ขนมปังมัสตาร์ด: สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง multicooker เตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังข้าวไรย์มัสตาร์ดเหมาะสำหรับทำแซนวิช รสมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับแฮมและชีส นอกจากนี้ขนมปังมัสตาร์ดยังดีสำหรับแซนวิชเนื้อใหญ่ที่มีส่วนผสมมากมาย วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?

สามารถทำได้ในเตาอบมาตรฐานทั่วไป เช่นเดียวกับในเครื่องทำขนมปังและแม้แต่หม้อหุงช้า มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับวิธีการทำอาหารแต่ละแบบ ดังนั้นวิธีการอบขนมปังมัสตาร์ดที่บ้านในเตาอบ?

สูตรเตาอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ Dijon หรือมัสตาร์ดฝรั่งเศสหวาน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ (สีน้ำตาล สีดำ หรือทั้งสองอย่างผสมกัน);
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย;
• หอมใหญ่สับแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา;
• 2 1/2 ช้อนชายีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำขนมปังมัสตาร์ดสูตรนี้ในเตาอบ? ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ ด้วยเครื่องผสม หรือใช้รอบที่เหมาะสมในเครื่องทำขนมปัง คุณควรจะได้แป้งที่เนียนแต่ค่อนข้างเหนียว

จากนั้นเทลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งจะฟูแต่ก็คงไม่บวมมาก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. อบขนมปังเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรขนมปังมัสตาร์ดด้านบนควรเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน คุณยังสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

ขนมปังมัสตาร์ดชีส

การผสมผสานระหว่างรสมัสตาร์ดและชีสทำให้ได้ขนมปังมัสตาร์ดชั้นยอด สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับแซนวิชรสเผ็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเพิ่มชีสและมัสตาร์ดลงในแป้งขนมปังได้ เคล็ดลับคือหั่นชีสเป็นลูกเต๋าแทนที่จะใช้ที่ขูด

ในการทำ Cheesy Mustard Bread คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งเปล่า 400 กรัม;
• ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เกลือละเอียด 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น 300 มล.
• น้ำมันสำหรับนวด;
• ชีส 200 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ควรผสมเชดดาร์ชนิดแข็งกับพันธุ์ที่นิ่มกว่า);
• มัสตาร์ดพร้อมเมล็ดช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำอุ่นและชีสก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจะต้องนวดแป้งเป็นเวลา 8-10 นาทีหรือถูแรงสามครั้งเป็นเวลาสิบวินาทีหลังจากหล่อลื่นพื้นผิวการทำงาน ต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะชีสจะต้องรักษารูปทรงของลูกบาศก์

แล้วพักแป้งให้ขึ้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยลมออกเบา ๆ และทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพิ่มมัสตาร์ดม้วนให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อน วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

เปิดเตาอบที่ 220°C (สูงสุด 200°C ในโหมดพัดลม). อบขนมปังมัสตาร์ดเป็นเวลา 40 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

เมื่อคุณอบขนมปังชิ้นนี้แล้ว คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งต่างๆ ได้: ชีสและหัวหอมผัด มะกอกและชีสสับ พาร์เมซานและเพสโต้ และอื่นๆ

สูตรสอง

มัสตาร์ดขนมปังไรย์เป็นขนมปังแซนวิชที่ขึ้นอย่างสวยงามและมีรสชาติที่ดีเช่นเดียวกับกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปัง ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• 1/3แก้วน้ำอุ่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1/4 ถ้วยมัสตาร์ด Dijon;
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 3 ช้อนชา
• แป้งขนมปัง 2 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ 1/3 ถ้วย;
• 2/3 ถ้วยแป้งโฮลวีต;
• ยีสต์สำเร็จรูป 3 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง

สูตรอาหารพร้อมรูปภาพที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการทำแป้ง อย่ากลัวที่จะเปิดฝาและตรวจสอบ แป้งควรเป็นลูกบอลยางยืดที่ดี ถ้าคุณคิดว่ามันเปียกเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม (ทีละช้อนโต๊ะ) คุณยังปรับเปลี่ยนได้หากแป้งดูแห้งและร่วน ให้เติมน้ำอุ่น (ครั้งละช้อนโต๊ะ)

ถ้าคุณไม่สามารถตัดสินคุณภาพของแป้งด้วยสายตา ให้ประเมินความสม่ำเสมอของแป้งด้วยการสัมผัส มันควรจะเหนียวเล็กน้อย เมื่อเครื่องทำขนมปังทำแป้งโดเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเครื่องแล้ววางลงบนกระดานที่ทาแป้งบางๆ นวดหลาย ๆ ครั้งแล้วปั้นเป็นวงรี คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 10-15 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที นี่คือสูตรขนมปังมัสตาร์ดสากลสำหรับเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค. อย่างไรก็ตาม มันจะใช้ได้กับแบรนด์อื่นๆ

สูตรเตาอบ

ในชามขนาดใหญ่หรือแท่นผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่เนียน มันควรจะเป็นลูกบอลยางยืดที่ดี ปรับความสม่ำเสมอให้ตรงตามสูตรเครื่องทำขนมปัง

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดจนยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที. หากคุณทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 9 นาที จากนั้นปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 10-15 นาที

หลังจากนี้ให้คว่ำแป้งแล้วกด พับเป็นซองจดหมาย ห่อส่วนที่สามด้านบนเข้าหาฐาน จากนั้นพับด้านล่างขึ้นหนึ่งในสาม จากนั้นใช้ฝ่ามือกดแป้งให้เป็นรอยเยื้องตรงกลาง แล้วพับด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกันปิดรอยต่อ

วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่โรยด้วย cornmeal. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ใช้เตาอบทำให้โดว์ขึ้นได้นะ เปิดเครื่องประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นปิดเครื่อง วิธีนี้จะทำให้เตาอบอุ่นและทำให้แป้งขึ้นเป็นสภาพแวดล้อมที่ดี อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันร้อนเกินไป หากคุณไม่สามารถกดมือของคุณกับด้านในของประตูเตาอบ แสดงว่าเตาอบร้อนเกินไป เปิดทิ้งไว้สักพักให้เย็นลง

ถ้าคุณมีไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้น ใช้วิธีขึ้นเย็นก็ได้ ซึ่งหมายความว่าวางแป้งไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ขึ้นช้าประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยปกติจะทำในขั้นตอนที่ 2 เมื่อปั้นเป็นก้อน

เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้กรีดด้วยมีดคมๆ 3 เส้นในแนวทแยง แปรงด้านบนของก้อนด้วยน้ำเย็นและอบประมาณ 20-25 นาที การใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลแบบทันทีเหมาะสำหรับการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังของคุณ อุณหภูมิหลักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของอุณหภูมิเตาอบ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

อีกสูตรง่ายๆ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มีหลายทางเลือกในการทำขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง มีการนำเสนอสูตรอาหารเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใช้อีกอันที่คุณต้องการ:

• แป้งขนมปังหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย;
• นมผง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ก้อนน้ำซุปเนื้อบด 1 ก้อน;
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 3/4 ถ้วย

ทำอย่างไร

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำของผู้ผลิต ขั้นตอนอาจแตกต่างกันไปตามรุ่นต่างๆตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501 จะต้องปรับเปลี่ยนสูตร ในอุปกรณ์ของรุ่นนี้ ของเหลวจะถูกเติมครั้งสุดท้าย และยีสต์จะเข้าสู่เครื่องจ่ายแบบพิเศษ แนะนำให้นวดแป้งด้วยความเร็วสูงสำหรับผลิตภัณฑ์จากโฮลวีต แต่คุณสามารถทำได้ในรอบปกติ

สูตรขนมปังมัสตาร์ดสำหรับเครื่องทำขนมปัง Mulinex หรือรุ่นอื่นทั่วไปนั้นง่ายมาก ทันทีที่แป้งพร้อม คุณจะต้องเปิดการอบในโหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที

สูตรผู้เล่นหลายคนแบบง่าย

ในการทำขนมปังในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งขนมปัง 3/4 ถ้วย;
• แป้งโฮลวีต 1/4 ถ้วย;
• นมผง 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะผักแห้ง (ไม่จำเป็น);
• 1/2 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่;
• 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล
• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ยีสต์สำเร็จรูป 3 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังในหม้อหุงช้า

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่นี่ สูตรสำหรับขนมปังมัสตาร์ดในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ตวงส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ ฯลฯ) แล้วใส่ลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ น้ำผึ้ง ฯลฯ) และยีสต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม คุณควรจะสามารถแป้งเปียกเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ในชาม multicooker. ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์สำหรับโหมด "การอบ" แล้วกดเริ่ม เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนตะแกรง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนที่จะหั่น

ขนมปังยัดไส้ที่ซับซ้อน

คุณยังสามารถทำขนมปังมัสตาร์ดแบบออริจินัลได้ด้วย สูตรที่ใช้ไส้ คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม) เนยจืด;
• 1/4 ถ้วยและ 1/3 ถ้วยเบียร์ดำ (140ml);
• 2 1/2 ถ้วย (315 กรัม) แป้งเอนกประสงค์
• 1/3 ถ้วย (40 กรัม) แป้งข้าวไร;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม);
• 2 1/4 ช้อนชา (7 กรัม) ยีสต์ขึ้นอย่างรวดเร็ว
• เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม);
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม) เนยจืด;
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) Dijon หรือมัสตาร์ดอื่น ๆ
• 1/2 ช้อนชา (8 มล.) ซอส Worcestershire
• 1 ช้อนชา (3 กรัม) ผงมัสตาร์ด
• พริกหยวก 1 ช้อนชา (2 กรัม)
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย;
• 1/2 ถ้วย (170 กรัม) เชดดาร์ชีสขูดฝอย

ในกระทะใบเล็ก ตั้งเนย 4 ช้อนโต๊ะและเบียร์ 1/4 ถ้วยจนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมเบียร์ 1/3 ถ้วยที่เหลือ พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เรามาดูวิธีทำขนมปังมัสตาร์ดกันต่อค่ะ สูตรอาหารแนะนำสิ่งต่อไปนี้ ในชามที่แยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมแป้ง 2 ถ้วย ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เมื่อเปิดเครื่องแล้ว ให้เทน้ำมันและส่วนผสมของเบียร์ลงไป คนจนแป้งชุบ เพิ่มไข่ทีละครั้งแล้วผสมจนเนียน ใส่แป้งสาลี 1/2 ถ้วยที่เหลือและแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 50-60 นาทีเพื่อขยาย

ขณะเตรียมไส้ ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยมัสตาร์ดและซอส Worcestershire จัดไป

ในชามแยก ผสมผงมัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือแกง และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่เชดดาร์ขูดฝอยและผสมจนเส้นชีสเคลือบด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง

วางโดบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ทาเนยและมัสตาร์ดให้ทั่ว เกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ ตัดแป้งตามขวางเป็น 5 แผ่นที่มีขนาดเท่ากัน โรยหนึ่งในนั้นอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของชีสขูด วางโดอีกแผ่นอย่างระมัดระวัง โรยด้วยชีสอีกชั้นหนึ่ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับแป้งที่เหลือ

ทำกรีดด้านบน ปิดแผ่นอบด้วยพลาสติกแรปเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขนมปังขึ้น 30-45 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบก้อนประมาณ 25-35 นาที จนขึ้นฟูและเป็นสีน้ำตาล นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโอนไปยังเขียง