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในโถ ตอนนี้สามารถม้วนเหยือกใต้ฝาโลหะและพักไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

วิธีให้ได้รสชาติดั้งเดิม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากแบ่งปันข้อสังเกตเกี่ยวกับลักษณะรสชาติของมะเขือเทศดอง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญของขนมที่อร่อย ในการสร้างคุณต้องใช้เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน แต่ในสัดส่วนที่เหมาะสมเท่านั้น ตามแบบฝึกหัด คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ช้อนของส่วนผสมเหล่านี้

เครื่องเทศสำหรับดองมีดีอย่างไร? เหล่านี้รวมถึงผักชีฝรั่งแห้งและสด ผักชีฝรั่ง ผักชี ยี่หร่า พริกแดงดำและร้อน และกระเทียม คุณสามารถทดลองใบไม้ของต้นไม้และพุ่มไม้ต่างๆ ได้หากต้องการ เช่น เชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขือเทศทุกประเภทเหมาะสำหรับการหมัก คุณสมบัติหลักที่พวกเขาเลือกคือผลไม้ทั้งหมดจะต้องทั้งผลและมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้เท่านั้นที่ถูกต้องและดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

คุณสมบัติที่สองของการเตรียมขนมคือความสะอาดของภาชนะที่ใช้ ในการเตรียมมะเขือเทศคุณต้องใช้ขวดที่ล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้เท่านั้น นอกจากนี้ยังรับรองความปลอดภัยของส่วนผสม