ทอดสเต็กอย่างไร? สเต็กคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า, เตาอบ, ในกระทะ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สเต็ก - มันคืออะไร? เกือบทุกคนสามารถตอบคำถามการทำอาหารง่ายๆ นี้ได้ ท้ายที่สุดแล้วสเต็กเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศของเรา ในกรณีที่คุณไม่เคยลอง ด้านล่างเราจะอธิบายสูตรและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียม

ข้อมูลทั่วไป

สเต็ก - มันคืออะไร? ตามที่เชฟมากประสบการณ์ นี่คือเนื้อทอดชิ้นหนา หรือค่อนข้างจะเป็นเนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก ปลา หรือหมู

สเต็กที่ทำจากส่วนที่ดีที่สุดของซากวัวมักจะเรียกว่าสเต็ก (ในบางกรณีหายาก สเต็ก) สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ชื่ออาหารของทางร้านจะเจาะจงกว่า เช่น สเต็กไก่งวง แซลมอน เป็นต้น

ประวัติการเกิด

Steak - มันคืออะไร แล้วเมนูนี้มาได้ยังไง? ประวัติต้นกำเนิดมีมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ ระหว่างพิธีบูชายัญในวัด นักบวชจะย่างเนื้อชิ้นใหญ่บนเตาเพื่อวางบนแท่นบูชาศักดิ์สิทธิ์

สำหรับยุโรปยุคกลาง ในสมัยนั้น เนื้อวัวมีชื่อเสียงค่อนข้างต่ำ เช่นผลผลิตเป็นเนื้อโคแก่และโค ดังนั้นอาหารจากพวกเขาจึงไม่อร่อยนัก

การเลี้ยงปศุสัตว์แบบเข้มข้นสำหรับเนื้อสัตว์อย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นในอังกฤษเท่านั้น อยู่ในสถานะนี้ที่สเต็กได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ในปี 1460 สูตรอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอาหาร

สเต็ก - มันคืออะไร? มีความเห็นว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารอเมริกันล้วนๆ ในประเทศนี้เองที่มีการสร้างลัทธิสเต็กขึ้นมาซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาติ

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสเต็กในอเมริกาสูงมาก แต่นอกจากนั้น ประเทศอย่างอาร์เจนตินาและออสเตรเลียก็เป็นผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่เช่นกัน

สเต็กแสนอร่อยและแสนอร่อย: สูตรในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรใช้เฉพาะเนื้อสดและสดซึ่งนำมาจากส่วนซี่โครงของสัตว์ ในกรณีนี้ คุณจะได้สเต็กแท้ ซึ่งจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณอิ่มได้อย่างรวดเร็วและถาวร

ทอดสเต็กอย่างไร? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ เราจะพิจารณาสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายที่สุด ในการดำเนินการ คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสด (เนื้อสันในไอน้ำ) - ประมาณ 800 กรัม;
• เนยไม่หืน - ประมาณ 150 g;
• เกลือละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีน - ตามใจคุณ;
• พริกไทยดำป่นสด - ใช้ตามใจชอบ

การเลือกและการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนจะทอดสเต็ก ควรทำจัดการเนื้อได้อย่างถูกต้อง ควรซื้อเป็นคู่เท่านั้น หลังจากการเชือดสัตว์แล้ว ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ในกรณีนี้ ควรใช้ชิ้นเนื้อที่ตัดจากช่องว่างระหว่างซี่โครง

เนื้อที่เลือกควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. เท่าๆ กัน ในกรณีนี้ต้องจุ่มกระดาษทิชชู่หรือผ้าฝ้ายสะอาดให้ทั่ว

การรักษาความร้อน

สเต็กเนื้อควรทอดในกระทะอย่างไร? สูตรสำหรับจานนี้ต้องใช้จานที่มีผนังหนา อุ่นด้วยความร้อนสูงสุดแล้วทาเนย ควรละลายน้ำมันปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด

ทันทีที่จานที่มีน้ำมันอุ่น ให้ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะปรุงด้วยพริกไทยและเกลือในด้านหนึ่งและด้วยส่วนนี้ที่พวกเขาถูกวางไว้ในชาม เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้สเต็กโฮมเมดของคุณสุกแค่ไหน

เพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ในการปรุงเนื้อวัวที่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและด้านในเป็นเนื้อดิบ ควรทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
• เพื่อให้เนื้อสเต็กสุกและด้านในเป็นสีชมพู ต้องปรุงข้างละ 4 นาที
• เพื่อให้เปลือกที่ทอดแรงๆ ก่อตัวบนเนื้อ และไม่มีเลือดข้างใน ควรจะปรุงข้างละ 5 นาที

เมื่อส่วนล่างของเนื้อได้สีที่ต้องการแล้ว ส่วนบนของมันก็ปรุงด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วพลิกกลับ การทอดสเต็กอย่างต่อเนื่องในระยะเวลาเท่าๆ กัน ทำให้ได้จานที่อร่อยและน่าพอใจมาก

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟสเต็กเนื้ออย่างไร? สูตรนี้ต้องใช้จานแบน วางชิ้นเนื้อร้อนๆ วางผักสดและสมุนไพรไว้ใกล้ๆ คุณสามารถทานอาหารเย็นกับเครื่องเคียงได้ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนชอบที่จะเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศและขนมปังที่โต๊ะเท่านั้น

อบสเต็กในเตาอบ (สูตรทำอาหาร)

จานที่มีปัญหามักจะผัดด้วยน้ำมันบนเตา อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีก็สามารถปรุงสุกในเตาอบได้เช่นกัน ส่วนใหญ่มักใช้สูตรนี้โดยผู้ที่ต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงแต่แคลอรีน้อย

ดังนั้น ในการทำสเต็กแสนอร่อยในเตาอบ เราต้อง:

• หมู (เนื้อจากคอ) - ประมาณ 1 กก.
• ซอส Worcestershire (คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองหรือบัลซามิกได้) - 6 ช้อนขนม;
• น้ำมันมะกอกไม่ปรุงรส - 1 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ (ใช้อย่างอื่นก็ได้) - ของหวาน 1 ช้อน;
• เกลือละเอียด - ตามชอบ

เตรียมเนื้อ

ก่อนที่คุณจะอบสเต็กในเตาอบ เนื้อสัตว์ควรผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หมูชิ้นต่อไปตัดผ่านเส้นใยเป็นเหรียญดั้งเดิมที่มีความหนาสูงสุดสี่เซนติเมตร หลังจากนั้นแต่ละผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะด้วยส้อมอย่างเข้มข้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหายและนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

เมื่อปรุงสุกแล้ว นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในซอส Worcestershire และปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือชั้นดี

ขั้นตอนการอบ

ในการปรุงสเต็กในเตาอบนั้นใช้จานที่มีผนังหนา ทาน้ำมันมะกอกแล้ววางเนื้อทุกชิ้น ในแบบฟอร์มนี้ สินค้าจะถูกส่งไปยังเตาอบ

ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในรูปแบบของสเต็กที่อุณหภูมิ 300 องศา หลังจากที่ด้านล่างของเนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง ก็พลิกกลับและปรุงในลักษณะเดียวกัน

เวลาอบของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว ยิ่งคุณปรุงสเต็กน้อยเท่าไหร่ ข้างในก็จะยิ่งแดงมากขึ้นเท่านั้น (นั่นคือ ด้วยเลือด)

ทำอาหารปลาในหม้อหุงช้า

การทำสเต็กปลาในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างจริง ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้โปรแกรมการอบ รวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด - ประมาณ 800 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่จำเป็น;
• เกลือป่นละเอียด - ตามชอบ;
• มะนาวสด - ฝานบางๆ

วิธีทำอาหาร

สเต็กปลาในหม้อหุงช้าอร่อยและนุ่มมาก สำหรับสิ่งนี้จะใช้เฉพาะปลาแซลมอนสดเท่านั้น ล้างให้สะอาด ผ่าแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่เกินสามเซนติเมตร

เลือกส่วนที่ฉ่ำและมันที่สุดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือละเอียดและโรยด้วยมะนาวสด หลังจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู จากนั้นตั้งค่าเป็นโหมดการอบและวางสเต็กทั้งหมดทีละชิ้น

ปรุงแซลมอนในหม้อหุงช้าไม่ควรนานมากมิฉะนั้นจะกระจุย ทันทีที่ก้นปลาเป็นสีน้ำตาล ก็พลิกกลับและทอดต่ออีกสักพัก

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารสเต็กปลาโดยใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้าไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจากที่ปลาแซลมอนทอดแล้ว นำออกจากชามและจัดใส่จาน จานนี้เสิร์ฟร้อนที่โต๊ะพร้อมกับสมุนไพรและถั่วกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถทานสเต็กปลากับเครื่องเคียงได้ เช่น มันบด

สรุป

ทำสเต็กโฮมเมดได้หลายวิธี การใช้เนื้อวัว หมู และปลาแดง คุณสามารถทำอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่แขกของคุณจะประทับใจ