วิธีการปรุงผักอย่างถูกต้อง: ในหม้อหุงช้า, นึ่ง, ในกระทะ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักต้มเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุด ปฏิคมแต่ละคนเตรียมพวกเขาต่างกัน ตัวหนึ่งแช่ในน้ำเย็น อีกตัวต้มในน้ำปริมาณมาก ตัวที่สามเติมโซดาระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงผักเพื่อรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดและให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ข้อแนะนำในการทำผัก

นี่คือกฎง่ายๆ:

• ต้มในน้ำเล็กน้อย. เหมาะที่สุดที่จะคลุมไว้ประมาณ 1 ซม. การนึ่งถือเป็นการเตรียมการที่ถูกต้องที่สุด ยิ่งน้ำน้อย สารอาหารก็ยิ่งสะสม
• ยิ่งผักมาก ยิ่งสูญเสียสารอาหารระหว่างขั้นตอนการทำอาหารน้อยลง ทางที่ดีควรปรุงทั้งตัวไม่หั่นเป็นชิ้น
• แค่ต้มในน้ำเดือด
• ผักแช่แข็งไม่ต้องละลายล่วงหน้า เธอถูกโยนลงไปในน้ำที่กลายเป็นน้ำแข็ง
• หม้ออีนาเมลเหมาะสำหรับทำอาหาร ไม่ควรมีข้อบกพร่องใดๆ ฝาปิดเมื่อหุงข้าวหุงปิดมิดดีกว่า
• ผักทุกชนิด ยกเว้นหัวบีท ถั่วเขียว และถั่วลันเตา ควรต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ด้วยเหตุนี้เกลือโพแทสเซียมที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายจึงถูกเก็บรักษาไว้ บีทรูทจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากน้ำเกลือ และถั่วจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร
• คุณต้องเรียงตามลำดับ: อย่างแรก ผักที่ปรุงนานที่สุด
• อาหารที่ปรุงกับผิวหนังควรล้างด้วยความร้อนดีที่สุด
• ไม่แนะนำให้ทิ้งผักต้มในน้ำเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้น้ำมากเกินไปและเสียรสชาติ
• บวบ มะเขือเทศ ฟักทอง และผักอื่นๆ ที่คั้นน้ำผลไม้ควรนึ่งอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ

วิธีทำผักหลากสี

หัวหอม กะหล่ำดอก มันฝรั่ง kohlrabi และผลิตภัณฑ์สีขาวอื่นๆ จุ่มในน้ำเดือดและต้มด้วยไฟแรง เป็นการดีที่จะไม่ปิดฝา หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้สนิทแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ดังนั้นผักจึงไม่สุกเกินไปและอย่าทิ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อน้ำ

ผักสีเขียว (ถั่วเขียว บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว ผักโขม ถั่วลันเตา) ควรปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ และควรนึ่ง หากคุณปรุงอาหารในน้ำ ให้นำไปต้มในน้ำเดือด ดังนั้นกรดแอสคอร์บิกซึ่งอุดมไปด้วยผักสีเขียวจะถูกทำลายน้อยลง

ผักสีส้มและสีเหลืองมีแคโรทีนมาก หากถูกย่อยก็จะลงไปในน้ำ ในกรณีนี้ผักจะซีด ยังต้มหัวบีท เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย หรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้บีทรูทสดใส บางคนเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสีของผัก

ทำอาหารนานแค่ไหน

เวลาปรุงผักมีดังนี้:

• แครอทต้ม 20-25 นาทีถ้าทั้งตัว. ชิ้นส่วนจะพร้อมเร็วขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที เท่าไหร่ที่จะปรุงแครอทสำหรับสลัด? เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะสินค้าด้วยส้อม ถ้าเจาะง่ายแสดงว่าแครอทเสร็จ
• หัวบีทปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดรากพืชก่อนปรุงอาหาร ยิ่งผลเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
• บรอคโคลี่สุก 5-7 นาทีถ้าสด. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - 12-15 นาที
• มันฝรั่งจะพร้อมหลังจากคุณใส่ลงไปในน้ำ 20-25 นาที
• ข้าวโพดปรุงสุกได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องปอกใบ คุณยังสามารถใส่ใบไม้สองสามใบที่ด้านล่างของหม้อ จึงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ข้าวโพดอ่อนใช้เวลาในการปรุง 10-15 นาที และหูแก่ต้องต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• กะหล่ำปลีขาวสดปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที ก่อนปรุงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อน
• มะเขือเทศต้มสำหรับบอร์ชเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับมันฝรั่งบด - 45 นาที สำหรับน้ำมะเขือเทศ - 10 นาที

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีทำผักในหม้อหุงช้า? คุณสามารถปรุงในชามในกระทะหรือนึ่ง นี้จะต้องมีชามสำหรับการนึ่ง วางผักไว้เทน้ำหลายแก้ว ตั้งค่าโหมดหม้อนึ่งแล้ว ตั้งเวลา ปิดฝาแล้วทุกอย่างจะพร้อมในเร็วๆ นี้

นึ่งผักนานแค่ไหน? จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีสำหรับหัวบีท 15 นาทีสำหรับแครอท และ 20 นาทีสำหรับมันฝรั่ง ผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด เพียงให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจากชามและเติมถ้าจำเป็น

วิธีทำผักแช่แข็ง

ตรึงพวกมันด้วยการแช่แข็งแบบระเบิด ผักเหล่านี้มีวิตามินมากพอๆ กับผักสด ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกจากกันเพื่อไม่ให้ปรุงเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียว ดังนั้นผักจะสุกไม่สม่ำเสมอหรือไม่สุกเลย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไปในน้ำได้

แครอทหั่น กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ บวบ ต้มประมาณ 5-7 นาที ถั่วฝักยาว ข้าวโพดจะพร้อมใน 3-5 นาที และผักโขมใน 1-2 นาที

คุณยังสามารถต้มอาหารแช่แข็งในไมโครเวฟได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในภาชนะทนความร้อนที่เข้าไมโครเวฟได้ ปิดฝา แต่ปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาและตั้งไว้ที่กำลังไฟเต็มประมาณ 4-5 นาที หากผักยังไม่พร้อมหลังจากเวลานี้ ให้เปิดไมโครเวฟอีกสองสามนาที

ถ้าคุณรู้วิธีทำผัก ก็เก็บวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เต็มที่