วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยมแบล็กเบอร์รี่อร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าใส่เบอร์รี่ทั้งลูก ทานคู่กับขนมปังหรือขนมปังปิ้งก็อร่อย ใส่เนยเค็มเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีกับความหวานของแยม) ใช้ใส่หรือใส่ขนมต่างๆก็ดี

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• เนยนิดหน่อย

วิธีทำแยมแบบนี้

ล้างแบล็กเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เปิดไฟเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล พอละลายก็เติมน้ำมัน ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 4 นาที เทลงในขวดแล้วบิด เก็บแยมแบล็กเบอร์รี่อย่างรวดเร็วนี้กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ง่ายที่สุดแต่ยังห่างไกลจากสูตรเดียว

ทำอาหารช้า

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่ให้สุขภาพดีที่สุด? แยมที่ดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือการใช้น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวแปรรูป

การเติมน้ำมะนาวไม่ใช่แค่การให้รสชาติของขนมเท่านั้น มีอยู่ศาสตร์ที่แท้จริงของการทำแยมที่ถูกต้อง เมื่อคุณต้มผลไม้และแช่ในน้ำตาล พวกมันจะปล่อยเพคตินซึ่งอาจทำให้ข้นได้ น้ำมะนาวช่วยลด pH และทำให้เพคตินเป็นกลาง ช่วยให้คุณได้รสชาติที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ มะนาวยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้เก็บแยมได้นาน

เพื่อสุขภาพที่ดี คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ประมาณ 1 กก.
• น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ทำแยมเพื่อสุขภาพ

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่มีดังนี้ค่ะ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำผึ้ง และผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พายหรือปล่อยให้ทั้งลูก ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น ส่วนผสมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ตัวเลือกปราศจากน้ำตาล

ถ้าคุณต้องการทำแยมแบบหนาโดยไม่ใส่สารเพิ่มความข้น คุณต้องมีผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย หรือคุณสามารถเพิ่มทาร์ตแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้เพคตินธรรมชาติเพียงพอ ประโยชน์ของแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ทำมาจากแอปเปิ้ล มะนาว และน้ำผึ้งนั้นชัดเจนมาก

การรักษาสุขภาพนี้ต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1กก. (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้);
• 1 แก้วที่รัก;
• 1/2 แอปเปิ้ลลูกใหญ่ขูด;
• 1, น้ำมะนาว 5 ช้อนชา

เตรียมแยมไม่ใส่น้ำตาล

ใส่แบล็กเบอร์รี่และแอปเปิ้ลขูดลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่ม ผัดช้าๆขณะทำอาหารและขูดด้านข้างเพื่อป้องกันการเกาะติด

เมื่อแยมพร้อมแล้ว เทใส่โหลแก้วแล้วปิดฝา รอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เก็บได้นานหลายเดือน

หากคุณต้องการเก็บแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้ตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้สนิท

ลูกเกดดำและเยลลี่แบล็คเบอร์รี่

หลายคนไม่ทำเยลลี่เบอร์รี่ด้วยเหตุผลหลายประการ ขั้นแรก กระบวนการทำอาหารดูซับซ้อนเกินไป ประการที่สอง หลายคนคิดว่ามันไม่จำเป็นสำหรับผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ

แต่เมื่อได้ลองของอร่อยแบบนี้แล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่ก็เลยทำให้เป็นประจำ เป็นที่น่าสังเกตว่าแบล็กเบอร์รี่นั้นมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นผักและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะถูกเติมเข้าไปเมื่อปรุงสุก การผสมผสานกับลูกเกดแดงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติซึ่งไม่ควรมองข้ามเมื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

หลักการพื้นฐานของการทำเยลลี่คือการต้มเบอร์รี่จนนิ่มบีบน้ำออกจากมันแล้วต้มกับน้ำตาลจนส่วนผสมข้น ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็ว แม้ว่าสูตรส่วนใหญ่จะแนะนำให้วัดน้ำตาล 450 กรัมต่อน้ำผลไม้ 600 มล. ซึ่งในตัวเองก็อาจจะไม่ค่อยสมเหตุสมผลนัก เนื่องจากปริมาณของเหลวที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณเติมลงในผลเบอร์รี่และการระเหยออกไป

วุ้นยิ่งข้น ยิ่งเข้มข้น หากคุณเติมน้ำมากเกินไป การรักษาก็จะตั้งค่าไม่ถูกต้อง ในการทำให้คุณต้อง:

• ลูกเกดแดง0.5กก.
• แบล็กเบอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร;
• แอปเปิลเปรี้ยว 450 กรัมพร้อมเปลือก
• น้ำตาล 450 กรัมต่อของเหลว 600 มล.

วิธีทำแยมเยลลี่แบบนี้

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดแดงในรูปของเยลลี่? ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป จากนั้นเติมน้ำและเพิ่มแอปเปิ้ลสับ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนด้วยไม้พาย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ต้มให้สุก และแอปเปิ้ลนิ่ม

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น นำกระทะออกจากเตา กรองส่วนผสมผลไม้ผ่านตะแกรงโลหะ ใส่น้ำผลไม้กลับเข้าไปในกองไฟ ใส่น้ำตาลตามอัตราส่วนด้านบน คนจนละลายและปรุงอาหารต่อ

เยลลี่แบล็กเบอร์รี่ไม่มีเบอร์รี่อื่นๆ

แยมแบล็คเบอร์รี่ง่ายๆเยลลี่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก 6 ถ้วยล้าง;
• 2, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ถ้วย, สับหยาบ รวมเปลือกและเมล็ดรวม;
• น้ำ 1 แก้ว;
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

วางแบล็กเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยไม้พาย เพิ่มผลเบอร์รี่ที่เหลือและบดด้วย วางชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเทลงในน้ำ

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติด คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีก 1/2 ถ้วย ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป

เมื่อผลนิ่มมากแล้ว ให้กรองแยมผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้ช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่ ทิ้งสกินและเมล็ดพืชที่เหลือ

ล้างหม้อ. วัดปริมาณของเยลลี่ที่ได้รับแล้ววางกลับเข้าไปในกระทะ คุณควรมีประมาณ 5 แก้ว เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวที่ถูกใจ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด

เพิ่มความร้อนและต้ม กวนบ่อยๆ. ปรุงเยลลี่จนข้น ในการตรวจสอบความพร้อมของขนม ให้ใช้ช้อนใส่จานเย็นสักสองสามหยด ถ้ามวลไม่กระจาย ก็ทำอาหารได้

ยกหม้อออกจากเตาแล้วเทแยมแบล็กเบอร์รี่ในรูปของเยลลี่ในขวดที่เตรียมไว้ร้อน ๆ โดยปล่อยให้มีที่ว่างด้านบนเล็กน้อย ขันฝาและวางภาชนะในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก พักไว้ให้เย็นและปิดสนิท

แยมผิวมะนาว

แยมแบล็กเบอร์รี่-มะนาวมีสีแดงเข้มสวยงามและกลิ่นหอมเข้มข้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมะนาวไม่เพียงเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารอันโอชะ แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และถ้าคุณเติมน้ำผลไม้ลงในแยมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้นี้ด้วยซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย คุณจะได้รสชาติดั้งเดิม ของหวานนี้เหมาะสำหรับแซนวิชกับขนมปังขาวรวมทั้งทานคู่กับเนยถั่ว

เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ คุณต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก. สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก;
• มะนาวฝาน 2 ช้อนชา

วิธีทำ?

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่แบล็กเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำมะนาว 1 ลูก ต้มผลเบอร์รี่จนหดตัวและเริ่มแตกออกกวนตลอดเวลา เปิดไฟใส่ความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วเริ่มกวนแยมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้แยมแบล็กเบอร์รี่-เลมอนเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที แบ่งเท่าๆ กันใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมโหระพา

สูตรแยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่แบล็กเบอร์รี่แนะนำให้ผสมกับมะนาวและแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถปรุงแบบออริจินัลและใส่ผักใบเขียวรสเผ็ดได้ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 5 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก;
• ผิวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 5 ก้าน

ทำแยมรสเผ็ด

แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดผิวมะนาว จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโหระพา จากนั้นใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับใบโหระพาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงประมาณ 20 นาที คนบ่อยๆ จนได้เจลที่สม่ำเสมอ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเอาผักออก แบ่งใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

ถ้าคุณต้องการทำแยมสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้นอกตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

แยมแบล็คเบอร์รี่และพีช

รสหวานของแบล็กเบอร์รี่หวานและพีชเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• ลูกพีช 2 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• 5, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เพคตินผลไม้ 1 ซอง

วิธีทำขนมนี้

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่และพีช? ทำความสะอาดและหั่นพีช ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำมะนาว คนให้เข้ากันนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเพกตินและต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและอบเชยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนบ่อยๆ เย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ขันฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

แยมลูกพลัมและแบล็คเบอร์รี่

ความหวานของลูกพลัมผสมกับแบล็กเบอร์รี่ทาร์ตเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและผิวเลมอนเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้รับของอร่อยที่ทุกคนจะประทับใจ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 4 ถ้วย
• ลูกพลัม 2 ถ้วยผ่าครึ่ง หลุม (พันธุ์หวานอะไรก็ได้);
• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• มะนาว 1 ลูก

การเตรียมแยมลูกพลัมและแบล็กเบอร์รี่

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วอบประมาณ 10-15 นาที นี่จะทำให้แยมมีรสชาติที่คั่วได้ดี

จากนั้นใส่แบล็กเบอร์รี่ ลูกพลัมคั่ว น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวขูดในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีหรือมากกว่านั้น

คุณสามารถทดสอบความพร้อมของ Blackberry Plum Jam โดยวางจำนวนเล็กน้อยบนจานที่แช่ช่องฟรีซก่อนหน้านี้สองสามนาที เมื่อขนมพร้อม จะใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อให้ได้เจลที่สม่ำเสมอ

แยมราสเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่

ราสเบอรี่หอมๆก็เลิศเติมเต็มรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล 4 ถ้วย (880 กรัม)
• แบล็กเบอร์รี่สด 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 500 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ทำแยมราสเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่

ในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ให้ใส่ในหม้อลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม. ปิดหม้อและลดความร้อน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำเหยือกและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้วออกด้วยที่คีบแล้วพลิกกลับบนผ้าชาที่สะอาด

ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออก วางในผ้าขาวบางแล้วมัดด้วยเชือกในครัว

ผสมน้ำตาล แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ วานิลลาสกัด น้ำมะนาว และผ้าชีสกับเมล็ดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลายและผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

หากต้องการเอาเมล็ดเบอรี่ออก ให้กรองส่วนผสมครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรงกรองลงในชาม จากนั้นกลับกระทะนำไปต้มบนไฟแรง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเหมือนวุ้น นำผ้าขาวที่มีเมล็ดมะนาวออก จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น